De beste måtene å tørke solbær hjemme

Barn og voksne elsker rips - de er et av de sunneste og deiligste bærene fra hagen. Modningsperioden er imidlertid kort - friske rips kan bare konsumeres i noen få uker. Av denne grunn er ulike metoder for å høste dette bæret så populære. En av de vanligste er hermetikk, men med en slik bearbeiding går smaken og næringsstoffene tapt. Som et alternativ brukes tørking av solbær.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker solbær hjemme, hva du bør være oppmerksom på under lagringen og hvordan du bruker høstede bær.

Er det mulig å tørke solbær?

Ved hermetisering, på grunn av varmebehandling, blir de fleste av de fordelaktige forbindelsene i frukt og bær ødelagt. Og denne mangelen er spesielt tydelig når du tilbereder vitaminrike bær, som inkluderer solbær.

Dette er interessant! Rips var kjent i Rus i oldtiden og ble ansett som et helbredende bær.

Konservering er ikke den eneste måten å konservere rips for vinteren. Tørking er mye skånsommere enn matlaging, og bidrar til å bevare flere vitaminer og næringsstoffer til bæret, samt smak og aroma.

Klargjøring av rips for tørking

Selv om tørking ikke kan kalles en kompleks prosess, krever det overholdelse av visse regler, først av alt, foreløpig forberedelse av produktet.

Rips plukkes på en solrik dag, siden våte bær lagres mye dårligere.Bare fullt modne bær velges og syke og råtne bær kastes. De kan infisere andre og svekke smaken på produktet. Rips plukket med dusker egner seg til tørking.

Etter plukking vaskes ripsene og lar de tørke. Det er bedre å legge det på et mykt håndkle slik at det absorberer fuktighet.

Hvordan tørke solbær på riktig måte

Vanninnholdet i rips er ca 85-90%. For at det skal kalles tørket, må dette tallet reduseres til 15%. Det er viktig å sørge for at den ikke blir mindre. Overtørkede rips mister smaken og fordelene for kroppen.

Det er mange måter å tørke solbær på. Noen krever kun sol og luft, andre krever spesielle enheter. Tørkeforhold og tider varierer.

På lufta

Denne tørkemetoden er den eldste av alle. På grunn av sin enkelhet tørker mange gartnere rips på denne måten.

Det er best å tørke bær ved hjelp av trebrett eller paller. Hvis du legger dem på metall, vil det gi arbeidsstykkene en ubehagelig ettersmak. Overflaten dekkes med kalkerpapir eller pergament og ripsene fordeles over papiret i et jevnt, tynt lag. Det er viktig å sørge for at det ikke blir trangt, ellers blir tørkingen ujevn.

Etter dette, dekk ripsene med gasbind og ta brettene ut til balkongen eller loftet. Fra tid til annen, sjekk den og snu den litt for å unngå skader og ujevn tørking.

Tørking tar i gjennomsnitt 2 dager. Etter at fuktigheten fra bærene har fordampet, anbefales det å la dem stå i ovnen ved en temperatur på +55°C i 5-6 timer. Deretter legges den høstede avlingen i glass- eller keramikkbeholdere for vinterlagring.

Denne kombinerte metoden brukes for å bevare maksimal mengde vitaminer i tørkede bær.

Soltørking

Å tørke rips i solen er den samme eldgamle og enkle metoden som å høste dem i luften.

For denne tørkingen trenger du:

1. Kle et brett eller brett av tre med bakepapir (bakepapir) eller kalkerpapir.
2. Dryss rips jevnt på papiret i ett lag.
3. Plasser først beholderen med bær i skyggen, og når noe av fuktigheten har fordampet, flytt den til solen. På den varmeste tiden av dagen fjerner du bærene under en baldakin.
4. For å forhindre at fluer, bier, veps og andre insekter ødelegger bærene, dekk brettene med gasbind eller tynn bomullsklut.
5. For å unngå ødeleggelse av bærene og ujevn tørking, røres ripsene med jevne mellomrom, og sørger for at de er jevnt fordelt på overflaten.

Høsting i solen tar omtrent 2 dager. Etter dette tørkes de soltørkede bærene i ovnen i ca 5 timer.

Viktig! Direkte sollys har en skadelig effekt på innholdet av vitamin C, som ødelegges i solen. Derfor anbefales det å kombinere tilberedning i solen med andre metoder, for eksempel tørking i ovn eller mikrobølgeovn.

