Deilige oppskrifter for vinteren: syltet løk uten sterilisering

Syltet løk er en universell forberedelse for enhver kulinarisk anledning. Slik hermetikk kan brukes ved tilberedning av kebab, i salater, supper, og også som tilbehør til mange varme retter.

Tilberedningen er rask og enkel, og mangfoldet av oppskrifter lar deg velge det beste alternativet for ethvert formål.

Hvilken løk er egnet for marinade?

Du kan bruke både store og små pærer, samt grønne fjær.

Det er viktig å ta hensyn til kvaliteten og friskheten til produktet:

1. Grønnsaken skal være uten tegn råtten og skade.
2. Til tross for at selv store løk er egnet for sylting, er den optimale størrelsen middels eller liten. sevok. Små varianter ser vakre ut i glassbeholdere. I tillegg trenger ikke et produkt av denne størrelsen å bli knust.
3. Under skallet skal kjøttet være saftig og sunt.
4. Grønn løk skal være nykuttet og sprø.

Funksjoner ved marinering uten sterilisering

Marinering uten endelig sterilisering av det ferdige produktet reduserer koketiden betydelig.

Ved konservering på denne måten er det spesielt fokus på valg av ingredienser - de skal være så ferske som mulig. Men det er tilrådelig å sterilisere beholderen der løkene skal syltes.

Forbereder for marinering

Det anbefales å tilberede grønnsaker på syltedagen. Før dette kan ingrediensene oppbevares på et kjølig sted i ikke mer enn en uke etter innsamling.

Viktig. For konservering uten sterilisering anbefales det ikke å kjøpe grønnsaker for fremtidig bruk.Det er bedre å kjøpe et ferskt produkt og tilberede det umiddelbart.

Klargjøring av beholderen

Oftest oppbevares løk i små krukker, som etter åpning lett kan settes i kjøleskapet. Siden de tar liten plass, kan du lage flere typer snacks samtidig.

Klargjøring av beholdere:

• glassbeholderen må vaskes grundig med brus og deretter tørkes;
• en tørr, ren krukke settes i en kald ovn, skrus på ved 120°C og etter oppvarming holdes inne i 15 minutter - 0,5 l, 30 minutter - 3 l.

En annen måte å sterilisere krukker på er å dampe over tuten på en kjele. Forholdet mellom steriliseringstid og volum: 1 l – 5 min., 2 l – 10 min., 3 l – 15 min.

Viktig. Sammen med beholderne må du også vaske og skålde lokkene.

Tilberede ingredienser

Forberedelse av hovedproduktet er som følger:

• skrell og vask pærene;
• Hvis grønnsaken er veldig bitter, bløtlegges den i saltet vann med en hastighet på 200 g salt per 1 liter vann.

Grønne fjær vaskes ganske enkelt under rennende vann og om nødvendig, kutte opp.

Henvisning. Løkene er bløtlagt fra flere timer til to dager, avhengig av størrelse og grad av bitterhet.

Oppskrifter på syltet løk

Løk tilberedt i marinade beholder de fleste av sine fordelaktige egenskaper og får en delikat og behagelig smak og mister bitterhet. Derfor vil denne syltingen appellere selv til de som foretrekker å klare seg uten løk i salater, supper og andre retter.

Klassisk oppskrift med grønn løk

Dette preparatet kan legges til hamburgere, salater og også brukes som en original siderett for omeletter og spaghetti.

Nødvendige produkter:

• grønne løkfjær - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• salt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 0,5 ts;
• eddiksyre 6% - 130 ml;
• pepperkorn - noen få erter;
• dill, persille - etter smak.

Forberedelse:

1. Fjær kuttes så høyt som en krukke. De må passe helt i krukken i vertikal stilling.
2. Kok opp vann med salt, sukker, pepper, eddik og urter.
3. Hell marinaden i en krukke og lukk lokket.

Hvis grønnsakene ikke er nødvendig for sylting, hell marinaden i glasset gjennom osteduk.

Marinering i champagne eller tørr vin

Dette uvanlige og originale preparatet er egnet for et festlig bord, i harmoni med kjøttsteker og fiskeretter.

Ingredienser:

• grønn løk - 1 kg;
• vann - 400 ml;
• salt - 0,5 ts;
• champagne eddik - 250 ml;
• honning - 1 ts;
• timian - et par kvister.

