De beste oppskriftene på syltede rødbeter til vinteren i krukker: hvordan lage forberedelser enkelt og velsmakende

Grønnsakelskere vet at smaken deres kan nytes ikke bare i modningssesongen, men hele vinteren. Rødbeter er en av disse avlingene. Visste du at det er flere dusin måter å forberede rødbeter på til vinteren?

Spesielt for deg har vi valgt ut de mest varierte og deilige oppskriftene: uten eddik, uten sterilisering, med andre grønnsaker, med krydder. Alle oppskrifter er enkle å tilberede, men vi forsikrer deg om at dine gjester vil kreve å kopiere oppskriften etter en deilig middag! Ikke glem å dele inntrykkene dine i kommentarene under artikkelen.

Klargjøring av rødbeter for sylting

Riktig forberedelse vil sikre at smaken bevares, fordeler og rødbetefarger. Du trenger bare å følge noen få regler.

Rotgrønnsak rengjøres for topper og skitt. Det er best å vaske i kaldt vann. Hvis rødbetene har mange svarte flekker, er det bedre å ikke bruke dem til sylting. Små flekker kan kuttes av, men det er ønskelig at rødbetene er sterke og sunne.

Ikke fjern skallet før koking, dette vil bevare de gunstige stoffene i grønnsaken. Så snart vannet koker, reduser varmen. Det vil ta lang tid å lage mat, men smaken og fargen vil ikke skuffe deg. Kok rødbetene til de er nesten ferdige.

Viktig! Det er ikke nødvendig å salte vannet.

Så rødbetene er kokt. Ta den ut av pannen og kjør den umiddelbart under rennende kaldt vann. En annen måte er å fylle en beholder med isvann og bløtlegge grønnsakene i den i noen minutter.Deretter, etter å ha fjernet den fra vannet, setter du rødbetene i kjøleskapet, hvor de skal avkjøles helt.

Hvorfor gjøres dette:

• mettet farge er bevart;
• grønnsaken beholder alle sine fordelaktige egenskaper;
• det er ingen tap av smak;
• skallet er lett å skrelle av.

De beste oppskriftene på syltede rødbeter

Du kan sylte rødbeter på forskjellige måter. Erfarne husmødre bruker prøving og feiling for å finne den optimale oppskriften. I dag vil vi introdusere deg for de mest vellykkede oppskriftene - med dem blir rødbetene velsmakende, saftige, og tilberedningsprosessen er forenklet.

For de som liker det varmt – mariner rødbeter med pepperrot

Hva du trenger:

• 1,5 kg rødbeter;
• 300 g vegetabilsk olje;
• 500 g pepperrot (rot);
• 100-150 g sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 300 g eddik (6% er best);
• malt pepper - valgfritt og etter smak.

Merk! Oppskriften krever forhåndsbløtlegging av grønnsakene i lang tid (6-8 timer).

Matlagingsmetode:

1. Forbered friske og sunne grønnsaker. Vær også oppmerksom på pepperrot. Det skal ikke være gammelt, visnet eller mykt.
2. Forbered glassene. De skal være rene, tørre og varme.
3. Bløtlegg pepperrotrøtter over natten i kaldt vann. Du kan la dem stå når du skal på jobb og begynne å lage mat om kvelden.
4. Etter tid, skyll røttene og fjern det øverste laget. Trim begynnelsen og slutten.
5. Riv på et grovt rivjern.
6. Rødbetene må også hakkes. Et middels rivjern vil gjøre det.
7. Bland alle ingrediensene unntatt eddik i en kjele.
8. Varm opp til ca. 70-75°C, hell deretter i eddik og rør. Kan fjernes fra varmen.
9. Overfør blandingen til glass. Det er ikke nødvendig å vente på at det avkjøles; tilsett den varme sammensetningen.
10. Dekk med lokk.
11. Steriliser i 30 minutter.
12. Lukk lokkene og legg dem på et mørkt sted.

