Hvordan og når du skal plukke solbær riktig

På russiske dachaer solbær - det mest populære bæret. Busken er upretensiøs og vokser nesten overalt. Et stort utvalg av varianter har blitt avlet: surt og søtt med en liten surhet, liten og mer enn en centimeter i diameter, tidlig i juni og sent, modning i midten av august. Deilige, vitaminrike bær kan spises rett fra busken, bearbeides eller lagres til neste sesong, tørket eller frosset. Hvordan og når du skal plukke solbær for å få maksimal fordel - vi snakker om dette i artikkelen.

Hvordan bestemme graden av modenhet av bær

Du kan begynne å høste etter å ha forsikret deg om at bærene er modne. Umodne frukter er vanligvis harde, sure, grønne eller brune i fargen..

Når bærene har fått en rik svart, noen ganger med en lilla fargetone, nyanse, børstene som de vokser på endret farge fra smaragd til brun, fruktene begynte å lett skilles fra stilkene, ripsene faller av fra en lett berøring på grenen - dette er et signal for høsting.

Det er viktig å vite! Den matte eller blanke overflaten på huden avhenger av variasjonen. Det er feil å bedømme helsen eller modenheten til bærene ved å bruke den.

Nybegynnere gartnere spør ofte om det er mulig å høste umodne rips. Fagfolk tror det er mulig. Er det sant, umodne frukter har få gunstige egenskaper og egner seg ikke for høsting for vinteren. Dette bæret anbefales ikke for personer med svak mage-tarmkanal.

Å høste umodne avlinger er fornuftig i ett tilfelle: hvis langsiktig transport er planlagt. På et kjølig sted modnes solbær på 5-7 dager.

Når skal høstes

Alle typer solbær i hagen delt inn i tidlig, midtsesong og sen.

Busk tidlig ripsvarianter blomstrer i begynnelsen av mai og i midten av juni gleder gartnere med modne bær. Men i de nordlige regionene av landet og i Sibir, der sommersesongen akkurat begynner i de første ti dagene av mai og vårfrost er vanlig, er slike varianter ubrukelige. Derfor anbefales det å dyrke tidlige rips bare i de sørlige regionene.

Rips av midtsesong og mid-sen varianter er de mest populære i vårt land. Den slår godt rot i alle klimasoner som er egnet for jordbruk. Blomstringen av den middels modne busken begynner i andre halvdel av mai. I denne perioden fryser blomstrende busker sjelden. Allerede i de andre ti dagene av juli begynner gartnere å høste den etterlengtede høsten.

I midten av slutten varianter av rips Perioden med blomstring og frukting begynner en uke senere enn i midten av sesongen.

Sene sorter anbefales for dyrking i de nordlige regionene, hvor det er frost i begynnelsen av juni. Sene rips blomstrer i slutten av mai - begynnelsen av juni. Bærene modnes bare i de første ti dagene av august, og noen ganger nærmere midten av måneden. Disse variantene antas å være svært rike på vitaminer på grunn av deres lange modningstid.

Hvordan samle rips fra busker på riktig måte

Solbær, i motsetning til røde og hvite, modnes ujevnt. Derfor ingen grunn til å prøve å plukke hele busken på en gang. Innhøsting begynner når de fleste fruktene er modne.

Huske! Solbær blir veldig raskt, spesielt i regnvær, overmodne, sprekker og smuldrer. Derfor bør avlingen høstes umiddelbart, uten å strekke denne prosessen i flere uker.

Hvis bærene er så modne at lett å skille fra stilken, ikke prøv å plukke bare med børster. I motsetning til populær tro, vil rips plukket av bær ikke bli knust og vil ikke lekke juice. Umiddelbart etter innsamling er det tilrådelig å sette det i kjøleskapet eller et kjølig, skyggefullt sted i landet.

Å plukke med børster har 2 fordeler: fremskynder høstingen betydelig og beskytter frukt mot skade under transport. Men det er også en betydelig ulempe: før bearbeiding må bærene ryddes for rusk, noe som betyr ekstra tid og krefter.

Late sommerboere har kommet opp med en måte å raskt plukke rips fra buskene: dekk bakken under planten med klut eller cellofan, plukk fruktene med begge hender. Etter at innhøstingen er høstet, hell den fra søppelet i en bøtte. Med denne plukkmetoden må du sortere bærene før du begynner å høste.

Forberedelse for langtidslagring

Etter plukking må solbær raskt spises eller behandles. Modne bær beholder presentasjonen i ikke mer enn 5 dager i kjøleskapet eller omtrent en dag på et varmt sted. Ved langtidslagring blir fruktene mugne, begynner å gjære og blir uegnet for videre bruk.

Før du begynner å forberede rips skilt fra blader, knust frukt og annet søppel. Dette gjøres vanligvis for hånd, men er det mye bær brukes enkle metoder.

Ripsene helles forsiktig fra bøtta i et bredt fat (vask, dyp bolle), helles med kaldt vann og røres litt. Små rusk flyter til overflaten. Væsken tappes ut.Deretter samles bærene fra børstene for hånd og skilles fra stilkene.

