Hvordan lage soltørkede tomater hjemme: forskjellige metoder og de deiligste oppskriftene

Du kan enkelt finne soltørkede tomater i olje i små glass fra Italia i hyllene til hypermarkeder. Men denne delikatessen er ikke billig. Å lage mat på egen hånd og deretter overraske dine kjære med deilige retter er imidlertid ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

I artikkelen finner du ulike metoder og oppskrifter for å lage soltørkede tomater hjemme.

Fordeler og skader

Soltørkede tomater tilhører den kategorien produkter, hvis fordeler er ubegrensede og skaden er minimal. Denne delikatessen kan bare forårsake skade på menneskers helse når den blir overspist.

Nyttige egenskaper ved produktet

Soltørkede tomater er et middels kaloriprodukt. Derfor kan delikatessen konsumeres i små mengder selv av folk som ser på figuren deres og de som av helsemessige årsaker må gå på en streng diett.

Vi viser de viktigste fordelaktige egenskapene til denne retten:

• Grov fiber. Verdien av dette stoffet ligger i det faktum at det fremmer en jevn og høykvalitets funksjon av mage-tarmkanalen.
• Kalium. Uten dette mikroelementet er det menneskelige hjertet ikke i stand til å fungere jevnt. I tillegg, på grunn av mangel på kalium i kroppen, vises hevelse.
• Serotonin. Et annet pluss med retten er det økte innholdet av serotonin ("lykkehormonet"). Tørkede tomater forbedrer funksjonen til nervesystemet. De redder kroppen vår fra de destruktive effektene av stress og forbedrer humøret vårt betydelig.

Soltørkede tomater bidrar til å forbedre synet og hjernefunksjonen.

Kontraindikasjoner

Skaden fra soltørkede tomater er ubetydelig sammenlignet med listen over fordelene. Hvis du overspiser denne retten, vil oksalsyren i tomater føre til avsetning av salter og utseende av nyrestein. I tillegg provoserer overskuddet diabetes, fedme og leversykdom.

Ikke ta med soltørkede tomater i kostholdet ditt hvis du har akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen eller høy surhet i magen.

Hvilke frukter er egnet for tørking?

For sunne og deilige soltørkede tomater, bruk små hule tomater. Store og saftige tomater egner seg ikke – de har for mye juice. Det ideelle alternativet er plomme- og peppertomater.

Velg frukt som verken er overmodne eller undermodne. Tillatt å bruke cherrytomater. Fargen kan være hvilken som helst: rød, gul, brun. Den beste formen på tomater for tørking er oval.

Soltørkede tomater reduseres i størrelse og vekt, og nesten all væske fordamper. Jo mer juice som er igjen i de tørkede fruktene, jo mindre blir de lagret.

Forbereder soltørkede tomater

Forberedelsesprosessen for denne deilige italienske forretten er ganske enkel. Tiden avhenger av den valgte tilberedningsmetoden. For å sjekke om produktet er klart, trykk lett på grønnsaken. Hvis saften ikke skiller seg ut, er delikatessen klar.

Soltørkede tomater i ovnen

Dette er en klassisk metode og oppskrift for å tilberede en italiensk tomatrett.

Ingredienser:

• mellomstore frukter - 5-6 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• oliven olje;
• salt - en klype;
• sukker - 1 ss. l.;
• kvist rosmarin.

Matlagingsmetode:

1. På grundig vasket frukt, lag et lite kutt "på tvers". Senk grønnsakene i kokende vann i 2 minutter til skallet begynner å flasse av. Ha så over i kaldt vann og fjern skallet fra frukten.
2. Skjær tomatene i kvarte og fjern overflødig juice og frø med en teskje.
3. Legg tomatene i en bolle, drypp over olivenolje og tilsett sukker og salt. Rør forsiktig og mariner i ca en time.
4. Legg skivene på en stekeplate kledd med bakepapir. Topp med hakket hvitløk og rosmarin.
5. Tørk ved 180 grader i ca 20 minutter.
6. Reduser ovnstemperaturen til 90 grader og la retten stå og steke i ytterligere 2-3 timer. Snu skivene omtrent hvert 40. minutt under prosessen.

Tørketiden avhenger av fruktens størrelse og saftighet, samt hva slags rett du ønsker å få. Jo kortere tid tomatene kokes, jo mykere forblir de. Ønsker du å få tørrest mulig tomater, tørk dem i ca 4 timer. Du kan umiddelbart sette den til 80 grader, men tørketiden øker til 10-12 timer.

