Hva er den beste beholderen å bruke for salting av kål?

Surkål er et sunt og smakfullt produkt. Det konsumeres om vinteren, når det ikke er nok vitaminer, og legges til salater, supper og andre retter. I tillegg til riktig valg av sort og kålhode, vær oppmerksom på beholderen der grønnsaken er saltet.

I uegnede beholdere vil snacken raskt bli ødelagt og til og med bli helsefarlig. La oss vurdere hva som er den beste måten å salte kål på.

Egenskaper av surdeig

Hver husmor lager surkål på sin egen måte. Noen foretrekker å finhakke det, andre skiller bladene, skjærer kålhodene i 4 deler eller saltet hele.

Legg til grønnsaken tranebær Og epler, rødbeter, gulrøtter og tyttebær.

Produktet smaker bedre hvis du bruker krydder og urter. Ulike beholdere egner seg for gjæring. Det viktigste er at de har en bred hals og det er enkelt å installere en last på dem.

Hvordan velge kål til surdeig

Tidlige varianter egner seg ikke til sylting, derfor tas bare kålhoder fra midt- og sensesongsavlinger. Slike grønnsaker er godt lagret hele, men hvis det er elskere av fermenterte snacks i familien, er det bedre å forberede det på forhånd og i store mengder.

Merk følgende! Kålen skal være fast og slapp, uten tegn til råtnende. Frosset vil ikke fungere.

Hva kan du bruke til å fermentere kål?

Matchende redskaper med bred topp gjør det enkelt å tilberede snacks og legge en press på toppen. Hvis beholderen for sylting av kål er laget av høykvalitetsmateriale, vil ikke smaken på produktet og holdbarheten bli påvirket.

I en rustfri panne

Overflate i rustfritt stål tillater ikke skadelige mikroorganismer å formere seg og oksiderer ikke.

Fordi det syrer dannes under gjæring, det er viktig at materialet ikke reagerer med dem. Beholderen er valgt uten nikkelinnhold, beregnet for matvarer. Det anbefales at produsenten angir egnetheten til beholderen for langtidslagring av oppvask.

Viktig! Til matlaging brukes redskaper i rustfritt stål. Grønnsaken er fermentert i mer enn én dag og spises ikke umiddelbart, så denne beholderen egner seg ikke for langtidslagring.

Etter salting er det bedre å overføre kålen til en annen beholder.for eksempel glass.

I en emaljepanne

Emaljerte retter er egnet for surkål. Hovedsaken er at den er intakt, uten chips, ellers vil syren begynne å reagere med metallet og produktet vil forringes, få en ubehagelig lukt og grå farge.

I teflonbeholder

Teflonbelagte beholdere er ikke egnet for sylting av grønnsaker.. Både produktet og selve beholderen vil bli skadet. Det er farlig å spise slik kål, det vil raskt bli ødelagt.

I en keramisk beholder

Keramiske fat egner seg til sylting av kål, men Ofte er slike beholdere ikke veldig store og tunge, noe som gjør matlaging upraktisk. Derfor er det bedre å bruke store keramiske fat til gjæring.

I en glasskrukke

Krukker er ufarlige for sylting; de brukes ofte når det ikke er noe sted å sette store beholdere.

I en slik beholder Hjemme er det praktisk å oppbevare snacken i kjøleskapet, spesielt i områder med varme vintre.

I en plastfat

Disse beholderne er lette og kommer i forskjellige former og størrelser.

Merk følgende! Beholderen skal merkes som egnet for oppbevaring av matvarer.

Mange husmødre risikerer ikke å fermentere kål i en slik beholder, siden materialet reagerer med syre, og grønnsaken absorberer alle urenheter. Hvis det ikke er noe å erstatte beholderen med, velges fargeløs plast. Bøtten eller fatet forskylles flere ganger.

I en tretønne

Dette er den eldste syltingsmetode. Tre gir snacken en spesiell smak og aroma. På grunn av det store volumet på fatet frigjør grønnsaken juice under sin egen vekt - gjæringen går raskere. Tilgang til oksygen er praktisk talt stengt her, slik at smaken av produktet ikke forringes i lang tid.

Før salting rengjøres fatet grundig, vasket med varmt og kaldt vann.

I en bøtte

Bøtten kan lages av alle materialer bortsett fra aluminium. Sjekk først for å sikre at det ikke er spon eller sprekker. Denne beholderen er praktisk fordi det er lett å legge press på den.

Tips og triks

Noen finesser som vil hjelpe deg med å sylte kål riktig:

1. Mens grønnsaken gjæres, gjennombores den med jevne mellomrom med en pinne, og når helt til bunnen. De gjør dette slik at overflødig gass kommer ut, bitterheten forsvinner, og produktet blir mer sprøtt og velsmakende.
2. For første gang, ikke tilsett mye krydder og urter - hvis du legger til noe nytt hver gang, vil du kunne oppnå en unik smak og få din egen oppskrift.
3. Ikke bruk iodisert eller havsalt til salting. Det er bedre å ta en stor stein.
4. En 3 liters flaske fylt med vann settes på bøtta som vekt.
5. Så snart skummet forsvinner, er kålen klar. Saltlaken blir ikke drenert fra den: med den lagres syltingen lenger.
6. Hvis det er sluppet lite saft under gjæringen og kålen ikke er dekket med saltlake på toppen, tilsett kokt saltet vann.

Det ferdige produktet oppbevares kjølig. På et varmt sted blir det raskt surt. Lagringstemperaturen bør ikke overstige +5°C.Saltkål er frossen, men det vil være mindre næringsstoffer i den. For enkelhets skyld legges snacken ut i porsjonsposer og tas ut etter behov.

Konklusjon

Det er enkelt å velge en beholder for sylting av kål. Det er bedre å ikke ta risiko og ikke bruke metallbeholdere som ikke er beregnet på matvarer.

Glasskrukker er egnet for små mengder snacks: de er praktiske å oppbevare i kjøleskapet. For store volumer, velg en emaljebøtte, tre- eller plastfat.