Du kan fjerne frukten raskt og enkelt med en gaffel.. For å gjøre dette trekkes haugen mellom tennene, og ripsene faller av. Denne metoden er egnet hvis bæret ikke er for modent. Du bør handle forsiktig for ikke å knuse fruktene og gjøre hele innhøstingen om til gelé.

Merk! Stilkene som er igjen på bærene endrer ikke smaken på preparatet og påvirker ikke lagringsvarigheten.

Det er en annen måte å skille frukt fra søppel. Et skjære- eller ribbet vaskebrett er installert i brettet i en vinkel på 60-70°. De innsamlede ripsene helles i deler på en skrå overflate. Bærene rulles inn i et brett, og søppelet blir liggende på brettet. Det feies bort før hver ny porsjon bær.

Pass på å legge til rips før tilberedning vask forsiktig med kaldt vann.

Riktig oppbevaring

Rips bærer frukt bare om sommeren. Derfor, i rekkefølge spare vitaminer og den utsøkte smaken av bæret, er det viktig å gi det passende forhold.

Husmødre har mestret flere måter å tilberede rips for langtidslagring.

Å fryse

Frysingsregler og lagring av frossen frukt:

• tørre frukter spres i plastposer og legges i fryseren;
• jo kaldere det er i fryseren, jo lenger lagres ripsene;
• i moderne kamre som holder en temperatur på -18°C og lavere, kan bærene forbli til neste høsting;
• Før bruk overføres posen med det frosne innholdet til øverste hylle i kjøleskapet slik at bæret tiner gradvis og ikke mister sin tetthet og form.

Tørke

Tørking av hagebær ikke vanskelig:

• i varmt vær tørkes rips i solen, i et utkast;
• i regnfulle somre bruker de ovnen: spred bærene på en bakeplate i et tynt lag og la stå i 2-3 timer ved en temperatur på 200-230 °C, med døren litt åpen;
• det er viktig at bærene tørker ut, ellers råtner de rett og slett;
• de tørkede fruktene overføres til en glassbeholder, pappeske eller linpose;
• Oppbevares på et tørt sted ved romtemperatur i ett år.

Lag noe deilig

La oss huske flere populære oppskrifter for vinterpreparater fra solbær.

Friske rips med sukker

Ingredienser:

• rips - 1 kg;
• sukker – 2 kg (hvis arbeidsstykket skal lagres på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller, er 1,5 kg sukker nok).

Forberedelse:

1. Vask ripsene og tørk.
2. Kvern med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern.
3. Bland bær med sukker. Varm opp litt for å løse opp sukkeret raskere.
4. Legg i steriliserte glasskrukker, dryss med en skje sukker på toppen og lukk med lokk.

Geléaktig syltetøy

Ingredienser:

• rips - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 1 ss.

Forberedelse:

1. Bland vann med sukker.
2. Sett på lav varme og under konstant omrøring, løs opp sukkeret fullstendig.
3. Hell vaskede rips i kokende sirup.
4. Kok i 10 minutter, samle skum.
5. Hell syltetøyet i rene, steriliserte glass og skru på lokkene.
6. Snu glassene og dekk med et teppe til de er helt avkjølte.

Ripslikør

Ingredienser:

• rips - 0,5 kg;
• vodka - 0,5 l;
• sukker - 250 g;
• vann - 1 ss.

Forberedelse:

1. Mos bærene og ha over i en glasskrukke.
2. Hell vodka og la stå i en uke.
3. Rist beholderen med jevne mellomrom for å unngå at bærene klistrer seg sammen til en klump.
4. Sil tinkturen etter 7 dager.
5. Klem bærene grundig, da blir smaken på drinken mer intens.
6. Kok sirup av sukker og vann og bland det med tinkturen.
7. Oppbevar drikken på et kjølig sted.

Råd fra erfarne gartnere

Noen tips til sommerboere fra de som har dyrket rips i mange år:

1. Den beste tiden for høsting er om morgenen, når det ennå ikke er varmt og duggen allerede har tørket, eller om kvelden. Frukt plukket i varmt vær forringes raskt.
2. For ferskt forbruk samles rips i all slags vær. For langtidslagring er det bedre å gjøre dette på en tørr, klar dag.
3. Avlingen skal samles i rene og tørre beholdere.
4. Det anbefales ikke å helle bær fra en beholder til en annen med mindre det er absolutt nødvendig.

Konklusjon

Innsamling og bearbeiding av solbær er en lang og kjedelig prosess. For å redde innhøstingen må du følge enkle regler. Begynn å plukke bær uten å vente på at hele busken skal modnes. I varmen på dagen eller regnvær er det bedre å hvile og flytte innhøstingen til en tørr, varm morgen eller kveld. Beholderen for bærene må være tørr og ren. Og å helle fra bøtte til bøtte vil ikke gi noen fordel, det vil bare skade frukten.

Riktig høstede rips vil lagres i lang tid, glede seg over smak og gi vitaminer hele året til både voksne og barn.