Utrolige egenskaper til løk-hvitløk "Suvorov" ("Anzur")

Nylig har en grønnsak som løk-hvitløk, eller Anzur, begynt å dukke opp i hager. Den mest populære varianten blant elskere av denne uvanlige planten er Suvorovs løk. I artikkelen vil vi fortelle deg om det er spiselig eller ikke, og hva er hemmelighetene til å dyrke og ta vare på løk-hvitløk.

Beskrivelse av sorten

Fra et synspunkt av biologisk klassifisering er dette en plante av løk-slekten, som er en del av løk-underfamilien til Amaryllidaceae-familien. Latinsk navn: Allium suworowii.

Ofte kalles Suvorovs løk og flere nært beslektede (og derfor lett hybridiserte med den) varianter samlebegrepet "Anzur", som oversatt fra det tadsjikiske språket betyr "fjellløk".

Opprinnelse og utvikling

Anzur er en villløk som finnes naturlig i Tien Shan-fjellene og områdene rundt. Suvorovs løk er endemisk for den vestlige Tien Shan. Hybrider, ofte dyrket i blomsterbed og grønnsakshager, kommer også fra andre løk som vokser i fjellområder.

Anzur - flerårig løkplante. Dens fjellopprinnelse satte sitt preg på dens biologiske egenskaper: akselerert spiring med en lang hvileperiode.

Suvorovs bue ofte forvekslet med Aflatun og Dutch. De er like og kommer fra omtrent samme steder. Men forskjellen mellom dem er betydelig: Aflatun og nederlandsk løk dyrkes ofte bare som prydplanter, og Suvorov løk-hvitløk er en mat- og medisinsk avling, selv om den også blomstrer vakkert.

Tallrike varianter av Anzurov har ofte en så intrikat stamtavle at bare DNA-analyse kan fastslå hvilke arter av villløk i fjellet de stammer fra. Det er ofte resistente hybrider som ikke har Mendelsk splitting i andre generasjon (det vil si at frøene deres er egnet for videre dyrking av grønnsaken).

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer

Suvorovs løk er ekstremt rik på vitaminer. Den inneholder 5 ganger mer vitamin C enn løk. Den inneholder også mye vitamin B, E og mineralsalter.

Den nøyaktige sammensetningen avhenger av vekstforholdene og jordsmonnet: som alle løk, akkumulerer Anzur stoffer fra jorda.

Gunstige egenskaper for menneskekroppen

Anzur har lenge vært brukt i folkemedisin i Sentral-Asia. Det antas at med regelmessig bruk av fjellløk blir synet skarpere, hodepine forsvinner og håndskjelvinger avtar.

Når Anzur er inkludert i dietten, styrkes uspesifikk immunitet og funksjonen til det kardiovaskulære systemet forbedres. Denne løken brukes til å behandle vitaminmangel.

Skader og kontraindikasjoner for bruk

Rikdommen av essensielle oljer og biologisk aktive stoffer som gjør Suvorovs løk nyttig i folkemedisin har også en ulempe: denne løken er et sterkt allergen. Et betydelig antall mennesker har en medfødt intoleranse overfor Anzur.

Skarpheten til fjellløken kan påvirke forløpet av gastrointestinale sykdommer negativt. Spesielt med sår eller erosjon av veggene i magen eller tarmene, er det absolutt kontraindisert.

Viktig! Bare de unge bladene av løk-hvitløk spises rå. Å spise en løk som ikke har blitt behandlet matlaging, sylting eller baking, er uønsket selv for friske mennesker: konsentrasjonen av essensielle oljer er så høy at det er en mulighet for forgiftning.

Modningsperiode

Suvorovs løk vokser sakte. I det første året etter å ha tvunget cotyledonene, går planten inn i en sovende tilstand og danner små pærer først før vinteren. I det andre året øker pærene i størrelse, men deler seg ikke ennå. Og først i den tredje sesongen etter overvintring blir den egnet for konsum.

Henvisning. Hvis frø, i stedet for løker, ble plantet, øker modningsperioden til 4 år.

Produktivitet

Siden Suvorov-løk ikke dyrkes i industriell skala, ble det ikke utført avlingstester. I følge gartneres estimater er imidlertid utbyttet av denne avlingen lav: fra 1 m² seng i det tredje året av dyrking oppnås 5-6 spiselige hoder som veier fra 150 til 300 g. Det vil si at maksimalt utbytte av Anzur er 1,2-1,5 kg per 1 m².

Sykdomsresistens

Anzur har den høyeste utholdenhet og motstand mot sykdom. Den lider bare av råte og soppsykdommer når den er overhydrert.

Dessuten har fjellløk praktisk talt ingen skadedyr. På grunn av den høye konsentrasjonen av eteriske oljer, unngår insekter og snegler det.

