Hva er kaloriinnholdet i mango og hva er fordelene og skadene?

Mango er en populær eksotisk frukt, som i India kalles "kongelig". Mangotrær dyrkes i industriell skala i Asia, Sør-Amerika, en rekke afrikanske land og til og med Europa (for eksempel på Kanariøyene, en del av Spania). Importerte produkter finnes ofte i hyllene i innenlandske butikker. Vi vil fortelle deg mer detaljert hvorfor frukten er gunstig, om å spise den skader figuren din, og hvordan du velger en moden, saftig og velsmakende mango.

Kaloriinnhold, diettfett og glykemisk indeks

100 g frisk frukt inneholder:

• 60 kcal;
• 0,8 g proteiner;
• 0,4 g fett;
• 13,4 g karbohydrater;
• 1,6 g fiber;
• 83 g vann.

Glykemisk indeks er 55 enheter - frukten inneholder nok enkle karbohydrater som forårsaker et hopp i blodsukkeret. Dette er en grenseverdi mellom middels og lav GI. Og selv om produktet ikke er farlig for personer med diabetes, anbefales det fortsatt ikke å konsumere det i store mengder.

Karbohydratsammensetningen av modne og umodne frukter er forskjellig:

• Når frukten modnes, blir stivelsen i frukten til sukrose, maltose og glukose - derav den søte smaken av produktet;
• grønn mango er rik på det komplekse karbohydratet pektin - så snart et hardt skall er dannet, reduseres mengden av dette stoffet.

Moden mango består hovedsakelig av enkle, raskt fordøyelige karbohydrater.Umoden frukt inneholder mer kostfiber, men på grunn av det høye innholdet av syrer (sitronsyre, oksalsyre, eplesyre og ravsyre) og mangel på sukker er smaken lav.

Vitamin- og mineralsammensetning

Hvilke vitaminer inneholder 100 g fruktkjøtt:

• A - 54 mcg (inkludert betakaroten - 0,64 mg);
• Bl - 0,028 mg;
• B2 - 0,038 mg;
• B4 - 7,6 mg;
• B5 - 0,197 mg;
• B6 - 0,119 mg;
• B9 - 43 mcg;
• C - 36,4 mg;
• E - 0,9 mg;
• K - 4,2 μg;
• PP - 0,67 mg.

Aromaen og smaken av umoden mango har en distinkt gulrotnote. Og dette er slett ikke tilfeldig – begge produktene er rike på karoten (provitamin A) – et pigment som gir den karakteristiske oransje fargen.

Mango inneholder få mineraler per 100g:

• kalium - 168 mg;
• fosfor - 14 mg;
• kalsium - 11 mg;
• magnesium - 10 mg;
• kobber - 111 mcg;
• jern - 0,16 mg;
• sink - 0,09 mg;
• mangan - 0,063 mg.

100 g frukt fyller opp det daglige behovet for askorbinsyre med 40%, kobber - med 11%.

Kaloriinnhold i en mango

Vekten av en gjennomsnittlig frukt er fra 200 til 300 g, uten groper og skall litt mindre - 150–275 g. Når det gjelder kalorier, er dette omtrent 90–165 kcal i en frukt.

Hvor mange kalorier er det i bearbeidet frukt?

Mangojuice inneholder 50 kcal per 100 ml. Det lavere kaloriinnholdet sammenlignet med hele frukten bør imidlertid ikke være misvisende: juicen inneholder flere karbohydrater (opptil 14 g), og det er praktisk talt ingen fiber.

Tørket mango har en høy konsentrasjon av sukker, noe som øker kaloriinnholdet i produktet - 314 kcal per 100 g. Syltetøy fra denne frukten er litt mindre kalori (260 kcal per 100 g), men sukker tilsatt under matlaging øker ikke fordelene av produktet.

Det samme gjelder hermetisk mango: Selv om energi- og næringsverdien er nær den til frisk frukt (64 kcal og 14 g karbohydrater), blir vitamin- og mineralsammensetningen merkbart dårligere under bearbeiding.

Er mango egnet for de som går ned i vekt og i hvilken form?

Mango er en trofast alliert i kampen mot overvekt:

• den inneholder få kalorier og praktisk talt ingen fett (mindre enn 1%);
• takket være naturlige sukkerarter i sammensetningen, demper det søtsuget;
• bruken fjerner overflødig væske fra kroppen;
• frukten forbedrer fordøyelsen og stimulerer metabolske prosesser.

