Hvordan lage syltet purre: de beste oppskriftene

Purre er ikke like populært i vårt land som løk eller grønn løk. Kokker i verdensklasse verdsetter den imidlertid for sin delikate, kremete, lett søte smak uten bitterhet. Den konsumeres ikke bare fersk eller stuet, men også snacks tilberedes fra den.

I denne artikkelen har vi utarbeidet en guide for valg av purre og oppskrifter på salte forretter.

Velge og tilberede purre for sylting

Purre - En treaktig grønnsak med mild løksmak. Den konsumeres rå, stuet og syltet.

Produktets utseende er hovedkriteriet for å vurdere kvaliteten. På supermarkedshyllene er det pakket inn i polyetylen, så det er nesten umulig å lukte det, men det er ikke vanskelig å oppdage skade gjennom den gjennomsiktige emballasjen.

Slik ser en ideell purre ut:

• fravær av flekker og kontrasterende nyanser på den;
• roten er lys og ren (jo lysere farge, jo rikere smak);
• lengden på den hvite delen er ikke mer enn 6 cm, dette er kvalitetsstandarden;
• stilk diameter - ikke mindre enn 1,5 cm;
• overflaten skal ikke være for matt eller skinnende;
• vekster og komprimeringer på stilkene er uakseptable;
• beinet til den "riktige" purren er sylindrisk, basen er i form av en løk - et tegn på et produkt av lav kvalitet;
• Løken skal ikke være klissete, våt eller glatt.

Det er ikke vanskelig å forberede produktet for videre kulinarisk behandling. Den har ingen skall, så rengjøring tar minimal tid.

Hovedoppgaven er å vaske den godt med rennende vann og kutte av den grønne delen, som vanligvis ikke brukes til mat.Men i stedet for å kaste de grønne fjærene, kan du fryse dem og deretter legge dem til buljonger og supper for smak.

Roten kuttes 4-5 cm fra kanten. Den hvite delen som er egnet for konsum kuttes i to på langs og vaskes igjen med rennende vann, prøver å fjerne sand mellom platene.

Store purre kuttes i 4 deler, små - i 2 halvdeler. Det er også mulig å kutte i ringer.

For å forberede marinaden, bruk en rekke krydder og urter, vegetabilsk olje, sitronsaft, bord- eller vineddik. Tilberedt løk hell varm væske direkte i glassene.

Henvisning. Purre selges året rundt, men smaker best fra september til slutten av april.

Hvordan sylte purre

Purre er en unik grønnsak som tiltrekker seg med sin allsidighet. Når den er fersk, kan den berike smaken av kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Det vil bidra til å bevare det maksimale av nyttige komponenter sylting i eddik. Mindre varmebehandling fjerner bitterhet, bevarer smak og vitaminer. Vi foreslår å ta i bruk en klassisk rask oppskrift for å tilberede en velsmakende matbit.

Ingredienser:

• purre - 5 stk;
• sukker - 50 g;
• steinsalt - 12 g;
• eddik 6% - 3 ss. l.;
• vann - 0,5 l;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• solsikkeolje - 50 ml;
• sorte pepperkorn - 3-5 stk.

Forberedelse:

1. Skyll løken grundig under springen, skjær av den grønne delen og røttene. Skjær hver på tvers i 2-3 stykker.
2. Legg løk vertikalt i rene glass.
3. Tilsett perlesukker, salt, laurbærblad og pepper i kokende vann. La småkoke i 5 minutter og hell i bordeddik. Kok igjen i 3 minutter og hell væsken over løken.
4. Hell vegetabilsk olje i hver krukke, forsegl beholderen med et lokk og snu den.

Oppskriftsvariasjoner

Det er mange alternativer for å marinere produktet.Den kombineres utrolig med nesten alle krydder, bord- og vineddik, sitronsaft, soyasaus og urter. Velsmakende forretter vil være et deilig tillegg til fisk, kjøtt, grillet fjærfe, frokostblandinger og grønnsaker.

Skotsk oppskrift med grønt

I denne oppskriften er den delikate smaken av løk supplert med aromaen av dill og persille.

