La oss bevare smaken og fordelene: hvordan fryser du courgette frisk til vinteren og hva du skal lage mat fra dem senere

Frysing er den enkleste måten å tilberede mat til vinteren. Zucchini er flott å fryse - denne grønnsaken brukes om vinteren til å tilberede hundrevis av forskjellige retter. For ikke å miste smaken og bevare vitaminene, må du følge reglene når du tilbereder zucchini.

Hvordan velge, forberede og fryse zucchini til vinteren, samt hva du skal lage mat fra dem senere, les artikkelen vår.

Er det mulig å fryse zucchini og aubergine?

Det er en oppfatning at frosne auberginer og zucchini blir vannaktige og "gummiaktige" på smak etter tining. Grønnsaken i seg selv mister smaken og ser ikke appetittvekkende ut. Derfor stiller mange husmødre spørsmålet: Er det da verdt å konservere slike produkter for vinteren med denne metoden?? Vårt svar er ja. Men det må gjøres riktig.

Hvordan fryse squash riktig til vinteren

La oss liste opp de grunnleggende reglene for frysing av zucchini til vinteren.

Grønnsaker med disse egenskapene er egnet for dette:

• umodne frukter;
• uten tegn til råte eller ødeleggelse på skallet.

Før du hakker zucchinien:

• vask, fjern fra stilken;
• tørk grundig;
• hvis fruktene er overmodne, skrell dem fra frø og tilstøtende fruktkjøtt;
• I store frukter skjærer du av det øverste laget av skallet hvis det er hardt.

Hvilke frukter er egnet for frysing?

Bruk moden, fersk zucchini. Grønnsaker skal være faste, modne og jevnt mørke i fargen. Fargen på zucchinien er en indikator på at frukten ikke er overmoden.Ikke bruk myk eller blek zucchini. Unngå også skadet, råtten eller ripet frukt.

Viktig! Hvis mulig, bruk nyhøstet zucchini. Når du kjøper grønnsaker i butikken, sørg for at de er modne og oppbevares i kjøleskapet.

Hvis du ikke kan fryse zucchini med en gang, oppbevar de i kjøleskapet til de er frosne.. Men før frysing, sørg for at grønnsakene fortsatt er modne og faste.

Hvordan forberede grønnsaker til frysing

Algoritmen for forberedelse til frysing er som følger:

1. Skyll partiet med grønnsaker som skal fryses grundig.
2. Tørk hver frukt tørr.
3. Skrell store frukter fra skall, frø og tilstøtende agner.
4. Grind.
5. Blancher (valgfritt).
6. Kok på forhånd: stek til ferdig i skiver, sauter, kok kaviar - om ønskelig.
7. Klem ut massen hvis den ble knust med et rivjern eller blanchert.
8. Tørk litt ved å fordele en masse terninger, pinner og sirkler i ett tynt lag på et bord, en bakeplate eller en stor flat tallerken.
9. Samle i en pose (vakuum, vanlig), legg på et skjærebrett, hvis størrelse er mindre enn bredden og dybden på fryseren.
10. Plasser det pakkede produktet i kammeret.

Optimal temperatur og holdbarhet

Tilberedt zucchini kan pakkes:

1. I matbeholdere av plast/metall.
2. I vanlige plastposer.
3. I vakuumforseglede poser.
4. På flatt brett (egnet for tilberedning av et par porsjoner).

Grønnsaker fryses perfekt som i en vanlig kjøleskapsfryser (-12°C; -18°C), og i en fryser med dypfrysebokser produkter (ved temperatur: -24°C; -26°C). Frosset zucchini kan lagres i opptil 10 måneder.

Les om frysing av andre grønnsaker:

Hvordan fryse tomater til vinteren

Hvordan fryse grønne bønner

Frysemetoder

Det er forskjellige måter å fryse squash til vinteren i fryseren.: fersk, terninger, bakt, moset, med urter og grønnsaker.

Det skal være ledig plass i fryseskuffen for luftsirkulasjon.. Du kan ikke fryse grønnsaker og animalske produkter i samme boks. Det er best å bruke spesielle poser til innfrysing av mat, da de beholder formen og sitter tett rundt maten. Det skal ikke være luftbobler mellom posen og maten.

Forbereder zucchini for babymating

For å fryse squashpuré, kok squashen i 10 minutter., avkjøl og la vannet renne av. Knus deretter med en blender eller gni gjennom en sil. Hell den godt avkjølte massen i former og sett i fryseren.

Disse zucchiniene brukes til å mate barn i deres første leveår., samt for å tilberede purésupper og grønnsakssauser. For å gjøre dette, tine pureen helt, pisk den igjen og varm den opp.

