Hvordan lagre ferske agurker slik at de ikke ødelegges så lenge som mulig

Agurker okkuperer med rette en av de ledende stedene i popularitet blant grønnsaker. Friskhet og nyttige stoffer gjør at de kan brukes ikke bare i salater og preparater, men også i kosmetikk.

Men sommeren går fort, og om vinteren kan de bare nytes hermetisert. Butikker selger ferske grønnsaker om vinteren, men prisene er høyere enn om sommeren, og smaken av drivhusgrønnsaker er dårligere enn de som dyrkes i sesongen. I denne artikkelen lærer du hvordan du velger og holder agurker friske for vinteren hjemme. Hvor kan du holde denne grønnsaken til våren, slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper?

Hvordan lagre ferske agurker riktig

Før du begynner konserveringsprosedyren, må du velge riktig frukt.

Merk følgende! Agurker dyrket i et drivhus er ikke egnet for langtidslagring. Velg malte frukter med tykt skall.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

For de som skal lagre grønnsaker dyrket i egen hage, vil det ikke være vanskelig å velge ut god frukt. Men ved kjøp agurker i markedet bør du være nøye med kvaliteten deres.

For langtidslagring av ferske grønnsaker må du velge nyplukket frukt. Liggende og visne egner seg absolutt ikke. Velg mellomstore frukter, da små vil raskt bli ødelagt og store smaker bittert.

Vær oppmerksom på tilstedeværelsen av flekker og skader på fruktene - det er også bedre å ikke bruke slike prøver.

Når du kjøper agurker på markedet, kan du ofte oppdage at det er vanndråper på dem. Dette betyr at grønnsakene ble holdt i vann en stund for å gi dem tetthet. Under ingen omstendigheter bør du kjøpe slike frukter for langtidslagring.

Det anbefales ikke å vaske grønnsaker før du lagrer dem, siden de har naturlig beskyttelse mot ødeleggelse og råtning, som forsvinner ved kontakt med vann.

Merk følgende! Oppbevaring av våte agurker fører til ødeleggelse, råtning og utvikling av mugg.

Før lagring bør fruktene tørkes på et godt ventilert sted, men ikke i solen - der vil de miste sin naturlige fuktighet.

Lagringsforhold og perioder

Å holde agurker friske hjemme i 3–5 dager er ikke vanskelig, men denne perioden kan utvides til 3–5 måneder.

Den grunnleggende regelen for oppbevaring av grønnsaker hjemme er å opprettholde temperaturen: den bør ikke overstige 15 °C og falle under 0 °C. Med slike indikatorer lagres grønnsaker i kjøleskapet, kjelleren, pantryet eller på balkongen.

Agurk er en grønnsak med høyt vanninnhold, som har en tendens til å fordampe selv ved temperaturer nær null. Ved å følge våre anbefalinger vil du bevare agurker til våren uten betydelig tap av deres naturlige fuktighet.

Oppbevaringsalternativer

Det er mange velprøvde metoder for langtidslagring. La oss se nærmere på noen av dem.

I et kjøleskap

Det enkleste oppbevaringsalternativet er å sette agurkene i kjøleskapet:

1. I oppbevaringsrommet for grønnsaker. Ingen ekstra forberedelse er nødvendig for å lagre agurker i dette rommet. Plasser frukt plukket fra hagen eller kjøpt på markedet i kjøleskapet uten å skylle dem med vann. De vil holde seg i denne tilstanden i 3–5 dager.
2. I en plastpose. Du kan øke holdbarheten til 1-2 uker ved å bruke en plastpose. Legg tørre grønnsaker i en pose, legg fuktig gasbind på toppen og oppbevar i kjøleskapet.
3. I et eggeskall. Pensle hver frukt separat med eggehvite og la tørke. Ha så alt i glass eller plastbeholdere og sett det i kjøleskapet. Ikke bruk metallbeholdere til oppbevaring. Eggehvite danner et beskyttende lag på frukten som ikke lar oksygen passere, og forhindrer derved at agurkene råtner. Med denne metoden vil du bevare dem i opptil 2 måneder.
4. I vann. En agurk er 95 % vann, så den blir ødelagt hvis den mister fuktighet. Legg de tilberedte agurkene, haler ned, i en ikke-metallbeholder og fyll med kaldt vann. Du bør ikke helle mye vann, det må skiftes hver dag. Ettersom agurkene mister fuktighet, vil de fylle på det fra vannet i bunnen av beholderen. Holdbarheten til agurker i denne formen er 3-4 uker.

I leiligheten

Du kan også oppbevare grønnsaker i romtemperatur. Med denne lagringsmetoden forblir agurker friske i 2-3 dager. Grønnsaker bør legges i en treboks, pappeske eller plastbrett.

Lufttemperaturen i rommet bør ikke overstige 15 ° C, fuktighet - 90-95%. Ved temperaturer under 10 °C vil grønnsaker vare i opptil 10 dager.

I kjelleren

Den lengste lagringstiden gir kjelleren. I den faller ikke lufttemperaturen under 0 ° C, så grønnsaker fryses ikke og forblir til våren, og beholder den maksimale mengden næringsstoffer. Det anbefales å oppbevare produktet i kjelleren i keramikk.