Rødbeter marinert med løk

Ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 200–250 g løk;
• 1 liter vann;
• 50 g salt;
• krydder etter smak og ønske: allehånde, pepperkorn

Matlagingsmetode:

1. Forbered rødbetene. Kok til den er gjennomstekt. Avkjøl skikkelig og skjær i terninger.
2. Skjær løken i ringer (store).
3. Hvis du bruker krydder, plasser dem helt nederst i beholderen.
4. Deretter bytter du rødbeter og løk.
5. Sett vann på brann, tilsett salt i kaldt vann.
6. Så snart vannet koker, fjern fra varmen og hell over grønnsakene.
7. Dekk til med lokk.
8. Steriliser i minst 40 minutter.
9. Avkjøl de lukkede glassene på et mørkt sted.

Slike syltede rødbeter for vinteren i krukker er preget av mangel på sødme i smak.

Rødbeter med paprika og tomater for vinteren: en deilig oppskrift

Ingredienser:

• 3 kg rødbeter;
• 1 kg tomater;
• 500 g pepper;
• 3 hoder hvitløk;
• 150 g sukker;
• 1 løk;
• 50 g salt;
• noen grønnsaker etter smak;
• 200 ml eddik;
• 500 ml olje.

Matlagingsmetode:

1. Forbered rødbetene. Riv den avkjølte blandingen på et grovt rivjern.
2. Skyll de resterende grønnsakene grundig.
3. Finhakk tomatene.
4. Hakk paprikaen.
5. Sett gryten og pannen på bålet. Stek løken i en stekepanne, bland hakket hvitløk, tomater, pepper i en kjele, tilsett salt, sukker, eddik, olje.
6. Kok opp.
7. 5 minutter etter kokestart, tilsett de revne rødbetene.
8. Et minutt før beredskap, tilsett hakkede urter.
9. Ha den varme kraften i steriliserte glass.

Råd. Den beste urten å bruke er persille. Det er i denne oppskriften at den vil tilføre ønsket smak. Bruk små og unge tomater.

Revet syltede rødbeter - oppskrift for forberedelse til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• allehånde;
• Laurbærblad;
• 50 g sukker;
• 50 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Forbered rødbetene grundig. Inspiser for skader. Kok, avkjøl i kjøleskapet, skrell.
2. Riv rødbetene på et grovt eller middels rivjern.
3. Steriliser tomme krukker og kok opp lokkene.
4. Legg allehånde og laurbærblad i bunnen av glasset.
5. Legg de revne rødbetene i en beholder.
6. Begynn å koke marinaden.
7. Tilsett salt og sukker i kokende vann, rør lenge og grundig.
8. Etter tre minutter, fjern fra varmen og hell i grønnsaker.
9. Hell eddik på toppen.
10. Lukk lokkene, snu glassene og avkjøl på et mørkt sted.

Denne forretten er perfekt med pasta og stekte poteter. Stek brødet på begge sider i vegetabilsk olje, og gjestene dine vil spise alle rødbetene uten tilsetning.

Trinn-for-trinn-instruksjoner: hvordan tilberede rødbeter til vinaigrette i krukker for vinteren

Hvis du er en veldig klok husmor, vil du sannsynligvis bruke denne oppskriften. Det er ikke alltid det er mye tid til forfriskninger før gjestene kommer. Hvis du sylter rødbeter på forhånd for vinteren, vil forberedelsen av vinaigretten ta et minimum av tid.

Ingredienser:

• 2 kg rødbeter;
• 1 liter vann;
• 60 g salt;
• 60 g sukker;
• 2 ts. eddik;
• pepperkorn;
• kanel og allehånde - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Kok rotgrønnsaken, avkjøl, skrell.
2. Skjær i terninger.
3. Legg pepper og eventuelt krydder i bunnen av glasset. Det viktigste er ikke å overdrive det.
4. Legg oppkuttede grønnsaker på toppen.
5. Sett vannet i brann.
6. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Komme i veien.
7. Fyll glassene. La stå i 10 minutter.
8. Tøm vannet tilbake. Kok opp igjen.
9. Gjenta prosedyren igjen.
10. Når du heller grønnsaker for siste gang, tilsett eddik i glasset umiddelbart etter kokende vann.
11. Lukk glassene.
12. Nyt raske salatforberedelser under vinterkulden.