Ingredienser:

• purre - 7 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik 6% - 60 ml;
• solsikkeolje - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 30 g;
• laurbærblad, sort pepper, dill og persille - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask løken, skjær av den grønne delen, skjær den hvite delen i 4 deler.
2. Kok opp vann, hell i olje, tilsett salt, sukker og krydder. Kok i 5 minutter, hell deretter i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
3. Legg purren i glass, legg hakkede urter på toppen og hell kokende væske over uten å sile. Forsegl beholderen og snu den.

Asiatisk marinert

Prøv denne fantastiske koreanske snacksen. Hjemme heter retten Yangpa jangaji. Syltet varm løk serveres som et tillegg til hovedretten.

Ingredienser:

• purre - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• soyasaus - 400 ml;
• sukker - 150 g;
• riseddik - 250 ml;
• grønn og rød chilipepper - 2 stk.;
• sitron - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask løken, skjær den hvite delen i biter.
2. Bland de flytende ingrediensene i en kjele, tilsett sukker, sett på lav varme og rør til det er helt oppløst. Kok marinaden i 5-7 minutter og hell i sitronsaft.
3. Vask chilipepper og skjær den i ringer sammen med frøene med en skarp kniv.
4. Legg løk og paprika lagvis i en glassbolle. Hell den varme marinaden over innholdet og la stå til den er helt avkjølt. Sett den så i kjøleskapet og la den trekke i 2-3 dager. Smaken på mellommåltidet vil bare tjene på dette.

Hermetisert i eddik

Et annet alternativ for å tilberede løk i en eddikmarinade.

Ingredienser:

• purre - 0,5 kg;
• vineddik - 50 ml;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennep - 30 g;
• timian - 2 kvister;
• sukker - 25 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olje - 70 ml.

Forberedelse:

1. Vask purren og legg den i kokende vann. Blancher til den er myk, fjern med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle.
2. Skrell løken og hakk den fint. Hakk hvitløken med en kniv og tilsett løken. Tilsett sennep, salt, sukker, timianblader, olje og 1 ss. l. vann. Bland dressingen og dypp purren i den.
3. Avkjøl forretten i 3 timer. Server med fisk eller kjøtt.

Les også:

Hvorfor kvinner bør spise løk og hvordan de er nyttige.

Kaloriinnhold, fordeler og skader av grønn løk.

Med epler og tyttebær

Saftig, søt, krydret - slik kan du beskrive smaken av denne snacksen. Tranebærene legger til en uvanlig sur tone til denne oppskriften. Snackalternativet med purre egner seg som topping til svine- og kyllingkebab.

Ingredienser:

• purre - 5 stk;
• søtt og surt eple med tett fruktkjøtt - 2 stk.;
• tranebær - 50 g;
• vann - 400 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• soyasaus - 25 ml;
• stjerneanis - 3 stjerner;
• kanel - 2 pinner;
• eddik 6% - 50 ml;
• laurbærblad og sort pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask løken og kutt i biter.
2. Kjern eplene, del dem i to og deretter i tynne skiver. Vask tyttebærene.
3. Kok en krydret marinade fra salt, sukker, krydder. 5 minutter før klargjøring, hell i eddik, soyasaus og vegetabilsk olje.
4. Senk den tilberedte løken i marinaden, dekk til med lokk og la den stå til den er helt avkjølt. Oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.

På georgisk

Denne oppskriften skiller seg fra andre ved at marinaden er tilberedt med tilsetning av mange krydder. Forretten er krydret og aromatisk og passer godt til ethvert kjøtt.

Ingredienser:

• purre - 6-7 stk;
• vann - 700 ml;
• vineddik - 200 ml;
• steinsalt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• nellik, kanel, stjerneanis, allehånde, malt rød pepper, laurbærblad - etter smak.

Forberedelse:

1. Tilsett salt, sukker og krydder i kokende vann. Kok i 10 minutter, hell deretter i eddik.
2. Vask løken, kutt i biter og legg i en steril beholder.
3. Hell marinaden over grønnsakene uten å sile. Lukk godt med lokk og snu.