Forberede bær riktig: hvordan tørke solbær i en elektrisk tørketrommel

En av de enkle måtene å konservere solbær til vinteren på er tørking. Hvis klimaet ikke tillater å tørke bærene i solen, bruk en elektrisk tørketrommel. Tørket frukt mister omtrent 80 % av sin opprinnelige vekt og volum, men de beholder opptil 70–80 % av næringsstoffene, inkludert sukker. Nå vil du finne ut hvordan du tørker solbær i en elektrisk tørketrommel.

Er det mulig å tørke rips i en elektrisk tørketrommel?

Under hermetisering, på grunn av varmebehandling, blir de fleste gunstige stoffene i bær og frukt ødelagt. Denne mangelen er spesielt tydelig når du tilbereder vitaminrike bær, som inkluderer solbær.

Hermetisering er ikke den eneste måten å lagre frukt på i lang tid. Tørking har en mye skånsommere effekt på bærene enn matlaging. Takket være dette beholder de flere næringsstoffer og vitaminer.

Tørking i en elektrisk tørketrommel er en lang prosess. Men det har et stort antall fordeler sammenlignet med andre metoder for konservering av solbær.

Fordeler og ulemper

De viktigste fordelene med å tørke bær:

1. Tørket frukt holder seg nesten alle nyttige stoffer.
2. Under tørking krymper solbær betydelig i størrelse, og krever mindre lagringsplass. Dette gjelder spesielt i tilfeller hvor produktet knuses ved hjelp av en blender til pulvertilstand.
3. Lang holdbarhet på bær.
4. Tørkede rips er umiddelbart klare til å spises.

Ulemper med denne metoden for konservering av bær:

1. Krever kjøp av elektrisk tørketrommel.
2. Prosessen er lang.
3. Det er små endringer i smaken på frukten.
4. Det er viktig å følge strenge oppbevaringsregler, da kulde, varme og høy luftfuktighet fremmer spredning av bakterier og mugg.

Noen anser også det høye næringsinnholdet i tørket mat som en ulempe. 100 g solbær inneholder 5 ganger flere kalorier enn 100 g frisk frukt. Dette skyldes det faktum at under tørkeprosessen forlater vann bærene, men alt sukkeret forblir.

Riktig innsamling og tilberedning av bær

Rips blir modne i midten av juli. På denne tiden begynner de å selge det nesten overalt. Når du velger bær for tørking, er det viktig å være oppmerksom på utseendet deres. De må være tørre og ikke sterkt tilsmusset eller skadet.

Hvis bær plukkes fra din egen busk på stedet, så gjør det i solfylt og tørt vær om morgenen eller kvelden. Den høstede avlingen skal sorteres. Kun fullmodne og hele mellomstore bær står igjen til tørking. De resterende ripsene brukes vanligvis til å lage syltetøy eller kompott.

Det anbefales heller ikke å tørke skitne frukter, da de ikke blir lagret lenge. Derfor er de først forberedt for tørkeprosessen:

1. Skyll forsiktig under rennende vann, legg i små porsjoner i et dørslag.
2. Etter vask blir stilkene på rips revet av, blader og annet rusk fjernes.
3. Fruktene legges ut på et klede og får tørke. Selv en liten mengde fuktighet vil forårsake råte over tid. Derfor er de lagt ut i ett lag i kort avstand fra hverandre.

Hvordan tørke rips riktig i en elektrisk tørketrommel

Tørkeprosessen er enkel.Før du begynner, må du forberede rene beholdere, krukker med lokk eller papirposer. De vil lagre det tørkede produktet.

Det er også viktig å først kle bakeplatene med bakepapir. Faktum er at bærene vil reduseres kraftig i størrelse under tørking. Dette vil føre til at de ikke vil forbli på trådnettet til tørketrommelen og falle ned på kroppen.

Etter dette legges solbærene ut i et jevnt lag på paller. Ikke fyll fruktene, da de må tørke på alle sider.

Tørketemperatur og tid

Temperaturen på den elektriske tørketrommelen er satt til +60...+65°C. Bærene skal tørkes i minst 50 timer med pauser om natten.

Viktig! Med jevne mellomrom byttes pallene (hvis den elektriske tørketrommelen er flerlags) slik at de tørker samtidig.

