Hvordan konservere ferske fiken på riktig måte slik at de ikke blir ødelagt
Fikentreet er en sydlig frukt som høstes fra fikentreet. Når den er fersk er den veldig delikat og skjør, og hvis lagringsregler ikke følges, forringes den raskt. For å bevare alle de fordelaktige egenskapene til frukten og vitaminene de inneholder, tørkes fiken, hermetiseres og fryses. Hvordan du lagrer ferske, tørkede, tørkede, syltede fikener, vil du lære av artikkelen.
Funksjoner og grunnleggende regler for oppbevaring av fiken
Når du lagrer fikentrefrukter, følg følgende anbefalinger:
- modne bær oppbevares i kjøleskapet, frosset, tørket eller hermetisert;
- observere temperatur- og fuktighetsindikatorer;
- umodne frukter bringes først til en tilstand av modenhet og brukes deretter til mat;
- overmodne fiken, men uten sur lukt, tørkes eller tørkes.
Utvalg og tilberedning av frukt
Når du velger kvalitets fikentrefrukter, vær oppmerksom på deres utseende, lukt og tekstur. Overflaten på fiken skal være glatt, skallet ren, uten flekker eller skader. Gode frukter har en perfekt rund form. Hvis du merker en sur lukt, tyder dette på at frukten har begynt å gjære og ikke er spiselig.
Modne fiken er moderat myke, de sprer seg ikke i hendene selv når de presses. Små dråper nektar dannes på skallet av en frukt av høy kvalitet.
Fargen avhenger av variasjonen og kan være:
- grønn;
- gul;
- brun;
- mørk lilla, nesten svart.
Et bortskjemt produkt har en veldig myk og glatt konsistens, og spor av mugg er synlige ved bunnen av fruktbladet.Den sure lukten er karakteristisk ikke bare for fermenterte frukter, men også for overmodne. Og fiken modnes veldig raskt - på 2-3 dager. Det kommer bulker på sidene, huden visner og krymper.
Fiken er en sesongbasert frukt; de kjøpes fra juni til oktober. Skallet er spiselig og trenger ikke skrelles. Fruktene vaskes, kuttes i to og innholdet spises med skje.
Fruktene er klargjort for lagring. Først blir de nøye sortert, og fjerner alle prøver med spor av mekanisk skade og en ubehagelig lukt av mos. Et høykvalitetsprodukt tørkes av med en myk klut for å fjerne overflødig fuktighet, spesielt i området rundt stilken. Fikenene legges deretter i en beholder, boks eller bolle i et enkelt lag.
Hvordan lagre den riktig
For å bevare fiken hjemme så lenge som mulig, sørg for optimale temperatur, fuktighet og lysforhold.
Temperatur
Ved oppbevaring av frisk frukt innendørs holdes temperaturen innenfor +18...+20°C. Under slike forhold vil fikenene forbli i en dag. De vil oppbevares i kjøleskap ved en temperatur på +1...+2°C i 10 dager. Tørket fiken oppbevares ved +15°C i ikke lenger enn 6 måneder.
Luftfuktighet
I tørr luft visner fruktene, og i høy luftfuktighet råtner de. Den optimale indikatoren opprettholdes innenfor 60-75%.
Belysning
En lys lampe eller direkte sollys er fiender til modne fiken, så det anbefales å lagre dem på et mørkt sted (kjøleskap, kjeller, kjeller). Dette gjelder både fersk og tørket frukt.
Hvor å lagre
Lagring av fiken avhenger av typen:
- Frisk frukt eller juice oppbevares i kjøleskapet.
- Bær fryses også ved temperaturer fra -15°C.
- Det tørkede, tørkede eller hermetiske produktet oppbevares i kjelleren, pantryet eller på balkongen.
- Ved romtemperatur holder fiken ikke mer enn en dag uten kjøling.
Uavhengig av lagringsstedet er det nødvendig å beskytte fruktene mot sterkt lys og direkte sollys.
Kan den oppbevares i kjøleskapet?
Det beste stedet å oppbevare fiken er kjøleskapet. Fruktene holdes ved en temperatur på +1°C. Holdbarhet - 2-3 uker.
Hva skal lagres i
På grunn av deres mykhet lagres ferske fiken i beholdere og boller, og legger fruktene i ett lag uten nær kontakt med hverandre.
Det tørkede eller tørkede produktet legges i glasskrukker eller lerretsposer med tette bånd.
Oppbevaringsmetoder
Det er flere grunnleggende måter å lagre fikentreet på.
Tørket
Disse fikenene beholder det meste av sitt nyttige egenskaper. Tørk fruktene i solen eller i en elektrisk tørketrommel.
For behandling i frisk luft, utfør følgende trinn:
- Fruktene vaskes, tørkes og legges på rist. Skjær i to ved tørking, legg den kuttede siden opp.
- Risten er montert slik at den blåses av vinden fra alle kanter.
- Fikenene er pakket inn i to løse lag med gasbind for å beskytte dem mot insekter og støv.
- Tørking varer 4-6 dager.
- Deretter samles fruktene på en snor og legges i skyggen for en annen dag.
En elektrisk tørketrommel gjør fikenskiver saftige og gyllenbrune:
- Fruktene deles i 2 deler og tørkes i solen i 8-10 timer.
