Kaloriinnhold i bokhvete, poteter og hirse – hvilken er sunnere?

Tilhengere av et riktig og sunt kosthold, så vel som de som er på en diett, er ofte interessert i hvilke frokostblandinger som har lavere kalorier og samtidig er sunnere.

Poteter inneholder et minimum av fett og raske karbohydrater; riktig forbruk forstyrrer ikke vekttap. Det lave kaloriinnholdet i kokt bokhvete kompenseres av en rik tilførsel av mineraler: det er nesten 2 ganger flere av dem enn i andre typer korn. Hirse inneholder mye karbohydrater, så næringsverdien er høy.

I artikkelen vil vi fortelle deg hva som er sunnere til slutt og hva er kaloriinnholdet i poteter, bokhvete og hirse.

Kjemisk oppbygning

Karbohydrater er hovedkomponenten i bokhvete. De utgjør omtrent 20% av massen av kokte frokostblandinger. Den inneholder protein (13,5%) og ulike mineraler.

Bokhvete er en rik kilde til fiber (56% DV), bor (1043%), silisium (400%), mangan (88%), kobber (66%) og magnesium (61%).

En av de verdifulle egenskapene til korn er det høye innholdet (1,9–2,5 %) av fytonæringsstoffer, spesielt flavonoider. 100 g bokhvete inneholder 16,7 % essensielle og 11,7 % ikke-essensielle aminosyrer:

• valin - 25%;
• isoleucin - 21%;
• leucin - 15%;
• treonin - 16%;
• tryptofan - 14%;
• fenylalanin - 15%;
• glycin - 22%.

Produktet er rikt på vitamin E, PP, K, gruppe B.

Potetknoller inneholder karbohydrater, inkludert sukker, stivelse og plantefibre. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien varierer avhengig av forholdene og holdbarheten til grønnsakene: ved en temperatur på ca +5°C bryter enzymer ned stivelse til glukose, noe som gjør poteter søte.

Hovedmakro- og mikroelementer i knoller (per 100 g):

• kalium - 23% av den daglige verdien;
• silisium - 167%;
• bor - 164%;
• vanadium - 373%;
• jern - 16%;
• kobolt - 50%;
• litium - 77%;
• mangan - 16%;
• kobber - 14%;
• rubidium - 500%.

De inneholder vitamin C, K og gruppe B.

Viktig! Poteter inneholder giftige forbindelser - glykoalkaloider, hvorav solanin og hakonin er vanlige.

Hirse - kilde til mange mineraler, inkludert:

• silisium (251%);
• magnesium (31%);
• fosfor (34%);
• bor (326%);
• jern (28%);
• mangan (63%);
• kobber (47%).

Hirse har et høyt proteininnhold (ca. 14 % av den daglige verdien), omega-3 (12 %) og omega-6 (20 %) fettsyrer. Kornblandingen inneholder vitaminer PP, gruppe B.

Den ernæringsmessige verdien

Tabellen viser den glykemiske indeksen, samt innholdet av diettfett og kalorier per 100 g produkt.

Den glykemiske indeksen til poteter avhenger av tilberedningsmetoden: for potetmos er det 90 enheter, for knoller "i jakken" eller skrellet - 65–70, for stekte retter - 80.

Interessant. Hva har flere kalorier - poteter eller bokhvete? Kokte knoller inneholder 80–85 kcal per 100 g, stekt i vegetabilsk olje med løk - 125 kcal, i form av puré - 97 kcal. Det er 110 kcal per 100 g kokt frokostblanding.

Den mest næringsrike av de sammenlignede produktene er hirse. For dette er den typiske serveringsstørrelsen 1 kopp, som inneholder 756 kalorier (38 % av den daglige verdien).

Hva er best for å gå ned i vekt

Når du går ned i vekt, ikke gi opp poteter helt - de konsumeres kokt uten salt og olje. Det finnes dietter basert på det.

Bokhvete hjelper deg å gå ned i vekt takket være komplekse karbohydrater, som sakte absorberes, og mettheten oppstår raskere. Kroppen får ikke den nødvendige mengden kalorier og etter 3 dager begynner den å bryte ned det oppsamlede fettet for å få nok energi.

Hirse brukes ofte til vekttap, da det perfekt tilfredsstiller sult. Spis korn med måte.

