Hva kan du bruke hvitløk til?

Sølv- eller hvitløk har en mildere og søtere smak sammenlignet med vanlig løk. Det er spesielt populært i europeiske land. Der brukes den til å tilberede friske salater og løksupper. I vårt land har denne sorten ennå ikke klart å vinne den universelle kjærligheten til forbrukere og gartnere, først og fremst på grunn av dens korte holdbarhet. Men de siste årene har trenden endret seg, og denne grønnsaken finnes i økende grad i butikkhyllene.

I artikkelen vil vi snakke om fordelene med hvit løk, deres bruk i matlaging og folkemedisin, og finne ut forskjellene fra vanlig gul løk.

Opprinnelse og egenskaper av hvit løk

Hvitløk er en flerårig plante, en art av slekten Allium av Allium-familien (Alliaceae).. Den finnes praktisk talt aldri i naturen; den dyrkes på gårdsbruk og i industriell skala.

Dyrking av løk begynte for rundt 4 tusen år siden i Asia, på territoriet til moderne Afghanistan og Iran. Løk ble dyrket i det gamle India, Egypt og Hellas. Han ble foreskrevet medisinske og magiske egenskaper.

Henvisning. I det gamle Roma la legionærer mye løk i maten fordi de trodde at de ga mot, energi og styrke.

I X-XII århundrer. hvit løk var en del av det daglige kostholdet til vanlige mennesker i Spania, Portugal og Frankrike. På territoriet til det moderne Russland dukket produktet opp på 1100- og 1200-tallet; det begynte å bli lagt til mange retter med frokostblandinger, kjøtt, fisk og grønnsaker.

Hvitløkløk har en jevn, rund form. På den ene siden er det en flat bunn med røtter, på den andre er det en langstrakt hale. Denne formen gjør det enkelt å fjerne skallet ved å ta tak i løken med hånden.

Tørre skjell er nesten usynlige mot en bakgrunn av hvitt kjøtt med klare grønnlige årer.

Søt smak, rik aroma, skarphet og skarphet er svake.

De viktigste ulempene med denne typen løk:

• lav motstand mot sykdommer og temperaturendringer;
• kort holdbarhet (3-6 måneder);
• krav til jords fruktbarhet.

Forskjeller fra andre arter

Hvit løk skiller seg fra andre arter først og fremst i utseende:

• størrelsen på pæren er større enn den gule;
• fargen på skallet er sølvhvit (for vanlig løk er den gul, for rød er den lilla);
• aromaen er mer uttalt;
• struktur - mykere;
• smaken er mye søtere og mer delikat, uten skarp bitterhet.

Hvite pærer inneholder mer jernsalter, essensielle oljer, sukker sammenlignet med en vanlig bue. Har kortere holdbarhet enn rød og gul.

Hvitløk brukes oftest fersk. for tilberedning av grønnsakssalater.

Henvisning. Franskmennene bruker den til å tilberede den berømte løksuppen med ostekrutonger.

Kjemisk oppbygning

Tabellen viser hele spekteret av vitaminer og mineraler fra hvitløk.

Essensielle aminosyrer:

• arginin;
• valin;
• histidin;
• isoleucin;
• leucin;
• lysin;
• metionin;
• metionin;
• treonin;
• tryptofan;
• fenylalanin.

Essensielle aminosyrer:

• alanin;
• asparaginsyre;
• glycin;
• glutaminsyre;
• prolin;
• serin;
• tyrosin;
• cystein.

I hvit løk inneholder flerumettede fettsyrer omega-3 og omega-6.

Interessante ting på siden:

Løkjuice nesedråper for barn og voksne

Løk hårmasker for behandling av skallethet

KBZHU

Den ernæringsmessige verdien hvit løk:

• kaloriinnhold - 42,63 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fett - 0,1 g;
• karbohydrater - 9,34 g;
• fiber - 1,7 g;
• vann - 89 g.

Fordelaktige funksjoner

Fordelene med hvit løk for kroppen:

• forebygging og behandling av ARVI og influensa;
• helbredelse av abscesser og purulente sår, brannsår, abscesser, byller, lav, hard hud;
• styrkende, bakteriedrepende og antioksidanteffekter;
• forebygging av patologier i det kardiovaskulære systemet;
• lindrer kløe og irritasjon etter bitt av mygg, mygg, bier, veps, maur;
• blod rensing;
• normalisering av tarmfunksjonen;
• normalisering av vann-saltbalansen;
• regulering av talgkjertlene;
• styrking av hårsekkene.