Råd. For en mer pikant smak kan du legge til sennepsbønner.

Oppskrift på hele syltede rødbeter

Rotgrønnsaker bør være små eller middels store. Du trenger ikke å kutte en stor grønnsak i to for å få plass i glasset. Sørg for at du har en passende størrelse beholder på forhånd. Og selve marineringsoppskriften er veldig enkel.

Ingredienser:

• 1–1,5 kg rødbeter;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddik;
• en stor klype salt;
• svart pepper;
• 1 liter vann;
• nellik.

Matlagingsmetode:

1. Kok rødbetene.
2. Avkjøl i kaldt vann, deretter i kjøleskapet.
3. Ren.
4. Steriliser glassene og kok opp lokkene.
5. Legg grønnsaken i glasset.
6. Begynn å koke marinaden. Sett vannet i brann.
7. Tilsett pepper, salt, sukker, nellik i kaldt vann.
8. Kok opp. Kok i 10 minutter.
9. Etter 10 minutter, tilsett eddik. Kok opp.
10. Kok i ikke mer enn et minutt.
11. Fyll glassene.
12. Rull den sammen, pakk den inn.

Fullstendig avkjøling av glassene bør ikke skje tidligere enn etter 48 timer. Senk derfor ikke glassene ned i kjelleren de to første dagene.

Rødbeter i georgisk stil

Oppskriften er enkel og krever ikke sterilisering, noe som fengsler husmødre.

Ingredienser:

• 3-4 mellomstore rødbeter;
• 100 ml eddik (9%);
• 0,5 l vann;
• 1-2 store løk;
• 100 g sukker;
• 100 g salt;
• nellik;
• pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær (gjerne i skiver) den kokte grønnsaken. Avkjøl og ren først.
2. Skjær løken i store ringer.
3. Legg en del av løken på bunnen av beholderen, deretter en del av rødbetene.
4. Veksle lag helt til toppen av glasset.
5. Sett vannet til å koke. Tilsett salt, sukker og alle krydderne på en gang. Kok opp.
6. Kok i 7 minutter.
7. Tilsett eddik.
8. Hell den varme marinaden over de ferdigkokte grønnsakene.
9. Rull sammen glassene og legg dem på et mørkt sted, pakket inn i et teppe, i to dager.

Syltede rødbeter, hermetisert med nellik

Krydderelskere vil definitivt sette pris på denne oppskriften.

Ingredienser:

• 3-4 mellomstore rotgrønnsaker;
• pepperkorn;
• nellik;
• 1 ss. l. Sahara;
• en stor klype salt;
• 1 liter vann;
• et lite glass eddik.

Matlagingsmetode:

1. Kok rødbetene til de er gjennomstekt, avkjøl og skrell.
2. Skjær i skiver.
3. Legg forsiktig i glasset, la det være 2 cm på toppen.
4. Kok opp vann og tilsett umiddelbart salt, sukker, nellik og pepper.
5. Kok i 5 minutter.
6. Hell i all eddik. Kok i 10–15 sekunder.
7. Hell varm marinade over grønnsakene.
8. Rull sammen lokkene, ikke sett dem i kjøleskapet umiddelbart. Du må vente til glassene avkjøles naturlig.

Ingredienser til oppskriften for å forberede rødbeter til vinteren i borschtkrukker uten eddik

Det er veldig praktisk å tilberede borscht når ingrediensene er forberedt på forhånd. Det er ingen grunn til å plage deg selv med å jobbe med rivjern eller forkoke grønnsaker. Hvis du vil ha en deilig suppe, kok den raskt og med glede.

Vær oppmerksom på at det ikke er noe bitt i komposisjonen.

