Hva er forskjellen mellom grønne bønner og grønne bønner: bilder av belgfrukter og forskjellen mellom dem

Grønne bønner regnes med rette som en av de mest verdifulle og nyttige belgfruktene. Hjemlandet er Mellom-Amerika, men i dag dyrkes avlingen over hele verden, inkludert i vårt land.

Alle kjenner grønne bønner, men få vet hva grønne bønner er. Kan grønne bønner og grønne bønner betraktes som ett produkt? Og hvis ikke, hva er forskjellen? I denne artikkelen vil vi se nærmere på likhetene og forskjellene, snakke om voksende funksjoner og kulinarisk bruk av disse to avlingene.

Hva er grønne bønner

Grønne bønner er en buskete eller klatreplante av belgfruktfamilien. Når vi hører dette navnet, kommer den samme belgfrukten som vi bruker til mat, vanligvis som siderett eller hovedrett, umiddelbart til tankene. Alle vet at det er utrolig rikt på vitaminer og mikroelementer, men de aner ikke hvor positivt det påvirker kroppen vår.

Pod-varianten er en pod med to blader, som inneholder selve bønnene, som er runde eller ovale, avhengig av sorten.

Opprinnelig ble bønner brukt i matlaging, men over tid ble bønnevarianter mer hybridiserte, og det dukket opp flere og flere nye arter som ikke lenger hadde så harde blader. Følgelig ble en slik belgfrukt egnet for konsum sammen med bladene.Slik begynte grønne bønner å skille seg fra vanlige bønner: når de spises åpnes ikke belgene selv, men spises sammen med bønnene.

Viktig! Det er tilrådelig å spise bare unge belger. Eldre blir seige og smakløse når de tilberedes.

Totalt er det mer enn 60 forskjellige varianter av denne planten: for enhver smak og farge. Bønner dyrkes for å høste bønner eller blader (vanligvis kalles de samme bønneklaffene). Variantene av bønner vi spiser dyrkes kun for bladene.

Hvordan skiller variantene av grønne bønner seg? Det er mange tegn og forskjeller, men her er de to hovedgruppene av denne belgfrukten:

1. Bush plante. Den skiller seg ved at busken med spirer er veldig kompakt - den vokser opp til 60 cm.
2. Klatreplante. Den er preget av en forgrenet busk som krever staking. Høyden på planten når 5-6 m.

Det er en klassifisering som ikke karakteriserer busken, men selve fruktene. Så:

1. Sukkerbønner. Arten har ikke pergamentlag. Når den er moden, er utseendet uvanlig: det har kjøttfulle, men samtidig myke belger og smakfulle bønner. Denne typen kalles også fiberløs, siden den ikke har langsgående fiber langs sømmen. Dette er et stort pluss - det er enklere og raskere å forberede.
2. Halvsukker. Den har et pergamentlag, men den er myk, noe som også gjør at belgene kan brukes til mat.
3. Luschilnaya. Den har et grovt pergamentlag på belgene og langs sømmene. Den dyrkes for bønner eller de tidlige belgene plukkes for konsum.

Typer og varianter av bønner slutter ikke med klassifiseringene som presenteres. Denne avlingen er variert i farge, form, smaksegenskaper og størrelse. Du kan se noen av dens typer på bildet.

Hva er grønne bønner

Grønne bønner er en av variantene av grønne bønner som har en mer langstrakt form, mykere blader og smaker som asparges.

Denne arten dyrkes for å samle grønne belger. Som regel er grønne bønner en sukkertype av grønne bønner: dette er hele forskjellen mellom variantene av bønner.

Grønne bønner er den mest populære typen grønne bønner, fordi det er de vi oftest bruker til mat. Belgene er møre og smakfulle, og de er raske og enkle å tilberede.

Grønne bønner er kjent for fraværet av et hardt pergamentlag på klaffene og sømmen. Og typen plante (busk eller klatring) spiller ingen spesiell rolle.

Råd! Hvordan kan du se om du ser på grønne bønner? Bryt den fra hverandre. Når den er sprukket, vil du se mykt innhold som ser mer ut som gelé eller blanding enn individuelle bønner.

Så, aspargesbønner, som en underart av grønne bønner, er utstyrt med saftig fruktkjøtt og myk fiber av bladene, som ikke har harde sømmer eller skillevegger i strukturen. Denne egenskapen gjør poden myk og skjør, men når den tilberedes blir disse egenskapene en stor fordel.