Egenskaper til pæren, beskrivelse av utseende, smak

Ytre kjennetegn ved Suvorovs bue:

• pære ca 3 cm i diameter i et grått skall;
• formen på pæren er nesten rund, litt langstrakt oppover;
• stamme ribbet, opptil 1 m høy;
• bladene er blågrønne, ca 3 cm tykke, grove og åreaktige under;
• paraplyen er tett, fra halvsirkelformet til rund, diameteren er omtrent 8 cm.

Planten formerer seg ved frø (når da full modning om 3-4 år) og skiver fra en modnet og delt løk, men løken deles ikke det første året.

Unge blader av de første 2-3 ukene etter spiring, unge skudd og selve løkene spises. Før du spiser, blir anzur bløtlagt i saltvann eller syltet - dette fjerner overflødig bitterhet gitt av essensielle oljer.

Smaken av syltet løk Anzur minner om sursaltede kålstilker, som har en delikat hvitløksaroma som stimulerer appetitten. I tradisjonell usbekisk mat har syltet løk lenge blitt brukt som et ekstra krydder til pilaf- og kjøttretter. Russiske gartnere vurderer dem som en utmerket snack for sterk alkohol.

I tillegg til bløtlegging og sylting, kokes hvitløksløk i honning og stekes over kull.

For hvilke regioner egner det seg best og hva er klimakravene?

Høyfjellsopprinnelsen ga hvitløkløken følgende egenskaper:

• den høyeste frostmotstanden - den kan bare fryse ut i Oymyakon, den tåler lett frost ned til -35 °C i jorda;
• kort vekstsesong - innen et par måneder etter spiring tørker stilkene og bladene ut, og planten faller inn i en sovende tilstand.

Å dyrke Anzur er mulig i alle klima, inkludert det fjerne nord.

Viktig! I naturen vokser Suvorovs løk som et ugress. Inntil nylig var den utbredt, men som følge av masseinnkjøp og prosessering har den blitt sjelden. Nå i Usbekistan er det inkludert i den røde boken, og bare hageplanter blir spist.

De viktigste fordelene og ulempene med sorten

Fordeler med løk-hvitløk:

• spesifikk, interessant smak;
• høyt innhold av vitaminer;
• dekorativt - det kan dyrkes for å dekorere et nettsted; de enorme lilla blomsterstandene ser festlige og uvanlige ut;
• lite vedlikehold - selv om det anbefales å grave opp Anzur etter å ha gått i dvale og plantet på nytt før vinteren, kan den ganske enkelt stå i hagen og glemmes i 3-4 år;
• medisinske egenskaper.

Men det er også ulemper:

• lavt utbytte - Anzur kan ikke dyrkes i betydelige mengder for mat i hagen, det vil forbli en eksotisk delikatesse;
• umulig å spise rå - i motsetning til løk og hvitløk, er den rå Anzura-løken ikke egnet for mat;
• bladene er egnet til å kutte og spise i en kort periode, hvoretter de blir seige;
• Anzur tolererer ikke høy luftfuktighet: hjemlandet hans er varmt (og frost om vinteren), men tørre fjell; hvis sommeren er regnfull, gir de drenering senger.

Hva er forskjellen fra andre varianter

Det er mange forskjeller fra andre varianter av løk. Nøkkel for gartneren:

• lave vedlikeholdskrav;
• lavt utbytte og kort livssyklus, minner mer om tulipaner eller gladioler;
• høyt dekorativt potensial;
• umulig å spise løken rå.

Funksjoner ved planting og dyrking

Når de dyrker fjellløk, fokuserer de på landbruksteknologien til vinterhvitløk, men det er noen særegenheter.

Forbereder for landing

Suvorov-løk plantes på to måter:

1. Frø. De blir sådd før vinteren kort tid før frost. Før planting vaskes frøene i en løsning av kobbersulfat eller kaliumpermanganat for å beskytte dem mot sopp. Stratifisering kan også være nødvendig - frysing av frøet i våt sand.
2. I skiver. De plantes samtidig, med samme behandling.

Jordkrav

Suvorovs løk-hvitløk er ikke kresen bakke. Den foretrekker løs sort jord, men kan vokse i hvilken som helst jord. Jordegenskaper for Anzur:

• fuktighet - Anzur tolererer tørrhet bedre enn overdreven fuktighet;
• surhet - Suvorovs løk foretrekker et nøytralt miljø, så kalking utføres på forsuret jord.

Datoer, opplegg og regler for planting

Frø plantes 2 cm dypt i en avstand på 25 cm fra hverandre. Ved planting av små løker eller segmenter plantes de 5 cm dypt, også i et kvadratisk klyngemønster med en avstand på 25 cm fra nærmeste hull. Små løker plantes i jorda senest i november slik at de rekker å slå rot.