Ingredienser:

• 1–1,5 kg rødbeter;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 2 gulrøtter;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• malt svart pepper;
• Laurbærblad;
• nellik;
• 2 store løk.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løken og paprikaen.
2. Stek på lav varme.
3. Riv de kokte, skrellede rødbetene på et middels rivjern.
4. Hakk tomatene.
5. Riv gulrøttene på et fint rivjern.
6. Bland løk, gulrøtter, rødbeter, tomater.
7. Sett den i brann.
8. Etter 20 minutter, tilsett løk og paprika.
9. Bland grundig, tilsett salt og krydder. La småkoke i 10 minutter.
10. Ha den varme dressingen over i steriliserte glass, rull sammen og dekk til i en dag. Oppbevares opp ned de første 24 timene.

Rødbeter marinert med nellik

Ingredienser:

• 1,5 kg rødbeter;
• nellikknopper (2-3 stk.);
• 60 ml eddik;
• 40 g sukker;
• 40 g salt;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• 1 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Forbered rødbetene.
2. Steriliser glassene.
3. Skjær rødbetene i terninger og legg i en krukke.
4. Sett vannet i brann.
5. Hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 10 minutter. Hell vannet tilbake i pannen.
6. Tilsett salt, sukker og alle krydder. Kok i 5 minutter.
7. Hell eddik i marinaden.
8. Skru på lokkene umiddelbart, snu glassene og pakk dem inn i en varm jakke eller teppe.

Viktig! Ikke glem å koke lokkene.

Hvordan binde den opp til vinteren

Rødbeter lagres perfekt hele vinteren uten å miste smak og fordelaktige egenskaper. Husmødre kjenner til to forberedelsesmetoder: med sterilisering og uten sterilisering. Ikke glem at glassene må steriliseres i begge tilfeller før de fylles med grønnsaker. En kokende vannkoker, en panne med kokende vann eller en ovn passer til dette. Men etter lagring av grønnsaker er sterilisering av fylte krukker ikke alltid nødvendig.

Med sterilisering

Så du har sterilisert glassene og kokt lokkene. Hva blir det neste? Deretter velger du hvilken som helst oppskrift du liker, tilsett grønnsaker, tilsett urter og krydder. Sett vann med sukker og salt på bålet. Så snart vannet koker, tilsett eddik og hell over grønnsakene. Sett nå lokkene på glassene og send dem til sterilisering. Panner med bred, flat bunn er godt egnet til dette formålet.

Steriliseringsprosessen er lang, minst 40 minutter. Men preparater laget på denne måten lagres mye lenger og lar deg bruke et minimum av eddik.

Uten sterilisering

Hvis du ikke vil komplisere prosessen, kan du stramme glassene uten sterilisering.Ikke glem at innledende klargjøring av krukker og lokk fortsatt er nødvendig.

Hvordan sylte grønnsaker og hva erstatter sterilisering? En stor mengde eddik og trippelfyll.

Trippelfylling forutsetter følgende:

1. Kok vannet.
2. Hell kokende vann over grønnsakene. La stå i 10 minutter.
3. Hell vannet tilbake i kjelen og kok opp igjen.
4. Hell kokende vann over grønnsakene og la stå i ytterligere 10 minutter.
5. Hell av vannet og kok opp.
6. Tilsett salt, sukker, krydder i kokende vann.
7. Kok i 7 minutter.
8. Tilsett eddik helt til slutt.
9. Hell over grønnsakene.
10. Nå kan boksene rulles sammen.

Det er ingen tidsbesparelse som sådan, siden det er nødvendig å vente mellom fyllingene.

Les også:

Hva skal jeg gjøre når rødbetebladene blir gule og de ikke vokser?

Hvordan plante rødbeter riktig om vinteren.

Når du skal fjerne rødbeter fra hagen for lagring.

La oss oppsummere det

Rødbeter er en sunn og smakfull grønnsak som er lett å sylte til vinteren. Rødbeter passer godt til paprika, tomater, nellik og løk. Grønnsaker kan konserveres i ulike former: hele, revet, kuttet i terninger eller skiver. Du kan tilberede en dressing for borsjtsj eller en base for en vinaigrette. Dette sparer betydelig tid under forberedelsen hvis gjestene allerede er på dørstokken.

Rødbeter syltes for vinteren ved hjelp av sterilisering eller trippelfylling. I begge tilfeller forblir grønnsaken saftig, velsmakende og mister ikke sine fordelaktige egenskaper.