Forskjeller og likheter mellom grønne bønner og aspargesbønner

Asparges og grønne bønner er egentlig praktisk talt det samme. Grønne bønner som underart er alltid grønne bønner. Imidlertid er ikke alle grønne bønner grønne bønner. Asparges har mykere blader. Dermed, hovedforskjellen er egenskapene til fruktventilene. Vi kan si at grønne bønner er en umoden versjon av grønne bønner.

Grønne bønner er som regel alltid grønne i fargen, siden belgene deres åpenbart er umodne. På denne måten beholder de mykhet, smak og alle de nyttige elementene, som vil være mindre i overmodne frukter.

Viktig! Grønne bønner og asparges er ikke det samme! Dette er helt forskjellige produkter både i opprinnelse og egenskaper.

Oftest har aspargesbønner et rundt tverrsnitt når de brytes, mens halvasparges (halvt sukker) varianter har et mer ovalt tverrsnitt (belgene har en flatere form).

Avskallede varianter ligner ikke i det hele tatt aspargesvarianter - de har harde, flate blader og et utpreget grovt langsgående snitt av fiberen langs sømmen.

Et annet karakteristisk trekk ved aspargesvarianten er svake bønner. Det er nesten umulig å skille dem, siden belgene er samlet umodne og ikke fullstendig dannet. Dette kan ikke sies om andre typer - i dem kan bønnene tydelig skilles og brukes til mat separat fra belgene.

Egenskaper ved dyrking

Reglene for dyrking av grønne bønner og aspargesbønner er i hovedsak de samme. Den eneste forskjellen er at aspargesarten (med andre ord grønnsak) dyrkes med det formål å samle unge belger - blader. Andre arter dyrkes for selve bønnenes skyld. derimot landingsregler og plantestell er generelt det samme.

Belgvekster vokser som vinstokker: den vikler seg rundt en støtte, som må plasseres ved siden av den plantede busken. Dette kan enten være en pinne/pinne drevet ned i bakken, eller et nettinggjerde - i dette tilfellet vil busken vokse som en vinranke, og skape en vakker grønn vegg.

Plante belgfrukter Den er bedre i løs, fuktig jord, siden den vokser dårlig i leire og steinete jord.

Nesten alle arter bærer frukt veldig rikelig: en busk høstes 5-6 ganger per sesong. Fruktingen varer fra juli til slutten av september.

Hvis du vil bruke vegetabilske (asparges) bønnebelger til mat, samle dem umodne før de mister saften. De høstes vanligvis 9-11 dager etter at bønneknoppene dukker opp. Det er nødvendig å sikre at ventilene ikke begynner å "svulme", ​​ellers vil dette bety at fruktene er helt modne og ventilene ikke lenger kan spises.

I aspargesvarianter skal bønnene være små - ca 2 mm. Lengden på poden spiller ingen rolle (den er forskjellig for hver sort: fra 10 til 60 cm), det viktigste er kvaliteten.

Hvis du vil høste avlingen for bønner, må du vente på modning - omtrent 3 uker etter eggstokken. Etter dette vil du ikke være i stand til å spise bladene (selv med lang koking vil disse belgene forbli harde og grove), men du vil få en utmerket høsting av selve bønnene inne i bladene.

Husk at bønner er en varmekjær plante. Det er nødvendig å plante det på solsiden av hagen. I tillegg, av sin natur, har buskene vakre blomsterstander (hvit, lilla, rosa). De vil ikke bare gi en god høst, men vil også dekorere ethvert område.

Viktig! Bønner er en årlig plante, så de må plantes hvert år.

Så de viktigste reglene når du dyrker grønne bønner:

1. Unngå leire og steinete jord for planting. Belgvekster elsker løs jord.
2. Velg solrikere steder for planting - kulturen er veldig termofil. Det er også verdt å velge det mest vindstille stedet: sterke vindkast kan bryte plantens lange grener.
3. Fest buskene eller installer en hekk for å støtte dem.
4. Overvåk modningen av belgene: Hvis du vil spise dem, samle dem når de ikke er modne.
5. Periodisk løsne, gjødsle (både organisk og mineralgjødsel) og luke bedet.
6. Følg vanningsplanen: en gang i uken (i tørre områder - 2 ganger i uken).

