Populær russisk druesort "Krasnostop"

Krasnostop er en teknisk druesort som er vanlig i Rostov-regionen og Krasnodar-regionen.

Bærene til Krasnostop Zolotovsky har en dyp, mørkeblå farge og utmerker seg ved høyt sukkerinnhold, noe som gjør det mulig å få rubinrød vin fra dem, med lilla og fiolette høydepunkter.

Historie om opprinnelsen til Krasnostop-druer

Det er flere teorier om opprinnelsen til Krasnostop Zolotovsky-druen. Den første er assosiert med Don-kosakkene og den europeiske varianten Cabernet Sauvignon. Hennes tilhengere hevder at de første frøplantene dukket opp på Don i 1812. Kosakkene likte det så godt at de ikke gikk glipp av muligheten til å bringe flere stiklinger til hjemlandet.

Don-kosakkene kalte vintreet "fot", og Krasnostop-varianten har en rød kam, derav navnet. Den akademiske oppslagsboken "Ampelography of the USSR" for 1954 nevner tilstedeværelsen av druer i de nærliggende områdene av landsbyen Starozolotovskaya. Derav den andre delen av sortens navn.

Den andre teorien om opprinnelsen til druer er assosiert med kosakkene og Kaukasus. Hennes tilhengere er sikre på at sorten har Dagestan-røtter og ble introdusert på 800-tallet. fra territoriene til det moderne Dagestan. Forfatteren av teorien er den berømte russiske vinbonden A.I. Potapenko. Vitenskapsmannen gjennomførte en serie studier og fant at Don vindyrking ikke har en trehundreårig, men tusenårig historie og går tilbake til Khazarias tid.

Potapenko beskriver de ytre egenskapene til Don-variantene og trekker oppmerksomheten til deres forhold til kaukasiske kulturer. For eksempel har Dagestan-sorten Gimra og Don-sorten Krasnostop praktisk talt ingen forskjeller. Bladbladet til begge plantene er nettrynket, blader med en blank glans. Store blader med skarpe tenner står i kontrast til små blader med stumpe tenner. Bærene er mørkeblå, nesten svarte, runde i formen. Sukkerinnholdet er høyt. Forskjellene gjelder blomstene: i Gimra er de kvinnelige, i Krasnostop er de bifile.

Tilhengere av den tredje teorien anser Krasnostop som en autokton variant. I 2013 studerte den sveitsiske ampelografen Jose Vuaimo tre Don-varianter - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. Forskeren sammenlignet deres DNA med en database med profiler av mer enn 2000 verdensvarianter og fant ingen treff. Basert på dette kom Vuaimo til den konklusjon at Don-variantene er urfolk.

Kjennetegn på sorten

Krasnostop Zolotovsky er en teknisk variant av middels modningsperiode. Inkludert i den økologisk-geografiske gruppen av varianter av Svartehavsbassenget. Kulturen er sonet i Rostov-regionen og Krasnodar-regionen (Anapa). Modningsperioden fra øyeblikket av knoppbrudd er 136 dager, forutsatt at gjennomsnittstemperaturen er +25°C.

Buskene er preget av moderat vekstkraft. Vinranken modnes helt. Bladene er små eller mellomstore, myke, runde, flate eller traktformede, fem-tre-flikete. Midtlappen er bred og sløv. Overflaten på bladbladet er blank, finnettet og rynket. Baksiden av bladet er dekket med en tykk spindelvevlignende fluff med små bust. Bladstilken og sentrale årer er vinrøde.

De øvre hakkene er middels eller dype, lukkede, med eggformede eller ovale åpninger. De nedre hakkene er svake, kantete, åpne, sjeldnere lukket med hull.

Tennene i kantene er små, trekantet-sagformede og kuppelformede. Blomstene er bifile. Klasene er middels store, koniske, 8-15 cm lange.De største har små fliker i bunnen, middels tette eller løse.

Bærene er runde, små og litt ovale, veier 0,8-1,2 g. Fargen er mørkeblå, med et blått voksaktig belegg. Tykkelsen på skinnet er middels, kjøttet er saftig.

Sukkerinnholdet i bær er 25-27%. Syren er høy - 4,9-9,0 g/l, men avtar etter hvert som bærene modnes. Høsting blir ofte forsinket nettopp av denne grunn - de venter til bærene er helt modne eller overmodne. Disse druene brukes til å produsere søte rødviner med kirsebæraroma og materiale for blanding av rød musserende vin. Ved tidlig høsting oppnås røde bordviner med en harmonisk smak.

