De beste måtene å fryse solbær til vinteren i fryseren

Solbær inneholder mange nyttige stoffer: vitamin B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organiske syrer, sukker, fiber, fytoncider, flavonoider. Takket være denne sammensetningen vil en håndfull svarte bær om vinteren fylle opp vitaminbalansen i kroppen, øke immuniteten og hjelpe i kampen mot forkjølelse. Det viktigste er å forberede dette produktet riktig.

Frysing regnes som en av de beste måtene å forberede bær til vinteren. Faktisk, i dette tilfellet, er de fleste av de fordelaktige stoffene bevart. Les videre for å lære hvordan du fryser solbær til vinteren i fryseren.

Er det mulig å fryse rips?

Frysing av rips er en av de få måtene å forberede dem til vinteren som lar deg bevare 84-90% av vitaminene. Faktisk, i dette tilfellet gjennomgår ikke bærene varm varmebehandling, noe som fører til ødeleggelse av de fleste nyttige stoffer.

Henvisning. I tillegg til frysing, er det en annen måte å tilberede solbær samtidig som du bevarer vitaminer - tørking.

Å fryse bær til vinteren har mange fordeler.:

1. Lar deg bevare de fleste vitaminer og mineraler, i motsetning til matlaging. Det er i denne formen at solbær vil bidra til å fylle opp mangelen på vitaminer og mineraler om vinteren.
2. Frosne matvarer smaker så nær ferske som mulig. Når de fryses hele, beholder de til og med formen.
3. Solbær kan fryses uten sukker. I denne formen er den egnet for å tilberede ikke bare desserter, men også for eksempel sauser til kjøtt.
4. Fra en slik forberedelse vil det være mulig å tilberede flere retter enn fra syltetøy eller syltetøy.

Frysing har sine ulemper.:

1. Hvis kjøleskapet er lite, vil du ikke kunne fryse ned mange bær. Ellers blir det rett og slett ikke plass i fryseren til andre produkter.
2. For å bevare den maksimale mengden nyttige elementer, trenger du sjokkfrysing ved en veldig lav temperatur. Eldre frysere har ofte ikke en temperaturkontrollfunksjon. Når de fryses sakte, beholder rips mye mindre næringsstoffer.
3. Syltetøyet kan spises umiddelbart etter åpning av glasset. Det vil ta tid å tine bærene.
4. Hvis kjøleskapet krever periodisk tining, må du se etter et kjølig sted for rips under denne prosedyren. Tint mat kan ikke fryses på nytt.

Utvalg og tilberedning av bær

For at frosne rips skal beholde den maksimale mengden næringsstoffer, attraktivt utseende og farge, det er viktig å velge det riktig:

1. Bærene må være helt modne. Overmodne mister mesteparten av næringsstoffene. Umodne får en ubehagelig smak etter frysing.
2. Bærene skal være fri for mugg, fremmedflekker og andre tegn på sykdom. Slike råvarer er uegnet for forbruk uten varmebehandling.
3. Det er viktig at ripsene lukter behagelig. Råvarer med sur aroma er ikke egnet.
4. Det er ønskelig at bærene er store. De har mye fruktkjøtt og er søtere.
5. Bærene skal plukkes fra busken senest 24 timer før frysing.

Det er viktig ikke bare å velge riktig rips, men også å forberede dem til frysing. Denne prosessen inkluderer følgende trinn:

1. Ripsene skilles fra greinene og halene kuttes av.Det er bedre å gjøre dette med saks for ikke å skade skallet.
2. Bærene sorteres og fjerner slapp, tørr og deformert rusk og insekter.
3. Skyll bærene i en stor bolle med kaldt vann. Flytende rusk og ødelagte råvarer fjernes. Legg ripsene i et dørslag for å renne av overflødig vann.
4. Legg i ett lag på et papir- eller stoffhåndkle og klatt med en serviett. Væsken må tørke helt. Om nødvendig skiftes våte håndklær flere ganger.

