Et utvalg av de beste oppskriftene på hermetiske grønne bønner: vi lager velsmakende og originale fra enkle ingredienser

Grønne bønner har en delikat søtlig smak og har ikke en hard langsgående åre. Dette er sorten som anses som best egnet for konsum. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du forbereder belger riktig for vinteren ved å bruke konservering, samtidig som du bevarer strukturen, smaken og de fleste vitaminer og mikroelementer.

Konserveringsoppskrifter for vinteren

Å redde grønne bønner om vinteren bruker de fryse- og konserveringsmetoder, sjeldnere - tørking. Mesteparten av næringsstoffene beholdes i hermetiske belger. Oppskriftene på tilberedningene er enkle, men varierte. Marinerte bønner legges til salater, supper og grønnsaksgryter.

Henvisning. Sukkervarianter av grønne bønner uten harde fibre er mest egnet for hermetikk. Når den er ødelagt, er en saftig gelélignende fruktkjøtt synlig inni.

En enkel oppskrift på hermetiske grønne bønner

Mengden av produkter er beregnet for en 0,5 liters krukke.

Ingredienser:

• 100 g grønne bønner;
• 0,5 ts. salt;
• 0,5 ts. Sahara;
• 1 ts. eddik 9%;
• 400 ml rent vann.

Forberedelse:

1. Vask de grønne bønnene og fjern halene. Hvis belgene er store, kutt dem i biter slik at de kan passe vertikalt inn i beholderen.
2. Forbered saltlake med sukker og salt. Tilsett eddik etter at væsken koker.
3. Hell marinade over bønnene og plasser for sterilisering.
4. Forsegl med lokk og la opp ned til avkjøling helt.

Uten tilsetningsstoffer med sterilisering

For å forberede saltlaken, bruk kun salt og frukteddik. Ingen krydder eller ekstra ingredienser. Bønnene beholder maksimal naturlig smak.

Ingredienser:

• 2 kg grønne bønner;
• 2 liter vann;
• 0,5 ss. l. salt;
• 100 ml drueeddik.

Forberedelse:

1. Vask belgene, fjern haler og seige fibrøse deler.
2. Kok opp vann, ha bønner i det og kok i 6 minutter.
3. Legg i isvann i noen minutter, og hell deretter over i en sil.
4. Legg produktet i glass og fyll med ferdigkokt saltlake basert på vann, salt og eddik.
5. Legg i vannbad i 10-15 minutter og lukk med lufttette lokk.

Salat med grønnsaker

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en solid og næringsrik salat til feriebordet.

Ingredienser:

• 0,5 kg grønne bønner;
• 300 g gulrøtter;
• 5 stk. tomater;
• 4 mellomstore løk;
• 1 haug med basilikum;
• 50 g solsikkeolje;
• 40 g eddik 9%;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. salt uten lysbilde;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 ts. malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Kutt de skrellede bønnene etter ønske. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær den søte løken i halve ringer. Fjern skinnet fra tomatene og skjær i biter. Hakk basilikum med en kniv.
2. Varm oljen i en tykkbunnet kjele og tilsett gulrøtter, løk og tomater. Kok i 10 minutter under omrøring.
3. Tilsett grønne bønner, basilikum, sukker og pepperkorn. Tilsett salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. På slutten av tilberedningen, hell i eddik og rør forsiktig.
5. Legg blandingen i glass, tamp lett. Juice skal vises på overflaten.
6. Dekk til med lokk og plasser for pasteurisering.
7. Rull sammen beholderen og snu den.

Råd. Hvis du vil tilføre litt varme, bruk malt rød pepper i stedet for sort pepper.

I tomatjuice

Hermetiske bønner i tomat kan tjene som en kald forrett, en siderett til hovedretten og en base for en hovedrett.

Ingredienser:

• 700 g grønne bønner;
• 0,5 kg tomater;
• 0,5 ts. salt;
• 1 ss. l. Sahara.

Forberedelse:

1. Vask belgene, fjern haler og årer, kutt og blancher i kokende vann i 5 minutter.
2. Hell av i et dørslag og skyll i kaldt vann.
3. Tilbered tomatjuice fra tomater. For å gjøre dette, bruk en kjøttkvern eller juicer. Tilsett salt og sukker i saften og sett på lav varme.
4. Vent til det koker og hell saften over bønnene.
5. Plasser glassene i en vid gryte for å sterilisere, forsegl deretter med lufttette lokk og snu.

Forrett med aubergine og grønne bønner

Dette preparatet er godt både kaldt og oppvarmet.