Soneinndeling

Hovedplantingene til Krasnostop ligger i Konstantinovsky-distriktet, Razdorsky-distriktet i Rostov-regionen. Vingårdsområdet er lite. Noen busker er spredt i en heterogen blanding med andre varianter. Krasnostop vokser ikke utenfor Rostov-regionen og Krasnodar-regionen.

Bærekraft

Krasnostop er preget av gjennomsnittlig frostbestandighet, men når det fryser, kommer det seg raskt om våren. Det unike med sorten er dens evne til å fornye seg selv.

Planten er tørkebestandig, men i lengre perioder med mangel på naturlig fuktighet trenger den ekstra vanning og sprinkling.

Motstanden mot oidium og mugg er over gjennomsnittet, men hvis pleiereglene brytes, reduseres druenes beskyttelsesevne.

Interessant. Vinbønder feirer soppen Botrytis Cinarea og kaller den «edle soppen».I motsetning til patogene, reduserer det ikke produktiviteten og forårsaker ikke skade. Eksperter mener at det har en positiv effekt på smaken av vin, lik ost.

Blomstrings- og modningsperiode

I steppevingårdene i Lower Don-regionen blomstrer knoppene i slutten av april, blomstringen skjer i slutten av de første ti dagene av juni, bærene modnes til 10. august. Full forfall skjer 13.-15. september.

Produktivitet

Produktiviteten til Krasnostop er gjennomsnittlig, avhengig av vekststedet og jordfuktigheten. På tørr jord dannes løse, små børster med undervekt (50-60 g hver). På våt jord er klyngene tunge, store, veier 100-150 g, utbyttet er høyt. I gjennomsnitt samles 60-80 senter fra 1 hektar.

Fordeler og ulemper

Fordeler med sorten:

• høyt sukkerinnhold;
• mulighet for å skaffe semi-dessert og bordviner;
• evne til selvfornyelse;
• motstand mot mugg og oidium;
• høyt utbytte.

Feil:

• avhengigheten av utbytte og smak av vekststed og jordfuktighet;
• redusert immunitet på grunn av feil pleie.

Vin fra varianten Krasnostop Zolotovsky

Druer vokser på sine egne røtter. Det er ikke vaksinere på amerikansk grunnstamme for å beskytte mot phylloxera, og derfor anses sorten som autentisk. Busker vokse ved bruk av tradisjonell landbruksteknologi - vintreet begraves for vinteren for å beskytte det mot frost.

Druene brukes til å produsere semi-dessert søt og semi-søt bordvin. Drinkene er farget dyp rubinrød med lilla highlights. Teksturen er gjennomsiktig, oljeaktig med en luksuriøs glans. Aromaen er moderat, med toner av blekk, kirsebær, bjørnebær, sviske, lakris, vanilje, mentol.

Smaken er fyldig, tannisk, moderat frisk med toner av lær, kirsebær, morbær, tobakk, rugbrødskorpe, vanilje og lett røkthet. Ettersmaken er lang, med bjørnebær- og solbærtoner. Vinen serveres med biff, lammerille, harde og myke oster.

Tørr rødvin er rubinfarget med lilla høydepunkter. Teksturen er gjennomsiktig, fet, med glans. Aromaen er intens med toner av bjørnebær, ripssyltetøy, plomme, nellik og en lett kremaktig finish. Smaken er fyldig, tannisk, moderat frisk med toner av tørkede kirsebær, svisker, morbær og krydder. Ettersmaken er lang med bjørnebær- og solbærtoner. Drikken serveres med prosciutto, biff med sort pepper, og lammekoffert med svisker.

Alkoholinnholdet i viner er 14,5 % vol. Serveringstemperatur - 17-18°C.

Henvisning. I november 2013 ble vin fra varianten Krasnostop Zolotovsky presentert på World Wine Symposium ved Comosjøen, Italia. Verdenseksperter satte pris på smaken av drinken presentert av Jose Vuaimo.

Viner fra varianten Krasnostop har fått høye karakterer fra internasjonale vinkritikere: Stephen Spurrier, Robert Joseph, Oz Clark.

Plante frøplanter

Før du planter druer, er det viktig å velge et sted. Plassen skal ligge på sør- eller østsiden, grunnvannsspeilet skal være lavt, og solskinnet skal være omfattende.

To uker før planting graves jorda opp og gjødsles med gjødsel, kompost og superfosfat. Denne regelen gjelder for næringsfattige områder. Fruktbar svart jord trenger ikke ekstra gjødsel.

