Oppskrifter på agurker og epler til vinteren: kok deilig og rull sammen riktig

Agurker er nyttige for de som passer på vekten, og epler er uunnværlige i kostholdet til mennesker som mangler jern i kroppen. Men hvordan kombinere produkter som virker så forskjellige ved første øyekast? Det er enkelt, ta vare på epler og agurker og nyt sunne og smakfulle snacks hele vinteren.

La oss se nærmere på hemmelighetene til vellykkede forberedelser og finne ut hva oppskrifter elsket av erfarne kokker og husmødre.

Utvalg av agurker og epler til sylting

Smaken og holdbarheten til pickles avhenger av kvaliteten på de valgte grønnsakene. For å gjøre epler og agurker velsmakende når du hermetiserer, velg bare unge frukter. De skal være saftige og friske. Vær oppmerksom på produktenes utseende; gjenstander med riper og sprekker er absolutt ikke egnet. Se på tettheten av agurker og epler; det skal ikke være tomrom inni. For jevn salting, velg produkter som er jevne og omtrent like store.

Agurker skal være små, 10-15 cm lange. Velg kun friske, lyse grønne grønnsaker. Agurker med tuberkler med svarte pigger egner seg best til sylting. De beste variantene er Zozulya, Kurazh og Boy with Thumb. Når det gjelder epler, vær spesielt oppmerksom på sene varianter som Lobo, Antey, Bogatyr.

Forberedelse

For å sikre en vellykket hermetikkprosess, velg en oppskrift på forhånd og kjøp alle ingrediensene som trengs for den. Ikke glem å forberede glassene og sterilisere dem; du kan bruke en spesiell sterilisator eller en vanlig ovn. Sterilisering er nødvendig slik at pickles lagres så lenge som mulig og ikke mister sine fordelaktige egenskaper. Vask deretter agurkene og eplene grundig og sorter etter størrelse. Legg grønnsaker av samme størrelse i en krukke.

Forbered vannet på forhånd. Mykt vann er ideelt for sylting; bruk kildevann eller brønnvann hvis mulig. Hvis du bruker vann fra springen, la dem sitte. Salt spiller en viktig rolle; kjøp grovt, ikke-jodert salt. For sylting trenger du eddik. Som regel bruker de den vanlige, men noen ganger innebærer oppskriften bruk av vin, drue eller eple.

Interessant! Drueeddik inneholder en stor mengde antioksidanter, som er nødvendige for vekttap. Produktet setter fart på stoffskiftet og øker fordøyelsen. Produktet behandler lav magesyre og bidrar til å eliminere kronisk tretthet.

Oppskrifter for vinterforberedelser

Pickles vil utfylle ikke bare en familiemiddag, men vil også dekorere en festlig fest. Riktig tilberedte retter vil glede deg hele vinteren og forsyne deg med de nødvendige vitaminene. La oss se på de mest populære oppskriftene på syltede agurker med epler.

Hermetiske agurker med søte og sure epler

En enkel oppskrift som selv en nybegynner kan mestre. For en boks hermetiske agurker med søte og sure epler trenger du:

• 2 kg agurker;
• 2 mellomstore søte og sure epler;
• 4 fedd hvitløk;
• dill paraply;
• 3-4 ripsblader;
• 4 laurbærblader;
• 5 sorte pepperkorn;
• 25 g sukker;
• 15 g salt;
• krydder for sylting etter smak;
• 10 g eddik.

Matlagingsteknologi:

1. Vask agurkene, tørk dem og trim bunnen. Vask eplene, skrell dem og frøene, skjær dem i små skiver.
2. Skyll grønnsakene og tørk. Steriliser glasset og tørk det i solen.
3. Det første laget er grønt og løvverk, først deretter legger du agurker i et tett lag, med eplebiter på dem. Topp med pepper, hvitløk og sylterkrydder.
4. Fyll glasset med varmt vann og la det stå i en time. Hell av væsken i en kjele, tilsett sukker, salt og eddik. Hell den resulterende saltlaken tilbake i glasset.
5. Lukk glassene med rene lokk og skåld med kokende vann. Snu arbeidsstykket opp ned, dekk til med et teppe og la det avkjøles. Det anbefales å oppbevare fatet i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift med grønt eple, hvitløk og krydder

Ofte er det krydderne som spiller en avgjørende rolle i tilberedningene, om retten er søt eller syrlig avhenger av dem. For å kombinere agurker harmonisk med grønne epler og krydder, bruk følgende ingredienser:

• 1,5 kg agurker;
• 1 surt grønt eple;
• 6 fedd hvitløk;
• 12 pepperkorn;
• 20 g sukker;
• 15 g salt;
• 10 g eddik;
• basilikum, koriander, sitronmelisse og mynte etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Vask agurker, epler og urter. Skrell hvitløken, skjær i store skiver.
2. Legg agurker i rene glass, topp med urter og krydder, legg deretter epleskiver (ikke fjern skallet).
3. Hell kokende vann i glasset, hell det i pannen etter 20 minutter. Tilsett sukker, salt og eddik. Kok i 10 minutter.
4. Hell saltlaken i en krukke og rull sammen med rene lokk. Snu glassene og pakk inn til de er avkjølt. Oppbevares i romtemperatur eller på et kjølig sted.

Interessant! Om ønskelig kan du tilsette kanel, karri, timian eller salvie.Krydder hjelper med å takle væskeretensjon i kroppen, reduserer hevelser i bena og poser under øynene.

Sylting uten eddik

Hvis du ikke liker smaken eller lukten av eddik, prøv en oppskrift som ikke krever det. Selv barn kan spise slike preparater. For en krukke trenger du:

• 1,5 kg agurker;
• 3 mellomstore epler;
• 25 gram ripsblader;
• 1,5 liter vann til saltlake;
• 30 g sukker;
• 30 g salt.

