Hvordan tørke kaprifol på riktig måte for vinteren hjemme

Kaprifolbær brukes ikke bare ferske til å lage syltetøy og kompotter, men også tørket for vinteren. Under riktige forhold beholder de det meste av næringsstoffene. Tidligere ble kaprifol tilberedt i en russisk ovn, men nå brukes andre metoder: i ovnen, elektrisk tørketrommel, dehydrator.

Hvorfor tørke kaprifol

Tørket kaprifol kan lagres i opptil ett år eller mer. Bærene beholder nesten helt sine egenskaper. De brukes til å lage paier, kompotter, fruktdrikker, legge dem til kjeks og tilberede avkok for behandling av ulike sykdommer.

Fordeler og ulemper med denne høstemetoden

Fordeler med å tørke kaprifol til vinteren:

• fraværet av grov varmebehandling garanterer bevaring av de fleste vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer;
• Holdbarheten til tørkede bær er opptil 1 år.
• enkel forberedelse;
• Ulike bruksområder for tørket kaprifol.

Blant ulempene er det bemerket at bærene blir surere. På grunn av dette kreves det mer sukker under tilberedningen av forskjellige retter. I tillegg forringes bærenes utseende.

Hvordan fordelaktige egenskaper endres

Under termisk tørking blir en betydelig del av de gunstige stoffene bevart. For eksempel reduseres C-vitamininnholdet med bare 20 %.

Viktig! I luft oksiderer askorbinsyre og flavonoider raskt, så fruktene tørkes ved +90°C, når vannet raskt fordamper og de gunstige stoffene forblir i store mengder.

B-vitaminer er mer varmebestandige, så hvis de tørkes riktig, er de fullstendig bevart. Mineralsammensetningen til bærene forblir praktisk talt uendret. Avhengig av tørkemetoden reduseres mengden mineraler med 10–15 %.

Utvalg og tilberedning av bær

Velg moden eller litt umodne bær. Kun hele frukter uten synlige ytre skader egner seg til tørking.

Hvis buskene ikke ble behandlet med plantevernmidler eller ble gjort for mer enn 25 dager siden, vaskes ikke bærene. Hvis behandlingen ble utført nylig, blir den høstede avlingen vasket grundig, men sørg for at den er godt tørket.

Hvordan tørke kaprifol

Forberedt frukt legg ut i ett lag på en ren klut i flere timer. Dette vil fjerne noe av overflødig fuktighet.

Tørking i elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en enhet spesielt utviklet for tørking. Forberedelsen utføres i henhold til instruksjonene som følger med enheten. Avhengig av kraften til tørketrommelen og antall bær som ble plassert i den, tar prosedyren fra 2 til 4 timer.

En mer profesjonell enhet er en dehydrator. Den tørker maten jevnt uten overoppheting og lar deg justere temperaturen nøyaktig.

I en varmluftsovn

Airfryeren er praktisk å bruke for tilberedning av tørkede bær. En liten åpning er igjen mellom dekselet og enhetens kropp slik at fuktig luft ikke samler seg inni.

Temperaturen er satt til +90°C. Så kaprifolen er klar om 1 time.

I ovnen

Tørking i ovnen er den vanligste metoden hjemme, siden den ikke krever ekstra utstyr. Fordel bakepapir på en stekeplate og legg kaprifolen i 1 lag. Tørk den ved en temperatur på +90°C til den er klar.

Viktig! Tørkede bær av høy kvalitet beholder sin lyse farge, og når de presses frigjør de ikke juice og smuldrer ikke.

La ovnsdøren stå på gløtt under tørking. Snu bærene hvert 20. minutt.

På lufta

Naturlig tørking i friluft er den mest økonomiske, men tidkrevende metoden. Tilberedte bær legges ut på gitter eller ark av kryssfiner med hull. Underlaget må forvaskes og tørkes.

Det mest egnede stedet for tørking er under en baldakin eller i delvis skygge. Det skal være god ventilasjon. Bærene snus jevnlig. Det er praktisk å strenge store frukter på en tråd og henge dem på et godt ventilert sted.

Viktig! Med denne metoden høstes bær mer for smak enn for nytte, siden C-vitamin raskt oksiderer i luften.

Tørking tar fra 8 til 15 dager. Alt avhenger av størrelsen på bærene, temperatur og fuktighet. Hvis det begynner å regne, bringes fruktene innendørs, ellers vil de begynne å bli ødelagt.

I russeovnen

Hvordan tørke bær til vinteren i en ovn? For å gjøre dette legges de ut på bakeplater eller stativer og sendes til ovnen.. De prøver å holde temperaturen innenfor +90°C. Hvert 40. minutt vendes fruktene og ristes.

Det er viktig å sørge for ventilasjon for å fjerne fuktig luft. For å gjøre dette, åpne ovnsspjeldet litt. All forberedelse tar ca 3 timer.

Den største ulempen med denne metoden er vanskeligheten med å kontrollere temperaturnivået. Det er veldig lett å overtørke produktet og ødelegge det.

Tørking av kaprifolkvister

Bare grønne, ikke-treaktige grener høstes. Bladene fjernes fra dem, samles i bunter med en diameter på opptil 5 cm. Deretter henges det i et godt ventilert område, i skyggen. Forberedelsen tar 1-2 måneder.

Tørking av blader

Det er viktig å forberede bladene riktig først:

1. Før buskene begynner å blomstre, klippes unge skudd av med beskjæringssaks eller skarp saks. Det er bedre å lage kutt fra forskjellige sider av planten slik at skaden er minimal. Bladene skilles fra skuddene og legges ut på tøy i et tørt og ventilert område.
2. Blader samles også i begynnelsen av masseblomstringen. For å gjøre dette rives de forsiktig av eller kuttes med saks. Deretter legges de ut på papir eller klut og sendes til et mørkt, godt ventilert sted. Råvarene blandes hver dag for å hindre råte. Tørk i gjennomsnitt 2 uker.

I løpet av innhøsting Det anbefales ikke å plukke av løvverk. Fortykningsskudd kuttes av og samles i bunter. De henges på et tørt og mørkt sted i 2-3 uker. Etter dette fjernes bladene fra grenene eller etterlates på dem.

Regler for oppbevaring av tørket kaprifol

De oppsamlede bærene oppbevares i en lufttett beholder uten tilgang til sollys. Det er bedre å ikke bruke poser til dette: holdbarheten til frukt i dem reduseres med 2 ganger.

Oppbevar produktet på et tørt og kjølig sted: for eksempel i et skap på en isolert loggia. Holdbarheten til tørket kaprifol er 1 år.

applikasjon

Tørket kaprifol brukes i matlaging og folkemedisin. Bærene brukes til å lage ulike fyll til dumplings og paier, og tilberede sirup og kompotter. De brukes som konditorfarge.

I folkemedisin brukes bær til å behandle kolitt, anemi, anacid gastritt, vegetativ-vaskulær dystoni, forebygging av forkjølelse og generell styrking av kroppen. Avkok av tørket kaprifolfrukt spiselig brukes ved migrene, hypertensjon, lav surhet i magen og nedsatt hukommelse.

U kaprifol Det er også kontraindikasjoner: det bør ikke brukes for magesår i magen og tolvfingertarmen, hyperacid gastritt, allergiske reaksjoner.

Konklusjon

Riktig tørking av kaprifol lar deg bruke dette nyttige produktet om vinteren. Under passende forhold beholder bærene nesten helt sine gunstige stoffer. Under termisk tilberedning, hold temperaturen på +90°C slik at vitamin C og flavonoider ikke oksiderer. Lufttørking er egnet hvis bærene skal brukes i matlaging.