Uvaskede bær skal ikke fryses. I dette tilfellet forblir patogene bakterier på dem.

Interessante ting på siden:

Hvordan konservere druer for vinteren hjemme

Hvordan fryse druer riktig for vinteren i fryseren

Frysemetoder

Det er flere måter å fryse på. Hver av dem har sine egne fordeler og er egnet for å tilberede forskjellige retter.

Oppskriftene beskrevet nedenfor brukes til å fryse ikke bare solbær, men også røde. Disse metodene egner seg også for andre bær.

Hele bær

Dette frysealternativet er universelt. Det innebærer ikke bruk av sukker. Slike rips passer ikke bare til desserter. Den brukes til å tilberede sauser til kjøtt, tilsatt i kakedeig, yoghurt, cocktailer osv. Det er enkelt å lage kompott eller syltetøy av frosne rips.

Fordi Når du fryser rips, ikke bruk sukker helt, kan det spises av folk som er på diett. Når de tines riktig, beholder bærene formen og ser friske ut. Smaken av frosne hele rips er praktisk talt ikke forskjellig fra ferske.

Hvordan fryse hele bær:

1. Tilberedte tørre bær legges ut i ett lag på et brett, pergamentpapir eller andre underlag. Sett i fryseren.
2. Hvis fryseren har en blast (hurtig) frysefunksjon, slå den på i 20 minutter. Hvis ikke, la bærene stå i fryseren i 12 timer.
3. Frosne bær overføres til en stor pose eller brett.

Riktig frosne hele bær henger ikke sammen, så de porsjoneres ikke ut. Det er alltid praktisk å få riktig mengde rips fra den generelle pakken.

Sprukne og forslåtte rips er ikke egnet for denne oppskriften.. Selv en liten mengde fuktighet vil føre til at bærene holder seg sammen.

Råd. Hvis fryseren ikke har hurtigfrysefunksjon, men det er mulig å justere temperaturen, settes den til -19°C.

Noen husmødre bruker en annen metode for å fryse hele bær hjemme.. De fjerner dem ikke fra grenene, men vasker dem og tørker dem helt. Deretter legges de ut på underlag i ett lag og fryses. Oppbevares i brett eller poser. Det antas at på denne måten beholder rips flere vitaminer.

Som puré

Pureing av solbær er en annen måte å forberede bær til vinteren på. Oppskriften inneholder sukker. Ripspuré lager deilige paier, pålegg til pannekaker og is.

Hvis du bare tiner et slikt preparat, får du syltetøy med frisk smak og aroma.. Koker du det blir det syltetøy som ikke blir ødelagt i kjøleskapet på flere uker.

Hvordan forberede:

1. 1 kg tilberedte tørre rips er dekket med 1 ss. Sahara.
2. Kvern med potetstapper, puré i blender eller vri i kjøttkvern. Smak på pureen og tilsett eventuelt mer sukker.
3. Ripsmosen legges i porsjonsbegre eller muffinsformer av silikon og settes i fryseren.

Når bærpuréen fryser, ta den ut av formene for å spare plass. og legg den i en pose. Oppbevares i fryseren, tildekket.

Sprukne og forslåtte rips passer til denne oppskriften.. Hovedsaken er at den er fersk.

Råd. Assorterte bær tilberedes også etter denne oppskriften. Hvis du legger ispinner i kopper puré før frysing, får du en sunn bærsorbet.

I sirup

Dette er en av de mest uvanlige måtene å fryse rips på.. Disse bærene egner seg til å lage desserter og legge til paier.

Hvordan fryse bær i sirup:

1. Tilberedte tørre rips legges ut på brett og legges i fryseren.
2. Kok opp sukkersirup. For å gjøre dette, ta 0,5 kg sukker per 1 liter vann. Blandingen kokes til krystallene er helt oppløst.
3. Frosne rips blandes med avkjølt, men ikke herdet sukkersirup.
4. Legg bærene i et dørslag, la overflødig væske renne av, og legg dem i ett lag på et brett som tidligere er dekket med matfilm eller bakepapir.
5. Frys igjen. Etter dette helles de i poser.

