Slik koker du raskt og velsmakende asparges på boks: de beste oppskriftene

Hermetisering av asparges er en rask måte å fylle på med smakfulle og sunne preparater. Vi vil fortelle deg i detalj hvilken del av aspargesen som er hermetisert, hvordan du forbereder den riktig, hvordan du lukker og lagre produktet. Vi tilbyr også matlagingsoppskrifter med bilder og tips fra erfarne husmødre som hjelper deg med å lage deilige vintersalater. Selv de som ikke spiser asparges rå vil like dem.

Hva er hermetisert i asparges, hvilke deler?

Stilkene egner seg til hermetikk. Men du må se nærmere på dem; noen av dem vil ikke fungere.

Først, vær oppmerksom på fargen. Den skal være kremaktig, melkeaktig eller nær hvit. Gule, grønne, brente farger er ikke egnet.

For det andre er tekstur viktig. Stilkene skal være elastiske og tette; kast eventuelle løse umiddelbart.

Før hermetisering, forbered:

1. Legg flere stilker sammen til en haug på ca 3 cm i diameter.Ikke lag bunter som er for store. Hodene skal peke i samme retning.
2. Trim røttene forsiktig. Ikke overdriv ved å kutte av overskuddet.
3. Fest stilkene i en haug med tråd. Ikke bind for hardt.
4. Sett vann på bålet.
5. Legg buntene i kokende vann og blancher i 8-10 minutter.
6. Forbered samtidig en annen beholder, men med kaldt vann.
7. Etter 10 minutter overfører du stilkene til kaldt vann. La stå i fem minutter.
8. Tørk aspargesen og begynn å hermetisere.

Raske og smakfulle oppskrifter

Vi introduserer syv oppskrifter asparges, hermetisert i ren form og med grønnsaker.

Med salt uten tilsetningsstoffer

Ingredienser:

• 1,8-2 kg asparges;
• 2 liter vann;
• 250 g grovt salt.

Matlagingsmetode:

1. Forbered asparges som beskrevet ovenfor.
2. Mens stilkene tørker, steriliser glassene.
3. Løs opp salt i vann. Hvis tiden tillater det, er det bedre å føre løsningen gjennom gasbind flere ganger.
4. Legg vann og salt på bålet.
5. Skjær aspargesen i store biter. Ikke vær grunt.
6. Legg asparges i forberedte krukker.
7. Kok den kokende marinaden i tre minutter.
8. Hell kokende vann i glasset med asparges.
9. Dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
10. Skru på lokkene og snu glassene opp ned.
11. Du kan prøve etter 20 dager.

Råd. Du trenger ikke å kutte stilkene i biter, men på denne måten blir de smakfullere og rikere.

Med hvitløk

Ingredienser:

• 1,5 kg asparges;
• 4 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• 4 ts. salt;
• 1 ss. l. eddik essens.

Slik konserverer du:

1. Blancher aspargesen i 10 minutter.
2. Tørk på bomull eller papirhåndklær.
3. Steriliser glassene.
4. Legg laurbærblad og hvitløksfedd på bunnen.
5. Hvis stilkene er for lange, kutt dem i store strimler.
6. Legg aspargesen i en krukke.
7. Kok vannet.
8. Tilsett salt i kokende vann. Røre. Kok i to minutter.
9. Hell i eddikessensen, rør om, fjern fra varmen.
10. Fyll glassene med kokende vann.
11. Steriliser i 10 minutter. Ikke glem å dekke med lokk.
12. Lukk glassene.
13. Prøv ikke tidligere enn etter 2 uker.

Med eddik

Hva du trenger:

• 1,5 kg asparges;
• 100 ml eddik 9%;
• 1 ss. l. salt;
• 0,5 ts. Sahara;
• 200 g hakkede valnøtter (valgfritt).

Matlagingsmetode:

1. Forbered aspargesen, vask den, velg sunne stilker nøye.
2. Blancher i seks minutter.
3. Legg stilkene i kaldt vann. Du kan legge til is.
4. Steriliser glassene.
5. Hvis du bruker nøtter, kutt dem.
6. Skjær tørr asparges i biter.
7. Legg nøtter i bunnen av glasset.
8. Hvis det ikke er nøtter i retten, fyll umiddelbart glassene med asparges.
9. Kok vannet.
10. Løs opp salt i kokende vann. Hell sukkeret direkte i glasset.
11. Kok fyllet i fire minutter.
12. Hell i eddik, fjern fra varmen.
13. Fyll glassene gradvis med kokende vann.
14. Skru på hettene umiddelbart med en sømnøkkel.
15. Oppbevares opp ned i romtemperatur de første 24 timene.

Nyttig informasjon. Aspargesstilker kombinert med valnøtter har en positiv effekt på fordøyelsessystemet og bidrar også til å forbedre konsentrasjonen og hukommelsen. Denne retten er nyttig å inkludere i kostholdet til skolebarn og studenter i eksamensperioder.

