Slik konserverer du purre for vinteren: tørking, frysing og de beste tilberedningsoppskriftene

Purre brukes i forretter, salater, supper, tilbehør og bakevarer. Denne grønnsaken inneholder vitaminer A, B, PP, E, H, mineraler (kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jern) og askorbinsyre, mengden som ikke reduseres, men øker under lagring.

Ved riktig oppbevaring beholder purre sine gunstige egenskaper og smak i lang tid. For å holde den fersk så lenge som mulig, må du følge reglene for oppbevaring og klargjøring av løk for vinteren.

Utvalg og tilberedning av purre for langtidslagring

Høsting av løkpurre for vinteren fra sengene før utbruddet av den første frosten. En tørr og solrik dag er valgt for høsting.

Grønnsaken graves opp og ristes forsiktig av slik at jorda ikke havner mellom løkfjærene. Deretter tørkes det slik at det ikke blir igjen fuktighet mellom bladene.

For lagring, velg hele, uskadede prøver med sterke pærer. Røttene deres er kuttet av, men bunnen berøres ikke. Uten røtter råtner løken raskt, så det er bedre å la 1/3 av lengden på røttene være igjen. Fjern gulnede og syke blader, og la de være friske.

Hvor og i hva du skal lagre

Til vinteren tilberedes purre fersk, tørket, frossen og hermetisert.

Ferske grønnsaker lagres i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet, på balkongen, ved å bruke metoder for å legge i sand og grøfter.

I kjeller/kjeller

Ofte velges en kjeller eller kjeller for å lagre purre, som kan romme en stor mengde produkt.

Bare store planter er valgt for planting. Røttene kuttes med 2/3, bladene blir stående ukuttet eller kuttet med 1/3.

Viktig! Ubeskjærte blader blir minst halvgule under lagring. De kan ikke kuttes helt, da de mater den falske pæren.

Plasser purren i vertikal stilling i en beholder med gitterbunn og legg den på enlku.

Oppretthold temperaturforhold når den oppbevares innendørs. Ved temperaturer over +1°C vil løken begynne å råtne. For å bevare det i lang tid, ventileres rommet 2 ganger i måneden.

I et kjøleskap

De vakreste og sunneste grønnsakene er valgt ut for oppbevaring i kjøleskapet. Løkene vaskes og tørkes. Legg i poser med 5-7 stilker eller pakk i matfilm. Til grønnsak pustet, lages det små hull på filmen og posene.

På balkongen

Dette alternativet brukes i områder med mildt klima, siden purre tåler temperaturer ned til –7°C. Planter legges ut i bokser i ett lag, dekket på toppen med isolasjonsmateriale som lar luft passere gjennom. Grønnsaker periodisk inspisert. Skadede planter fjernes for å ivareta andres sikkerhet.

I en grøft/grøft

For å lagre purre i et drivhus, grav en grunn grøft. Løk legges vertikalt i den og drysses med sand til en dybde på ca 5 cm. Om vinteren er det viktig å sørge for at temperaturen i drivhuset ikke faller under +1°C.

I sand

Sand helles i en boks eller beholder i et lag på minst 5 cm, som skal være lett fuktet. Purre føres inn i sanden slik at det er en avstand på 2-3 cm mellom plantene.Ledig plass mellom grønnsaker drysset med sand. Den fylte beholderen plasseres V et kjølig, mørkt sted for lagring - i en kjeller eller kjeller.

Fryser purre

Den enkleste og rimeligste måten å oppbevare purre på.

Plantene vaskes grundig med rennende vann og tørkes, kuttes i ringer. Størrelsen på kuttet avhenger av hvilken rett du planlegger å legge frysing til.

Det knuste produktet legges ut på et skjærebrett eller bakepapir og legges i fryseren i 1-2 timer. Når bitene fryser, legges de i poser eller beholdere.

Råd. Legg løkene i små porsjoner slik at produktet har mindre kontakt med varm luft når du åpner beholderen.

Deretter signeres posene og beholderne (med dato og navn på produktet) og legges i fryseren for langtidslagring.

Re-tint produkt er ikke frosset.

Tørking

Tørk purre i ovn eller elektrisk tørketrommel. Grønnsaken vaskes med rennende vann og tørkes, kuttes i ringer. Fordel i et tynt lag på en bakeplate eller et brett. Still inn temperaturen i ovnen til +45…+50°C, i den elektriske tørketrommelen – +65…+70°C. Tørketiden i ovnen er 2-3 timer, i tørketrommelen - 1-1,5 timer.

De beste oppskriftene på purreforberedelser til vinteren

Purre saltes og marinere.

Vi inviterer deg til å bli kjent med de beste oppskriftene forberedelser purre til vinteren.

Klassisk saltemetode

En enkel og rask måte å konservere purre for vinteren.