Stekeovn

Å tilberede rips i ovnen er den mest populære tørkemetoden. Det er enkelt og lar deg tørke bærene mye raskere og bedre, i luft og sol.

Før tørking i ovnen sorteres ripsene ut, alle ødelagte og ødelagte bær sorteres, vaskes og tørkes fra vann i friluft.

Slik lager du en blank:

1. Kle en stekeplate med bakepapir (gjerne i 2 lag) eller aluminiumsfolie.
2. Fordel bærene jevnt over belegget i ett lag.
3. Sett ovnstemperaturen til +45°C og plasser ripsene der i 1 time. På dette stadiet skal bærene visne litt.
4. Fjern bærene og la dem avkjøles. Øk samtidig temperaturen til +70°C.
5. Sett de avkjølte ripsene tilbake i ovnen og tørk i ca 2 timer til de er møre.

Det ferdige produktet lagres. Når du tørker, må du aldri sette temperaturen til høy umiddelbart. På grunn av dette dannes det en skorpe på ripsene, som vil forhindre fordampning av fuktighet.

Viktig! Når du tørker, ta hensyn til størrelsen på bærene. Er ripsene store, holdes de i ca 3 timer.

Mikrobølgeovn

Du kan raskt tørke bær ved hjelp av mikrobølgeovnen. Rips tilberedt på denne måten blir vakre, lyse og velsmakende. Mikrobølgeovnen hjelper imidlertid bare hvis det bare er noen få bær. Å takle helheten innhøsting hun vil ikke kunne.

Dekk en tallerken fra mikrobølgeovnen med en bomullsklut eller serviett og hell de sorterte bærene jevnt på den. Det er viktig å sørge for at de ligger i ett lag. De er dekket med en annen serviett på toppen.

De tilberedte ripsene settes i ovnen og effekten er satt til 200 W. Varm opp i 5 minutter. Etter dette, slå av mikrobølgeovnen og sjekk de tørkede bærene for beredskap. Om nødvendig kan du tørke dem flere ganger, sjekke og røre bærene hvert 30. sekund.

Elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel er en enhet spesielt designet for å tilberede tørket frukt. Den passer for gartnere som foretrekker å ikke konservere frukt og bær, men tørke dem.

For å tørke rips i en elektrisk tørketrommel, sett temperaturen til ikke mer enn +50...+55°C. Ved høyere temperaturer vil bærene bli skorpe.

Ripsene sorteres, vaskes og lufttørkes.Etter dette legges det jevnt ut i ett lag på pallene til den elektriske tørketrommelen. De spredte bærene får stå i 10 minutter, og deretter settes brettene i tørketrommelen.

Etter dette er det bare å sjekke bærene og røre lett. Tørkeprosessen tar 50 timer fra det øyeblikket ripsene legges i tørketrommelen.

Sjekke beredskapen til rips

Under tørkeprosessen endres bærenes utseende. I det innledende stadiet får de en brunaktig-burgunder farge, hvoretter den endres til mørk rød. Men først når ripsene begynner å rynke og bli svarte, sjekkes de for beredskap.

Når du sjekker, rist bærene. Større er kanskje ikke klare ennå og vil bli ødelagt under lagring, og fjerne resten. Når alle rips får en svart og burgunder farge, rynker og har en liten særegen lukt, blir bærene avkjølt og plassert i en spesiell beholder for lagring.

Hvordan lagre tørkede rips

Følg en rekke regler når du lagrer:

• tørkede bær lagres på et mørkt sted, siden direkte sollys ødelegger vitamin C og andre gunstige mikroelementer de inneholder;
• glassbeholdere eller keramiske retter brukes til lagring;
• oppbevar rips i en beholder med tettsittende lokk for å unngå fuktighet;
• Boden er varm og tørr.

Det anbefales ikke å lagre produktet i jernbokser - på mindre enn en måned vil alle bærene være mettet med en karakteristisk jernsmak, og produktet vil bli bortskjemt. Hvis du ikke har de nødvendige redskapene, passer selv tett lukkede pappesker.

Viktig! Før du lagrer rips, sørg for å la dem avkjøles til romtemperatur.Hvis du pakker bærene mens de fortsatt er varme, vil de produsere kondens, noe som fremmer utviklingen av mugg.