Merk følgende! Jo lavere temperatur i ovnen er, jo flere vitaminer vil bli bevart i det ferdige produktet.

Hvordan lage soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

I en mikrobølgeovn tørkes tomater på nesten samme måte som i ovnen. Men når det gjelder tid, viser det seg mye raskere enn i ovnen. Tomater tørkes i mikrobølgeovn på høyeste effekt i 15-25 minutter.

For å gjøre tørkeprosessen raskere kuttes tomatene i fire deler og innsiden med frøene fjernes med en skje. Selve kokeprosessen består av flere identiske stadier.

Tomatene på tallerkenen settes i mikrobølgeovnen i 5 minutter, hvoretter den frigjorte saften dreneres og tallerkenen med grønnsaker settes tilbake.Når retten er klar, hell olivenolje over og oppbevar den i kjøleskapet.

Hvordan lage soltørkede tomater i en grønnsaksdehydrator

Å lage soltørkede tomater til vinteren i en elektrisk tørketrommel er en fornøyelse. Legg grønnsakene i brettet på enheten, sett temperaturen til 70 grader og glem dem en stund. Etter 1,5-2 timer, sjekk beredskapen til parabolen.

Soltørkede tomater i en slow cooker

I en langsom komfyr tørkes tomatene i "Baking" -modus i 1-2 timer. Still inn koketiden avhengig av ønsket resultat. Hvis du vil at tomatene skal være saftige, er det bare å slå av programmet etter en time, og er de tørre, så minst 3 timer.

Hvordan tørke tomater i en airfryer

Dette er også en relativt rask måte å tilberede rykkete snacks. Skjær tomatene i 4 deler, fjern kjernen og frøene. Salt og pepre tomatene. Drypp olivenolje på hver av dem.

Legg tomatene på tvers av risten for å unngå at de faller ned under tørkeprosessen. Still inn temperaturen til 80 grader og timeren på 2 timer. Den nøyaktige koketiden avhenger av tomatsorten.

Hvordan tørke tomater i solen

Det er akkurat denne metoden som ble brukt før i solfylte Italia.

Prosessen er vanskelig og lang - fra 4 til 10 dager. Plasser brettet/stekebrettet med tomatene på et godt ventilert sted utendørs. Dekk grønnsaker fra insekter. Ta med tomatene hjem om natten. Og gjør dette i flere dager. Hele denne tiden skal været være varmt og solrikt.

Beste oppskrifter

Vi tilbyr flere interessante oppskrifter for å lage soltørkede tomater hjemme.

Krydret oppskrift med hvitløk

Ingredienser:

• tomater - 500 g;
• salt - 1 ts;
• sukker - 2 ts;
• malt svart pepper - 1 ts;
• hvitløk - 3 nellik;
• olivenolje - 2-3 ts.
• tørre krydder (oregano, dill, merian, basilikum) - etter smak.

Denne mengden ingredienser er nok til en halvliters krukke. Hvis du vil gjøre mer, øk matmengden og bruk alle tre mulige overflater: en bolle, en dampplate og et dampnett.

Så du vil ha 3 etasjer med grønnsaker og fra en last får du 3 glass tørket delikatesse.

Matlagingsmetode:

1. Skjær den vaskede og tørkede frukten i to.
2. Kle multikokerbollen med bakepapir og legg grønnsakene med kuttesiden opp i ett lag.
3. Forbered dressingen: bland salt, pepper og sukker. Rør og krydre tomatskivene. Dryss urteblandingen på toppen og drypp lett med olivenolje.
4. Still inn "Bake"-modus i 3 timer. Tiden er gjennomsnittlig og avhenger av kraften til multikokeren og størrelsen på skivene. Åpne lokket med jevne mellomrom og kontroller at retten er klar. Grønnsaker bør forbli litt fuktige og moderat myke. Tørket frukt brukes kun til matlaging av gryteretter og supper.
5. Hvis du vil lage en matbit til vinteren, lag steriliserte krukker. Hell noen spiseskjeer olivenolje i bunnen og tilsett et fedd hakket hvitløk. Legg et lag med tomater og tilsett igjen olje og hvitløk. Gjenta denne prosessen til glasset er fylt til toppen. Lukk med nylonlokk og plasser på et kjølig, mørkt sted (kjøleskap eller kjeller).

