Er aubergine greit for pankreatitt eller ikke: regler og forskrifter for forbruk, akseptable oppskrifter

Mange mennesker som lider av pankreatitt er interessert i spørsmålet om det er mulig å spise aubergineretter. Sykdommen krever overholdelse av en spesiell diett som inkluderer å unngå tung mat. Er aubergine inkludert i listen over tillatte matvarer, og i så fall i hvilken form og mengde kan den spises?

Er det mulig å spise auberginer med pankreatitt?

Forbruket av disse lilla grønnsakene for pankreatitt er kun tillatt under remisjonsstadiet. Under en forverring av sykdommen er slik mat strengt forbudt.

Leger anbefaler at pasienter som har hatt betennelse i bukspyttkjertelen gradvis returnerer aubergineretter til kostholdet. Dette smakfulle og sunne produktet er inkludert i menyen etter endelig rehabilitering, når stabil remisjon oppstår.

Kjemisk oppbygning

Aubergine, eller nattskygge, har en rik sammensetning som gjør den sunn. Kjøttfulle frukter er rike på makro- og mikroelementer (kalium, fosfor, kalsium, svovel, magnesium, natrium, jern, sink, jod, selen).

Produktet inneholder essensielle og ikke-essensielle aminosyrer, en rekke polyfenoler, spesielt klorogensyre.

Fruktene, dekket med en mørk glanset skall, har et høyt innhold av antocyaniner - stoffer med antioksidant, anti-inflammatorisk, bakteriedrepende, krampeløsende egenskaper.

Nattskygge inneholder mye fiber, som er nødvendig for normal funksjon av fordøyelsesprosessen.

Aubergine er et lager av vitaminer. Han er rik:

• kolin;
• askorbinsyre;
• nikotinsyre;
• niacin;
• pyridoksin;
• tokoferol;
• riboflavin;
• tiamin;
• karoten;
• folsyre;
• fyllokinon;
• retinol.

Den ernæringsmessige verdien

Aubergine er et lavkaloriprodukt: 100 g grønnsak inneholder bare 24 kcal.

I sammensetningen av kjøttfulle frukter:

• 5,5 g karbohydrater;
• 0,6 g proteiner;
• 0,2 g organiske syrer;
• 0,1 g fett.

Poeng for og imot

De utvilsomme fordelene med grønnsaken er dens fordelaktige egenskaper for mennesker og dens behagelige smak.

Imidlertid kan fytoncider og alkaloider i auberginer forverre den inflammatoriske prosessen ved pankreatitt. Hvis fruktene er tilberedt riktig, kan de inkluderes i pasientens kosthold.

Fordelene og skadene til auberginer for sykdom

Hvis produktet tolereres godt, har det en positiv effekt på kroppen:

• reduserer mengden dårlig kolesterol;
• styrker myokardiet, normaliserer hjerterytmen;
• forbedrer hematopoiesis;
• har en vanndrivende effekt;
• fjerner urater;
• forbedrer tarmmotiliteten, lindrer forstoppelse.

De mest fordelaktige egenskapene er observert i unge frukter. Overmodne auberginer inneholder skadelig solanin.

Når de konsumeres regelmessig, forhindrer auberginer betennelse i bukspyttkjertelen og renser organet for giftstoffer.

Med akutt pankreatitt, ikke spis grønnsaker, da de:

• øke gallesekresjonen, som, med ukoordinert drift av ventilapparatet, fører til at gallekomponenter kommer inn i bukspyttkjertelkanalene;
• har et høyt fiberinnhold, som forårsaker diaré og flatulens hos pasienter med pankreatitt;
• fremme aktiv produksjon av bukspyttkjertelenzym i magen, forverre betennelse i bukspyttkjertelen;
• inneholder en stor mengde sukker, som øker belastningen på det endokrine apparatet til den betente kjertelen.

Auberginer under forverring av pankreatitt

Inkludering av grønnsaksretter i menyen til en pasient med akutt pankreatitt er uakseptabelt. Fruktene inneholder alkaloider, fytoncider og askorbinsyre, som forverrer den inflammatoriske prosessen, forårsaker forverring av helsen og øker smerten.

Henvisning. Aubergine ved akutt pankreatitt kan provosere bukspyttkjertelnekrose. Dette er en farlig tilstand der forsvarsmekanismer blir forstyrret og det syke organet begynner å fordøye seg selv.

I kronisk form

I en tilstand av remisjon, når sykdommen manifesterer seg som en betydelig svekkelse eller forsvinning av ubehagelige symptomer, er det ufarlig å spise kjøttfulle frukter. Aubergineretter føres tilbake til kostholdet forsiktig og gradvis, etter legens kostholdsanbefalinger.

For kolecystitt

Hvis du har betennelse i galleblæren, bruk auberginer med forsiktighet. I perioder med forverring av sykdommen er produktet ekskludert fra kostholdet.