Erfarne vinbønder anbefaler å plante frøplanter om høsten. De kjøpes fra spesialiserte barnehager og hentes fra eksisterende busker.

Regler for tilberedning av stiklinger:

1. Stiklinger høstes etter bladfall før første frost.
2. Vintreet skal ha en jevn farge, knitre når den bøyes, og kjernen skal være tett.
3. Stiklinger er tatt fra grener av inneværende år, med 4-6 utviklede knopper, 50 cm lange, 5-7 mm i diameter.

Borekaksen oppbevares i fuktig sagflis eller plastflasker i kjøleskap ved en temperatur på 0...+4°C. De sjekkes en gang i måneden. Hvis mugg vises, vask den i en mørk løsning av kaliumpermanganat.

Om våren sjekkes borekaksene for levedyktighet - det lages et kutt i endene. Hvis fuktighet vises, betyr det at de er klare for planting; hvis ikke, er de tørre. Hvis væske siver ut, har borekaksen råtnet. Kuttet skal være lysegrønt, uten mørke flekker.

Grunne furer lages på hver levedyktig skjæring og senkes i rent vann ved romtemperatur og skiftes 3-4 ganger innen 24 timer. Deretter legges stiklingene i en krukke med vann og venter på at røttene skal vises.

Hull på 80x80 cm dannes på stedet, knust stein eller knust murstein legges på bunnen. Fruktbar jord blandet med 1 kg humus, 200 g superfosfat, 1 liter treaske helles på toppen og vannes med bosatt vann.

Et rør for vanning graves i midten av hullet. Legg deretter et lag med ren jord uten gjødsel og plasser stiklingen. Røttene rettes ut, hullet fylles til randen med fruktbar jord og vannes. Mellom frøplantene opprettholdes en avstand på 1–1,2 m. Radavstanden er 1,5–2 m, avstanden mellom vintreet og gjerdet er 0,5 m.

Nyanser av omsorg

Krasnostop druesort trenger moderat vanning i begynnelsen av vekst og utvikling, og rikelig vanning i tørre perioder. Planten reagerer takknemlig på sprinkling.

Etter hver vanning løsnes jordskorpen for å sikre strømmen av oksygen til rotsystemet.

Om våren tilsettes nitrogen for å øke sukkerinnholdet i bærene om nødvendig (kyllinggjødselløsning 1:20).

To uker før blomstring, vannes buskene med en løsning av natriumhumat (4 g per 10 liter vann). To uker etter blomstring - med en løsning: 4 g natriumhumat, 5 g borsyre per 10 liter vann.

Bush beskjæring utført om våren: for å danne en sterk vintreet, øke frostmotstanden og utbyttet. Beskjæring i det første leveåret stimulerer rask vekst av vintreet. Prosedyren utføres før starten av saftstrømmen.

Om høsten blir den modne nedre vintreet kuttet av en gren, den øvre med 5-10 knopper. Om våren inspiseres busker og tørre og skadede greiner fjernes.

Busker er dekket for vinteren grøftemetode. Dette bidrar til å beskytte røttene mot frysing. Dybden på grøften er 30 cm Veggene er forsterket med plater. Grenene bindes med hyssing og legges i en fordypning, 50 cm jord helles på toppen og dekke polyetylen. Endene er forsterket med murstein.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

For å forhindre mugg og oidium utføres forebyggende behandling med Ridomil, Bordeaux-blanding og kolloidalt svovel. For behandling brukes en svovelløsning - 100 g per 10 liter vann. Behandlingen utføres om kvelden eller i overskyet vær 3-5 ganger med et intervall på 10 dager.

Druebusker er oftest påvirket av klaseknoppormlarver. For å ødelegge dem, brukes insektmidler: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247", og biologiske produkter "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

For å ødelegge flått brukes insektmidler: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Innhøsting og lagring

Høsting begynner i de første ti dagene av august og slutter i midten av september, avhengig av formålet med bærene.

Druer av teknisk kvalitet lagres ikke, men sendes umiddelbart til behandling.

Konklusjon

Krasnostop Zolotovsky-druer er en teknisk autentisk variant som brukes til produksjon av semi-dessert og tørre rødviner med kirsebær, solbær, bjørnebærsmak og aroma. Kulturen har en gjennomsnittlig vinterhardhet og krever ly for vinteren.

Hvis reglene for landbruksteknologi følges, viser den motstand mot mugg og oidium; under ugunstige forhold krever det forebyggende behandling med Ridomil og løsninger av svovel og kolloidalt svovel.