Et utvalg av de beste metodene for å konservere hvitløk hjemme gjennom vinteren

Etter buen hvitløk - den andre utbredte løkavlingen. Med sin krydrede smak og aroma gjør den retter ekstremt appetittvekkende. Det brukes aktivt som krydder for sylting og salting. Det har blitt skrevet om dets medisinske egenskaper mer enn én artikkel.

Men for at de fordelaktige egenskapene til hvitløk ikke skal gå tapt i lang tid, må den lagres. Derfor viet vi artikkelen til spørsmålet om hvordan du organiserer hvitløkslagring hjemme.

Hvitløkssorter egnet for lagring

Den utbredte bruken av hvitløk og dens popularitet over hele verden har bidratt til utviklingen av mange varianter. Imidlertid er ikke alle egnet for langtidslagring. For at lagring skal bli vellykket er det viktig å velge varianter som har god holdbarhet. For det første passer vårhvitløk til dette. Vinter (vinter) lagret litt dårligere.

Nedenfor er de vanligste variantene egnet for langtidslagring.

Vår:

1. Abrek. Refererer til midtsesongens ikke-skytende varianter. Plantehøyde – opptil 55 cm Løken er rund-flat, veier opptil 26 g. Antall nellik – fra 12 til 21 stk. Fruktkjøttet er hvitt og har en skarp smak. Holdbarhet - opptil 8 måneder.
2. Aleysky. Dette er også en ikke-skytende variant. Høyde - opptil 30 cm Store pærer - opptil 17 g, har en rund-oval form. Antall nellik varierer fra 15 til 18 stk. Den har en sprø tekstur og en lys krydret smak. Kjent for utmerket holdbarhet (vil vare til slutten av mai).
3. Victorio. Refererer til ikke-pilende arter i midten av sesongen. Bladene vokser opp til 25 cm Hodene er store, avrundet-flate, veier 38-43 g. Antall nellik er 13-15 stykker, kjøttet er hvitt. Smaken er halvskarp. Utmerket lagring i 8 måneder.
4. Gulliver. Middels sent boltingsvariant. En av de vanligste. Bladene når 55 cm Hodet er pæreformet, veier 100-120 g. Inneholder fra 3 til 5 nellik. Massen er hvit, sprø og har en skarp smak. Holde kvalitet – opptil 8 måneder.
5. Elenovsky. Midtsesong variasjon, skyter ikke skyttere. Bladene blir opptil 30 cm Løkene har en flat rund form og veier opptil 25 g. Hodet inneholder opptil 16 nellik, som har hvitt kjøtt og en halvskarp krydret smak. Karakterisert av høy holdbarhet.

Vinteravlinger:

1. Lyubasha. Høy - stilk opptil 120 cm. Midt i sesongen. Løken er rund, litt flat (4-7 nellik). Vekt – opptil 120-130 g. Den har en lys skarp smak, egnet for hermetikk. Utmerket bevart.
2. Dobrynya. Sen, mindre frostbestandig enn Lyubasha. Hodene er runde, smaken er ikke for krydret. Motstandsdyktig mot sykdommer, har utmerket holdbarhet.
3. Sofievsky. Skyting variasjon. Sortegenskapene ligner på Lyubasha. Plantehøyde er ca 70 cm Frostbestandig. Løken er stor - opptil 100 g. Smaken er moderat krydret. Utmerket bevaring.
4. Gribovsky 60. Tidlig modning, motstandsdyktig mot tørke og frost. Middels stor pære. Det er preget av økt motstand mot soppsykdommer. Vekt – opptil 60 g (5-12 stk). Karakterisert av en veldig skarp smak. Har lang holdbarhet.
5. Lagret. Midtsesong, høyytende, egnet for langtidslagring. Hoder som veier opptil 100 g (7-10 nellik). Motstandsdyktig mot fusarium og nematoder. Universal i bruk.

Gunstige lagringsforhold

Det er to lagringsalternativer for denne krydrede grønnsaken:

• kald — ved -2..+2°С;
• varm - ved +18…+22°С.

Dette er på grunn av plantens biologiske egenskaper. Temperaturområdet fra +2 til +16°C skaper gunstige forhold for veksten. Og opp til +2°С og over +16°С er disse prosessene hemmet.

Effektive måter å lagre hvitløk på

Det er ikke nok å dyrke en god høst, det er veldig viktig å bevare den riktig. For å gjøre dette må det tørkes godt. Temperaturregimet må overholdes. Ikke glem at når temperaturene svinger, mister pærene sin smak og fordelaktige egenskaper. Nå skal vi se på hvordan du konserverer hvitløk til vinteren. Erfarne husmødre har kommet opp med mange interessante måter.