Italienske soltørkede tomater med rosmarin og basilikum

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• timiankvister - 2 stk.;
• tørr basilikum - 2 klyper;
• kvister frisk rosmarin - 4 stk.;
• havsalt;
• olivenolje eller vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlagingsmetode:

1. Vask tomatene og del dem i 2 halvdeler på langs.Bruk en teskje til å øse ut frøene.
2. Legg skivene på en bakepapirkledd stekeplate, snittsidene opp. Smak til med basilikum og salt.
3. Sett grønnsakene i ovnen, forvarmet til 70-90 grader, til fuktigheten fordamper. I solfylt vær er det bedre å dekke bakeplatene med gasbind og legge dem under solen hele dagen - dette er nøyaktig hvordan italienerne tilbereder denne retten. Ferdige tomater er faste og fleksible.
4. Skrell hvitløken og skjær i skiver, vask urtene, tørk og del i kvister.
5. Legg hvitløk, urter og tomater i en sterilisert krukke til hele volumet er fylt.
6. Hell olje i glasset til det dekker alle lag. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet i 2 uker.

Med basilikum og hvitløk

Soltørkede tomater blir enda mer smakfulle hvis de etter tørking rulles til krukker med hvitløk og basilikumblader.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• fersk basilikum - noen få blader;
• krydder - etter smak;
• havsalt;
• olivenolje - nok til å fylle en krukke med tomater til toppen.

Matlagingsmetode:

1. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i to og fjern kjernen.
2. Plasser på det elektriske tørkebrettet. Dryss over salt og krydder og la stå i 7-8 timer ved 80 grader.
3. Legg de ferdige tomatene i lag, vekslende med hvitløk og basilikum, i forberedte krukker. Hell varm olje på toppen, vri og sett på et kjølig sted.

Soltørkede tomater med timian og rødløk

Disse tomatene er gode å legge til salater, pizza, omeletter, grønnsaksgryter og risotto. Eller server som tilbehør til kjøtt eller fjærfe.

Ingredienser:

• Cherrytomater - 500 g;
• rødløk - 1 stk.;
• sukker - 1 ss. l.;
• timian - 3-4 kvister;
• oliven olje;
• salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kle et stekebrett med bakepapir og smør med olje. Forvarm ovnen til 120 grader.
2. Skjær de vaskede og tørkede tomatene i to. Legg dem med snittsiden opp på en bakeplate.
3. Dryss tomater med salt, pepper og sukker. Legg timian på toppen og drypp med olivenolje.
4. Tørk tomatene i ovnen i 2 timer. La det så avkjøles.
5. Skjær løken i ringer. Legg de tørkede fruktene i en sterilisert krukke i lag, alternerende med løk. Hell olivenolje over alt.

Med balsamicoeddik

Prøv å lage soltørkede tomater med balsamicoeddik i ovnen. Denne delikatessen kan lagres lenge på et kjølig sted.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• fersk basilikum;
• salt, pepper og sukker - etter smak;
• provençalske urter;
• balsamicoeddik - 1 ts;
• olivenolje (du kan bruke vegetabilsk olje).

Matlagingsmetode:

1. Skjær tomatene i skiver og legg på en bakeplate.
2. Dryss over en blanding av krydder og sett i ovnen for å tørke i 6-8 timer.
3. Legg et friskt basilikumblad i en glassbeholder. Legg deretter ut de tørkede skivene i lag, og dryss hvert lag med provençalske urter. Tilsett til slutt olje.
4. Hell balsamicoeddik på toppen.

Lukk glasset og oppbevar på et kjølig sted.

Enkle soltørkede tomater i olje til vinteren

Soltørkede tomater med hvitløk i en grønnsaksdehydrator viser seg veldig aromatiske og appetittvekkende. For å holde dem godt, er de fylt med varm olje.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• havsalt - 2 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 200 ml.

Matlagingsmetode:

1. Skjær tomatene i to og fjern fruktkjøttet forsiktig.
2. Snu bitene, tilsett salt og legg på et tørkebrett.
3. Sett temperaturen til 70 grader og la snacken stå i 6 timer.
4. Kok opp oljen med hakket hvitløk.
5. Deretter legger du den ut i lag i en sterilisert krukke: hell olje, tilsett tørket frukt, deretter olje igjen, tomater og olje.
6. Lukk glassene og oppbevar på et kjølig sted. I kjøleskapet vil en slik matbit ikke bli ødelagt innen seks måneder.

Merk følgende! Under tørkeprosessen reduseres tomater i størrelse. Fra 15-20 kg frukt får du 1-2 kg av det ferdige produktet.

