Hva er en potet og hvilken familie tilhører den, full beskrivelse med bilde

Det er ikke en person i verden som ikke har prøvd poteter. For noen er det en stiftmat, for andre er det en kilde til ekstra kalorier. Poteter er kjent for kostholdet vårt, men hvor mye vet vi om selve planten, dens sammensetning og opprinnelse, fordelene og skadene for kroppen? La oss snakke om dette mer detaljert.

Hva er poteter: beskrivelse

Poteter er en fantastisk grønnsak som mater, helbreder og gir vann hele året:

• Det er mer enn 3000 kjente måter å tilberede potetretter på;
• brukt i tradisjonell og folkemedisin;
• brukes som råstoff for produksjon av etylalkohol.

Potetknoller er et lager av vitaminer. I tillegg til vann, stivelse (ca. 20%), proteiner, fett, inneholder rotgrønnsaken kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, jern, store mengder vitamin C, B1, B2, B6 og eplesyre, folsyre, sitronsyre .

Det høyeste innholdet av kalium, som er gunstig for hjertet, blodårene og nervesystemet, finnes i skallet og fruktkjøttet under skallet. For å bevare dette mikroelementet anbefaler ernæringseksperter å koke poteter i jakkene deres, det vil si hele, uten å skrelle. Kokte eller bakte poteter beholder maksimalt med næringsstoffer.

Når det gjelder vitamin C-innhold, tilsvarer poteter appelsiner - 200 g knoller inneholder dagsbehovet.

Henvisning. Etter spredningen av poteter i Europa stoppet skjørbukepidemiene - å spise grønnsaken dekket halvparten av den daglige dosen av askorbinsyre.

De helbredende egenskapene til poteter er offisielt anerkjent. Planteskuddekstraktet brukes til produksjon av antivirale og immunmodulerende legemidler, sårhelingsmidler for behandling av magesår og smittsomme virussykdommer i hud og slimhinner. I tillegg er etylalkohol hentet fra poteter, kanskje alle vet om dens desinfiserende egenskaper.

Tradisjonell medisin har lenge brukt de gunstige egenskapene til poteter til å behandle forkjølelse, sykdommer i mage-tarmkanalen, ledd, hudsykdommer og brannskader. Bruksmetoder er forskjellige: infusjoner, tinkturer, inhalasjoner, pulver, avkok, komprimerer.

Henvisning. Ferskpresset potetjuice kalles en kur for hundre sykdommer, inkludert gastritt, anemi, hypertensjon, åreforkalkning, livmorfibromer og diabetes.

Botaniske egenskaper

Under naturlige forhold i Sør-Amerika er det en flerårig plante; i landbruket i Europa og Russland dyrkes den som en ettårig plante.

Høyden på en potetbusk er 30-80 cm, i noen tilfeller kan den nå 1,5 m.

Busker er dannet av 3-7 stilker. I begynnelsen av utviklingen er stilkene nakne, ribbet eller avrundet, oppreist; når busken vokser, er de i stand til å forgrene seg.

Den underjordiske delen av stilken produserer lange skudd (stoloner), på toppen av hvilke knoller dannes. Stoloner er enkle å skille fra røtter - de er tykkere og lysere i fargen. Lengden på stolonene vil avgjøre størrelsen på potetbuskreiret - spredt eller kompakt.

Frøplanter har enkle blader, mens modne planter har komplekse pubertetsblader. Bladene er anordnet spiralformet på stilken, bestående av en sentral bladstilk og flere par sidelapper, som alltid ender i en enkelt bladflik. Ved sammenføyningen av petiole med stilken er det stipuler.Bladene dør av etter at planten blomstrer, bærer frukt og danner knoller.

Fargen på stilkene og bladene varierer fra lysegrønn til mørkegrønn. Antocyaninpigmentering er mulig - avhengig av jordtype og variasjon kan toppene endre farge og få en lilla eller rødlig fargetone.

Fra to til ti blomster er samlet i blomsterstander-krøller plassert på toppen av stilken. Kronbladene er hvite, blekrosa eller lilla i fargen og er samlet i en femblads kronblad. Senere, i stedet for blomstene, modnes frukt - bær med en diameter på 2 cm, lik en grønn tomat, med små frø. De modnes om høsten og får en behagelig jordbærlukt, men de blir ikke spist som mat fordi de er giftige.

Merk følgende! De overjordiske delene av poteter (blader, stilker, frukt, grønne knoller) inneholder et giftig plantestoff, solanin, som, hvis det konsumeres, er farlig for mennesker og dyr.

Det er to typer potetrotsystem:

• i de dyrket fra frø - en pålerot, med en sentral rot og et stort antall små rotprosesser;
• hos de som dyrkes fra en knoll, er den fibrøs, bestående av rotsystemer av individuelle stengler: spire, nærstamme og stolon.

Planten formeres med frø (for avl av nye varianter) og vegetativt (ved å dele knollen eller spiret spirer). En plante dyrket av en knoll gir en høsting det første året.

Kjennetegn på råvarer

Blant basismat er poteter på fjerde plass etter hvete, mais og ris.

Knollene egner seg ikke bare til mat, en betydelig del av avlingen brukes som teknisk råstoff for tilberedning av stivelse, etylalkohol, glukose og dyrefôr.

Poteter gir rikelig avling uten mye innsats og tilpasser seg lett til forskjellige klimatiske forhold.

Mange tror at en knoll er frukten av en potet. Faktisk er dette et modifisert skudd der stivelse, sukker og andre stoffer som er nødvendige for utviklingen av planten akkumuleres. Dette forklarer knollenes høye næringsverdi. Ekte frukter, som allerede nevnt, vokser på den overjordiske delen av stilken og er giftige.

Potetknoller begynner å danne seg med utseendet til de første blomsterknoppene.

