Hvordan konservere maiskolber for vinteren hjemme: de beste konserveringsoppskriftene og frysemetoden
Har du noen gang tenkt på at maiskolber, som er vanlig i de varmere månedene, kan tilberedes for vinteren hjemme? Slike grønnsaker er syltet, frosset, hermetisert. Vi deler gjerne interessante oppskrifter som lar deg bevare både smak og fordeler.
Hvordan velge mais til hermetikk
Hvis de fleste grønnsaker (for eksempel aubergine, zucchini) er hermetisert i ung alder, da mais bør være av middels modenhet. Unge kolber er mer egnet til matlaging, men ikke til hermetikk. Det er også bedre å ikke bruke overmodne, da de kan bli til smakløs fruktkjøtt.
Det er best å gjøre det på denne måten. Trykk lett ned på kornene. Hvis både juice og fruktkjøtt frigjøres, egner maisen seg til hermetikk.. Hvis bare juice eller bare fruktkjøtt vises, ikke bruk slik frukt.
Vær oppmerksom på fargen på hårene. De skal være lette. Frukt med mørke eller tørkede stigmas er ikke egnet for konservering.
Tilberede ingredienser
Vellykket konservering krever kompetent forberedelse av ingredienser.. Både smak og utseende på preparatene vil avhenge av dette. Hva å gjøre:
- Undersøk kolben. Hvis det er for mange områder infisert med insekter eller ormer, ikke ta denne grønnsaken. Hvis det bare er noen få flekker, bør de kuttes av.
- Fjern alle hår, blader og smuss.
- Når maisen er klar, kok opp vannet.
- Legg kolbene i kokende vann slik at alle er nedsenket.Kok i 15-20 minutter.
- Slå av varmen, dekk beholderen med et lokk og la stå i 10 minutter.
- Fjern overflødig vann. Et vanlig dørslag fungerer godt til disse formålene.
- Ikke kutt av kjernene, da du hermetiserer maiskolber.
Hermetisert maiskolber - beste oppskrifter
Vi presenterer for din oppmerksomhet de beste oppskriftene på hermetisk maiskolber. Følger du oppskriften nøyaktig, vil gjestene huske godbiten lenge.
Unge kolber med søt paprika
Ingredienser per 0,5 l krukke:
mellomstore kolber;- 1 søt paprika;
- 2-3 fedd hvitløk;
- laurbærblad (valgfritt);
- 2 ss. l. salt og sukker;
- sorte pepperkorn etter smak;
- 0,5 ts. eddik.
Matlagingsmetode:
- Legg svart pepper, hvitløk, laurbærblad på bunnen av glasset.
- Legg de tilberedte kolbene.
- Skjær paprikaen i strimler og legg mellom kolbene.
- Sett 1 liter vann på bålet.
- Tilsett salt og sukker i kokende vann. Kok til de er helt oppløst.
- Hell marinaden over grønnsakene. La stå i 10 minutter.
- Hell av vannet og kok opp igjen.
- Hell over grønnsaker.
- Steriliser glassene i 20 minutter.
- Hell i hele porsjonen med eddik.
- Rull opp lokkene.
Råd. Hvis paprikaene ikke er søte nok (smak på dem før du legger dem i beholderen), doble mengden sukker.
Bulgarsk mais
For en liters krukke trenger du:
- 5 mellomstore kolber;
- 1 ss. l. salt og sukker;
- 3 ss. l. eddik 9%.
Matlagingsmetode:
- Legg den tilberedte maisen tett i en beholder.
- Dryss salt og sukker på toppen. Hell i eddik.
- Tilsett kaldt vann på toppen av glassene.
- Steriliser åpnede glass i kokende vann. Du kan dekke den med et lokk. Steriliseringstid - 15 minutter.
- Lukk lokket og sett det på et mørkt sted.
Vær oppmerksom på at det ikke er krydder eller hvitløk i oppskriften. Men 3 ss eddik vil gi kolbene en spesiell smak.
Les også:
Med sitronsyre
Ingredienser til 1 liter vann:
5 mellomstore kolber;- Laurbærblad;
- 3 g sitronsyre;
- allehånde;
- 1 ss. l. salt og sukker.
Oppskrift:
- Legg alle krydderne i bunnen av glasset. Hvis ønskelig, kan du legge til ett fedd hvitløk.