Slik bruker du tørkede bær

Tørkede rips har enda flere bruksområder enn ferske. For eksempel tilsettes det til kvass for å forbedre smaken, og bjørkesaft blir gjæret med dens hjelp, noe som gjør den naturlig kullsyreholdig. Ulike hjemmelagde tinkturer og likører tilberedes med det.

De helbredende egenskapene til rips forsvinner ikke selv etter tørking. Dette bæret har antivirale egenskaper, forhindrer forkjølelse og virker febernedsettende. Avkok og te tilberedes av tørkede rips, som lindrer sykdomsforløpet. Disse drikkene kan konsumeres av friske mennesker som et forebyggende tiltak eller bare fordi de er smakfulle og aromatiske.

Tørkede rips brukes ikke bare til te og avkok. Den passer til kompotter og fruktdrikker som eneste ingrediens eller som en del av en oppskrift.

Noen husmødre hakker og bruker dette bæret som krydder til retter eller som et tillegg til bakevarer. Det kan tilsettes i stedet for rosiner til ostekaker. Tørkede rips egner seg til og med til puddinger og iskrem.

Tørking av ripsblader

Å høste rips er ikke begrenset til bær alene. Veldig populær og blader denne planten. De legges til te, noe som resulterer i en deilig drink med en behagelig aroma. Det er derfor mange gartnere tørker dem for vinteren.

Ripste er ikke bare velsmakende, men har også medisinske egenskaper. Denne drikken bekjemper forkjølelse, som mange lider av med utbruddet av høst- og vinterkulde.Denne teen brukes også for å forebygge sykdommer; den opprettholder det nødvendige nivået av vitaminer og næringsstoffer i kroppen.

Viktig! Ripsblader, til tross for deres nytte, har kontraindikasjoner. De bør ikke legges til te for de som lider av magesår eller høy surhet i mage-tarmkanalen.

Ripsblader samles tidlig om morgenen eller kvelden i klart vær. Våte blader forringes raskt, så i tilfelle regn bør du vente til fuktigheten fordamper fra dem. Blader som vokser i midten av greinen egner seg til tørking.

De innsamlede bladene sorteres, og kvitter seg med de som er skadet av insekter eller sykdommer. Etter dette legges de ut på hvitt papir eller bomullsklut på et tørt sted med tilgang til luft. Bladene skal ligge i ett lag, uten å overlappe hverandre.

Ripsblader legges i poser eller papirposer først etter at de er helt tørre. Dette sjekkes ved å bryte en av dem. Hvis bladet lett smuldrer opp betyr det at det er helt klart til oppbevaring og bruk.

Ofte tørkes ripsblader ikke i luft, men ved hjelp av en elektrisk tørketrommel. Dette fremskynder prosessen.

Tilberedning av ripsblader er ikke begrenset til klassisk tørking. I tillegg til dette er det en annen måte - gjæring. Det er ikke så populært, men veldig effektivt.

Bladene fermenteres som følger:

1. De oppsamlede bladene plasseres i et mørkt rom i 24 timer, og rør dem fra tid til annen.
2. Etter en dag med hvile rulles bladene sammen til rør og ventes til de begynner å skille ut juice.
3. Rørene legges i glassbeholdere, dekkes med en fuktig naturlig klut og flyttes til et varmt sted. Sjekk stoffet med jevne mellomrom og fukt det med vann hvis det er tørt.
4. Bladene fermenteres til de avgir en sterk søt aroma. Etter dette tørkes de.
5. For å tørke, kuttes bladene, legges på en bakeplate og plasseres i en ovn forvarmet til en temperatur på +70 °C. Tørking tar 1 time.

Tørkede blader lagres på et mørkt og tørt sted. For å gjøre dette, bruk tett lukkede glass eller keramiske beholdere.

Konklusjon

Solbær er et av de sunneste bærene i hagen. Selv om fruktsesongen er kort, kan du nyte bæret når som helst hvis du tilbereder det riktig. Å tørke rips er en ganske enkel og uanstrengt prosess. Takket være tørking bevares gunstige stoffer og vitaminer, som blir ødelagt under konservering.

Hvis du følger alle reglene for tilberedning og oppbevaring, kan du glede deg med en rekke retter og drikker med dette smakfulle og helbredende bæret hele året.