Hva er bra med frossen asparges og hvordan koker du den riktig

Aspargesplanter er distribuert over hele verden. De mest populære spiselige artene inkluderer asparges officinalis (et annet navn er asparges).

I gamle tider ble mange mirakuløse egenskaper tilskrevet denne sunne og smakfulle delikatessen, inkludert en gunstig effekt på mannlig styrke. På grunn av dens effektivitet i denne forbindelse, ble planten til og med forbudt å brukes av munker. Senere beviste leger den positive effekten av denne planten på kroppen.

Er det mulig å fryse asparges

Du kan og bør fryse asparges. Ferske grønnsaker rett fra hagen er selvfølgelig det mest sunne og smakfulle. Ulempen deres er imidlertid at de ikke varer lenge. For å unne deg retter med asparges om høsten og vinteren, fryses den.

Når den fryses, beholder grønnsaken alle sine fordelaktige egenskaper, farge og form. Men den karakteristiske knase vil ikke forbli etter tining. I disse dager selges frosne grønnsaker året rundt, men hjemmelagde vil koste deg betydelig mindre.

Hva er bra med frossen asparges?

100 g produkt inneholder:

• proteiner - 3,2 g
• fett - 0,2 g
• karbohydrater 4,1 g
• vann - 91,82 g,
• aske - 0,62 g.
• vitaminene A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 og B9.

Asparges har mye kalium - 253 mg per 100 g produkt. Dette elementet forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet, muskler, hjerne, lever og nyrer. Fosforinnhold - 64,0 mg, kalsium - 25,0 mg, magnesium - 14,0 mg.

Fosfor er nødvendig for alle vev og celler i kroppen, og dens hovedfunksjon er dannelsen av tenner og bein og deltakelse i cellulær metabolisme.Kalsium utfører de samme oppgavene og påvirker i tillegg blodpropp. Magnesium er nødvendig for absorpsjon av kalsium, stabilisering av hjertefrekvens og aktivering av metabolske prosesser. I tillegg til disse mineralene inneholder asparges jern, natrium, sink, kobber, mangan og selen.

Kaloriinnholdet i produktet er 24 kcal.

Tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler som er nødvendige for mennesker gjør denne planten til et verdifullt produkt. Asparges renser leveren, styrker hjertemuskelen, senker kolesterolnivået i blodet og forbedrer immuniteten. Fiber har en gunstig effekt på tarmfunksjonen.

Merk følgende. Det anbefales ikke å spise asparges hvis du har betennelse i mage og tarm. Saponiner i planten kan forverre den inflammatoriske prosessen.

Hvordan fryse asparges riktig til vinteren

Det anbefales å fryse en plante plukket fra hagen eller kjøpt så snart som mulig, før den mister nyttige egenskaper. Isbiter fryses på forhånd. Den nødvendige mengden frisk, fast asparges vaskes med vann, og vær oppmerksom på hver stilk. Basen rengjøres med en kniv eller grønnsaksskreller. De visne stilkene settes til side separat. Etter frysing blir de for myke og egner seg kun til purésuppe eller fløte.

Kok opp vann i en panne, tilsett kaldt vann i en annen. Stilkene blancheres i kokende vann i 2 minutter, da tilsettes is i kaldt vann og etter spesifisert koketid overføres aspargesen til vann med is.

Disse 2 trinnene kreves før frysing. Uten blanchering blir den svart i fryseren og mister smaken. Og uten umiddelbar skarp avkjøling i isvann kan den bli overkokt og vil ikke beholde sin grønne farge. Etter avkjøling legges stilkene på et rent håndkle med liten avstand fra hverandre slik at aspargesen tørker godt.

Frysemetoder avhenger av hvordan du har tenkt å bruke produktet:

• hele stilker fryses til bakt og stekt asparges;
• korte eller hakkede stilker - for gryteretter og salater;
• De litt visne stilkene blancheres og avkjøles separat fra resten, kuttes deretter i små biter og fryses. I denne formen passer de til purésupper, kremer og sauser.