- Plasser kolbene i beholderen, pass på så du ikke bryter dem. Bedre å kutte den mindre.
- Tilsett sukker, salt, sitronsyre.
- Fyll glassene med kaldt vann. Dekk med lokk.
- Steriliser i 15 minutter.
- Lukk lokket på glassene. Når de er avkjølt kan du legge dem bort til oppbevaring.
Merk! Beregning av sitronsyre: 3 g per 1 liter vann.
Søt hermetisk mais uten sterilisering
Ingredienser:
- maiskolbe;
- Laurbærblad;
- 1 liter vann;
- 1 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- 3 ss. l. eddik;
- krydder valgfritt: sennepsbønner, urter, pepperkorn.
Matlagingsmetode:
Skrell maisen grundig og kok i kokende vann i minst 30 minutter.- La grønnsaken avkjøles og tørker, legg den i glass. Hvis du bruker krydder, legg dem på bunnen.
- Kok vannet. Når det koker, hell det i glassene. La stå i 7 minutter.
- Tøm vannet. Kok opp igjen og fyll glassene. La stå i 7 minutter. Gjenta denne prosedyren minst tre ganger.
- Bruk ferskvann til den siste kokingen. Tilsett sukker og salt til den kokende væsken.
- Hell kokende vann over grønnsakene og hell eddik på toppen.
- Lukk glassene. Kul. Sett den bort for oppbevaring.
Viktig! Det er bedre å ikke legge til hvitløk til denne oppskriften.Den kan absorbere sukker og maisen blir ikke søt.
Mariner mais til vinteren med grønnsaker
Ingredienser:
- 4-5 ører av mellomstore grønnsaker;
- 0,5 kg ung zucchini;
- 1 gulrot;
- 1 pepper (søt eller bitter - etter din smak);
- dill, persille, spisskummen eller basilikum (valgfritt);
- 2 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 1/3 kopp eplecidereddik.
Matlagingsmetode:
- Mens maisen koker, kutter du grønnsakene (gjerne i store terninger). Dette er mer praktisk både når du forbereder og spiser.
- Legg hakkede urter i bunnen av glasset.
- Hakk kolbene grovt. Legg i en krukke, vekslende lag med grønnsaker.
- Når innholdet er klart, begynn å koke marinaden.
- Tilsett salt og sukker i kokende vann. Kok i to minutter. Helt til slutt, tilsett hele porsjonen med eddik og fyll glassene.
- Steriliser dekkede glassene i minst en halv time.
Råd. Cherrytomater kan brukes som tillegg. De skal deles i to og legges mellom grønnsakene.
Med eddik
Ingredienser til 0,5 l:
4-5 små kolber;- 2 ss. l. eddik;
- pepperkorn;
- 2 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- Laurbærblad.
Matlagingsmetode:
- Forbered maisen grundig.
- Vent til den avkjøles og tørker.
- Legg pepperkorn og laurbærblad på bunnen av beholderen.
- Brett kolbene kompakt.
- Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett alt salt og sukker, bland grundig. Kok i 2-3 minutter.
- Tilsett eddik i glasset og hell umiddelbart kokende marinade på toppen.
- Dekk glasset med lokk og steriliser i 40 minutter.
- Rull sammen og avkjøl.
Hermetisert mais, akkurat som i butikken
Ofte unner vi oss selv ved å kjøpe mais ikke for salat, men bare for moro skyld.Det er fullt mulig å lage det samme, ikke mindre velsmakende, selv hjemme. Prosessen for å tilberede ingrediensene er identisk med prosessen for å tilberede maiskolber.. I sluttfasen trenger du bare å kutte av kornene forsiktig, og prøve å ikke skade dem.
Råd. Bruk en kniv med et tynt og skarpt blad.
Ingredienser:
- 1 kg maiskorn;
- 5-6 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. salt;
- 1,5 liter vann.
Matlagingsmetode:
- Forbered maisen.
- Kok ikke mais på kolben, men i kjernene. Total tid - 1 time. Pass på å skumme av skummet.
- Forhåndssteriliser glassene.
- Legg den kokte maisen i en beholder, og la det være ca. 4 cm ledig plass på toppen.
