Når du skal plukke rips og hvordan du gjør det raskt

Rød rips er en av de mest upretensiøse bærbuskene. Planten er ikke redd for fuktig og tørt vær og kan vokse selv i kalde områder av landet vårt. Bærene til avlingen er høye i vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer. Derfor dyrker de fleste gartnere røde rips.

For at bærene skal lagres i lang tid og gi størst fordel for kroppen, er det viktig å samle dem riktig og i tide. Prosessen med å høste rips anses som lang og møysommelig, siden hver busk modner et stort antall små frukter med delikat hud. Når og hvordan du samler rips, les artikkelen.

Når du skal plukke røde rips

Perioden når røde rips modnes avhenger av to faktorer - regionen der planten vokse, og varianter. Jo varmere forhold en avling vokser i, jo raskere vil den produsere en avling.

Lys er også viktig. I solen blir fruktene raskere røde. Av denne grunn modnes høsten på unge busker tidligere enn på modne busker. Faktisk, i det første tilfellet skygger ikke fruktene de tykke grenene.

Ensartetheten av modningen bestemmes på forhånd ved blomstring. Hvis den var lang, vil modningen av fruktene skje gradvis og vil ta 2-4 uker. I dette tilfellet høstes avlingen etter behov.

Hvis busken blomstrer jevnt (alle blomsterstander dannes samtidig, blomstringen er kort), vil fruktingstiden ikke bli forsinket, og modningen vil være jevn. I dette tilfellet fjernes bærene fra busken på en gang.

I motsetning fra solbær Røde bær er ikke utsatt for å felle. De kan henge på busken når de er modne i flere uker. De trenger ikke plukkes med en gang de blir røde, mens de sorte fruktene fjernes fra planten etter hvert som de modnes i flere omganger.

Merk! I gjennomsnitt modnes røde rips 2 uker tidligere enn svarte.

Avhengig av den voksende regionen

Du kan finne ut når rips modnes ved å ta hensyn til de regionale gjennomsnittene.

Omtrentlig modningstider i forskjellige klimasoner i Russland:

1. Sentral-Russland (Leningrad, Moskva, Tver-regioner, etc.), Volga-regionen. De fleste varianter modnes i midten av juli. De tidlige variantene høstes i juni.
2. Sørlige regioner (Krasnodar-regionen, Krim). Innhøstingssesongen varer fra begynnelsen av juni til slutten av juli.
3. Nordlige regioner (Sibir, Ural). Fra tidlig til midten av august.

Avhengig av variasjonen av rips

Ville rips modnes vanligvis uvennlig. De første fruktene høstes på forsommeren og er ferdig i slutten av august.

Modningstiden avhenger av varianter:

1. Tidlig. Slike bær bør modnes tidligere enn andre. I tempererte klima kan den modne avlingen høstes allerede i slutten av juni. Tidlige varianter - Tidlig søt, Joker Van Tets, Ogni Ural, Shchedraya.
2. Midtsesong. I de sentrale regionene modnes de i midten av juli. De modnes 2 uker senere enn de tidlige. Midtsesongvarianter av røde rips inkluderer Ural Beauty, Houghton Castle, Detvan, Versailles rød, Vika.
3. Sent. De synger senere enn andre. I Moskva-regionen oppstår modenhet i andre halvdel av august. Disse variantene inkluderer Tatyana, Rosetta og Dutch Red.

Hvordan bestemme modenhet av bær

Røde rips får sin karakteristiske nyanse før full modning. Umodne bær egner seg ikke til å lage kompotter, syltetøy eller fryse. Den er veldig syrlig, så å spise den fersk anbefales heller ikke.

For å forstå at ripsene er modne, vær oppmerksom på følgende parametere:

1. Farge. Modne bær er dyprøde, uten oransje fargetone eller grønne områder.
2. Tekstur. Bærene skal være myke, men elastiske og knuses lett når de presses.
3. Smak. Modne ripsfrukter er søte og sure. Hvis det ikke er sødme i bærene, betyr det at de ikke er modne.
4. Grener, som modne bær henger på, får en gulaktig fargetone.
5. Enkel adskillelse fra busken. Modne bær er lette å rive av stilken, der det blir en liten mengde våt fruktkjøtt igjen.

Samling av umodne frukter

Hvis ripsene er ment for salg og langsiktig transport forventes, samles frukt som ennå ikke er helt modnet. De skal ha en rødlig fargetone, men forbli faste og elastiske.

Det anbefales ikke å spise umodne rips. Det har ikke akkumulert nyttige stoffer, og på grunn av økt surhet kan det forårsake forverring av gastrointestinale sykdommer.

