Er bønner et protein eller et karbohydrat? – la oss forstå sammensetningen og egenskapene til produktet

Proteiner og karbohydrater... I hvilke tilfeller telles de? De blir vurdert av ernæringsfysiologer og folk som streber etter sunn mat. Og også når man går ned i vekt.

Bønner er en av matvarene som inngår i det menneskelige kostholdet i begge tilfeller. Men i noen kilder klassifiserer ernæringseksperter dette produktet som protein, og i andre som karbohydrater. Og følgelig gir de forskjellige anbefalinger. Hvem skal man tro? Er bønner et protein eller et karbohydrat? La oss finne ut av det.

Hvilke typer bønner finnes?

Det finnes tre typer bønner:

• rød;
• hvit;
• grønn pod.

Bønner inneholder mye B-vitaminer og nyttige mineralforbindelser.. Det er kalium, sink, magnesium, kobber, svovel og jern. Denne bønnen er en rik kilde til folsyre og aminosyrer.

La oss se på fordelene med produktet:

Merk følgende! Bønner gir samme metthetsfølelse som kjøtt.

Er det noen skade? Ja. Rå bønner inneholder giftstoffer, så de er gjennomkokt. Med store doser av produktet øker tarmmotiliteten, gassdannelsen øker, og det oppstår tyngde i magen.

Det anbefales ikke å konsumere dette belgfruktproduktet når:

• gikt;
• problemer med fordøyelseskanalen;
• nyresykdommer.

BJU-forhold

Vet du hvor mye protein det er i røde bønner og andre typer av dette produktet?

Merk. Tallene kan svinge. De er påvirket av variasjonen og plasseringen av bønnen.

Konklusjon: Proteininnholdet i røde og hvite representanter for belgfruktfamilien er høyt. Dette proteinet er lett fordøyelig. Men det er også mye karbohydrater.

 Merk følgende! I motsetning til kjøtt har bønner praktisk talt ikke fett (ikke mer enn 2%).

Karbohydrat eller protein

Bønner inneholder både komplekse karbohydrater og proteiner. Denne sammensetningen gjør det til et uunnværlig produkt for en rekke dietter. Men grønne bønner skiller seg ut på denne listen med sine proteiner, fett og karbohydrater, nær verdiene til grønnsaker. Det er lite karbohydrater og proteiner i den. Hovedverdien er fiber. Kostfiberen til denne typen belgfrukter forbedrer fordøyelsen.

Historien om ett eksperiment

Nylig én TV-kanal gjennomført et interessant eksperiment. Tre overvektige kvinner på omtrent samme alder gikk ned i vekt over 10 dager ved bruk av bønner. De hadde samme kosthold, men de brukte forskjellige typer bønner. På slutten av studien ble resultatene sammenlignet.

Hvilken type belgfruktprodukt tror du kandidaten klarte å gå ned mest i vekt med? Det beste resultatet fikk deltakeren som brukte grønne bønner i rettene sine. Arrangørene av eksperimentet forklarte dette med at den grønne varianten er den laveste kalorien av alle typer av dette belgfruktproduktet. Andreplassen gikk til deltakeren med røde bønner. For det tredje brukte hun den hvite varianten i retter.

Men det handler ikke om stedene. Alle deltakerne gikk ned merkbart i vekt på 10 dager. Med et individuelt ernæringsprogram gikk hver av dem ned fra fire til seks kilo i vekt under forsøket.

Hvordan lage mat

Tørkede hvite og røde bønner selges i butikkene. For å få fart på matlagingen, er den bløtlagt på forhånd.. Den sveller godt i kaldt vann. Før koking, tøm vannet.

Grønne bønner selges ofte frosne. De fleste husmødre tilbered den uten å tine på forhånd.

Hvilke retter tilberedes

Mange forskjellige retter kan tilberedes av dette belgfruktproduktet. - bønnesalater, supper og tilbehør. Basert på kvaliteten på ingrediensene og deres proporsjoner, bestemmes antall kalorier. I oppskrifter med nøyaktige proporsjoner vil vi i tillegg oppgi kaloriinnholdet og BJU til retten.

Hvite bønner stuet med grønnsaker og kylling

Legg stekte grønnsaker til ferdigkokte hvite bønner til de er halvkokte. (løk, selleri, paprika og gulrøtter) og kyllingfilet. La alt småkoke i 25-30 minutter. Retten serveres varm.

Omelett med grønne bønner

Bønner (250 g) stekes i stekepanne i 6-8 minutter på svak varme. Tilbered separat en omelettblanding av 4 egg, salt og 100 g melk. Blandingen helles i en stekepanne. Stek på lav varme i 3-4 minutter. Kaloriinnholdet i retten er 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

String (grønne) bønner med sopp

Frosne hakkede champignoner og belger legges på en oppvarmet stekepanne.. Salt, pepper, la det småkoke under lokk i ca 20 minutter til væsken fordamper. Blandingen blandes med rømme og småkokes i ytterligere 5 minutter.

Kokte røde bønner i tomatsaus

For et glass kokte bønner ta 1-2 gulrøtter og tomatsaus eller pasta. Tilsett løk om ønskelig. La alt småkoke i 15-20 minutter under lokk.

Bønnelobio med valnøtter

For å forberede lobio løk, hvitløk, koriander, basilikum og varm pepper tilsettes de kokte bønnene. Kok alt sammen i 10 minutter.Til slutt tilsett hakkede valnøtter og la det trekke i ytterligere 10 minutter.

Pate

For denne retten Både kokte hvite eller røde bønner og hermetiske bønner passer. Den hakkes i en kjøttkvern eller blendes i en blender sammen med stekt løk eller et fedd fersk hvitløk. Oppbevares i kjøleskapet.

Koteletter

For 150 g kokte bønner ta 40 g stekt løk og 1 egg. Alt føres gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender. Tilsett mel (20 g) til massen. Form koteletter, stek i en stekepanne i olje (20 g) til de er gyldenbrune. Kaloriinnholdet i retten er 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Konklusjon

Vi fant ut at bønner forsyner kroppen med både protein og karbohydrater. Derfor, i debatten om emnet "Er bønner et protein eller et sakte karbohydrat?" det er ingen vinner. Alle har rett på sin måte. Dette belgfruktproduktet gir menneskekroppen mange fordeler. Med den kan du gå ned i vekt og opprettholde protein- og karbohydratbalansen i kroppen. Kombinert med andre ingredienser kan du lage mange deilige retter.