I en tilstand av remisjon av kolecystitt skader ikke grønnsaksretter en person.

Regler for bruk og normer for pankreatitt

De begynner å legge til aubergineretter til menyen gradvis, i små porsjoner, og beregner mengden individuelt for hver pasient.

Merk følgende! Det er uønsket å bruke overmodne frukter på grunn av solaninen de inneholder. På tampen av matlagingen blir grønnsaker bløtlagt i saltvann for å eliminere dette stoffet.

Auberginevarianter med lys hud og fruktkjøtt som ikke er utsatt for mørkere er egnet for inkludering i kostholdet til en person som lider av kronisk pankreatitt.

En sunn voksen anbefales å ikke spise mer enn 200 g grønnsaker per dag, og et barn over 5 år - 100 g.

I hvilken form er det bedre å spise auberginer: anbefalinger og oppskrifter

De begynner å slå seg på aubergine inn i pasientens kosthold med purésuppe. Hvis personens tilstand ikke forverres etter dette, tilsettes grønnsaker stuet eller bakt.

Personer som lider av pankreatitt bør ikke spise stekt mat eller mat med mye fett.

Aubergine kaviar

Tillatt for pasienter med pankreatitt og kolecystitt aubergine kaviar. Det er enkelt å tilberede:

1. Velg unge grønnsaker med elastisk hud.
2. De kuttes i biter og dynkes i saltvannsløsning. Skallet er ferdigkuttet.
3. Bitene kokes eller bakes i ovnen, og deretter knuses i en blender.
4. Den resulterende massen saltes og en liten mengde vegetabilsk olje tilsettes.

Det er tillatt å blande auberginer med hakkede kokte gulrøtter.

Viktig! Butikkkjøpt vegetabilsk kaviar er ikke egnet for pasienter med pankreatitt. Den inneholder mye varme krydder, smaker og konserveringsmidler.

Hjemmelagde preparater konsumeres med måte, siden produktet i store mengder kan provosere forverring av sykdommen.

Aubergineruller

En annen nyttig oppskrift. For forberedelse ta:

• 2 mellomstore frukter;
• en blanding av milde tørre urter.

Forberedelse:

1. Fruktene kuttes på langs i tynne skiver.
2. Smør dem på begge sider med en liten mengde vegetabilsk olje.
3. Salt og dryss med urter.
4. Rull hver tallerken til en rull og fest med en tannpirker.
5. Stek i ovnen i 20 minutter ved +200°C.

Dampet auberginer

For kronisk pankreatitt inkluderer menyen auberginer tilberedt i en dobbel kjele uten å tilsette olje.

For å gjøre dette trenger du:

• 1 mellomstor frukt;
• 1 stor tomat;
• 2 ss. l. sitronsaft;
• 1 haug fersk persille.

Forberedelse:

1. Grønnsaker kuttes i tynne skiver og krydres med salt. Du kan tilsette noen tørkede urter etter smak.
2. Legg aubergineskiver i dampkokeren og tomater på toppen.
3. Hell sitronsaft over alt og strø over hakket persille.
4. Forbered retten i 10 minutter.

Disse grønnsakene er en flott siderett til middag.

Kontraindikasjoner

Mørk nattskygge er kontraindisert for:

• gastritt, kolitt, duodenalsår;
• akutt pankreatitt, kolecystitt;
• jernmangel;
• lidelser i leveren og galleblæren;
• graviditet (det er risiko for spontanabort);
• amming (aubergine er en allergifremkallende grønnsak).

Produktet gis ikke til barn under tre år. Det er fortsatt vanskelig for en liten barnemage å fordøye slik mat.

Forebyggende tiltak

Hvorvidt du kan spise auberginer for pankreatitt eller ikke, diskuteres med legen din. I noen tilfeller blir de helt forlatt eller forbruksraten begrenset.

I løpet av remisjonsperioden introduseres retter i pasientens kosthold i små porsjoner. For eksempel er det nok å spise 2 ss. l. auberginekaviar per dag. Hvis produktet ikke forårsaker ubehag, økes mengden. Hvis det oppstår ubehagelige opplevelser, fjernes fruktene fra menyen.

Les også:

Er det mulig å spise gulrøtter med pankreatitt og i hvilken form?

Er det mulig å spise melon hvis du har pankreatitt i bukspyttkjertelen?

Hvordan bruke havre riktig for pankreatitt og hvordan de er nyttige.

Konklusjon

Aubergineretter for pankreatitt bør spises forsiktig og med måte, bare i remisjonsfasen. Til tross for de fordelaktige egenskapene til denne grønnsaken, kan den forverre en persons velvære. Når sykdommen forverres, er den helt utelukket fra kostholdet.

Det legges til menyen etter fullstendig rehabilitering gradvis, i små porsjoner. Fruktene bakes, stues og tilberedes til purésuppe og kaviar uten tilsetning av varme krydder og med en liten mengde olje.