Formen og fargen på knollene avhenger av variasjon, type jord og klimatiske vekstforhold:

• tre hovedtyper av form - rund, oval, langstrakt;
• skall- og fruktkjøttfarger - hvit, rosa, lilla, rød, gul.

Skinnet på knollene er tett, glatt eller ru. På overflaten er ocelli (knopper som utvikler seg til nye skudd) og linser tydelig - små svarte prikker som planten "puster gjennom".

Poteter dyrkes i åpen mark og drivhus. Den plantes når det øverste jordlaget varmes opp til +8...+10°C og lufttemperaturen er rundt +20°C.

Planten er lyselskende, ikke særlig krevende for jordsammensetning, men gir størst utbytte på lett og middels leirjord. Vannbehovet er middels, poteter tåler korte tørkeperioder godt, men mye fuktighet i blomstringsperioden bidrar til en rik høst.

På bildet er det poteter.

Hvilken familie tilhører den?

Solanum tuberosum L. er en flerårig urteaktig knollplante. Poteter (som paprika, auberginer og tomater) tilhører Solanaceae-familien. Et annet navn på poteter er knollaktig nattskygge.

Systematisk gruppe poteter:

• domene: eukaryoter;
• rike: Planter;
• avdeling: Angiospermer;
• klasse: Tofrøbladede blader;
• rekkefølge: Solanaceae;
• familie: Solanaceae;
• slekt: Nattskygge;
• type: Potet.

Det er mer enn 2300 nattskygger plantearter, blant disse er ikke bare urter og busker, men også trær. Solanaceae er forent av et fellestrekk - pynopetal corolla, som er dannet av fem smeltede kronblader. Frukt er kapsler eller bær.

Blant nattskyggene er det mange prydplanter med en behagelig lukt, for eksempel duftende tobakk Og petunia, samt mange arter som folk bruker til mat: poteter, tomat, aubergine, bitter og søt paprika pepper, melonpære, physalis.

Henvisning. Poteter og tomater ble brakt til Europa som prydplanter.

Det er en hybrid av poteter og tomater - tomat - en mirakelplante med potetknoller og tomater på en busk. TomTato - en utvikling av britiske forskere - lar deg få rundt 500 tomater fra en busk kirsebær og flere kilo hvite potetknoller.

ville poteter

Den finnes fortsatt i Sør-Amerika. Den har klumpete, bitre knoller på størrelse med en valnøtt. Peruanske indianere fant en måte å gjøre villpoteter spiselige. Etter en tid ble poteter hovedmaten til folket i Latin-Amerika. Hver peruansk familie dyrket sitt eget utvalg av poteter, og videreformidlet kunnskap om valg av en fantastisk plante ved arv.

Etter å ha kommet til Europa for mer enn 400 år siden, ble poteter lenge ansett som en giftig plante. Grønnsaken ble utbredt først på 1700-tallet, og ble en hovedmat for mange folkeslag.

Henvisning. Den første beskrivelsen av den merkelige planten ble laget av Cieza de Leon, en spansk historiker og conquistador: «...de kaller Papas, som trøfler, etter koking blir de like myke inni som kokte kastanjer; den har verken et skall eller frø, bare det som trøfler har, fordi den er formet under jorden, som dem.»

Siden den gang har oppdrettere hele tiden jobbet med smaken, og økt utbyttet og næringsverdien til poteter. Moderne potetsorter er svært forskjellige i utbytte og størrelse fra deres ville stamfar, og gir opptil 2 kg knoller fra en busk.

Kjennetegn på villpoteter

De fleste varianter av villpoteter har blitt dyrket uendret siden 1700-tallet, forplantet med frø for å opprettholde artens renhet. Villpoteter er preget av lav produktivitet, sen modning, og dyrkes på private gårder. Prisen på villpoteter er betydelig høyere på grunn av bruk av manuell arbeidskraft.

Utseendet til jordbusken, fargen på stilkene, bladene og blomstene avhenger av variasjonen av villpotet. Rotsystemet er fibrøst, med et lite antall stoloner og små knoller.

Varianter av ville grønnsaker

Nylig har imidlertid ville varianter av poteter som ikke har vært utsatt for utvalg på to hundre år blitt utbredt. Den uvanlige smaken av villpotetknoller er verdsatt av gourmeter.

Villpoteter Anya

Russisk tittel: Wild White, Anna's Fingers. Poteter med lange, klumpete knoller på størrelse med pekefingeren, med rosa-beige skall og hvitt, voksaktig kjøtt. Smaken er nøtteaktig.

Rosa gran-eple

Gran-eple er en villpotet med lange, svært klumpete knoller med rosa skall og kremet beige kjøtt. Smaken er litt nøtteaktig.

Belle de Fontenay

Franske poteter med små, glatte knoller med gult skall og gul, tett, voksaktig fruktkjøtt.

Vitelotte

Russisk navn - Wild Black. Med avlange, høyknollformede knoller med en tett hud av mørk lilla, nesten svart farge og lilla fruktkjøtt. Den har en nøtteaktig smak og en søtlig kastanjelukt.

Når den er tilberedt, endrer den ikke farge, den myker sterkt og blir til en puré av en rik syrinfarge. Den har sterke antioksidantegenskaper, som alle fargede potetsorter.

Ozette

Den eldste varianten med langstrakte, svært knollformede knoller, huden er brun med små mørkebrune "fregner" og dyptliggende øyne. Kjøttet er tett og kremhvitt. Smak med toner av brente kastanjer, litt søt.

Konklusjon

Hvem vet i hvilken retning menneskets historie ville ha utviklet seg uten poteter. Poteter er ikke bare en smakfull og sunn mat som er tilgjengelig hele året, men også medisin og en fôravling.