Revet zucchini til pannekaker

Avhengig av hva du skal lage mat, zucchini kan rives enten på et grovt eller fint rivjern.

1. Vask grønnsakene godt. Hvis zucchinien er ung, kutt av stilken. Hvis zucchinien er moden, skal de skrelles og frøene fjernes.
2. Riv zucchinien.
3. Klem ut massen slik at saften kan renne av.
4. Om ønskelig kan du krydre med pepper.
5. Legg i poser eller beholdere og legg i fryseren.

Zucchini, frosne terninger

Dette er en universell metode som lar deg tilberede enhver rett fra grønnsaker. – lapskaus, ratatouille, suppe, omelett og andre retter.Denne oppskriften krever blanchering av grønnsakene før frysing, noe som ikke er nødvendig.

Hvis du ikke har tenkt å gjøre dette, hopper du bare over dette trinnet. Hvis dette alternativet er for deg, forteller vi deg, hvordan gjøre det:

1. Vask grønnsakene godt. Hvis zucchinien er ung, kutt av stilken. Hvis zucchinien er moden, skal de skrelles og frøene fjernes.
2. Skjær fruktkjøttet i skiver eller terninger.
3. Hell vann i en stor kjele, fyll den ca 2/3 full. Kok opp. Ha i zucchinien og blancher i 5 minutter. Legg dem så i et dørslag for å renne av. Legg på et brett og vent til de er avkjølt.
4. Legg zucchinien i poser eller beholdere og sett i fryseren.

Hvordan fryse squashringer til vinteren

Slik fryser du zucchiniringer::

1. Skyll dem grundig.
2. Tørk med et kjøkkenhåndkle.
3. Fjern stilken ved å berøre 2 cm av den tilstøtende delen av grønnsaken.
4. Skrell om ønskelig.
5. Skjær grønnsaken på tvers i nikkel lik i omkrets.
6. Blanch.
7. Tørke.
8. Legg sirklene i flere små poser slik at de ikke fryser til hverandre.
9. Sett i fryseren.

Forberedelse av stekte zucchiniringer

Du kan fryse for konservering ikke bare friske grønnsaker, men også stekte.. Denne metoden lar deg raskt tilberede en courgetterett.

Det er bedre å ta ung zucchini til steking.. De vaskes grundig, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i skiver. Zucchiniringer saltes, pepres og paneres deretter i mel. Tilberedt zucchini stekes på begge sider til den er sprø.

Når grønnsakene er helt avkjølt legger du dem i en frysepose eller plastbeholder.. I dette tilfellet bør hvert lag med stekt zucchini dekkes med polyetylen av matkvalitet, ellers vil de feste seg sammen. Den utlagte stekte zucchinien legges i fryseren.

Fersk zucchini med urter

Vask squashen godt, skrell den og skjær den deretter i terninger. Det anbefales å bruke dill som grønt, da det passer bedre med zucchini etter smak. Det er nødvendig å vaske det og male det.

Zucchini-pinner legges ut på en bred tallerken på en rad - et kjøkkenbrett eller en annen flat overflate som passer i frysedelen vil duge. Dryss dill på toppen og sett den i kjøleskapet. Frosne terninger med urter er pakket i beholdere.

Det blir spennende:

De beste oppskriftene på rødbetesyltetøy

Ertebelger - oppskrifter for vinteren

Hva er gresskarhonning

Fryser zucchini til vinteren med ris, gulrøtter og andre grønnsaker

For å tilberede ulike retter kan du fryse squash i kombinasjon med urter (dill, persille) og andre grønnsaker. – gulrøtter, rødbeter, auberginer. For å gjøre dette bruker vi forberedte zucchini-terninger. Bland dem med hakkede urter, grønnsaker og hakkede terninger.

Vi fryser den ned på en pall, pakker den i poser og legger den i fryseren for lagring.. Denne forberedelsen av grønnsaker til vinteren lar deg raskt og enkelt tilberede deilige retter uten å bruke tid på å skrelle og kutte ingredienser.

La oss dele et interessant alternativ med deg zucchini preparater.

For matlaging trenger du:

• zucchini - 3 stk;
• søt pepper - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• store gulrøtter - 1 stk.

Valgfri du kan variere antall grønnsaker etter eget skjønn.

Matlagingsmetode:

1. Kok grønnsakene, kok risen til den er halvkokt.
2. Blande.
3. Plasser den resulterende blandingen i beholdere eller fryseposer.
4. Sett i fryseren.

Du kan også fryse zucchini og grønnsaker rå., og om vinteren send den fra fryseren til en stekepanne eller en langsom komfyr.