En betydelig ulempe med produktet er mangelen på protein (hovedbyggematerialet til kroppens celler). Hva er den beste måten å spise mango på en diett? For å kompensere for proteinmangel, anbefaler ernæringseksperter å spise frukten med magre meieriprodukter eller legge den til magert kjøtt, fjærfe og fisk. Så, en melk-mango smoothie passer for en lett matbit, og kyllingbryst med grønnsaker og frukt til middag.

Fordelene og skadene med mango

I land hvor denne eksotiske frukten vokser, er den mye brukt til medisinske formål. Fordelaktige egenskaper til mango:

• styrker immunforsvaret;
• lindrer nervøs spenning og forbedrer humøret;
• har en antioksidanteffekt;
• stimulerer aktiviteten til nyrene og tarmene;
• styrker blodårene, stopper blødning;
• reduserer kolesterolnivået;
• indikert for dårlig syn;
• regulerer blodtrykket;
• forhindrer dehydrering (opprettholder elektrolytt-, vann- og syre-basebalanser);
• betraktet som et naturlig afrodisiakum.

Kontraindikasjoner

Til tross for den imponerende listen over gunstige effekter, har frukten kontraindikasjoner og restriksjoner for bruk:

• har en sterk allergifremkallende effekt;
• i umoden form forårsaker fordøyelsesbesvær, tarmkolikk;
• overdreven forbruk fører til forstoppelse og feber;
• i kombinasjon med alkohol irriterer det mageslimhinnen.

Anbefalt daglig inntak er ikke mer enn 2 frukter per dag.

Vær spesielt forsiktig med umodne frukter, siden skallet deres inneholder det fete giftstoffet urushiol. Det samme stoffet er karakteristisk for cashewnøtter, og det er grunnen til at mango- og nøtteplukkere bruker hansker når de håndteres.

Hvordan velge og lagre riktig

Frukt beregnet på import plukkes når de ennå ikke er modne, slik at de ikke blir ødelagt under transport. Derfor selger russiske butikker ofte "grønne" (når det gjelder modenhet) mango. Men å fokusere utelukkende på fargen på skallet er ikke alltid lurt, fordi det er mer enn 300 varianter av mango og hver av dem har sin egen farge, inkludert mørkegrønn. Det mest pålitelige tegnet på fruktmodenhet er lukten.

For å velge en tilstrekkelig moden, men uberørt mango, fokuser på følgende kriterier:

1. Aromaen skal være sterk og søt. Alkoholnotater signaliserer at gjæringsprosesser har begynt i frukten.
2. Glatt hud med en karakteristisk blank glans og små brune flekker foretrekkes. Hvis frukten er dekket med et nettverk av små rynker, er den mest sannsynlig overmoden og vil ikke lagres lenge.
3. Hvis du trykker på frukten, bør den resulterende bulken raskt flate ut. Tap av elastisitet er karakteristisk for mango som begynner å bli dårligere.

Noen ganger er det bedre å kjøpe en litt umoden frukt enn en overmoden, siden det ikke vil være vanskelig å bringe den "til stand" hjemme.For å gjøre dette, pakk frukten inn i papir eller en tørr klut og la den stå på et sted beskyttet mot lys i et par dager.

Viktig! Mango er følsom for kulde, så for det Oppbevaring Det kreves en temperatur på minst +10...+13°C og en luftfuktighet på ca. 90–95 %. Under slike forhold forblir frukten frisk i opptil 30 dager.

Bare de fruktene som allerede er kuttet sendes til kjøleskapet; holdbarheten deres er 24 timer. For å unngå at snittet og skinnet blir mørkere, dryss mangoen med sitronsaft og pakk den inn i matfilm.

Hvis du ikke kan spise ferdig frukten innen en dag, er det bedre å fryse den eller legge den til konfituren. Frossen mango kan lagres i 2-3 måneder uten tap av smak og gunstige egenskaper.

Konklusjon

Det er ikke for ingenting at mango nyter kjærlighet og anerkjennelse i forskjellige deler av verden. I varme land forhindrer denne smakfulle og saftige frukten dehydrering, og i den russiske vinteren fyller den på tilførselen av vitaminer, spesielt askorbinsyre. Frukten inneholder få kalorier og er egnet for kosthold, men det er bedre å kombinere den med proteinmat.

Den sikreste måten å velge en moden frukt på er å fokusere på lukten. Umodne mango bringes til ønsket tilstand ved romtemperatur på et sted beskyttet mot lys.