For kvinner

Hvit løk er en kilde til vitamin B9, som er ansvarlig for hormonbalansen.. Askorbinsyre (vitamin C) normaliserer syntesen av kollagen, som er nødvendig for å opprettholde hudens elastisitet og skjønnheten til hår og negler.

Regelmessig inntak av hvit løk forbedrer fordøyelsesfunksjonen, akselererer metabolismen, fremmer vekttap.

Sammensetningen av produktet Bidrar til å redusere menstruasjonssmerter, beskytter mot brystkreft, helsen til det reproduktive systemet.

For menn

Hvit løk har en positiv effekt på en manns helse og gjenoppretter reproduktiv funksjon. Hans brukes til å behandle prostataadenom, fjerne giftstoffer, rense og styrke blodårene, bli kvitt smerte og ubehag ved vannlating.

De beste variantene av hvit løk

Tabellen viser egenskapene til de fem beste variantene hvit løk.

Egenskaper ved dyrking

Tradisjonelt ble hvitløk dyrket fra sett og høstet i det tredje året av vekstsesongen.. Takket være prestasjonene til moderne avl har det imidlertid dukket opp varianter beregnet på årlig såing gjennom frøplanter.

Et solrikt område på sørsiden av hagen egner seg best for dyrking av hvitløk. uten utkast. Sengene er plassert på stedet der det tidligere ble dyrket gresskar, zucchini og poteter. Jorda skal være løs og næringsrik. Sand- eller leirholdig jord med nøytral pH (6-7) er egnet.

Senger for frøplanter av hvit løk er forberedt om høsten: pløy dypt og gjødsle med kalium og fosfor. Om våren spres humus eller treaske og bakken løsnes lett med en rive. Furer dannes i området og vannes rikelig med rent vann.

Frøplanter plantes i varmt vær om kvelden med et intervall på 5-10 cm og en radavstand på 30 cm.

Lange røtter kuttes i to, fjæren kuttes av, og etterlater to tredjedeler.

Landingsdatoer

For full utvikling til stadiet av planting i bakken, trenger hvite løkfrø to måneder. Med dette i betraktning, bestemmer gartnere tidspunktet for såing. Den beste perioden er andre og tredje ti dager i februar. Frøplanter plantes i midten av april.

Det er viktig å ikke komme for sent med såing, ellers vil frøplantene være svake og bli syke etter transplantasjon i åpen mark. Dette kan skje selv om såingen er for tidlig.

Sett med hvitløk plantes fra slutten av mars til slutten av april.. De valgte frøene varmes opp ved en temperatur på +45 °C i 7 timer. Dette forhindrer tidlig frigjøring av blomsterpilen.

Før planting blir settene gjennomvåt i en 1% løsning av kaliumpermanganat eller i Fitosporin.

Omsorg

Regler for å ta vare på hvit løk:

• luke ugress mens de vokser - i begynnelsen av vekstsesongen med en smal hakke, når løkene får sin størrelse for hånd;
• løsne jordskorpen etter hver vanning for bedre lufting av den underjordiske delen;
• hyppig og rikelig vanning slik at vannet forblir stående i perioden med fjærvekst, og deretter når det øverste jordlaget tørker;
• gjødsling med kalium og fosfor.

Regler for bruk av gjødsel:

• 14 dager etter planting - 25 g urea per 10 liter vann ved roten;
• 14 dager etter første fôring - 25 g superfosfat og 10 g kaliumsalt per 10 liter vann ved roten.

Bruk i folkemedisin

Hvit løk brukes sjeldnere enn andre varianter i folkemedisin på grunn av deres milde effekt. på kroppen. Rødløk har stor styrke og brukes til å behandle ledd, forkjølelse og tarmproblemer. Gul løk er den varmeste og sunneste.Det brukes i matlaging og folkemedisin.

Løktinktur brukes til å fjerne ormer: Skrell en middels løk, riv den på et fint rivjern, tilsett 200 ml rent kaldt vann, la stå i 12 timer. Produktet tas på tom mage, 100 ml i 4-5 dager.

For å lindre hevelse Finhakk to mellomstore løk, strø over 1 ts. perlesukker og avkjøl i 24 timer. Press deretter saften gjennom osteduk og ta 2 ss. l. tre ganger om dagen 30 minutter før måltider i 5 dager.

For å bli kvitt hard hud og liktorn, lag en pasta basert på smør: bak en middels løk i skallet i ovnen, mos den med en gaffel til en pasta og bland med 1 ss. l. smør. Blandingen påføres callus og dekkes med gasbind. Produktet brukes til problemet er helt eliminert.