I en krans, bolle eller fletter

For langtidslagring er hvitløk vevd inn i fletter, en krans eller bundet til en bolle. De ferdige flettene henges på et kjølig og mørkt sted. I denne formen er grønnsaken forsynt med tilstrekkelig luftsirkulasjon.

I et kjøleskap

Ved oppbevaring i kjøleskap, ikke legg hvitløk i en plastpose. Det er best å brette det i en glasskrukke og lukk lokket. Du kan også legge den i en pappeske eller klespose, forhåndsbløtlagt i en sterk saltløsning og tørket. Opp til +7 grader er holdbarheten fra 3 til 12 måneder, fra +8 til +10 grader - fra 2 til 9 måneder.

Hvordan lagre hvitløk i en krukke

Spørsmålet oppstår ofte: hvordan lagre hvitløk riktig i en leilighet? I dette tilfellet er dette alternativet ideelt. Du kan lagre hele hoder eller demontere det til nellik. Fortørk glassene. I det første alternativet renser vi hodene fra jorda og det øverste laget av skall og legger dem i en krukke.I den andre tar vi hodene fra hverandre og sjekker at det ikke er mugg, råte eller skader. Og vi legger det også i krukker. Det er ikke nødvendig å lukke lokkene. Det beste oppbevaringsalternativet er i rommet, på gulvet.

Ulempen med å lagre hele hoder er at skadet nellik kanskje ikke blir lagt merke til. Så, over tid, vil hvitløken begynne å forringes. Dessuten er mindre mengder inkludert i krukken som hele hoder.

I bokser

Hvitløk kan oppbevares i romtemperatur i svært lang tid. Gitterplast- eller trebokser fylles med et lag på 20-30 cm og sendes til lagringsstedet.

Merk følgende! Vårhvitløk kan lagres i opptil 5-6 måneder ved +15... +17°C ("varmlagring"). Vinterhvitløk krever "kjølelagring" – +2...+4°C.

I parafin

Vi velger de største og saftigste pærene uten skader. Hvis det er røtter, må du brenne dem over bål. Deretter smelter du parafinen i en hvilken som helst beholder, og hold hodet ved tuppen av stilken, dypp den. Den resulterende filmen tørker i løpet av sekunder. Det forhindrer fordampning av fuktighet og lar ikke patogener passere gjennom. I dette skjemaet legger vi hvitløken i en pappeske eller boks.

I kjelleren

For å kunne lagre hvitløk, må kjelleren oppfylle visse betingelser:

• være relativt varm (+2…+5);
• fuktighet fra 50 til 80%;
• fravær av sopp og patogene bakterier;
• god ventilasjon.

Oppbevaring av hvitløk sammen med andre grønnsaker er ikke tilrådelig, men det er vanskelig å unngå. Derfor er det verdt å lagre det i det minste ikke i nær kontakt med dem. Det er best å plassere hodene i en hengende stilling.

I salt

Med denne metoden brukes både bokser og krukker. Krukkene steriliseres eller tørkes godt. Hovedbetingelsen: det skal være et tykt lag salt på både topp og bunn - 2-3 cm.Lag med hvitløk veksles i en boks med salt eller de tomme plassene i glassene som allerede er fylt med hvitløk, er fylt med det.

I vegetabilsk olje

Kun skrelte nellik er egnet for denne typen oppbevaring. Legg i tette lag i forberedte krukker, og fyll deretter med vegetabilsk olje. Rist glasset og tilsett mer om nødvendig.

Under lagring blir fyllet mettet med aromaen av hvitløk, så det brukes også i matlaging. For å gjøre oljen enda mer aromatisk, tilsett pepperkorn, forskjellige urter og salt.

På rutenettet

Vanlige nylonnett vil duge. Hvitløken legges i dem og henges høyere. Den er kompakt og gir god ventilasjon. Det er bare nødvendig å inspisere og velge bortskjemt hvitløk fra tid til annen. Dette lagringsalternativet forhindrer ikke uttørking og spiring.

I mel

Oppbevar hvitløk i vanlig mel. Saken er at den absorberer overflødig fuktighet veldig godt og lar ikke hodene komme i kontakt med hverandre. Ta en hvilken som helst rett, legg til et lag med mel, rull hver løk i den og legg den tett. Legg et lag til på toppen. Topp- og bunnsjiktet bør være minst 3-5 cm Hvitløk beholder friskheten til sommeren.

Frysing og hermetisering

Frysing av hvitløk er ikke den beste lagringsmetoden, da grønnsaken delvis mister aroma og smak. Det er flere alternativer:

1. Kvern i en blender og tilsett urter. Gjør en utmerket dressing til ulike retter.
2. Bland hakket hvitløk med olivenolje og frys til kuler.
3. Bare skjær i skiver og frys.