Forebyggende tiltak

Forholdsregler når du arbeider med en elektrisk tørketrommel:

1. Under drift, sørg for å plassere noe varmebestandig materiale under enheten, for eksempel et tykt skjærebrett eller keramiske fliser.
2. Ikke installer enheten nær en vegg. Avstanden skal være minst 10 cm.
3. Det er ikke tilrådelig å arbeide med en elektrisk tørketrommel i mer enn 15 timer av gangen. La enheten avkjøles i minst 2 timer.
4. Det er viktig å sørge for at strømledningen ikke berører en varm overflate eller henger over kanten av bordet.
5. Under drift må den elektriske tørketrommelen stå på en flat og solid overflate.
6. Ikke dekk til enheten mens den er slått på med en klut, et håndkle, en fille osv.
7. Etter avsluttet bruk må tørketrommelen kobles fra nettverket.
8. Det er ikke tilrådelig å forlate en fungerende enhet uten tilsyn.
9. Ikke berør tørketrommelen med våte hender.

Hvordan sjekke beredskap

Når alle solbærene er tørket, vil de bli rynkete, svarte med en rød fargetone og vil ha en svak, særegen aroma. Bærene avkjøles og overføres til papirpose, plastbeholder, glasskrukke eller plastpose med ZIP-LOCK-lås. Deretter sendes de til lagring på et tørt sted.

Nyanser for sorte, røde, hvite rips

Prosessen med å tørke røde og hvite rips er ikke forskjellig fra tørking av solbær. Alle gjør akkurat det samme.

Bruksområder for tilberedte bær

Tørkede solbærbær brukes om vinteren som en verdifull kilde til vitaminer. De brukes til å tilberede te, kompotter og gelé. Likører og tinkturer er laget av tørket frukt.

Disse ripsene brukes også til å dekorere retter eller tilberede fyllinger til desserter. For å gjøre dette, blir fruktene forbløtet i rent vann i flere timer.

Paier, kaker, rundstykker og småkaker er laget av tørkede bær. Nesten enhver dessert som frisk frukt brukes til, kan enkelt tilpasses tørket. Men det er viktig å huske at tørre rips har et mye høyere kaloriinnhold, så det er tilrådelig å redusere mengden.

Tørre bær egner seg til å lage pannekaker, puddinger og ostekaker. Hovedrettene, som pilaf, er spesielt interessante.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til tørre solbær under riktige forhold er 24 måneder. Produktet lagres ved temperaturer opp til +20°C og luftfuktighet ikke mer enn 70%. Rommet må være ventilert, så et pantry er ikke egnet. I et vanlig hus eller leilighet vil det beste stedet være korridoren.

Ved bruk av glass med lokk eller plastposer med ZIP-LOCK-lås er oppbevaring i kjøleskap i grønnsaksrommet akseptabelt.

Det anbefales ikke å lagre produktet i jernbokser, siden i dem, om 2 uker, vil alle rips være mettet med en jernsmak. Hvis du ikke har de nødvendige redskapene, vil pappesker duge. Hovedsaken er at de lukkes tett.

Viktig! Før du lagrer bærene, sørg for å la dem avkjøles til romtemperatur. Ellers vil det oppstå kondens i emballasjen, som vil føre til at det utvikles mugg.

Tørking av ripsblader i en elektrisk tørketrommel

Høsting av rips er ikke bare begrenset til bær. Veldig populær blant gartnere blader denne planten. De brukes til å lage te. Resultatet er en deilig drink med en behagelig aroma. Derfor tørker mange også ripsblader for å konservere dem til vinteren.

Rips te Den har ikke bare god smak, men også medisinske egenskaper. Den brukes til å bekjempe forkjølelse, som de fleste lider av når høsten og vinteren kommer. Denne teen brukes også til forebyggende formål. Det bidrar til å opprettholde det nødvendige nivået av vitaminer i kroppen.

Viktig! Selv om te av ripsblader er veldig gunstig, har den visse kontraindikasjoner. Det bør ikke drikkes av personer som lider av høy magesyre og magesår.

Ripsblader for tørking samles tidlig om morgenen eller om kvelden. Været skal være klart. Våte blader vil forringes veldig raskt, så hvis det har regnet, er det bedre å vente til all fuktigheten har fordampet. For tørking er det lurt å velge blader som vokser i midten av grenen.

Tørkeprosessen er som følger:

1. Bladene legges ut på paller i et tynt lag.
2. Tørketrommelen varmes opp til 100°C i 10 minutter.
3. Deretter settes brett med blader inne i 1,5 time.
4. Etter dette reduseres temperaturen til 50°C og vent til råvaren er helt tørr.

Under tørking må du sørge for at bladene ikke begynner å brune eller tørke ut. Ellers vil de miste sine fordelaktige egenskaper.

Konklusjon

Solbær er en av de sunneste bærene. Selv om fruktsesongen er veldig kort, vil de som tilbereder tørket frukt om sommeren kunne nyte dem hele året. Å tørke rips krever ikke mye innsats da det er en enkel prosess. Den lar deg bevare vitaminer og andre nyttige stoffer som ødelegges under konservering.