Slike bær rynker ikke under transport og lagres i mer enn 2 måneder. De sendes til kjøleskapet, hvor de vil modnes i 2-4 uker. Denne modningsmetoden vil ikke påvirke smaken, men det vil være færre vitaminer i fruktene.

Regler for innsamling av røde rips

Å plukke ripsbær er en møysommelig oppgave.Fruktene har et delikat skall og blir lett skadet, så arbeidet utføres kun for hånd. Det er viktig å følge en rekke regler:

1. Bærene høstes så snart de er modne. Overmodne frukter smuldrer, sprekker, er dårlig lagret og forårsaker skade på bærene de ligger med.
2. Rips bør plukkes tidlig om morgenen eller ved solnedgang, når solen er inaktiv. Høsting i perioden med størst solaktivitet (i varmen) påvirker kvaliteten på fruktene negativt og reduserer holdbarheten.
3. Bærene plukkes i tørt vær. Du kan ikke plukke frukten etter nedbør. Når de er våte, har bærene mye kortere holdbarhet.
4. Vanligvis modnes rips ujevnt. Derfor er arbeidet med forberedelsen delt inn i flere stadier.
5. Rips er gjemt i bokser eller bøtter. Gjør dette forsiktig for ikke å knuse de sarte bærene. Det er bedre å legge ripsene i jevne lag.
6. Når du plukker, sørg for at alle bærene på greinen allerede er modne. I motsetning til solbær faller ikke røde rips av før alle fruktene på grenen er modne.

Det anbefales å samle og tilberede rips med kvister, siden når de plukkes, blir skallet på de delikate bærene skadet. Den saftige fruktkjøttet begynner å flyte, holdekvaliteten på frukten reduseres.

Hjemme lagres rips på grener. Bærene skilles fra stilken rett før inntak eller koking.

Hvis du planlegger å bevare rips umiddelbart etter høsting, samles de uten grener. I dette tilfellet legges bærene i beholdere i små lag slik at de ikke rynker.

Merk! Solbær har en tøffere hud enn røde rips, så de plukkes vanligvis bær for bær. Hvite rips skiller seg fra røde bare i smak og farge. Tidspunktet for dens modning, metodene for innsamling og tilberedning er de samme.Hvite bær plukkes også i hele klaser.

Enkle måter

Å høste rips er en lang og møysommelig prosess. For å få fart på det og gjøre det enklere bruker erfarne gartnere ulike triks.

Slik plukker du raskt rips:

1. En film eller hvit klut er spredt under busken. Dette gjøres slik at alle grenene til busken er over materialet.
2. Bruk en beskjæringssaks, saks eller for hånd, klipp av ripsgrenene. Det er ikke nødvendig å legge dem i en bøtte. De vil falle på saken under busken.
3. Når hele avlingen er høstet, løftes stoffet forsiktig opp, mens ripsene ristes av mot midten. Bærene helles fra kluten i en forberedt beholder.

Sortering og bearbeiding av avlingen

Etter plukking gjøres bærene klar for lagring. Denne prosessen foregår i følgende stadier:

1. Fingersetting. Kvistene med rips sorteres ut. Fjern fastsittende blader og annet planteavfall. Kast alle umodne, skadede, rynkete og råtne bær. Greinene som mesteparten av fruktene har blitt ødelagt på, kastes.
2. Rengjøring. Hvis konservering er planlagt, vaskes bærene. For å gjøre dette blir avlingen nedsenket i en stor mengde kaldt vann. I dette tilfellet forblir ruskene i bunnen, og fruktene flyter.
3. Tørking av bærene. Ripsene legges ut på en klut eller avis i ett lag. Noen ganger er bærene i tillegg blottet med en serviett. For å fremskynde prosessen, kan du tørke fruktene med en hårføner, slå på kald luft.
4. Skille bær fra greiner. Dette gjøres umiddelbart før du spiser eller tilbereder rips. Bærene fjernes forsiktig for hånd. For å fremskynde prosessen, bruk en kam (kam) med sjeldne tenner. De bæres langs grenene og rydder bærene.

Hvis ripsene skal oppbevares i kjøleskapet, kan du ikke vaske dem på forhånd. Dette vil redusere holdbarheten.Du kan bløtlegge bærene før du spiser.

Råd! En hårføner brukes til å rense rusk fra frukt. Ripsene legges ut i ett lag og blåses med kald luft. Samtidig flyr alle flekker, blader og annet rusk av.