Soltørkede grønne tomater

Soltørkede grønne tomater skiller seg fra tørkede røde tomater både i smak og i forberedelse.

Ingredienser:

• grønne tomater - 1 kg;
• jalapeno pepper - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt, rosmarin, timian, tørket basilikum;
• oliven olje.

Matlagingsmetode:

1. Skjær tomatene i sirkler 5 mm tykke. Kjernen av grønne frukter skrelles ikke.
2. Legg dem i et brett og tilsett salt og krydder. Dryss litt olje på toppen.
3. Ved 70 grader er soltørkede tomater i tørketrommelen klare på 5 timer.
4. Legg forretten i steriliserte krukker, vekslende lag med pepper og hvitløk, og fyll med varm olje. Vi lukker glassene for vinteren.

Soltørkede tomater med ost

Denne velsmakende snacks er ikke for langtidslagring.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• hard ost - 200 g;
• paprika - 2 stk.;
• svarte pitted oliven - 100 g;
• oliven olje;
• oregano;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tørk tomatene i ovnen. La dem så avkjøles.
2. Legg tomatene lagvis i en krukke.
3. Mellom hvert lag legger vi et lag ost drysset med urter, et lag med skiver bulgarsk pepper og et lag oliven skåret i ringer.
4. Hell olivenolje over den ferdige retten.

Olivenolje i oppskriften kan erstattes med solsikkeolje, men dette vil forkorte rettens holdbarhet. Soltørkede tomater med ost og olivenolje oppbevares i kjøleskapet i omtrent to uker, og med solsikkeolje - i en uke.

Hvordan oppbevare en matbit

Soltørkede tomater i olje oppbevares i kjøleskap eller et kjølig sted, for eksempel en kjeller. Oppbevar tørkede tomater uten olje i stoff- eller papirposer, eller i glass med nylonlokk.

Det er best å plassere boksen med tørkede tomater i bunnen av kjøleskapet der fersk frukt og grønnsaker vanligvis oppbevares. Denne italienske retten bør ikke oppbevares i fryseren.

Lave temperaturer vil negativt påvirke smaken av tomater og integriteten til deres struktur. Det optimale temperaturområdet er fra 0 til 10°C. Under slike forhold kan vrien lagres i 6-8 måneder. Delikatessen vil ikke oppbevares i pantry i leiligheter i mer enn 3 måneder.

Hva spiser du til og hvor kan du tilsette soltørkede tomater?

Hjemmelagde soltørkede tomater brukes til tilberedning av salater, italiensk pasta, pizza og diverse snacks og kanapeer. Dette preparatet serveres med tunfisk, mozzarella og ricotta. Forretten passer godt til oliven, squash og auberginer.

Soltørkede tomater tilsettes sauser og stues sammen med kjøtt eller grønnsaker. De bidrar også til å gi fiskeretter pikant og krydret.

Kokker bruker denne ingrediensen til å tilberede ulike delikatesser: de baker kaninfileter og kyllingbryst med den, legger dem til muffins osv. Ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige smakskombinasjoner. Soltørkede tomater passer godt til nesten alle retter.

Anbefalinger

Merknad til husmødre:

• For tørking og oppbevaring, bruk enten kaldpresset olivenolje eller vegetabilsk olje.Men velg alltid raffinert og deodorisert - da vil tomatene beholde sin naturlige aroma.
• Bytt ut vanlig havsalt. Krystallene er store og løses ikke helt opp, så snacken vil definitivt ikke bli oversaltet.
• Se tørkegraden - det påvirker teksturen til snacken og smaken. Tørking i kort tid vil bevare den delikate teksturen og gjøre snacken lettere. Men jo lengre tørkeprosessen er, jo tørrere blir tomatene, og jo rikere blir smaken.
• Hvis skallet på frukten er for tykt, fjern det ved å helle kokende vann over tomaten. Men i dette tilfellet vil fordampningen av juice være raskere, og selve fruktene etter tørking vil være små.
• For å oppnå den perfekte snackteksturen og fremskynde tørkeprosessen, kutt grønnsakene i to eller fire og fjern frøene og overflødig juice.
• Bruk en rekke krydder og urter for å gi tomater en unik, behagelig aroma. Det er bedre å hakke friske urter og legge til oljen. Men strø tørkede urter på selve tomatene.

Konklusjon

Soltørkede tomater kan erobre enhver gourmet. De vil gjøre selv vanlige eggerøre til et mesterverk av kulinarisk kunst. De tar lang tid å forberede, men er verdt det. Pass på å prøve denne italienske delikatessen.