Vi forbereder reddiker til vinteren ved frysing og andre metoder.

Tidlige grønnsaksavlinger har en tendens til å modnes for raskt og forsvinner like raskt fra bedene. En slik grønnsak er den sprø og sunne reddiken. Mange lurer på om det er mulig å fryse reddiker i fryseren til vinteren og hvordan man gjør det riktig.

Vi vil svare på dette spørsmålet i detalj. Vi vil fortelle deg hvordan smaken og fordelene med grønnsaken endrer seg, hvilke alternative metoder for frysing, hvor mye og hvor du skal lagre den sprø frukten.

Er det mulig å fryse reddiker om vinteren?

Det er mulig, men ikke lenge. Hele vanskeligheten ligger i sammensetningen av grønnsaken. Når den fryses i en hjemmefryser, krystalliserer frukten. For å si det enkelt, når du begynner å tine den får du ikke en elastisk hard reddik, men en smørbar grøt uten smak.

Selvfølgelig er det en vei ut. Du kan fryse den i et spesialkammer, hvor temperaturen er to ganger lavere enn i de hjemme. Men et slikt kamera brukes i industriell produksjon.

Men husmødre gir seg ikke og leter etter flere og flere nye måter å konservere grønnsaker på - disse vil bli diskutert videre.

Hvordan sammensetningen og smaken vil endre seg etter frysing

Hvis du fryser reddiker i 5-7 dager, vil du ikke føle mye forandring.. Smaken er den samme, det er en knase, det er en bitterhet. Det samme gjelder metoder for å konservere reddiker i en krukke med vann eller hele med topper. Men senere vil grønnsaken raskt begynne å miste alle fordelene som den akkumulerte mens den var i jorden. Og dessverre, ingenting kan gjøres med dette.

Andre måter å tilberede reddiker på:

De beste syltede reddikoppskriftene for vinteren

Enkle og deilige oppskrifter på sunne reddiksnacks

Forberedelse

Riktig tilberedning av frukt - nøkkelen til vellykket frysing:

• velg frukt av sene varianter, modne eller litt umodne - overmodne reddiker er ikke egnet for frysing;
• skyll grønnsakene grundig og fjern alle forurensninger;
• kutte av halene;
• skjær fruktene i store skiver;
• Legg på vaffelhåndklær og tørk.

Merk. I noen oppskrifter er reddiker ikke kuttet i skiver, men revet. Mange husmødre fryser reddiker hele. Alt avhenger av den spesifikke metoden og dine preferanser.

Hvordan fryse reddiker til vinteren

Neste vil vi detaljere La oss snakke om de mest populære måtene å konservere grønnsaker på — vi vil presentere oppskrifter for å tilberede reddiker til vinteren, inkludert frysing i flere versjoner.

I pakken

Metoden er god for de som har tilgang til industrifryser — den inneholder temperaturen som kreves for frysing, -40°C.

Frysingsalgoritme:

1. Skjær reddikene i to.
2. Pakk i en spesiell frysepose og knyt den.
3. Sett i fryseren i 10 minutter.
4. Fjern posen etter 10 minutter.
5. Overfør til vanlig fryser.

Det som trengs er stressfrysing før langtidslagring.. Hvis du ikke har denne muligheten, er det bedre å bevare reddiker på en annen måte. Ellers risikerer du ved tining å få bare en grøtaktig blanding uten smak.

Hvis du av en eller annen grunn trenger å fryse reddiker i bare 4-5 dager, vil en vanlig fryser gjøre det. Ikke glem å slippe ut luften fra posen.

I en krukke med vann

Denne metoden er enklere og tilgjengelig for alle. Men Du kan lagre reddiker bare i 1-1,5 måneder:

1. Ta en tørr og ren 0,5 liters krukke.
2. Fyll den med kokt vann ved romtemperatur.
3. Trim toppen og stilkene på reddikene.
4. Tilsett grønnsaker i en krukke med vann.
5. Sett den i kjøleskapet.
6. Forny vannet hver 4. dag.

Merk! Hell først vann i glasset, og tilsett deretter grønnsaker. Husk at de vil fortrenge overflødig vann, så ikke fyll det hele veien.

Metoden er ikke dårlig, men den vil ikke bevare reddiker i lang tid. I tillegg vil en betydelig del av vitaminene gå tapt i løpet av en uke.

Sammen med toppene

På denne måten kan du bevare reddiker i en uke.:

1. Rist skitten av reddikene og gå over fruktene med en fuktig klut.
2. Samle grønnsaker i små bunter.
3. Ikke kutt av halene.
4. Legg bunten i en beholder med vann. Det er viktig at toppene hele tiden blir fuktet.

Vitaminsammensetningen vil ikke endre seg mye på en uke, smaken forblir den samme med mindre du tørker toppene. Men la oss gjenta at slike grønnsaker ikke vil vare lenger enn en uke.

Andre høstingsmetoder

Hvis ingen av metodene ovenfor fungerer for deg, fortvil ikke. Vi har valgt ut 3 flere måter å tilberede denne grønnsaken på..

Slik oppbevarer du ferske reddiker i kjøleskapet

Du kan også oppbevare grønnsaker i et par uker i et vanlig kjøleskap – alt du trenger er en gjenlukkbar frysepose og noen tykke tørkepapir.

Fremgangsmåte:

1. Rist av alt smuss fra reddikene og børst dem med en fuktig børste.
2. Klipp av toppene og halene. Men ikke skjær av halen ved roten, utsett frukten - la det være noen millimeter.
3. Legg et par tykke papirhåndklær i posen.
4. Legg halverte reddiker på toppen.
5. Påfør papirhåndklær igjen for et tredje lag.
6. Sett i kjøleskapet, unngå nærhet til andre grønnsaker.