Vilkår og betingelser for lagring

Stilkene legges i et jevnt lag i en pose, tett lukket og plassert på bunnen av fryseren eller på bunnen av en skuff i fryseren, da de lett går i stykker på et ujevnt underlag.

Merk følgende! Frosset asparges kan lagres ved temperaturer fra -18 °C i opptil 10 måneder.

Hvordan tine riktig

Før matlaging trenger ikke asparges å tines først, ellers vil den miste alle sine fordelaktige egenskaper. Før frysing har den allerede blitt kort behandlet med kokende vann, slik at den kan tilberedes umiddelbart, uten å tine.

Slik bruker du frossen asparges

Frosne stilker kokes, stekes og bakes. La oss se på de deiligste oppskriftene.

Fløtesuppe med asparges

Ingredienser:

• 250 g asparges;
• 2 ss. smør;
• 50 ml krem ​​35%;
• 2 ss. l. mel;
• ½ sitron;
• 1 ts. salt;
• krydder etter smak;
• 1 liter vann.

Forberedelse:

Tilsett frosne biter av asparges i kokende vann og kok i 15 minutter; stek melet i smør i en stekepanne til det er gyldenbrunt. Et halvt glass buljong fra pannen tilsettes gradvis til melet, rør til det er jevnt. Ta kjelen av varmen og puré suppen etter 5 minutter med en blender. Sett den tilbake på bålet, tilsett melblandingen, fløte og varm i ett minutt slik at kremen ikke stivner, tilsett deretter sitronsaft og fjern fra varmen. Suppen kan drysses med finhakkede urter og serveres med hvitløkskrutonger.

Viktig! Fettinnholdet i kremen bør være minst 35 %, ellers vil den stivne etter kontakt med sitronsaft.

Stekt asparges med Hollandaisesaus

Ingredienser:

• 400 g asparges;
• salt etter smak;
• smør.

Til sausen:

• 250 g smør med 82 % fettinnhold;
• 3 eggeplommer;
• 1 ss. l. sitronsaft;
• salt, hvit pepper.

Forberedelse:

Hver stilk, uten å tine, smøres med smeltet smør, legges på bakepapir på en bakeplate og drysses med salt. Stilkene skal ligge i kort avstand fra hverandre. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til 205°C og stek grønnsakene i 20 minutter. For å sikre at aspargesen blir litt sprø, stek den i ikke mer enn 12 minutter.

Smelt smøret til sausen. Legg eggeplommene i en varmefast bolle, pisk til en jevn blanding, tilsett sitronsaft, salt og pepper. Uten å slutte å røre, tilsett gradvis smeltet smør og 2 ss til eggeplommene. l. varmt vann. Sett bollen i et vannbad og la sausen stå i 10-15 minutter under konstant omrøring til den tykner. Aspargesen legges på tallerken og serveres med saus i sausbåt.

Les også:

Hva er soyaasparges, hvordan er det nyttig og hvordan du bruker det riktig.

Hva er fordelene med syltet asparges og hvordan lage det hjemme.

I hvilken form og hvordan fryser grønne bønner riktig hjemme.

Asparges med mandler

Ingredienser:

• asparges 1 kg;
• mandler 30 g;
• smør 15 g;
• salt, pepper etter smak.

Forberedelse:

Mandler knuses lett med blender og stekes i stekepanne med smør og varm pepper. Tilsett asparges rett fra fryseren og kok i 10 minutter, rør forsiktig.På slutten av tilberedningen, tilsett varme for å fordampe overflødig væske og legg på tallerkener. Server som en egen rett eller som tilbehør til kjøtt, fisk eller fjærfe.

Merk følgende! Etter å ha skrudd opp varmen, pass på så du ikke brenner retten.

Konklusjon

Frossen asparges er en mulighet til å tilberede en sunn rett på 15 minutter og et sunt og smakfullt produkt. Når den fryses riktig i to trinn, beholder planten sine fordelaktige egenskaper og utseende. Asparges serveres som en uavhengig diettrett eller som tilbehør.