Forberedelse:

1. Tilsett honning til champagneeddik, hell deretter i vann og tilsett salt. Bland alt og kok på lav varme i ca 1-2 minutter.
2. Legg grønne fjær i en krukke. Hell deretter i den avkjølte marinaden.
3. Legg grønt på toppen og rull opp lokket.

Preparatet vil være klart til bruk om et par uker.

Purre i en lett syrlig marinade

Til purrefjærene Du kan legge til et par små løk, noe som vil gjøre forberedelsen enda mer original og smakfullere.

Nødvendige produkter:

• grønn løk - 400 g;
• 2-3 løk;
• vann - 500 ml;
• epleeddiksyre - 1 ts;
• salt og sukker - 1 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Bløtlegg løkene i vann og trim purren slik at den får plass i beholderen;
2. Plasser begge typer løk på bunnen av beholderen.
3. Kok opp vann over bål, hell i eddiksyre, salt og sukker. Røre. Vent til det koker.
4. Hell blandingen i glasset og lukk lokket.

Preparatet har en lett syrlig smak, som kan kombineres med varm pepper eller friske urter.

Løkkonfitur

Ideell som tilbehør til kjøtt- eller kyllingretter. Du kan bruke løk i hvilken som helst størrelse.

Liste over ingredienser:

• løk - 500 g;
• salt - 0,5 ts;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• olivenolje - 2,5 ss. l.;
• vin - 0,5 ss;
• krydder etter smak - timian, basilikum, oregano, sitronmelisse eller estragon.

Forberedelse:

1. Skjær løken i kvarte.
2. Varm oljen i en stekepanne og stek løken under konstant omrøring til grønnsaken er gjennomsiktig.
3. Hell vin i pannen, tilsett sukker, salt og krydder. Rør og reduser varmen.
4. Kok over bålet i ytterligere 10-15 minutter til alkoholen fordamper.
5. Plasser den resulterende konfituren i små krukker og lukk med lokk.

Den ferdige konfituren skal være mørk gylden i fargen, tyktflytende og aromatisk.

Med varm marinade

En varm marinade reduserer koketiden.

Hva du trenger:

• et par middels løk;
• vann - 1 ss.;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 1-2 ss. l.;
• eddiksyre 9% – 2,5 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og vask kålroten, kutt i ringer på ca. 1 cm tykkelse.
2. Å koke vann. Hell eddiksyre, sukker og salt i den. Rør og vent til det koker.
3. Fjern væsken fra varmen og hell den over grønnsakene.
4. Rull opp beholderen med lokk.

Det er ikke tilrådelig å bruke dette i denne oppskriften. rødløk, da den vil miste form og farge.

I appelsinmarinade

Den aromatiske og originale syltingen har en uvanlig søtlig-fruktig smak. Denne retten vil dekorere en festlig fest og vil appellere til de mest sofistikerte gourmetene.

Nødvendige produkter:

• små løk - ca 500 g;
• vann - 0,8 l;
• salt - 1 ts;
• eddik 6% - 3 ss. l.;
• appelsinjuice - 0,5 ss.

Matlagingsmetode:

1. Bland eddiksyre og appelsinjuice med vann. Sett på brann og kok opp.
2. Hell den resulterende marinaden over grønnsakene og lukk med lokk.

Det er best å bruke ferskpresset juice; pakket juice vil ikke fungere i dette tilfellet.

Krydret

Dette preparatet brukes ofte til kebab og smørbrød.Men for krydret elskere kan dette være en hverdagslig siderett.

Produkter:

• løk - 500 g;
• vann - 0,5 l;
• eddiksyre - 4 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• nellik - en klype;
• chilipepper, erter - 2 stk.

Forberedelse:

1. Å koke vann. Tilsett salt og vent til det er helt oppløst.
2. Tilsett eddik og krydder.
3. Sett i brann. 10 minutter etter koking, fjern fra varmen og avkjøl litt.
4. Hakk løken og ha den i en krukke. Hell marinade over og rull sammen.

Elskere av krydrede retter kan legge til noen korianderfrø, samt et par biter ingefær.