Matlagingsmetode:

1. Fjern kjernen av eplet og skjær det i skiver.
2. Legg vaskede ripsblader i bunnen av glasset. Legg agurker og epler.
3. Kok opp 1,5 liter vann, tilsett sukker og salt. Hell kokende vann i en krukke, la det trekke i 5 minutter, tøm av og gjenta prosedyren.
4. Hell saltlaken i for tredje gang og stram glasset.

Epler med agurker uten sterilisering

En enkel og rask oppskrift som vil spare energi og tid. For å forberede deg trenger du:

• 6-8 stykker mellomstore agurker;
• 1 grønt eple;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 3 erter av allehånde;
• 1 dillparaply;
• 8 ripsblader;
• 1,5 liter vann;
• 2 blader av pepperrot;
• 15 g salt;
• 10 g eddik;
• 25 g sukker.

For å tilberede epler og agurker uten sterilisering trenger du:

1. Vask ingrediensene, kutt eplene i 4 deler, ikke fjern skallet og kjernen. Trim endene av agurkene på begge sider.
2. Legg pepperrotblader, dill, krydder, ripsblader og laurbærblad i en ren krukke.
3. Fyll glassene med agurker, alternerende med epler.
4. Kok opp vann og hell det i glass i 4-5 minutter og dekk glassene med lokk. Det er i dette øyeblikket sterilisering skjer. Hell vannet i pannen, kok opp igjen og hell det tilbake i glasset.
5. Tredje gang under koking, tilsett sukker, salt og eddik.
6. Hell saltlaken i glass og rull sammen.

Hvordan lukke krukker ordentlig

Du kan forsegle krukker med lokk av tinn, polyetylen eller glass. De mest populære er gullakkerte blikklokk. De er enkle å bruke og rimelige. Rull opp glassene med:

• manuell skrivemaskin;
• automatisk søm maskin;
• støvsuger pumpe.

Oftest bruker husmødre automatiske sømmaskiner. Enheten er utstyrt med spesielle spakhåndtak som bare senkes ned og krukken er klar.

Maskinen vil forenkle rulleprosessen og spare tid. Det viktigste er å sjekke lokkene for lekkasjer før forsegling, slik at glassene ikke eksploderer. For å gjøre dette, snu glasset og sjekk om det lekker.

Lagringsregler og perioder

Når glassene er rullet sammen, pakk dem inn i et teppe og snu dem opp ned i en dag. I løpet av denne tiden vil arbeidsstykkene kjøles ned. Plasser dem deretter på et tørt og kjølig sted, som kjeller, garasje, balkong eller kjøleskap.

De viktigste lagringsforholdene er minimum lys og kjølig temperatur. Det anbefales å lagre syltede agurker med epler i ikke mer enn 1 år; etter denne perioden blir forseglingen brutt og produktene forringes, og får en uttalt sur smak.

Fjern kun grønnsaker med en ren skje for å unngå forurensning av bakterier. Deretter lukkes glasset tett med nylonlokk. Etter åpning lagres pickles i tre dager. Inspiser arbeidsstykkene daglig for tegn på uklar saltlake og mugg. Hvis du oppdager plakk, uklar saltlake eller deformering av frukten, ikke spis retten under noen omstendigheter.

Les også:

Hva skal jeg gjøre hvis agurkfrøplanter blir gule.

Hvordan dyrke agurker på balkongen og få en avling.

Hvorfor grå råte vises på agurker og hvordan man skal håndtere det.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

For å gjøre vinter pickles velsmakende og ikke ødelegge i lang tid, deler husmødre matlagingshemmelighetene sine med hverandre. La oss se på de mest nyttige og effektive anbefalingene:

1. Salatvarianter av agurker er ikke egnet for sylting; de vil raskt miste elastisiteten og smaken.
2. Før tilberedning, vask agurker, epler og urter grundig.
3. La marinaden småkoke på lav varme for en fyldigere smak.
4. Eksperimenter gjerne med krydder og urter.
5. Ikke glem å kutte av endene av agurken på begge sider.
6. Sjekk hermetikkglass for sprekker og flis.
7. Du kan til og med sterilisere glass i en langsom komfyr eller varmluftsovn.

Anmeldelser

Syltede agurker med epler er en veldig uvanlig kombinasjon. Men til tross for dette har mange husmødre allerede lagt merke til den utmerkede og interessante smaken av slike pickles.

Natalya, Moskva: «Jeg tilbereder alltid sylteagurk uten å tilsette eddik, siden jeg lider av hyppig halsbrann. Oppskriften på syltede epler og agurker er en av mine favoritter. Agurkene blir sprø og saftige, og eplene gir en uvanlig syrlig smak."

Maria, Orel: «Som en elsker av krydret mat, tilsetter jeg ikke bare pepper og salt i glassene, men også basilikum, safran og sennep. Det viser seg å være en veldig velsmakende og allsidig rett. Disse agurkene passer spesielt godt til poteter og kjøtt."

Evgeniy, Chelyabinsk: «Jeg bestemte meg for å sylte agurker og epler for første gang om sommeren. Jeg brukte den klassiske oppskriften med sterilisering. Samlet sett var retten ikke dårlig, men 2 av de 7 boksene eksploderte, og resten hadde en sterk smak av eddik, selv om jeg fulgte hele oppskriften.

Konklusjon

Hvis du er lei av standardoppskrifter, kan du forberede agurker og epler til vinteren.Retten beholder vitaminer og mineraler og vil være et smakfullt tillegg til lunsj eller middag. For elskere av sunn mat er det en oppskrift uten å tilsette eddik, og for de som foretrekker uvanlige smaksopplevelser, anbefaler husmødre å legge til en blanding av provençalske urter i glassene.