I hvilken form og hvordan fryser grønne bønner riktig hjemme

Med begynnelsen av kaldt vær ønsker alle å diversifisere kostholdet. Men etter lyse sommerretter virker ikke vinterbordet så attraktivt. En unik metode for konservering av mat - frysing - vil bidra til å løse dette problemet.

Har forberedt seg på denne måten asparges eller paprika, bønner, vil du forsyne deg med smakfulle, sunne og fargerike retter for hele vinterperioden. Men uten å forstå metodene og nyansene for å fryse grønne bønner, kan du kaste bort tid og penger. Våre tips vil hjelpe deg å unngå å ødelegge produktet, fryse det og tilberede det riktig.

Hvordan forberede grønne bønner for frysing

Grønne bønner er en type grønne bønner. Den har dette navnet bare på grunn av sin likhet med aspargesskudd.

Forberedelse av bønner for frysing må begynne med å velge passende belger. Bønner bør velges unge, såkalte melkebønner, som ennå ikke har rukket å vokse fra seg. Sorter gjennom alle belgfruktene slik at ingen bortskjemte kommer inn i preparatet. Dette vil tillate deg å få et frossent produkt av høy kvalitet.

Bønner fryses på to måter: hele eller kuttede, avhengig av hvordan du planlegger å bruke dem. Utskårne er praktiske å lagre (det tar mindre plass) og brukes i matlaging retter, siden det ikke er nødvendig å tine og kutte det.

Sørg for å vaske belgfruktene du forbereder å fryse flere ganger under rennende vann. Prosessen med å vaske belgene kan ikke hoppes over, selv om produktet er dyrket i en hjemmehage og ikke kjøpt på markedet. Det samler seg mange mikrober på overflaten av bønnene, som ikke dør når de fryses hjemme. De kan kun destrueres ved bruk av "sjokkfrysing" i spesialutstyr.

Etter grundig vask skal belgene tørkes og halene kuttes av på begge sider. Utrimmede haler vil gi frysingen en ubehagelig ettersmak. Dette fullfører prosessen med å forberede produktet for frysing. Deretter må du bestemme deg for frysemetoden.

Henvisning. Når de er frosne, beholder aspargesbønner opptil 90 % av vitaminer og mineraler.

Frysemetoder

La oss se på flere alternativer for hvordan du kan fryse grønne bønner til vinteren hjemme. Den enkleste og raskeste metoden er å fryse bønnene rå.

Rå

Først må du bestemme deg for beholderen som du vil fryse produktet i.

Små vanlige emballasjeposer, ziplock fryseposer eller plastbeholdere vil fungere.

For å fryse rå belgfrukter trenger du:

1. Skjær det tilberedte produktet i 3-4 cm store biter.
2. Del opp i små porsjoner.
3. Legg i en beholder for frysing og legg produktet i fryseren.

Preparatet er klart for lagring og videre bruk.

Kokt

Frysing av kokte bønner er en annen praktisk måte. Ved å bruke denne metoden er det frosne produktet klart til å spises uten forbehandling.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte belgene i skiver på 3-4 cm store.
2. Ha i kokende vann og kok i 5-6 minutter.
3. Hell av vannet og la det kokte produktet avkjøles.
4. Legg de litt avkjølte belgene på et kjøkkenhåndkle av papir eller bomull og tørk.
5. Legg det ferdige produktet i forberedte beholdere eller poser og plasser i fryseren.

Dette preparatet trenger ikke å tines når du tilbereder retter: det kan legges i en varm salat eller legges til suppen helt til slutt.

Blanchert

Denne metoden ligner veldig på å fryse kokte bønner, men blanchering beholder flere av de fordelaktige vitaminene og mineralene. Fargen på produktet forblir den samme som når det er ferskt.

Forberedelse:

1. Legg de tilberedte belgene i kokende vann og kok i 3-4 minutter.
2. Tøm innholdet i pannen i et dørslag og hell i en panne med kaldt vann.
3. For å bevare farge og vitaminer bedre, legg is til kaldt vann.
4. Etter et minutt, fjern arbeidsstykket fra isen og tørk det på et bomullshåndkle.
5. Legg de tørkede belgene i en fryseboks og plasser i fryseren.

Merk følgende! Frys grønne bønner ved -18-20°C.

Lagringsforhold og perioder

Det frosne produktet bør oppbevares i fryseren. I denne formen lagres den til neste sesong, det vil si 10-12 måneder, uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

For å bevare vitaminene og mineralene som finnes i frosne belgfrukter, bør de ikke fryses på nytt. For å forhindre dette, frys belgene i små porsjoner, nok til å tilberede 2-3 retter, ikke mer.

Hvordan tine riktig

Du bør ikke tine grønne bønnepreparater: de vil miste sitt attraktive utseende og delvis smaken. Hvis du fryser tilberedt mat, legg den til suppe, sauté eller annen rett rett før du er ferdig med tilberedningen.

Hvis du fryser med "rå"-metoden, tilsett bønnene til retten med de resterende rå grønnsakene. For frosne salater tilberedt på denne måten, må belgene først kokes.

Hvordan lage frosne grønne bønner riktig

Så høsting av grønne bønner til vinteren var en suksess, hva kan du lage av det?

Den enkleste og raskeste måten å tilberede frosne belger på er koking. I denne formen kan retten serveres som tilbehør.

Hvordan og hvor mye å lage mat

Frosne produkter bør tilberedes uten å tine først. Kok opp vann, salt og hell den nødvendige mengden bønner i kokende vann. Hvis det skal være hovedretten, kok i 5-6 minutter, tøm deretter og server.

Hvis du planlegger å tilberede en annen rett fra belgene, for eksempel stekte bønner i olje, må du lage mat mindre, omtrent 3-4 minutter.

I en stekepanne

Retten får en mer pikant smak hvis frosne grønne bønner, kokt til al dente, stekes. For å gjøre dette, plasser det hakkede hvitløk. Når den gir fra seg smak og aroma til oljen, fjern den fra stekepannen og legg den kokte frosne blandingen i den. Stek til det er ferdig og server som en egen rett eller som et tillegg til salat, grillede grønnsaker eller stekt kjøtt og fisk.

Tips og triks

Når du kjøper eller høster grønne bønner fra hagen, sørg for å sjekke at belgene er friske. For å spise og forberede produktet til frysing, bruk kun unge belger. Det er enkelt å sjekke modningsgraden av aspargesbønner: trykk neglen på belg - en saftig og lys bulk skal forbli på den.

Fryser den til vinteren grønne bønner, legg til andre grønnsaker for variasjon. For eksempel, hvis du fryser gulrøtter med belgfrukter, Paprika, mais og grønn ert, får du en ferdig miks til salater og gryteretter.

Når du forbereder grønne bønner for frysing, må du sørge for at de vannbehandlede belgene er helt tørre. Tar du halvtørkede belger, fryser de i ett stykke, noe som vil være vanskelig å skille for bruk i oppvask.

Konklusjon

Ved å bruke de beskrevne metodene for frysing av grønne bønner, kan du lagre dem til neste sesong. Husk at denne typen belgfrukter ikke kan lagres over lengre tid. Kuttede bønner forblir friske og sunne i flere timer, hvoretter de begynner å visne og mister egenskapene sine. Du kan oppbevare produktet i kjøleskapet i bare en dag. Derfor er frysing den raskeste og mest praktiske metoden for å bevare grønne bønner hjemme.