- Forbered marinaden: kok opp vann, tilsett salt og sukker. Kok i tre minutter under konstant omrøring.
- Dekk til med lokk og pasteuriser i en time.
- Lukk lokkene og legg dem på et mørkt sted.
Merk! Krydder er unødvendig her. Denne maisen spises ren eller legges til salat.
I en autoklav
En autoklav er en forseglet beholder som letter steriliseringsprosessen. Vi deler en oppskrift for å forberede mais til vinteren på denne måten.
Ingredienser:
- 5-6 mellomstore kolber;
- 2 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. eddik;
- greener valgfritt;
- hvitløk om ønskelig.
Matlagingsmetode:
- Tilbered maisen på vanlig måte: skrell og kok.
- Legg urter og hvitløk i bunnen av glassene.
- Legg grønnsakene på toppen.
- Kok vannet.
- Før vannet koker, hell salt og sukker i glasset, hell i eddik.
- Hell umiddelbart kokende vann over den. Lukk glassene.
- Plasser glassene i autoklaven i 50 minutter.
Dette er interessant:
Nyttige tips før matlaging
Erfarne husmødre deler følgende tips:
- prosessen med å tilberede mais under tilberedning bør være minst 30 minutter;
- Det er bedre å kutte maiskolber på tvers i stedet for på langs;
- Det er best å vaske maisen med kaldt vann;
- Når du tilbereder mais, dypp grønnsaken i allerede kokende vann - på denne måten vil smaken bli bedre bevart.
Hvordan diversifisere smaken din
Syltet og hermetisk mais passer godt til følgende matvarer:
- sennep bønner;
- cherrytomater;
- basilikum;
- karve;
- persille;
- pepperkorn;
- ruccola.
Alle disse krydderne kan trygt legges til en krukke med mais.
Hvordan lagre hermetisk mais
Lukkede hermetiske grønnsaker er absolutt ikke lunefulle. Den kan lagres i tre år, og opprettholder lagringstemperaturen innenfor +25 grader og relativ fuktighet ikke mer enn 75%.
Hvis du åpner en maisboks, men vet at du ikke vil spise den på én gang, anbefaler vi deg å ikke tømme marinaden. Uten væske vil mais raskt tørke ut og bli seig.som gummi. Lokket må lukkes tett. I denne formen vil maisen vare ytterligere 2-3 dager, men ikke mer. Da må du kaste den. Det er bedre å lage en salat fra det gjenværende mais.
Ingredienser:
- korn;
- røkt kylling;
- bønner;
- kjeks;
- salt;
- majones;
- krydder.
Matlagingsmetode:
- Fjern kjernene fra kornørene.
- Skjær kjøttet i terninger.
- Bland alle ingrediensene unntatt brødsmuler.
- Krydre etter smak. Majones er best.
- Tilsett kjeks før servering.
Hvordan holde den frisk ved å fryse
Maiskolber kan ikke bare syltes, men også fryses. Hvordan forberede?
Frysing med blanchering er anerkjent som den beste metoden.:
- Skyll maisen grundig.
- Fjern hår, vev, blader.
- Kutt av eventuelle skadede områder.
- Sett vannet i brann.
- Legg kolbene i kokende vann i 5 minutter.
- Tørr og kjølig.
- Pakk i plastposer. Sett i fryseren.
Den andre metoden er mye enklere, innebærer kun rengjøring av kolber. Maisen utsettes ikke for varmebehandling, men pakkes umiddelbart i poser.
Merk! Det er blancheringsmetoden som bevarer de gunstige egenskapene til grønnsaken så mye som mulig.
Frossen mais bør ikke lagres i mer enn seks måneder.som enhver frossen grønnsak. Etter dette begynner den å absorbere all lukt, blir smakløs og mister sine fordelaktige og smakfulle egenskaper.
La oss oppsummere det
Maiskolber er ganske egnet for høsting for vinteren. Selv en nybegynner husmor kan lett takle dette, det viktigste er kompetent foreløpig forberedelse. Grønnsaken skal være ren, tørr og fri for hår, vev og blader.
De fleste hermetikk- og syltingsoppskrifter krever langsiktig sterilisering. Vær oppmerksom på at krydder og urter tilsettes i minimale mengder. Syltet maiskolber kan lagres i opptil tre år, men frossen mais spises best før ny sommersesong.