Frosset på denne måten rips er dekket med en iskald søt skorpe.

I sukker

Hele rips, frosset med sukker, er et praktisk preparat for å lage syltetøy og kompott, pålegg til desserter når som helst på året. Denne oppskriften tar ikke mye tid, men gjør matlagingen enklere om vinteren.

For å tilberede rips i henhold til denne oppskriften:

1. Et lag med tilberedte bær legges i bunnen av plastbrettet.
2. Et lag sukker helles på toppen slik at ripsene er helt dekket med søte krystaller.
3. Lagene veksler til beholderen er full.
4. Dekk beholderen med et lokk og sett den i fryseren.

Les også:

Hvordan fryse stikkelsbær riktig for vinteren

Hvordan fryse bringebær til vinteren riktig

Hvordan bevare kaprifolen til vinteren, fersk og bearbeidet

Noen husmødre bruker en annen metode:

1. Litt fuktige rips helles i posen.
2. Sukker tilsettes i en hastighet på 1-1,5 ss. per 1 kg.
3. Rist posen med ingredienser til sukker fester seg til hvert bær.
4. Etter dette fryses arbeidsstykket.

Børstet og sprukket bær egner seg ikke for denne oppskriften.

Holdbarhet

Rips kan oppbevares i fryseren ved konstant lave temperaturer i opptil 3 år.. Det er imidlertid bedre å bruke det før den nye sesongen med friske bær. Tross alt, jo lenger produktet sitter, jo mindre fordelaktige egenskaper beholder det.

Råd. Det antas at frosne rips beholder mest vitaminer når de oppbevares i vakuum, men ikke alle har en vakuummaskin. For å skape passende forhold, stikk et sugerør inn i hullet på posen med bær, som sammen med posen strammes godt med en gummistrikk. All luft suges ut gjennom røret. Deretter fjernes sugerøret og posen knyttes i tillegg.

Hvordan tine rips riktig

For å sikre at rips forblir velsmakende og beholder sine fordelaktige egenskaper, den må tines skikkelig.

Listen inneholder egnede metoder:

1. Mikrobølgeovn. For å gjøre dette, hell bærene i en åpen egnet beholder og plasser i mikrobølgeovnen. Ovnen er satt til modusen "tining av frosne grønnsaker og bær", som indikerer omtrentlig vekt på produktet. Dette alternativet passer for alle metodene beskrevet ovenfor, bortsett fra bær i sirup.
2. I et kjøleskap. Dette er den mest korrekte måten. Legg frosne rips i kjøleskapet og vent til de tiner. Dette alternativet passer for alle oppskrifter.
3. I varmt vann. Legg ripsene i en pose eller et brett i en bolle med varmt, men ikke varmt vann slik at væsken ikke kommer inn i bærene. Under avrimingsprosessen skiftes vannet etter hvert som det avkjøles. Passer til hele frosne bær uten tilsetningsstoffer.
4. Matlaging. Dette alternativet lar deg få en deilig saus til desserter eller syltetøy. Men når den brukes, mister rips de fleste av sine fordelaktige stoffer. Bærene helles rett og slett i en kjele og kokes. Dette alternativet passer for alle oppskrifter, men du må tilsette sukker til hele rips.

Mange husmødre legger utinte hele bær i deigen til kjeks og paier.

Konklusjon

Frysing er den beste måten å forberede solbær til vinteren. Den lar deg bevare opptil 90 % av næringsstoffene i produktet, så det anbefales å bruke det.

Det finnes flere fryseoppskrifter. Det er bedre å bruke alle alternativene for å ha halvfabrikata til forskjellige retter.