For forberedelse trenger du:

• purre - 1 kg;
• salt - 50 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

1. Løken kuttes i ringer, legges i en emaljebolle og komprimeres lett.
2. Tilsett salt og bland godt. Hvis ønskelig, tilsett krydder etter smak.
3. Dekk til med lokk og still inn trykket. La stå på et kjølig, mørkt sted i 3 uker.
4. Det ferdige produktet legges i rene glasskrukker og oppbevares i kjøleskapet.

Purre med hibiskus

Hibiskus gir arbeidsstykket har en uvanlig farge og en sur smak.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 200 g;
• vann - 500 ml;
• eddik 9% - 40 g;
• salt - 0,5 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• hibiscus - 3 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde erter - etter smak;
• sorte pepperkorn - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Den hvite delen av purren kuttes i store biter.
2. Forbered marinaden: tilsett salt, sukker, allehånde og sort pepper, laurbærblad og eddik i kokende vann.
3. Dypp purre i den kokende marinaden og kok i ett minutt. Tilsett hibiskus til marinaden, kok i et minutt til og fjern fra varmen.
4. Legg løk i en sterilisert krukke, tilsett marinade og rull sammen.
5. Krukken steriliseres i en luftfrityrkoker i 10 minutter ved en temperatur på +150°C.
6. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Saltet løk med rødbeter

Georgisk oppskrift - saltet prasa.

Nødvendige ingredienser:

• purre - 1 kg;
• rødbeter - 1 stk;
• bladselleri - 1 liten haug;
• salt - 1-1,5 ss. l.

Forberedelse:

1. Purre vaskes under rennende vann. Skille stiklingene fra bladene.
2. Dypp purreblader i kokende vann og la koke i 2-3 minutter, renne av i et dørslag. Deretter dyppes stiklingene i kokende vann, kokes i 5-6 minutter og dreneres i et dørslag.
3. Blader og stiklinger legges i en beholder, fylt med kaldt vann og la stå i 2 timer.
4. Fjern løken fra vannet, tilsett salt, tilfeldig hakkede rødbeter og hakket selleri. Rør og la stå i 2 dager på et kjølig, mørkt sted.
5. Deretter legges den resulterende massen i glasskrukker og oppbevares i kjøleskapet.

Prasa serveres som en egen rett eller som forrett. For å gjøre dette, klem den ut og skjær den i små biter. Tilsett hakkede valnøtter, koriander og persille, varm pepper, smak til med majones.

Med sesam og soyasaus

En original og smakfull oppskrift på syltet purre.

Til forberedelser du vil trenge:

• purrestilker - 2 stk.;
• malt rød pepper - 1 ss. l.;
• sesam - 1 ss. l.;
• soyasaus - 2,5 ss. l.;
• riseddik - 1,5 ss. l.;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• vann - 1 l;
• salt - 3,5 ss. l.;
• bordeddik - 3,5 ss. l.

Hvordan forberede:

1. Purren vaskes under rennende vann. Riv i store biter.
2. Den oppkuttede grønnsaken legges i en dyp bolle, vann, salt og eddik tilsettes. La stå i 2 timer.
3. Deretter tappes væsken. Tilsett pepper, sesamfrø, soyasaus, riseddik og olivenolje i en bolle. Bland alt og la stå i 15-20 timer.
4. Det ferdige produktet overføres til en glasskrukke og oppbevares i kjøleskapet.

Forretten brukes som tillegg til tilbehør.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til en grønnsak avhenger av tilberedningsmetoden.

Ved romtemperatur vil grønnsaken være god å spise i flere uker.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av ferske planter er fra +1 til –1°C, relativ luftfuktighet er 80-85%. Hvis temperatur- og fuktighetsforholdene i kjelleren opprettholdes, vil løkene forbli i sanden i opptil seks måneder.

Den holder seg over vinteren på balkongen, og den laveste temperaturen en grønnsak tåler er –7°C. Grønnsaken kan oppbevares i kjøleskapet i tre til fem måneder.

Det frosne produktet oppbevares i fryseren i ca. ett år.

Tørkede grønnsaker oppbevares i brukte krukker på et kjølig, mørkt sted. Holdbarhet - 1 år.

Hermetiserte og syltede grønnsaker kan lagres i opptil ett år, deretter endres smaken på tilberedningen. De oppbevares i kjøleskap, kjeller, kjeller og andre kjølige, mørke steder.

Konklusjon

Purre har ganske lang holdbarhet. Selv i romtemperatur vil det være godt å spise i flere uker.Holdbarheten avhenger av tilberedningsmetoden. Frossen, tørket og hermetisert løk holder seg lengst.

Den kan lagres fersk i opptil seks måneder, og observerer temperaturregimet og det nødvendige fuktighetsnivået.