Fordelaktige funksjoner

Hva er sunnere - bokhvete eller poteter? Dette kan bedømmes ut fra deres fordeler.

Kornblandingen er rik på næringsstoffer og inneholder ikke gluten. Dens hovedegenskaper:

• forbedret fordøyelse;
• styrking av immunsystemet;
• normalisering av det kardiovaskulære systemet;
• kontrollere blodsukkernivået.

Poteter forbedrer fordøyelsen, senker kolesterol og blodtrykk, styrker immunforsvaret og opprettholder vannbalansen. I tillegg:

• karbohydrater i knoller er lett fordøyelige og forbedrer fordøyelsen;
• flavonoider, karotenoider og fenolsyrer nøytraliserer aktiviteten til frie radikaler;
• Resistent stivelse brytes ikke ned, men fungerer som en kilde til næringsstoffer for nyttige bakterier i tarmen.

Hirse fjerner giftstoffer fra kroppen, forhindrer nyre- og leversykdommer, opprettholder muskelhelsen og også:

• øker effektiviteten av insulin i kroppen og bidrar til å unngå utvikling av diabetes;
• på grunn av det høye fiber- og proteininnholdet holder det deg mett lenger;
• forhindrer jernmangel i kroppen;
• hjelper i behandlingen av gastrointestinale lidelser;
• Quercetin og pantotensyre har antioksidantegenskaper og støtter immunforsvaret.

Hva er sunnere til slutt, bokhvete, poteter eller hirse? Knoller inneholder mer vitaminer enn frokostblandinger. Sistnevnte har en høyere prosentandel aminosyrer.Derfor legges all mat til kostholdet, konsumert i moderate mengder, og hvis det ikke er kontraindikasjoner.

Skader og kontraindikasjoner

Hovedkontraindikasjoner for inntak av bokhvete:

1. Allergi: bokhvete kan gi hudutslett, rennende nese, astma og alvorlig blodtrykksfall, kløe, hevelse og pustevansker.
2. Diabetes: Produktet senker blodsukkernivået.

Kontraindikasjoner for å spise poteter:

1. Knoller har høy glykemisk indeks – de forårsaker en kraftig og rask økning i blodsukkernivået, noe som får bukspyttkjertelen til å skille ut store mengder insulin. Derfor spises ikke grønnsaken hvis du har diabetes.
2. Overdreven inntak av poteter hos personer med alvorlig nedsatt nyrefunksjon fører til hyperkalemi.
3. Stekte grønnsaker skadelig for fordøyelsen.
4. Hvis reglene og holdbarheten til poteter brytes, vises et giftig stoff i skinnet solanin. Glykoalkaloidet er farlig i store doser.

Skade fra hirse:

1. Korn inneholder goitrogener - stoffer som forstyrrer produksjonen av skjoldbruskkjertelhormoner i skjoldbruskkjertelen. Hirse er ekskludert fra kostholdet ved hypotyreose og jodmangel i kroppen.
2. Hvetegrøt bør ikke spises under forverring av gastritt.

Ernæringsfysiologens mening

Bokhvete er en av de sunneste grøtene. Den er rik på protein, så de som ikke spiser kjøtt og fisk anbefales å inkludere frokostblandinger i menyen oftere. Den inneholder mye jern, kalium og magnesium, som er viktige for funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet.

Hirsegrøt er nyttig for innbyggere i store byer og områder med ugunstig økologi. Elementene i korn binder tungmetallioner og fjerner skadelige stoffer fra kroppen.

Overdreven forbruk av poteter og deres produkter fører til vektøkning.Men med måte vil grønnsaker tilberedt med et minimum av olje og krydder bare gi fordeler.

Konklusjon

Bokhvete er rik på antioksidanter, mineraler og aminosyrer, og inneholder opptil 135 % av den daglige verdien av fytosteroler, som normaliserer kolesterolnivået i blodet. Når de konsumeres i moderate mengder og riktig tilberedt, komplementerer poteter kostholdet perfekt: de inneholder mange mikroelementer og vitamin C. Hirse er rik på omega-6-fettsyrer og B-vitaminer.

Vi anbefaler å inkludere hver av frokostblandingene i kostholdet ditt: det viktigste er å gjøre det med måte og ta hensyn til mulige kontraindikasjoner.