Landing utføres:

• om våren etter vinter lagdeling;
• om høsten 1-2 uker før frost.

Egenskaper ved dyrking

Når hvitløksløkene er sådd, trenger de bare følgende:

• regelmessig vanning uten skorpedannelse;
• rettidig graving etter utbruddet av dvale, hvis dette ikke gjøres, vil utbyttet avta;
• fjerning av frøspirer - de tar bort ressurser fra pæren (dette gjøres hvis de dyrker Anzur-løk til mat).

Nyanser av omsorg

Anzur krever ikke spesiell omsorg. Regelmessig vanning uten vannlogging, noe som er skadelig for avlingen, og påføring av organisk eller kompleks gjødsel til jorden 2-3 ganger er tilstrekkelig.

Vanningsmodus

Suvorovs løk trenger ikke hyppig vanning. Hvis været er tørt, vann en gang om dagen - om morgenen eller sent på kvelden, når solen ikke står høyt.

Normen for vanning anses å være situasjonen når en jordklump tatt fra hagebedet lett fester seg sammen og også lett smuldrer når den presses.

Løsne jorda og luke

Som alle løkplanter, for god avkastning, trenger fjellløk regelmessig løsning og luking. Lukk som ugress dukker opp, og løsne minst en gang i uken.

Toppdressing

Suvorovs løk trenger ikke spesifikk fôring. Det er nok å legge til et sett med gjødsel for vinterplanting - humus og 20-30 g superfosfat per 1 m². Ved gjødsling om våren tilsettes mer kalsium- og fosforgjødsel enn kaliumgjødsel. Overfôring med salpeter kan føre til at den grønne massen blir kraftig, men pæren vil ikke.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Løk og hvitløk er ikke redd for sykdommer og skadedyr, men for forebygging behandles frø og nellik mot sopp med kobbersulfat eller kaliumpermanganat.

Etter planting vannes sengen med en løsning av Fitosporin-M.

Innhøsting og lagring

Stadier av høsting av løk-hvitløk:

• graving (vanligvis bruk en gaffel for å unngå å skade pærene);
• visner i sol og trekk;
• rydding av jord, trimming av røtter og stengler.

Hvordan og når samles

Samle løkene etter at bladene og stilkene (hvis de er igjen) har tørket helt. Til bruk De største eksemplarene velges ut, og de små legges igjen til planting før vinteren.

Oppbevaringsfunksjoner og opprettholdelse av kvaliteten på sorten

Oppbevaring av Suvorov-løk er ikke forskjellig fra løk og hvitløk. Ved en temperatur på +2...+4°C og en luftfuktighet på 80 % oppbevares pærene i et mørkt rom i 3-4 måneder.

Hvilke vanskeligheter kan det være når du vokser

Det er ingen spesielle problemer med Suvorovs løk-hvitløk. Følg med på:

1. Rettidig fjerning av blomsterstilker. Pilene blir stående hvis fjellløk dyrkes for skjønnhets skyld. Men hvis det trengs matløker, kuttes pilene ut.
2. Overholdelse av vanningsregimet. Suvorovs løk råtner når den blir overvannet.

Råd fra erfarne gartnere

Erfarne gartnere anbefaler følgende:

• bruk mer fosfor enn kaliumgjødsel;
• ikke tillat fortykning - det er bedre å grave opp små pærer og lagre dem til planting før vinteren enn å la dem ligge i jorden.

Anmeldelser om løk-hvitløkssorten Suvorov

Dette er hva gartnere som har prøvd å dyrke denne uvanlige hvitløksløken i tomtene sine, sier om denne planten.

Inna, Barnaul: «Et godt utvalg, egnet til dekorasjon og krydder. Jeg har ikke testet de medisinske egenskapene."

Irina, Orsk: "Anlegget er upretensiøs, gi den frie tøyler - den vil fylle hele området. Men hvorfor det trengs er uklart. Jeg beundrer paraplyene, de er store, som på bildet, men jeg spiser dem ikke – løkene er bitre og smakløse.»

Ekaterina, Novotroitsk: “Veldig velsmakende krydder! Vi sådde det for skjønnhet - og nå hvert år tar vi ut 5-6 løk til mat og legger et stykke til syltede agurker og tomater. Det er bare synd at mange små ting går til grunne under graving: du kan ikke forlate dem, de degenererer bokstavelig talt i løpet av et år. Vi har ikke sådd frø ennå – jeg har ikke nok tålmodighet.»

Konklusjon

Suvorovs løk-hvitløk, også kjent som Anzur, er en ikke-standard plante i hagen. Det kan ikke erstatte tradisjonell løk eller hvitløk, men det vil være et interessant tillegg til vinterpreparater. Det vil bli spesielt verdsatt av gartnere som er interessert i skjønnheten, og ikke utbyttet, av tomten deres.