I tomat

Ingredienser:

• 1,3 kg asparges;
• 1 kg tomater;
• 1 middels gulrot;
• 4 små løk;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. vegetabilsk olje (helst solsikke);
• 3,5 ss. l. eddik 9%;
• 1 ts. malt pepper (svart eller rød).

Slik konserverer du:

1. Blancher aspargesen i 8-10 minutter, ikke mer.
2. Legg aspargesen i isvann i fem minutter. Tørke.
3. Skjær stilkene i små biter.
4. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
5. Finhakk løken.
6. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til lys gyldenbrun.
7. Hakk gulrøttene og kok i kokende vann i syv minutter. Deretter kan du enten gni gulrøttene gjennom en sil eller passere gjennom en juicer.
8. Hakk dill og persille.
9. Bland alle ingrediensene unntatt eddik i en kjele.
10. Kok i fem minutter.
11. Hell i eddik og bland godt.
12. Fordel blandingen i steriliserte glass.
13. Steriliser det ferdige produktet i 20 minutter.
14. Forsegl lokkene. Snu i to dager.

Merk! Retten blir saftig og rik. Men hvis du liker en mer velsmakende snack, helt på slutten av matlagingen, hell i 1 ss. l. duftende oljer.

På koreansk

Påkrevd:

• 500 g asparges;
• 2 store gulrøtter;
• 4 fedd hvitløk;
• 100 ml eplecidereddik;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 150 ml velduftende vegetabilsk olje;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• allehånde;
• 1 ts. malt rød og svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Forbered aspargesen, blancher og hakk.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Hakk hvitløken.
4. Steriliser glassene.
5. Legg laurbærblad og pepperkorn på bunnen.
6. Deretter fyller du glasset med asparges.
7. Bland gulrøtter, hvitløk og olje. Sett den i brann. Rør kontinuerlig.
8. Etter 1-2 minutter, tilsett salt, sukker, kvernet pepper av begge typer og allehånde. Hvis blandingen er for tykk, tilsett litt mer olje eller kokt vann.
9. Bland godt.
10. Etter fem minutter, hell i eddik og rør igjen.
11. Fjern fra varmen og fyll glassene med den resulterende blandingen.
12. Steriliser i 15 minutter.
13. Lukk.
14. Sett i kjøleskapet etter 10 timer. Å spise mulig på to dager.

Med ingefær

Ingredienser:

• 0,5 kg asparges;
• 1 ss. l. eddik 9%;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 fedd hvitløk;
• 50 g fersk ingefær;
• allehånde etter smak.

Slik konserverer du:

1. Blancher aspargesen i fem minutter, tørk og grovhakk stilkene.
2. Hakk hvitløken.
3. Skjær ingefæren i store skiver.
4. Steriliser glassene.
5. Legg hvitløk og ingefær på bunnen.
6. Deretter fyller du beholderen med aspargesspyd.
7. Kok vannet.
8. Salt, pepper og søt det kokende vannet.
9. Kok i tre minutter.
10. Hell i eddik.
11. Hell fyllet i glassene.
12. Steriliser, dekket, i 10 minutter.
13. Lukk.
14. Prøv igjen etter 1-2 uker.

Viktig! Ingefær gir en sterk smak, så ikke tilsett dill, persille eller basilikum.

Med sitron

Settet med ingredienser er ekstremt enkelt:

• 1 kg asparges;
• 1 sitron;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. Sahara;
• 0,5 ts. salt;
• 1 ts. sitronsyre.

Matlagingsmetode:

1. Blancher aspargesen i 10 minutter.
2. Steriliser glassene.
3. Skjær en halv sitron i skiver, fjern frøene.
4. Press saften fra den resterende halve sitronen.
5. Legg hvitløk og noen sitronskiver i bunnen av glassene.
6. Fyll glassene med asparges; kutte stilkene er valgfritt.
7. Topp med resterende sitronskiver.
8. Kok vannet.
9. Hell salt, sukker i kokende vann, hell i sitronsaft. Røre.
10. Etter 1-2 minutter, tilsett sitronsyre og bland godt.
11. Fjern fra varmen og fyll glassene med den resulterende marinaden.
12. Steriliser beholderne i åtte minutter.
13. Skru på lokkene og oppbevar på et mørkt, men ikke kaldt sted i 1-2 dager.

Hvordan lagre

Oppbevaringsregler er identiske for andre syltede grønnsaker. De første 24-48 timene krever at glassene avkjøles ved romtemperatur. For å gjøre dette er de pakket inn i varmt materiale, etter først å ha snudd dem opp ned. Etter en dag eller to flyttes glassene til et kjølig og mørkt sted. Dette produktet bør ikke lagres i mer enn ni måneder.

Bruk av hermetisert asparges i oppskrifter

Det er fans av hermetisk asparges i sin rene form. Men det har en annen bruk - deilige salater med tillegg av denne ingrediensen.