I sand

Legg de tilberedte agurkene i en bolle og dekk med tørr sand, dekk til med lokk og senk ned i kjelleren.For slike formål er det bedre å tørke sand i ovnen. Etter tørking, sørg for å la den avkjøles. Agurker tilberedt på denne måten kan lagres i opptil 7 måneder.

I et vakuum

Moderne teknologier gjør det mulig å enkelt holde grønnsaker friske og sprø i opptil 3 måneder i et luftfritt rom, det vil si et vakuum.

Bløtlegg agurkene i 6 timer i kaldt vann for å fjerne luft. Legg den deretter i en krukke og lukk den med et spesielt lokk med en pumpe. En slik enhet kan kjøpes i avdelingene for apparater og husholdningsapparater for kjøkken. Det er mulig å åpne glasset og lukke det igjen, og skape et vakuum for å fortsette lagringen.

I papir

En annen oppbevaringsmetode er i kjelleren i papir. Pakk hver frukt separat i papir eller en papirserviett og legg i en åpen beholder. I denne tilstanden vil agurker forbli til det nye året.

I fordampning av eddik essens

For denne metoden trenger du en ikke-metallisk panne. Hell omtrent én finger med eddikessens i bunnen av pannen. Legg en rist på toppen, legg agurkene på den i flere lag og dekk med lokk. Friskheten til frukten vil vare på grunn av fordampningen av eddikessensen.

I banken

Du kan lagre agurker i en krukke uten å ty til konserveringsprosessen. For å gjøre dette, skyll grønnsakene med kokende vann og tørk dem. Legg hakket pepperrot i bunnen av en ren, tørr krukke og fyll med agurker. Lukk lokket godt og senk det ned i kjelleren. Disse agurkene bør ikke lagres i mer enn 2 måneder.

Viktig! Uansett hvilken oppbevaringsmetode du velger, skal agurker inspiseres hver 2-3 dag. Skadede kopier må fjernes.

Er det mulig å bevare ferske agurker til vinteren?

En annen måte å lagre ferske agurker på er frysing.Husmødre bruker ikke denne metoden veldig ofte på grunn av det faktum at produktet ved tining mister fuktighet og blir slappt og smakløst. Imidlertid er denne lagringsmetoden egnet for videre bruk av agurker ved tilberedning av okroshka.

Hvordan gjøre det

For å fryse agurker, skyll dem grundig og tørk dem med et håndkle. Etter dette, kutt i terninger og del i porsjoner som er tilstrekkelige til å forberede en panne med okroshka. Legg hver porsjon i en pose og legg i fryseren for oppbevaring.

Det anbefales ikke å tine et slikt produkt. Legg en porsjon frosne agurker i den tilberedte okroshkaen og la trekke i 10–15 minutter. Når agurker tines, vil de ikke miste sine fordelaktige egenskaper og smak.

Det anbefales å lagre frosne agurker i fryseren i ikke mer enn 12 måneder.

Hvordan ikke lagre agurker og hvorfor

Den farligste "naboen" for modne agurker under lagring er etylen. Det hjelper til med å akselerere modningen av frukt og grønnsaker. Imidlertid er agurker, etter å ha blitt plukket fra hagen, ikke i stand til å modnes. I stedet blir de gule, mister væske og blir uegnet til konsum.

Alle grønnsaker og frukt som inneholder etylen anbefales ikke å oppbevares sammen med agurker. Slike produkter inkluderer epler, pærer, bananer, tomater, meloner.

Når du oppbevarer agurker i plastposer, ikke lukk dem tett eller lag hull, da holder produktet lenger på grunn av luften som kommer inn i posene. Kondens akkumuleres i en tett lukket pose, noe som fører til rask råtning av grønnsaker.

Generelle anbefalinger og nyttige tips

Noen flere nyttige, velprøvde tips for oppbevaring av agurker som vil hjelpe når du tilbereder produktet:

1. For langtidslagring, velg frukt med tykt grønt skall. Frø (overmodne) og gulnede er uegnet for langtidslagring.
2. Ikke prøv å bevare cornichons i lang tid. De vil raskt miste fuktighet og ødelegge, akkurat som drivhusvarianter av agurker.
3. Ikke kjøp ferske grønnsaker fra en veldig kald montre for langtidslagring. Temperaturendringer akselererer prosessen med deres forringelse.
4. Når du oppbevarer grønnsaker, overvåk temperaturen nøye. Ved temperaturer under null mykner agurker og slim vises på dem.

Les også:

Hvor og hvordan lagre grønne tomater slik at de blir røde så raskt som mulig.

Hva du skal gjøre hvis melonen ikke er moden: lagringsregler for fruktmodning.

Hvordan fryse maiskolber hjemme.

Konklusjon

Alle de listede tipsene og anbefalingene for oppbevaring av ferske agurker er testet av et stort antall husmødre fra hele verden. Velg den mest praktiske metoden for deg selv og nyt smaken av ferske agurker hele året. Med litt innsats kan du om vinteren unne deg et sunt og smakfullt stykke sommer.