For behandling av forkjølelse finhakk en løk og bland med 2 ss. l. honning Blandingen settes i kjøleskapet i 3-4 timer. Den frigjorte sirupen tas 1 ss. l. tre ganger om dagen mellom måltidene.

En infusjon brukes til å behandle prostataadenom: 200 g hakket løk, hell 500 ml tørr hvitvin, la stå i to uker på et mørkt sted. Deretter filtreres infusjonen og tas 2 ss. l. tre ganger om dagen, 30 minutter etter måltider. Behandlingsforløpet er tre uker med en pause på 10 dager.

For å bli kvitt flass og fet seboré Bruk ferskpresset juice og konjakk. Komponentene blandes i forholdet 5:1. Påfør væsken i hodebunnen og vask den av etter en time. Behandlingsforløpet er i en måned, to ganger i uken.

En kompress brukes til å behandle purulente sår: Legg halvparten av løken med snittsiden ned i en varm stekepanne uten olje og stek på svak varme til den er myk. Etter avkjøling, påfør på det såre stedet og fest med en bandasje eller gasbind i 5 timer.Deretter erstattes kompressen med en ny.

Les også:

Medisinske egenskaper til bakt løk

Effektive folkemetoder for behandling av løk

Bruk i matlaging

Hvitløk er mye brukt i matlaging. Han ideell for å tilberede friske salater, forretter, tilbehør, gryteretter, supper, buljonger, fyll.

Klassisk fransk oppskrift løksuppe innebærer bruk av hvit løk. Franske kokker hevder at bare det gir en behagelig, fyldig og søt smak til retten. Den rike aromaen til suppen er basert på løkkokingsteknologien - sautering. Produktet putrer i olje og får en gylden farge og mykhet.

For å tilberede suppen trenger du følgende ingredienser:

• hvit løk - 1 kg;
• smør - 60 g;
• grønnsak, biffbuljong eller kokende vann - 1 l;
• timian - 5-7 kvister;
• baguette;
• hard gruyere eller parmesanost - 200 g.

Forberedelse:

1. Skrell løken og skjær i kvarte eller halve ringer.
2. Smelt smør i en stekepanne. Legg løken i den og stek på lav varme, rør av og til til den er gyldenbrun. Løken skal karamelliseres. Alt tar omtrent 30 minutter.
3. Hell 250 ml buljong eller kokende vann i pannen. Kok til væsken er delvis fordampet og tilsett frisk timian.
4. Hell i en annen porsjon buljong og kok til den er tykk. Hell så i resten av buljongen, kok opp og kok suppen til middels tykk.
5. Skjær baguetten i skiver og rist i tørr stekepanne eller brødrister.
6. Riv osten.
7. Hell suppen i porsjonerte varmefaste boller eller gryter. Dryss over revet ost til det dekker suppen helt. Legg en skive baguette og dryss på ost igjen.
8. Sett beholderne i ovnen som er forvarmet til 200°C og vent til osten smelter.
9. Ved servering pyntes med fersk timian.

Lagringsfunksjoner

Sikkerheten til hvitløk avhenger av lagrings- og høstingsforhold.. Omtrent 30 dager før høsting stoppes vanningen helt. Høsting begynner etter at løkene er helt modne - halsen på fjæren tørker, fjæren faller ned.

Etter høsting tørkes løkene under baldakin med god ventilasjon i 10-14 dager., deretter sortert og lagret i esker, nett, pappesker og pustende stoffposer.

De beste forholdene for oppbevaring av løk - tørt lagerrom med lufttemperatur -1...+ 4°C.

Henvisning. Hvis det ikke er mulig å skape slike forhold, lagres løkene i et tørt rom ved romtemperatur opp til +24°C.

Konklusjon

Over 4 tusen år med dyrking og bruk av løk, har folk klart å fullt ut studere dens fordelaktige egenskaper og finne anvendelse i matlaging og folkemedisin. Hvit løk har en mer delikat og søt smak, en uttalt aroma og ingen bitterhet. Produktet inngår i ulike salater, supper, og komplementerer tilbehør med kjøtt og fisk.

Hvit løk dyrkes av frø og sett. Å ta vare på plantinger krever ikke mye innsats. Det er nok å gi rikelig vanning i begynnelsen av vekstsesongen og moderat vanning etter dannelsen av fjæren, luke og løsne og bruke mineralgjødsel.