Salat "Sjø"

Ingredienser:

• blanding av reker, blekksprut, blåskjell;
• 0,5 kg hermetisk asparges;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 sitron;
• salatblader;
• 1 ts. malt varm pepper;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Tin sjømatblandingen. Ikke glem å renne av overflødig væske og skyll ingrediensene.
2. Stek sjømat i olivenolje i 10 minutter.
3. La den hermetiske aspargesen småkoke i fem minutter.
4. Hakk hvitløken.
5. Tilsett hvitløk og asparges i sjømatpannen. Tilsett litt salt. Stek i 15 minutter.
6. Skjær en halv sitron i skiver.
7. Press saften ut av den resterende halvdelen. Bland den med olivenolje, pepper og en stor klype salt. Dette blir en bensinstasjon.
8. Legg salatblader på bunnen av salatbollen, deretter sitronskiver.
9. Deretter kommer en blanding av sjømat, asparges og hvitløk.
10. Hell dressingen på toppen. Rør rundt før servering.

Kyllingsalat

Ingredienser:

• 250 g hermetisk asparges;
• 1 kylling eller kyllingfilet;
• 100 g hermetiske grønne erter;
• 1 fersk agurk;
• 1 sitron;
• 1 tomat;
• 2 mellomstore løk;
• olivenolje til dressing;
• salt etter smak;
• 1 ss. l. sennepspulver.

Matlagingsmetode:

1. Kok kyllingen.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Strimle kyllingen eller bruk hendene til å skille den i grove fibre.
4. Bland kylling med asparges i en tallerken, tilsett erter.
5. Skjær agurk og tomat i små skiver og legg i grønnsakene og kyllingen.
6. Legg til halve løkringer her.
7. Bland sennep, sitronsaft og olivenolje.
8. Krydre retten.

Nyttig informasjon. Denne salaten anses som diett og vil ikke skade figuren din. Du kan utelate hermetiske erter fra oppskriften og legge til stekt sopp om ønskelig.

Salat "Elena"

Og dette er en salat for spesielle anledninger.

Hva du trenger:

• 250 g asparges;
• 4 søte paprika;
• 3 modne og søte mandariner uten frø;
• 200 g sopp;
• 1 ts. konjakk;
• olivenolje til dressing;
• 1 ts. eddik 3%;
• salt etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skjær paprikaen i strimler. Det er bedre å bruke frukt i forskjellige farger, det vil vise seg lysere og smakfullere.
2. Del mandarinene i skiver, pass på at det ikke er frø.
3. Hakk aspargesstilkene hvis de hermetiseres hele.
4. Stek soppen.
5. Bland ingrediensene og tilsett salt.
6. Forbered dressingen ved å blande olivenolje, eddik og konjakk.
7. Server til et bord hvor det er kjøttretter.

Tips og triks

Råd fra erfarne husmødre er aldri overflødig. Vi anbefaler at du gjør deg kjent med noen av dem:

1. Velg aspargesstilker som er tette, elastiske og lyse i fargen. Grønne egner seg ikke til hermetikk.
2. Blanchering er en obligatorisk prosess. Dens varighet varierer fra 5 til 10 minutter.
3. Oppskrifter med asparges legger ikke til et stort antall ingredienser. Vanligvis er dette nøtter, tomater, gulrøtter.
4. Krukker må steriliseres.
5. Trippel eller til og med dobbel fylling brukes ikke i slike oppskrifter. Sterilisering av det ferdige produktet er nødvendig.
6. Skivede stilker er mer mottagelige for å helle. Men hvis du ønsker mariner hele Du trenger ikke å kutte den.
7. Hell eddik eller sitronsyre i marinaden, ikke i glass.
8. Når den legges til en salat, kan hermetisk asparges småkoke i fem minutter. Dette vil avsløre smaken bedre.
9. Det er godt å kombinere asparges med sitron i salater. Men hvis du allerede har konservert stilkene med sitron eller sitronsaft, vil dette være unødvendig.
10. Hermetisert asparges serveres også som en selvstendig rett ved bordet. Kombiner olivenolje og varm pepper i en separat kjele. Tilby gjestene dine asparges med saus.
11. En åpen krukke med asparges kan ikke lagres i mer enn fem dager.

La oss oppsummere det

Hermetisering av asparges er enkelt og krever minimalt med tid og ingredienser.Det er nesten umulig å ødelegge et slikt arbeidsstykke. Vær forsiktig når du velger stilker for bevaring: unge skudd fra hvit til melkeaktig farge er ideelle.

Sørg for å blanchere stilkene ved å binde dem med hyssing. Kombiner i glass for vinteren med tomater, sitron, gulrøtter, hvitløk og ingefær. Oppbevar som andre hermetiske grønnsaker. Konsumere produktet i sin rene form, og skjem også bort familie og venner med deilige salater.

Lykke til og nye funn!