På bulgarsk

Denne oppskriften passer både til feriebordet og oppdatering av hverdagsmenyen.

Ingredienser:

• små løk - 500 g;
• vann - 2 ss.;
• salt - 0,5 ss. l.;
• eddiksyre - 1 ts;
• eikeblad, laurbærblad, dill, sorte pepperkorn - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skrell, vask og legg hovedproduktet på bunnen.
2. Tilsett deretter urter og krydder.
3. Fortynn eddik og salt i vann, varm opp over bål og hell kokende saltlake over innholdet i beholderen.
4. Lukk lokket.

Gammel oppskrift

Rask og enkel oppskrift. Marineringstiden til produktet er også minimal - det vil være klart om 5-7 dager.

Liste over ingredienser:

• 3-4 mellomstore løk;
• vann - 1 ss.;
• eddik - 4-5 ss. l.;
• salt - 1,5 ts;
• granulert sukker - 2-3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skjær grønnsaken i ringer eller halvringer med biter som ikke er mer enn 2 cm tykke.
2. Løs opp salt og sukker i vann. Kok opp og hell i eddik.
3. Legg den hakkede løken i en krukke og fyll med varm saltlake.
4. Dekk til med lokk og avkjøl.
5. Flytt til et kjølig sted for lagring.

Hele, ringer og små

Avhengig av størrelsen kan løken syltes hel, i store ringer, eller finhakkes.

Ingredienser:

• 3 mellomstore løk;
• vann - 2 ss.;
• sukker - 3 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• bordeddik - 1,5 ss. l.;
• krydder og urter etter smak - basilikum, timian, svart eller varm pepper.

Forberedelse:

1. Skrell og skjær hver grønnsak annerledes: en løk i ringer, en annen finhakket, og den tredje blir hel.
2. Varm opp vann med salt og sukker oppløst i det over bål.
3. Etter koking, tilsett eddik og krydder.
4. Ha først hele løken i glasset, deretter de hakkede.
5. Tilsett deretter grønnsakene, og hell deretter i marinaden som ennå ikke er avkjølt.
6. Rull opp lokket og avkjøl.

Med dill og pepper

Oppskriften har en behagelig urtearoma med en behagelig krydret pepper.

Handleliste:

• små løk - 300 g;
• vann - 1,5 ss.;
• salt - 0,5 ts;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• eddik - 1,5 ss. l.;
• dill - 2-3 stk.;
• varme pepperkorn - 3-5 stk.;
• rød pepper - 0,5 belger.

Hvordan lage mat:

1. Legg hovedingrediensen i en beholder i bunnen.
2. Ha deretter grønnsakene og en blanding av paprika i flasken.
3. Ha salt og sukker i kokende vann. Løs opp og tilsett eddik.
4. Hell den kokende saltlaken i beholderen og lukk lokket.

I betejuice

Det er ingen eddik i denne oppskriften, så forretten blir mør, med en mild grønnsakssmak.

Ingredienser:

• flere mellomstore løk - 1 kg;
• vann - 500 g;
• 1 middels bete;
• salt - 1 ts;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• sitronsyre - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Hakk løken og hakk rødbetene i en blender, ikke for fint. Vent til betejuicen dukker opp.
2. Legg rødbetene i en kjele med vann og sett på brann. Tilsett salt og sukker, deretter sitronsyre. Kok opp.
3. Plasser den hakkede løken i beholdere, og hell deretter rødbetlake i glasset.
4. Dekk til med lokk og avkjøl.

Oppbevaringstips og triks

Som alle preparater, anbefales det å lagre syltet løk på et kjølig sted, beskyttet mot lys. En vanlig kjeller eller pantry uten oppvarming vil duge.

Beskytt preparatene fra nærhet til luktende produkter, samt mot frysing. Det er lurt å oppbevare den åpnede glasset i kjøleskapet.

Temperatur – fra 0 til +2°C. Fuktighet - 90%.

Holdbarhet - fra et par uker til 1 måned. Holdbarheten til åpnede beholdere er 2-3 dager.

Konklusjon

Det tar ikke lang tid å sylte fersk løk. Selv en nybegynner husmor kan gjøre dette. Det universelle preparatet brukes i salater, baking og koking, og komplementerer favorittrettene dine med saftig, sprø syltet løk.