Viktig! Det skal ikke være luft i posen. Hvis du ikke klarer å løsne den, stikk et par hull med en nål.

Tørking

Denne metoden lar deg nyte reddiker i omtrent to måneder.:

1. Ikke vask reddikene, bare rist av skitten og tørk av grønnsaken med en lett fuktig klut.
2. Klipp av både toppene og halene.
3. Skjær reddikene i skiver.
4. Sett vannet i brann.
5. Salt kokende vann. Rør i et par minutter.
6. Etter 3-5 minutter, tilsett reddiker i vannet.
7. Kok i 5 minutter. Det er lurt å røre så ofte som mulig.
8. Etter 5 minutter fjerner du reddikene. Du kan bruke et dørslag for å drenere overflødig væske.
9. Legg reddik runder på et håndkle. La det tørke.
10. Slå på ovnen til 160°C.
11. Tørk reddikene i 7-10 minutter.
12. Pakk grønnsaker i plastposer og oppbevar i kjøleskapet.

Viktig! Alles ovn er forskjellig, så tidene som er angitt er gjennomsnittlige. Hold deg nær ovnen og sjekk reddikene fra tid til annen. Hvis den begynner å krølle seg, slå den av.

Bevaring

Ingredienser:

• reddik;
• 1 ss. bordeddik (9%);
• 1,5 ts. salt uten lysbilde;
• 0,5 ss. Sahara;
• 1 ss. vann.

Konserveringsmetode:

1. Rens reddikene for smuss.
2. Fjern topper og haler.
3. Skjær grønnsaken i runde skiver.
4. Skyll og tørk glasset godt. For å være sikker kan du helle kokende vann over den.
5. Legg reddikene i glass, la det være plass til marinaden.
6. Løs opp salt og sukker i vann. Bland godt.
7. Hell i eddik. Rør igjen.
8. Hell den resulterende marinaden over reddikene. Dekk glasset med et lokk.
9. Steriliser i 10 minutter.
10. Rull opp lokkene.

Dette er en av de mest praktiske måtene. For det første blir vitaminer bevart. For det andre ligner kokeprosessen på konvensjonell hermetisering av agurker eller tomater. For det tredje kan du prøve produktet etter 30 timer.Og for det fjerde kan reddiker lagres i mer enn tre måneder.

Vilkår og betingelser for lagring

Reddiker er ikke som agurker eller tomater, som kan lagres i årevis. Når det gjelder lagring, er denne frukten lunefull..

Holdbarheten er som følger:

• reddiker frosset i en spesiell industriell fryser - fra 1 til 1,5 måneder;
• reddiker frosset i en vanligvis fryser - opptil fem dager;
• i en krukke - maksimalt 1,5 måneder når du bytter vann hver fjerde dag;
• sammen med topper - opptil en uke;
• ferske reddiker i kjøleskapet - opptil to uker;
• tørkede reddiker - opptil to måneder;
• hermetisert – opptil tre måneder.

Åpenbart er det bedre å bevare reddiker. Men i dette tilfellet vil ikke grønnsaken være helt den samme som fersk, men det er ingen risiko for å få grøt med vann. Skal du ha reddiker som smaker så nærme ferske som mulig, må du akseptere at et par uker er maksimal holdbarhet.

Les også:

Gjennomgang av de beste reddikvariantene for åpen mark og drivhus

Når skal du plante reddiker om sommeren for andre gang

Hvordan samle reddikfrø: instruksjoner og nyttige tips

Anmeldelser

Vi anbefaler at du leser anmeldelser av husmødre som allerede har prøvd å bevare reddiker i lang tid.

Olga, Syzran: "Jeg elsker å legge reddiker til enhver grønnsakssalat. Det er alltid ekstremt synd at reddikhøsten ikke kan nytes på lenge. Jeg konserverer reddiker i eddik. Jeg liker å tilsette ingefær i bunnen av glasset. Det blir rett og slett veldig velsmakende! Akkurat passe til kjøttretter. Jeg anbefaler alle å prøve det. Jeg konverterte også reddikene med tilsetning av sennep. Jeg likte denne smaken mindre, men krydderelskere vil sette pris på den. Jeg anbefaler å legge til allehånde i denne oppskriften.".

Kristina, Pskov: «Jeg frøs ned reddikene i vanlige fryseposer i en vanlig fryser.Jeg tok den ut for første gang en uke senere for å lage en salat. Det viste seg veldig velsmakende, praktisk talt ikke forskjellig fra fersk. Neste gang jeg trengte reddiker var en måned senere. Det var her en ubehagelig overraskelse ventet meg. Ved tining viste grønnsaken seg å være en vannpytt og en haug med skall. Jeg eksperimenterte ikke videre, siden jeg ikke har mulighet til å fryse reddiker i industrielle kamre.».

Talia, Kazan: "Og jeg elsker tørkede reddiker. Hvis du ikke elsker det, så har du ikke prøvd det! Mitt personlige råd: dryss en stekeplate med en blanding av paprika og salt, og legg deretter reddikene oppå. Det blir veldig velsmakende, jeg bruker denne grønnsaken i salater, grønnsaksgryter og gryteretter.».

La oss oppsummere det

Reddik er en lunefull grønnsak. Å bevare den i flere måneder er ikke lett. Det er bedre å velge sene varianter; fruktene skal være modne eller litt umodne. De trenger ikke å vaskes, men sørg for å riste dem og børste dem. For langtidsfrysing i poser trenger du en industriell fryser; i en hjemmefryser holder grønnsaken i 5-7 dager.

Alternative metoder: tørking, hermetisering, oppbevaring av ferske reddiker i kjøleskapet eller i en krukke med vann. Maksimal holdbarhet er 3 måneder (konservering). Ellers holder reddiker seg i 1-6 uker.