Med kjøttdeig

Fylte båter eller kopper - et annet alternativ for en deilig zucchini-rett. Du kan stappe den, legge den ut på et brett og deretter legge de frosne halvfabrikatene i en pose. Eller du kan fryse ned bare båtene eller koppene slik at du kan fylle dem med kjøttdeig rett før steking.

Hvordan tine zucchini riktig

Oftest tines ikke frossen zucchini før tilberedning.. De kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Hvis du trenger å tine zucchinien, gjør du det i kjøleskapet eller på benken i romtemperatur. Den frigjorte væsken tappes ut.

Pureen kan også tines i kjøleskap eller i romtemperatur.. Zucchini, skåret i skiver, tas ut av fryseren, tines litt (halvveis), rulles i mel eller dyppes i røre og stekes.

Hvordan bruke det senere

Etter tining blir kubene stuet, bakt med kjøtt eller andre grønnsaker. Oppskrifter for tilberedning av frossen courgette i terninger er varierte: lapskaus tilberedes av større terninger, og kaviar tilberedes av mindre terninger.

Zucchiniringer er en utmerket base for en sunn omelett eller bare eggerøre. - du trenger ikke engang å tine dem; du kan umiddelbart legge dem i en stekepanne eller på en bakeplate. Du kan steke frossen zucchini i skiver. De egner seg også til ulike grønnsaks- og kjøttgryteretter.

Revet tilsettes supper og stuvede grønnsaker. Stykker 1-1,5 cm tar tre minutter å koke, biter 2-2,5 cm tar fem minutter..

Henvisning. Zucchini frossen etter blanchering kan brukes på samme måte som frossen zucchini uten. Du kan legge til en liten mengde av dem til rød borsjtsj.

Generelle regler: hvordan bevare smaken og fordelene med en grønnsak

For å sikre at alle de fordelaktige egenskapene til zucchini blir bevart, du bør følge anbefalingene for valg, tilberedning, frysing og oppbevaring av grønnsaker.

Prosessen med å forberede zucchini for frysing inkluderer følgende trinn:

• grundig vask;
• tørke hver frukt fra fuktighet;
• peeling;
• kutte av stilken;
• utvinning av kjernen og frøene med tilstøtende masse;
• blanchering.

Fortsett deretter i henhold til metoden for å fryse grønnsaker.

Merk følgende! Blanchering er et trinn som er nødvendig for å oppnå et frossent produkt av høy kvalitet. Hvis du utelater det, vil zucchinien smake gummiaktig. Selve blancheringsprosessen går ut på å legge mat i kokende vann i 2 minutter for å kvitte seg med ulike mikroorganismer og ødelegge enzymer.

Etter blanchering må grønnsaker hakket på noen måte legges i en vakuumforseglet pose eller matbeholder. En plastpose er ikke et veldig egnet alternativ for å fryse mat, fordi den ikke har tilstrekkelig tetthet.

Grønnsaker bør fryses i fryser ved en temperatur mellom -10°C og -20°C. Du bør ikke fryse ned tidligere tint mat.

Anmeldelser

Sparsomme husmødre anbefaler å forberede flere typer frossen zucchini til vinteren.. Takket være dette kan du glede deg selv og dine kjære med en rekke retter ved å bruke denne grønnsaken.

Anastasia: «Jeg elsker å spise zucchini om vinteren. Jeg fryser dem alltid på forskjellige måter, spesielt siden de har lavt kaloriinnhold, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din.Dessuten elsker barna mine og mannen dem. Jeg liker spesielt godt å fryse den i ringer og bake zucchini med ost før nyttår.».

Anna: "Siden jeg ikke spurte på forhånd hvordan jeg skulle fryse zucchini ordentlig, viste grønnsakene mine seg å ha en "gummiaktig" smak, og gikk derfor umiddelbart i søpla. Som det viste seg senere, måtte jeg blanchere dem først, noe jeg gjorde neste gang jeg frøs ned. Det ble bare flott! Nå bruker jeg regelmessig denne metoden for å fryse squash til vinteren.".

Catherine: «I flere år nå har jeg fryset ned fersk zucchini hjemme for å lage babymat. Først koker jeg dem, så maler jeg dem i en blender. Noen ganger tilsetter jeg også litt sukker og epler i den ferdige blandingen. Pureen blir veldig velsmakende".

Konklusjon

Frysing tar kortere tid sammenlignet med hermetikk og sylting. Det er visse finesser ved frysing av zucchini. Etter å ha studert dem, vil husmødre kunne skjemme bort sine kjære med favorittrettene sine selv i den kalde årstiden, og dermed spare familiebudsjettet betydelig.

Zucchini brukes til å tilberede hovedretter, tilbehør, bakevarer, salater og til og med syltetøy.