De enkleste DIY-preparatene: oppbevaring av hvitløk i glasskrukker - life hacks og viktige regler

Hvitløk er ikke beregnet for langtidslagring. Etter et par måneder begynner den å råtne eller mugne, og overlever den til våren, spirer eller visner den. Men det er en fantastisk måte å oppbevare det på - i glasskrukker. Det er mange alternativer for slik lagring, vi vil se på dem alle i denne artikkelen.

Velge hvitløk for oppbevaring i krukker

Det første du må gjøre for å bevare hvitløken bedre gjennom hele året – det er på tide å grave det ut. For å gjøre dette må du vite modningstiden for hver enkelt variant. En overmoden grønnsak er mer utsatt for å råtne.

En annen viktig faktor – landingstid. Hvitløk kan være vår (plantes tidlig på våren) eller vinter (plantes om høsten). Den første høstes i august-september, den andre på slutten av våren eller juni, avhengig av sorten.

Hovedtegnet på modning – gulning av de nedre bladene, samt oppsprekking av frøkapselen på pilen.

Finne ut! Hva kan du plante etter erter, og hvorfor er det så viktig? endre landingssted grønnsaker

De beste variantene av vårhvitløk for langtidslagring:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

De beste variantene av vinterhvitløk:

• Alcor;
• Hermann;
• Pålitelig;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Generelt tåler vårsorter langtidslagring mye bedre enn vintersorter. De kan vare i opptil to år, og opprettholder sin friskhet.

Les artikkelen vår: hva er det ertevarianter.

Klargjøring for lagring

Grav opp hvitløken, la stilkene være igjen. De vil være nødvendige slik at hodet får næringsstoffer i noen tid. Deretter fjerner du jorden med hendene og legger den på en seng for å tørke i 4-5 dager.

Hvis det er regnvær, er det bedre å legge grønnsaken under en baldakin eller til og med innendørs. Hvis været er for varmt og solrikt, så vil ikke hvitløk like det heller - brannskader er mulig. Tørking innendørs varer 2-3 uker. Skjellene vil begynne å flasse av og bli tynnere og mer gjennomsiktige.

Deretter kuttes løkene av stilkene og røttene ved hjelp av en kniv eller beskjæringssaks. Stengler trimmes til 3-5 cm, røtter - til 3 mm.

For å hindre at tennene spirer, blir røttene til hvert hode svidd over åpen ild.

Hvis du ikke høstet avlingen i tide, er det tilrådelig å utføre følgende prosedyre for å unngå utseende av råte eller mugg:

1. Varm opp 0,5 liter solsikkeolje.
2. Tilsett 10 dråper jod til den.
3. Bland alt sammen.
4. Dypp hvitløkshodene i blandingen.
5. Tørr i solen.

Vi fant ut valget av hvitløk og dens tilberedning. La oss nå gå videre til spørsmålet om hvordan du lagrer hvitløk i en krukke.

Fordeler og ulemper med lagring i banker

Som enhver annen metode for å lagre grønnsaker, har dette alternativet sine fordeler og ulemper.

Fordelene inkluderer:

1. En krukke er en utmerket barriere for mikroorganismer.
2. Krukkene er praktiske å lagre innendørs, produktet er pakket ganske kompakt (under bordet, i pantryet, i kjøleskapet, på balkongen - hvor som helst).
3. Du kan bruke en rekke pålegg og til og med lage din egen salatdressing.
4. Hvitløken kan stå skrellet eller skrellet.

Minuser:

1. Noen av krukkeoppbevaringsalternativene krever mye forberedelsestid.
2. Tilleggskostnader for fyllstoffer: salt, mel, smør, etc.

Forbereder krukker

Det er ingen vanskeligheter på dette stadiet - glasset må bare steriliseres og tørkes. For å gjøre dette, ta en stor kjele eller vask og kok glassene i den. Hvis det ikke er store beholdere, kan du holde glasset over kokende vann selv i en liten kjele. Damp dreper også bakterier.

En annen metode er ovnssterilisering. Sannsynligvis den mest praktiske. for det første, ovnen kan romme et stort antall bokser. for det andre, trenger du ikke finne ut hvordan du holder glasset over dampen for ikke å bli brent eller miste den.

Oppbevaringsmetoder

Det er mange alternativer for oppbevaring av hvitløk. Du kan la grønnsaken være en helhet, eller du kan ta den fra hverandre i hoder eller til og med rive den. Hver sak vil ha sine egne nyanser. La oss se på hver metode mer detaljert.

Hele hoder

Fjern hodet fra det øverste laget av skallet og legg det i en krukke. Det er ikke nødvendig å fylle den med noe og lukke lokket heller.

Dette er den raskeste metoden, men den har to betydelige ulemper:

1. Hele hoder etterlater mye tom ubrukt plass.
2. Råte kan gå ubemerket hen mellom nellikene.

Det anbefales å oppbevare på et kjølig, men tørt sted.

Skill nellik

Denne metoden ligner den forrige, siden grønnsaken legges i en krukke uten fyllstoffer. Men i dette tilfellet er hodet demontert til tenner. Det er veldig viktig å nøye inspisere hver enkelt for råte eller mugg. Beholderen oppbevares på et tørt sted.

Tørke

Demonter hodet i nellik og fjern skallene. Skjær hver i tynne sirkler. Tørke. Du vil få disse unike hvitløkschipsene. Du kan oppbevare det både i krukker og poser. Det er ikke nødvendig å lukke glassene. Disse "chipsene" legges til supper og kjøttretter. Det er veldig praktisk, og smaken og aromaen er perfekt bevart.