- Deretter legges de ut på apparatpallen i 1 rad.
- Små frukter tørkes i 10 timer, store krever mer tid, kontroller beredskapen.
Tørket fiken lagres ikke lenger enn seks måneder ved en temperatur på +15°C.
Rask frysing
For å unne deg fiken på slutten av sesongen, fryses de. For å gjøre dette vaskes fruktene, tørkes, legges i en lufttett beholder eller pose og legges i en fryser ved en temperatur på -15°C.
Viktig! Det anbefales ikke å vaske fiken under rennende vann, da dette vil skade huden.Det er lurt å legge fruktene i et stort dørslag eller sil, dyppe dem i en kum flere ganger og la vannet renne av.
Tørking
Dette produktet inneholder mer fuktighet enn tørket produkt, så det trenger spesielle lagringsforhold. I 3 måneder oppbevares tørket fiken i en lukket glasskrukke på en kjølig balkong eller i et pantry.
Hvis du legger det tørkede produktet i lerretsposer med snøring, vil lagringstiden vare opptil 6 måneder. Du kan pakke fruktene inn i papir og legge dem på nederste hylle i kjøleskapet. I denne formen vil de forbli i minst 8 måneder.
Sylting
For å marinere produktet trenger du (for 1 kopp frukt):
- 1 ss. portvin;
- 1/4 ss. balsamicoeddik;
- 1 ts. sitronskall;
- 1 ts. appelsinskall;
- 1 ts. Sahara;
- 1/2 ss. hakkede valnøtter.
- salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
- Legg fikenene i en glasskrukke, hell i portvinen og tilsett skallet.
- Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i en dag.
- Etter 24 timer tappes væsken og de resterende ingrediensene tilsettes.
- Gi blandingen et oppkok, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
- Avkjøl fikenene, ha dem over i en krukke og sett dem i kjøleskapet.
Det syltede produktet lagres i 3 til 5 måneder.
Kompott
For en 3-liters beholder, ta 300 g ferske eller tørkede fiken og 150 g sukker. Hell 2,5 liter vann i en kjele, tilsett fiken og sukker og kok i 10 minutter. Ta kjelen av komfyren, hell i en krukke og lukk med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.
Syltetøy
Du trenger 0,7 kg fikenfrukt og 0,5 kg sukker. Ingrediensene blandes i en kum eller panne og får stå i 3 timer. Etter at saften er sluppet, plasser beholderen på komfyren og kok i 5 minutter. Sirupen dreneres, hvoretter prosedyren gjentas igjen. Syltetøyet helles på glass og lukkes.Du kan tilsette sitronsyre eller vanilje etter smak.
Syltetøyet oppbevares i kjeller, spiskammer eller kjøleskap.
Juice
Saften er nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet, trombose og anemi. Frisk frukt vaskes, overdryppes med kokende vann og gnis gjennom en sil. Pureen blandes med kokt vann i forholdet 2:1. Blandingen presses gjennom osteduk, og den resulterende juicen helles i en krukke eller flaske. Denne drikken oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
Funksjoner ved lagring av umodne frukter
Ofte, for å forlenge holdbarheten til frukt, plukkes de umodne. Det er nødvendig å modne fiken før du spiser dem.
Hvordan lagre dem så de modnes
For at fikenene skal modnes, legges de på et tørt, kjølig sted uten tilgang til lys og oppbevares i 2-3 dager, hvoretter de overføres til kjøleskapet.
Holdbarhet
Hvor lenge varer produktet?
- Ferske fiken oppbevares i et rom ved en temperatur på +18...+20°C i ikke mer enn en dag, i kjøleskapet (ved +1°C) - ikke mer enn 10-14 dager.
- Tørket frukt lagres i seks måneder, tørket - opptil 8 måneder, avhengig av hvordan de oppbevares. Tørket fiken holder seg lengst i sammenknyttede lerretsposer.
- Hermetikk lagres i kjelleren i ikke mer enn 1 år. Frosne fiken – 8-10 måneder i lufttett emballasje.
Nyttige tips for å holde fiken friske lenger
Det er flere hemmeligheter for å forlenge holdbarheten til frukt:
- Umiddelbart etter at du har kommet hjem, sorter gjennom de kjøpte eller høstede fikenene, og kast skadet eller fermentert frukt.
- Vask dem ikke under rennende spring, men i en beholder med vann. Dette vil holde huden intakt.
- Ikke utsett fikentrær for lys eller direkte sollys.
- Ikke legg dem ut i flere lag.
Hvordan holde fiken fersk under transport
For transport foretrekker de å ta grønne frukter som ennå ikke har blitt søte og myke. De er lagt ut i en boks i et enkelt lag og dekket med burlap for å beskytte mot støv, insekter og lys. La det være en avstand på 0,5-1 cm mellom fruktene slik at sidene ikke rynker og saften ikke lekker ut.
Dette er interessant:
Hvor mye og hvor ofte å vanne fiken om sommeren: instruksjoner for nybegynnere
Konklusjon
Myke og søte fiken er en velsmakende og sunn godbit. Fersk produkt lagres i kjøleskap, tørket, tørket eller hermetisert plasseres i en kjeller eller kjølig pantry. Du bør ikke spise fikentrefrukter med en uttalt gjæringsaroma - slike frukter er bortskjemte og skadelige for helsen.