Hvordan bestemme graden av modenhet av en mango og modne frukten hjemme
Oversatt fra sanskrit, det eldgamle språket i India, betyr mango «stor frukt». Volumet av forbruket overstiger antallet bananer og epler som spises i verden. Denne tropiske frukten er elsket av innbyggerne i landet vårt på grunn av sin rike søte smak og behagelige harpiks-fruktige aroma med et snev av blomster. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du bestemmer modenheten til en mango og modner den grønne frukten hjemme.
Er det mulig å spise umodne mangoer og hvordan modne dem hjemme?
Mest populære typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk og balinesisk mango. Fargen på skallet kan være gul, grønn, oransje eller rød. Formen på frukten er langstrakt, rund, eggformet eller pæreformet. Gjennomsnittsvekten av en frukt er 300-400 g, noen prøver når 1 kg.
Mango leveres til det russiske markedet umoden. Dette er på grunn av egenskapene til tropiske frukter. Dette gjøres ikke bare med mango, men også med bananer og ananas. Den grønne, uspiselige frukten kan modnes av seg selv utenfor treet. Den produserer etylengass, det såkalte "modningshormonet". Under dens handling brytes tanniner ned, og stivelse blir til sukker. Forfatteren av denne oppdagelsen tilhører den russiske botanikeren Dmitry Nelyubov.
Plukkede mangoer kan modnes raskere enn de som er igjen på grenen.. Under forhold med fuktmangel og utilsiktet skade øker etylenproduksjonen.Legger du én moden frukt ved siden av umodne frukter, vil modningsprosessen gå raskere.
Mango modnes ofte på vei fra tropene til våre hyller, slik at du kan kjøpe en helt moden frukt i butikken.
Den røde fargen på skallet indikerer ikke full modning av frukten., men sier bare at den ble sjenerøst opplyst av solens stråler mens den hang på treet.
Hvordan finne ut om frukten fortsatt er grønn: den er tung og vanskelig å ta på, har en mørkegrønn hudfarge, lukter ikke noe, etter kutting er det vanskelig å fjerne frøet, kjøttet er surt og snerpende for munnen. Noen forbrukere beskriver smaken av umoden mango som såpeaktig og ubehagelig.
Kan du spise umoden mango? I kulturens hjemland, India, tilberedes sauser, marinader og tilbehør til fisk og kjøtt av umodne frukter.. Derfor kan du ikke kaste grønn mango, men kutte den i en salat eller legge den til en grønnsaksgryte for pikantitet.
Interessant! Alkohol og mango er helt uforenlige produkter. Syren i fruktkjøttet irriterer veggene i magen og forårsaker i kombinasjon med alkohol kvalme, oppkast og mage-tarmproblemer.
Hvordan mango modnes hjemme
Hvor skal man sette mango for å modnes? Hvis du kjøpte en frukt som åpenbart er umoden, la den stå i romtemperatur på et brett ved siden av bananer eller epler. Etter 3-4 dager vil den "nå" og bli myk.
Noen få enkle måter å fremskynde modningen på ved hjelp av avis eller bakepapir og frokostblanding.
Innpakning i papir
Hvis du kjøpte en grønn mango, hvordan får du frukten til å modnes? Papir vil bidra til å modne mango raskt. Pakk den inn i vanlig avis eller bakepapir og legg pakken på et mørkt sted romtemperatur. Etter 24-48 timer vil den bli myk og en fruktig aroma vil vises.
Å pakke inn en mango med et eple eller banan vil fremskynde prosessen. på grunn av en økning i frigjort etylen.
Interessante ting på siden:
Modning med frokostblandinger
Indiske husmødre bruker en velprøvd metode for å modne mango: Legg den i en bolle, panne eller pose med ukokt ris. Under slike forhold modnes frukten ikke om noen dager, men om bare et par timer. Hvis du for eksempel legger mango i ris om morgenen, om kvelden, eller høyst neste morgen, får du en moden frukt. Erfarne husmødre anbefaler å se inn i beholderen hver 3-7 time for å forhindre overmodning.
Hvordan bringe en mango til modenhet? Ikke bare ris vil hjelpe, men også maiskjerner eller frokostblandinger. Denne metoden praktiseres av meksikanske husmødre.
Henvisning. Umodne frukter inneholder mer askorbinsyre, mens modne frukter inneholder mer vitamin A og mindre vitamin C.
Bestemme graden av modenhet og riktig lagring
For ikke senere å lure på hvordan man gjør en mango moden, er det bedre å kunne bestemme graden av modenhet av frukten selv ved kjøp. Det er ikke vanskelig:
- Moden frukten utstråler en lys søtaktig-harpiksaktig, fruktig lukt, spesielt i området av stilken.
- Når den trykkes, fjærer kjøttet littsom en moden fersken.
- Skallet til en moden frukt er skinnende, glatt og tett, fargen varierer fra gul til rød-oransje avhengig av sorten. Det finnes varianter av grønn mango med oransje kjøtt, men de er ekstremt sjeldne i våre hyller.
- Mørke flekker på overflaten av frukten indikerer ikke alltid at produktet har begynt å forringes. Frukten inneholder trolig mye sukrose.Men hvis flekkene er myke og lett kan trykkes med en negl, er det bedre å ikke kjøpe frukten.
- De mest delikate og aromatiske fruktene har sfærisk form.
Den modne frukten dufter av både ananas og fersken med et lett spor av furunåler. Kjennere av denne eksotiske frukten er sikre på at den sterke aromaen indikerer hundre prosent modenhet.
Lagringsregler:
- Ikke legg grønne frukter i kjøleskapet - modningsprosessen under slike forhold bremses, og produktet vil forringes. Oppbevar modne og overmodne frukter i sprøskuffen i kjøleskapet.
- Holdbarhet på moden frukt i kjøleskapet - 5-6 dager ved en temperatur på +2...+5°C, i fryseren - seks måneder ved –18°C. Ved frysing beholder produktet smaken.
- Kutt frukt forringes raskt, kjøttet mørkner og mister smaken.. Oppbevar dette produktet i en matbeholder med lufttett lokk i ikke mer enn 24 timer.
- Umodne mango kan lagres i opptil 7 uker. ved en temperatur på +7...+9°C og luftfuktighet på 90 %.
Les også:
Konklusjon
Når du kjøper en grønn mango, oppstår spørsmålet: hvordan få den til å modnes? Indiske husmødre praktiserer en veldig vellykket metode - de modner frukt i rå ris. Dette øker produksjonen av naturlig etylengass, og et modent produkt kan oppnås på maksimalt 24 timer.
Å pakke den inn i avis eller pergament er en annen effektiv måte å holde mango moden. Et helt spiseklar produkt kan imidlertid først fås etter 48 timer. Hvis det ikke er noe sted å skynde seg, får fruktene stå i romtemperatur i flere dager.