Oppbevaring

Det er viktig å forberede bærene riktig. I dette tilfellet vil de ikke forverres i lang tid.

Kjølelager:

1. Fruktene pakkes direkte på grenene i plastbeholdere eller poser med hull som luft vil passere gjennom.
2. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av bær er på nederste hylle i kjøleskapet i grønnsaksskuffen.
3. Hvis enheten har en spesiell "grønn sone", vil ripsene vare lenger. I gjennomsnitt lagres frukt i opptil 2 måneder.

Frysing:

1. Rips fryses på greiner eller som enkeltbær.
2. Den tilberedte høsten legges i ett lag på brett eller bakeplater.
3. Når bærene fryser, helles de i poser i små porsjoner.
4. For å bevare flere vitaminer er det bedre å bruke sjokkfrysing.
5. Du kan ikke fryse våte rips. Ellers vil det henge sammen.
6. Frys rips med sukker. For å gjøre dette, knuses bærene sammen med granulert sukker, som tilsettes etter smak. Den resulterende blandingen helles i engangsglass. I denne formen vil bærene lagres i 3 måneder uten å miste næringsstoffer.

Ripsbær tørkes etter å ha fjernet dem fra grenene. Det er 2 enkle måter å forberede seg på.

Valg 1:

1. Bærene legges på papir eller naturstoff i ett tynt lag og legges på et godt ventilert sted, gjerne i solen.
2. Fruktene snus hver 2. time. Med denne tørkemetoden vil forberedelsen ta 2-5 dager.

Alternativ nummer 2 (i ovnen):

1. Bakeplaten er dekket med bakepapir.
2. Fruktene settes i ovnen, varmes opp til en temperatur på +40...+100°C (jo høyere temperatur, jo raskere tørker ripsene, men jo mindre vitaminer vil beholdes i den).
3. Ovnen står på gløtt i 4-6 timer.

En annen måte er bevaring. Konservert, syltetøy og kompotter tilberedes av rips.

Tipsene som presenteres i listen vil bidra til å forbedre kvaliteten på bevaring:

1. Syltetøy og syltetøy rulles i små porsjonerte krukker - 0,25 eller 0,5 liter. Dette er nødvendig for at åpen bevaring ikke skal stå lenge.
2. For å forsegle krukker med rips, brukes lakkert eller glasslokk. Bær reagerer med metalliske og oksiderer.
3. Når du tilbereder syltetøy der bærene er knust, blir ripsene ryddet for grener og rusk. Ved hermetisering sorteres hele frukter. Dette vil sikre at de koker jevnt.
4. Rips malt med sukker oppbevares i kjøleskapet i vridde beholdere.
5. Ripsbær høstes sammen med fruktene fra andre avlinger. Produktet passer godt til sitronskall.

Råd fra erfarne gartnere

Erfarne gartnere vet noen tips som vil bidra til å optimalisere høsting og lagring:

1. Etter frysing er det viktig å tine ripsfrukter ordentlig. Fra fryseren flyttes de til kjøleskapet, hvor de tiner, legges så på kjøkkenbenken og får varmes opp til romtemperatur. På denne måten vil ripsene beholde flere vitaminer og ikke miste formen. Ikke tin bær i mikrobølgeovn eller under varmt vann. Tint bær kan ikke fryses på nytt.
2. Når de er frosne, vil rips vare i mer enn 3 måneder uten å miste smak og form. Men ved langtidslagring reduseres mengden nyttige stoffer betydelig.
3. Du kan lagre rips i kompottblandinger.For å gjøre dette legges flere typer bær og frukt i en porsjonspose. Det er ikke nødvendig å tine denne blandingen før du tilbereder kompotten.
4. Ikke bare bær høstes, men også ripsblader, som inneholder store mengder vitamin C og andre nyttige stoffer. Slike blader tilsatt te og kompotter for å gi en rik aroma. Greenene høstes i blomstringsperioden fra 10 til 11 om morgenen. Deretter tørkes de, spres ut i ett lag på materialet på et mørkt, godt ventilert sted. Oppbevares i stoffposer.

Konklusjon

Å høste røde rips er en lang, møysommelig prosess som krever mye tid fra gartneren. Små bær med delikat hud kan ikke samles mekanisk, de plukkes kun for hånd direkte på grenene. Da vil avlingen ikke bli skadet og forbli frisk i opptil 2 måneder.

Det finnes flere forberedelsesmetoder. Fruktene oppbevares i kjøleskap, fryser eller tørkes. Rips syltetøy er det deiligste alternativet for å tilberede produktet, men i dette tilfellet beholdes få vitaminer.