Tørkede skiver kan knuses på hvilken som helst praktisk måte og brukes som et fint krydder, det såkalte hvitløkssaltet.

Lagring i mel

I dette tilfellet helles mel i bunnen av glasset i et lag på ca 2 cm, deretter legges hvitløk ut, og mel drysses på toppen igjen. Så det er nødvendig å gjenta å legge ut lag opp til nakken. Du kan bruke enten hele hoder eller nellik (du trenger bare ikke skrelle dem). Mel fungerer her som en isolator: det hindrer hodene eller tennene i å berøre hverandre og absorberer overflødig fuktighet.

I salt

Oppbevaring av hvitløk i glasskrukker med salt er et alternativ til å oppbevare den i mel. Salt fungerer også som en isolator her. Krukken står åpen. Du kan også lagre både hodene og tennene i salt. Tennene kan også oppbevares rengjorte. Salt desinfiserer og gjør at grønnsaken kan lagres hele vinteren og til og med våren.

I asken

I stedet for mel og salt kan du bruke treaske. Men i dette tilfellet trenger du bare et par spiseskjeer. Dryss hvitløken med den første skjeen, fyll beholderen halvveis, den andre - på slutten.

I vegetabilsk olje

En ganske sofistikert metode. Legg de skrelte og vaskede hvitløksfeddene i en krukke og hell i vegetabilsk olje. I dette tilfellet kan du bruke både solsikkeoljer og andre oljer, for eksempel oliven, linfrø. Og noen bruker uraffinert solsikkeolje - alt avhenger av dine personlige smakspreferanser.

Hvis ønskelig, tilsett krydrede tørkede urter, pepper eller andre krydder. Fjern hvitløksfeddene etter behov. Selve oljen kan og bør brukes. Den får en krydret smak og aroma. Denne oljen er perfekt for dressing av salater.

Metoden har et betydelig "minus" - hvitløk mister noen av næringsstoffene.

Finn ut av artikkelen vår: Er bønner et protein eller et karbohydrat?? Forstå produktets sammensetning og egenskaper.

Bør oppbevares i lukket krukke. Holdbarheten til et slikt produkt er omtrent 4-5 måneder.

I vin

Syltet hvitløk i vin tilhører middelhavskjøkkenet. Du kan helle de skrellede skivene med vin i en krukke, eller legge dem i en flaske vin (med vid hals). Typen vin spiller ingen rolle; igjen, alt avhenger av smaken din. Du kan bruke tørr, rød eller hvit.

Et alternativ er lagring i eddik. Men det er verdt å vurdere at smaken av hvitløk vil være helt annerledes.

I purert form

Denne lagringsmetoden er mer som en ferdig saus i stedet for en måte å bevare hvitløk som råmateriale. Men likevel et utmerket alternativ.

Hvitløken må deles i fedd, skrelles og vaskes. Kvern deretter i en blender eller riv. Legg den resulterende blandingen i en krukke og tilsett olje. Bland innholdet til det er jevnt. I dette tilfellet trenger du ikke å helle mye olje - omtrent 1,5 ganger volumet av revet hvitløk.

Enhver olje vil duge. For å tilføre pikantitet kan du bruke olivenolje og tilsette tørkede provençalske urter. Den er en utmerket dressing til kjøtt- og grønnsaksretter.

Du kan også finne ut de 20 beste måtene marinere hvitløk hjemme.

Hvor du lagrer krukker

Det ideelle stedet for oppbevaring er et kjøleskap eller en kjeller. Men det er ofte ikke nok plass i kjøleskapet, og husmødre lagrer ganske enkelt hvitløk i huset eller på balkongen.

Det viktigste er ikke å plassere beholderen i solen, i nærheten av et batteri eller på et fuktig sted. Uten kjøling reduseres holdbarheten litt. Men temperaturen bør ikke falle under 0 grader, ellers fryser hvitløken.

Best før dato

Holdbarheten til hvitløk avhenger direkte av metoden og lagringsstedet. Den kan lagres i olje i ca 4 måneder. Vin og eddik legges til holdbarheten i ca 4 måneder til - det viser seg å være mer enn seks måneder.

Når det gjelder tørr lagring, hvis alle betingelser er oppfylt, vil hvitløk vare til våren i enhver fylling: både i salt og i mel.

Tips og triks

Her er noen tips for å holde grønnsakene friske gjennom vinteren:

• vårhvitløk lagres ved 16-20 grader og fuktighet 50-70%;
• vinter - ved 2-4 grader og fuktighet 70-80%;
• skadet nellik brukes umiddelbart, uten å forlate dem til vinteren;
• Det anbefales å lagre hvitløk separat fra andre grønnsaker.

Les følgende artikkel: hvor ofte vanning av tomater i varmt vær for å få en god høst.

Konklusjon

Uansett hvilken beholder og hvilken fylling du lagrer grønnsaken i, må den inspiseres fra tid til annen for å se mørke flekker. Hvis du finner dem, fjern det skadede hodet eller fedd slik at resten ikke blir infisert. Og det er bedre å ikke angre på det helt i begynnelsen og ikke gå til lagringsskiver som får deg til å tvile. Det er bedre å spise dem med en gang enn å gå gjennom hele glasset senere og miste deler av innhøstingen.

Metodene og teknikkene som presenteres i artikkelen vil bidra til å forlenge holdbarheten til hvitløk, og vil også legge til variasjon til menyen din ved å bruke dette nyttige og verdifulle produktet.