Grønne og grønne bønner: fordeler og bruksområder

Fordi grønne bønner er en mykere, mindre modne grønne bønner, inneholder de alle de samme næringsstoffene som vanlige bønner. Følgelig er bruken av asparges- og paprikavarianter i matlaging veldig lik. Så, hva er fordelene med denne belgfrukten? Hvordan tilberede det? Du finner svarene nedenfor.

Fordeler og skader

Grønne bønner er et populært produkt i mange land rundt om i verden. Og det handler ikke bare om den behagelige smaken. Denne kulturen inneholder en enorm mengde nyttige mikroelementer. Den inneholder vitamin A, C, B1, B2, E, samt makro- og mikroelementer:

1. Kalsium, som er ekstremt viktig for å opprettholde helsen til det menneskelige skjelett og ledd, fremmer sunt hår og neglervekst.
2. Kalium, viktig i kampen mot sklerose og støtte hjertefunksjonen.
3. Fosfor og sink, som normaliserer fettmetabolismen i kroppen og opprettholder sunne hormonelle nivåer.
4. Lecitin, som styrker veggene i blodårene.
5. Jern, som normaliserer hjernens funksjon og er involvert i hematopoiesis.
6. Folsyre, som er inneholdt nøyaktig i skulderbladene til grønne bønner, er spesielt nyttig for gravide kvinner, da det fremmer den sunne utviklingen av fosteret og også hjelper med å overvinne depresjon.

Mange tror at bønner er et kaloririkt produkt, men dette er en myte. Den inneholder et minimum av kalorier - 25 kcal per 100 g. Fiberfyllet det gjør belgene til et rett og slett uerstattelig produkt, og proteinet i belgfrukten normaliserer fordøyelsen.Når det gjelder proteininnhold, konkurrerer bønner med kjøttprodukter.

Imidlertid er det nødvendig å si om de eksisterende ulempene ved å konsumere denne belgfrukten:

1. Personer med visse sykdommer (gastritt, magesår, kolitt, gikt, etc.) anbefales ikke å spise belgfrukter, inkludert grønne bønner.
2. Når belgfrukter kommer inn i menneskets tarm, kan de føre til flatulens. Dette problemet er imidlertid lett å unngå: tøm det første vannet når du koker skulderbladene, og spis også bønnene med krydder som reduserer gassdannelse.

Bruk i matlaging

Grønne bønner og aspargesbønner brukes i matlaging av mange mennesker i verden. De er stuet, kokt, stekt og til og med syltet.

Her er de grunnleggende reglene du må huske når du koker bønner:

1. Når du tilbereder grønne bønner, husk at før du legger dem til en rett, må de først kokes i saltet kokende vann. Hvis dette er grønne bønner som ikke er av aspargestypen (med grove blader), blir fibrene forhåndsrenset, siden selv koking ikke vil gjøre dem mykere.
2. Etter tilberedning kan den allerede serveres som en fullverdig siderett til kjøtt eller fisk, eller som en egen rett. (det enkleste er å smøre de kokte belgene med smør og strø med urter). Eller du kan fortsette å lage mat: lapskaus eller stek med egg eller grønnsaker.
3. Å tilsette stekte krutonger i belgene vil gi retten en ny og deilig smak.. Hvis du bestemmer deg for å tilberede belgene med andre grønnsaker, er de beste produktkombinasjonene brokkoli, gulrøtter, paprika, tomater og løk.
4. Den ferdige retten kan krydres med saus. Egnede sauser inkluderer olivenolje, sitronsyre, rømme eller majones med finhakkede urter og (om ønskelig) hvitløk.
5. Ferdige pods brukes i som base for ulike salater.
6. Bønner passer godt til sopp, som lar deg realisere mange kulinariske fantasier.
7. Slikkene er flotte til hermetisering eller frysing. Hvori frosne belger 100 % beholder sine fordelaktige egenskaper.

Viktig! Under sjokkfrysing blir alle nyttige stoffer bevart. Varmebehandling nøytraliserer giftstoffer og skadelige stoffer i grønnsaken.

Konklusjon

Grønne bønner og grønne bønner er etterspurt i den kulinariske verden. Deres forskjell er liten og ligger bare i den forskjellige hardheten til belgene. Alle grønne bønner er grønne bønner, men ikke alle grønne bønner er grønne bønner.

Imidlertid er enhver type belgfrukt ikke bare en behagelig smak, men også et lager av nyttige elementer. Det er med rette et av de ti mest populære produktene i alle land i verden.