Hvitløk konserveres også ved hermetisering. Til dette formål brukes hele hoder, nellik eller piler.Grønnsaken er fermentert, syltet, hvitløkskrydder tilberedt og mye mer.

Oppskrift "Klassisk syltet hvitløk"

Ingredienser:

• 1 kg hvitløk;
• 1,5 ss. l. salt;
• 1 liter vann;
• 3 dillparaplyer;
• 0,5 kopper sukker;
• 50 g 9% eddik.

Skrell hvitløken, skål den med kokende vann og legg den i kaldt vann.

Marinade: bland vann, sukker, salt, eddik og kok opp.

Legg dill i steriliserte glass, fyll dem med hvitløk, hell marinade og rull sammen.

Vanskeligheter med lagring

Selv om du følger alle lagringstipsene, begynner hvitløk likevel ofte å bli ødelagt. Det er flere grunner til dette:

1. Høy luftfuktighet. Veldig vanlig. Av denne grunn holder den seg ikke lenge i kjøleskapet.
2. Alle skadede eller frosne pærer ble ikke lagt merke til. Svart råte og grønn mugg utvikles på dem veldig raskt.
3. I tørr luft mister hvitløk raskt fuktighet og tørker ut. For å unngå å miste den helt, kan du male den i en kaffekvern og tilsette den i retter som krydder.
4. Ofte begynner røttene å vokse. Det er bedre å rengjøre dem og plassere dem i kjøleskapet for umiddelbar forbruk.

Nyttig å vite

La oss se på de vanligste problemene ved lagring av hvitløk og måter å løse dem på.

Hvitløken ble svart og begynte å råtne

Kvaliteten og holdbarheten til hvitløk avhenger av plantens tilstand i vekstsesongen. Oftest lider den av sopp- og bakteriesykdommer. De dukker ikke opp umiddelbart. Hvis minst ett hode var infisert på høstingstidspunktet, vil sykdommen snart spre seg til hele avlingen. Det er nødvendig å sende uskadede hoder for lagring, ellers kommer patogener inn gjennom sprekker, som et resultat av at det oftest blir svart.

Oppbevar løk og hvitløk sammen

Hvitløk og løk er nære slektninger; de tilhører løkslekten. Derfor har de likhetstrekk i både dyrking og høsting og lagring. Til tross for lignende oppbevaringsforhold, er det tilrådelig å ikke sette dem sammen i samme boks. Det mest passende alternativet for nabolaget er å henge dem i nett eller plassere fletter av løk og hvitløk i nærheten.

Hva skal man gjøre med spirede tenner

Under ingen omstendigheter bør du kaste spiret hvitløk. Det kan legges til favorittrettene dine på samme måte som ikke-spiret. Den inneholder stoffer som ikke en gang finnes i nyhøstede grønnsaker. Under spireprosessen dukker det opp nye enzymer i den med en kraftig effekt mot mange sykdommer. Det er nyttig å bruke for redusert immunitet, viral og forkjølelse, for forebygging av hjerneslag og blodpropp. Det hjelper mot forgiftning og stopper diaré, forhindrer utvikling av ondartede celler, og renser kroppen for kreftfremkallende stoffer. Antioksidantene som dannes i den stopper for tidlig aldring av celler.

Hvis hvitløken begynner å bli ødelagt

Hvis hvitløken, til tross for all innsats, fortsatt begynner å forringes, må det iverksettes umiddelbare tiltak. Du kan rense de gode tennene fra de dårlige, slipe dem i en kjøttkvern og tilsette salt. Legg denne hvitløksmassen i en krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Når du skal grave opp hvitløk for lagring

Det er best å grave det opp på en tørr, solrik dag. Når hvitløk er egnet for høsting, begynner stilkene å falle til bakken, løvet visner, og den falske stilken mykner. Hodene, renset for jord, sammen med stilkene, tørkes i omtrent 5 dager. Etter tørking, kutt av røttene og stilken. Hvitløk, plantet før vinteren høstes de i slutten av juli, og om våren - i andre halvdel av august.

Konklusjon

Hvitløk er ikke bare en grønnsak, det er et krydret krydder for ulike retter, som har en ekstraordinær smak og beviste medisinske egenskaper. Og selv om det er vanskelig å holde det friskt om vinteren, er det verdt det. Prøv å bruke de foreslåtte tipsene og vær smart - da blir hvitløken du dyrker saftig, og de gunstige egenskapene og den lyse smaken vil bli bevart.