Ingredienser:

• 2 kg grønne bønner;
• 2 kg auberginer;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomater;
• 1 varm pepper;
• 100 ml solsikkeolje;
• 80 g sukker;
• 2 ss. l. salt;
• 1 haug med koriander, dill, persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ts. malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Mal tomater, søt og bitter paprika og hvitløksfedd i en kjøttkvern.
2. Sett kjelen med blandingen over svak varme. Salt, pepper, tilsett sukker, olje og eddik. Gi blandingen et oppkok, rør av og til.
3. Vask belgene, fjern haler og harde årer og kutt i biter. Ha i vann og kok i 25-30 minutter.
4. Grovhakk auberginene og bland med bønnene. Kok i ytterligere 20 minutter. Overfør deretter til tomatsaus.
5. Tilsett finhakkede urter og pepper. Kok i 10 minutter og hell blandingen i glass.
6. Lukk med lokk og snu.

Med greener

Matlaging vil ikke ta mye tid, og preparatet vil glede deg med sin friske, krydrede smak.

Ingredienser:

• 500 g grønne bønner;
• 1 liter rent vann;
• 100 g sukker;
• 50 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. salt;
• dill og persille etter smak;
• allehånde og laurbærblad.

Forberedelse:

1. Vask og rengjør belgene.
2. Blancher i kokende vann i 7-10 minutter, skyll deretter med kaldt vann.
3. Legg krydder, urter og tilberedte belger i glass.
4. Hell kokende vann over det, og etter 25-30 minutter hell det i en kjele og kok opp.
5. Tilsett salt, sukker og eddik.
6. Hell marinaden i glass og lukk lokkene.

Grønn bønner lecho

Ved å bruke denne oppskriften får du en deilig vinter-lecho med biter av møre bønner, gulrøtter og søt paprika i en tykk, aromatisk tomatsausfylling.

Ingredienser (per 1 liters krukke):

• 300 g grønne bønner;
• 3 modne tomater;
• 2 røde paprikaer;
• 1 middels løk;
• 1 liten gulrot;
• 1 ss. l. tomatpuré;
• 1 ts. salt;
• 2 ts. Sahara;
• 3 fedd hvitløk;
• malt svart pepper etter smak;
• 30 ml eddik 9%;
• 30 ml olje.

Forberedelse:

1. Skjær de vaskede og skrellede gulrøttene i sirkler, løken i halve ringer og den skrellede paprikaen i strimler. Vask tomatene, tørk dem og skjær dem i små biter. Fjern harde fibre fra belgene og kutt i biter.
2. Legg grønnsakene i en tykkbunnet kjele, tilsett tomatpuré, olje, sukker, salt og sort pepper. Kok over lav varme i 30 minutter.
3. Tilsett til slutt hvitløk, eddik og rør. La småkoke i ytterligere 7 minutter og legg i en ren beholder.
4. Forsegle og snu. Ingen sterilisering nødvendig.

Hvordan lagre emner

Snacks tilberedt ved pasteurisering kan trygt lagres ved romtemperatur.

Det er bedre å oppbevare krukker med grønne bønner uten sterilisering på et kjølig og mørkt sted: i en kjeller, kjeller eller kjøleskap.

Les også:

Fordelene med bønnebelger: hvordan samle, forberede og lage en helbredende drink på riktig måte.

Et utvalg av de beste måtene å fryse grønne bønner på.

Ertebelger - oppskrifter for vinteren fra erfarne husmødre.

Tips til matlaging og hermetikk

For å bevare forberedelsene for hele vinterperioden, prøv å følge reglene for bevaring, utvalg og tilberedning av produkter:

1. Velg unge grønne bønner som er lyse grønne eller lysegule og har ingen harde årer.
2. Trykk neglen inn i poden til den sprekker. Inspiser de indre veggene og bønner. Det skal ikke være mugg inni. Hvis kornene er små eller mangler i det hele tatt, kan du kjøpe.
3. Fjern stilker og årer fra belgene og blancher i henhold til oppskriften.
4. Steriliser glasskrukker ved å dampe, ovn eller mikrobølgeovn før du oppbevarer mat.
5. Bruk vanlig natron i stedet for oppvaskmiddel.

Henvisning. Jo yngre de grønne bønnene er, desto mer delikat er strukturen deres.

Konklusjon

Grønne bønner, hermetisert i en marinade med krydder og en rekke urter, er et utmerket supplement til hverdagslige fisk-, kjøtt- og frokostblandinger. En rekke salater, lecho og salte snacks med tilsetning av gulrøtter, tomater, auberginer, løk og hvitløk vil kompensere for mangelen på vitaminer om vinteren.