Hva er kålrot, hvordan ser det ut, hvordan vokser det og hvordan spises det riktig?

I dag er det ikke alle som vet noe om kålrot. Men takket være sin rike sammensetning har grønnsaken mange gunstige egenskaper. Regelmessig forbruk har en gunstig effekt på helsen til barn og voksne. Fra artikkelen vil du lære hva det er - neper, om dens fordeler, farer og regler for dyrking i åpen mark.

Hva slags plante er kålrot?

Nepe (fôrnepe) er en toårig plante som tilhører korsblomstfamilien (kål). Opprinnelig ble grønnsaken dyrket for å fôre husdyr; senere utviklet oppdrettere rotvekster med utmerket smak, egnet for konsum. Det finnes ca 10 varianter med saftig fruktkjøtt og ulike gastronomiske toner.

Hvordan ser det ut

Noen ganger forveksles neper med rutabaga, dens nære slektning. Imidlertid har disse 2 grønnsakene forskjeller: rutabaga har mørkere kjøtt, den er større i størrelse og er absolutt ikke bitter, med en søt smak.

Funksjonene til fôrneper er som følger:

• rotlengde når 150 cm, bredde - 50 cm;
• Rotavlingen er preget av en kjegleformet eller oval form;
• de ovale, litt langstrakte bladene er farget lysegrønne, og toppene er grønne, noen ganger med en lilla fargetone;
• Rotgrønnsaken kan være hvit, grønn, gul, lilla eller oransje, og fruktkjøttet kan være gult eller hvitt.

Bildet viser at den karakteristiske forskjellen mellom neper og andre korsblomstrede grønnsaker er bladenes pubescens, men noen varianter har en jevn overflate.

Smak og aroma

Smaken av grønnsaken bestemmes av variasjonen: grønnsakens skarphet minner om reddiker, bordrotgrønnsaker er mye søtere, saftigere og er en krysning mellom poteter og gulrøtter. Bordversjonen har en krydret aroma.

I tillegg til rotgrønnsaker er toppene også spiselige: bladene, som har en sennepssmak, egner seg til konsum både etter koking og ferske.

Hvor vokser det?

På grunn av sin upretensiøsitet og uvanlige smak, har neper blitt populær i mange land rundt om i verden. Den dyrkes spesielt aktivt i Australia, Tyskland, Storbritannia, Canada, Danmark, USA osv. Store dyrkingsområder finnes på steder med tilstrekkelig fuktighet og sollys, hvor temperaturen om sommeren ikke faller under +6°C.

Hva er bra med kålrot?

Lavkalori nepe er en ideell mat for folk som følger riktig ernæring og strengt overvåker helsen deres. Grønnsaken inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer som har en gunstig effekt på kroppens funksjon.

Sammensetning, egenskaper, KBJU

Næringsverdi av kålrot (per 100 g):

• kaloriinnhold - 28 kcal;
• karbohydrater - 4,6 g;
• proteiner - 0,9 g;
• kostfiber - 1,8 g;
• fett - 0,1 g;
• vann - 92 g.

Grønnsaken inkluderer også:

• vitaminer A, C, E, K, gruppe B;
• fosfor;
• mangan;
• magnesium;
• kalsium;
• jern;
• sink;
• cellulose;
• organiske syrer;
• flavonoider.

Neper har en rekke nyttige egenskaper:

• økt appetitt;
• regulering av blodsukkernivået;
• styrking av blodkar;
• blodfortynnende;
• styrking av nerve- og immunforsvaret.

Rotgrønnsaken har anti-inflammatoriske og bakteriedrepende egenskaper.

Dette er interessant:

Når du skal høste kål fra hagen for lagring for vinteren i henhold til månekalenderen

Hvordan og med hva skal man spise kålrot, og hvordan smaker og lukter det?

Hvordan tilberede tørket pepperrot riktig, lagre den og bruk den

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Regelmessig inntak av avlingen gir betydelige fordeler for kroppen:

1. Tilstedeværelsen av vitamin C i grønnsaker skaper pålitelig beskyttelse mot de negative effektene av ultrafiolett stråling, opprettholder synsskarphet og reduserer også sannsynligheten for makuladegenerasjon.
2. På grunn av det høye fiberinnholdet reduseres risikoen for forverring av divertikulitt.
3. Vitamin B i neper sikrer hormonell stabilitet og normaliserer funksjonen til alle kroppens systemer.
4. Komponentene i grønnsaken nøytraliserer effekten av frie radikaler og reduserer risikoen for å utvikle ondartede svulster.
5. Kostfiber eliminerer vellykket mange gastrointestinale problemer: diaré, oppblåsthet, forstoppelse og kramper.
6. Kalsium gjenoppretter beinvev.
7. Kalium reduserer belastningen på arterier og blodårer, og forhindrer utviklingen av mange hjertesykdommer.

På grunn av sannsynligheten for økt gassdannelse, anbefales det ikke å misbruke neper for personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Det er kontraindisert for sykdommer i bukspyttkjertelen og skjoldbruskkjertelen, nedsatt leverfunksjon og individuell intoleranse.

Varianter

Det er 2 typer neper: med gult og hvitt kjøtt.

De vanligste gule kjøttvariantene:

• Bortfelsky;
• Gul fioletthode;
• Grayson;
• Yello-tankard.

Populære hvite kjøttvarianter:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Hvit ball;
• Mancunian;
• Seks uker.

Følgende varianter finnes oftest i Russland:

• Moskva;
• Fiolett;
• Snøball;
• Amber ball;
• Appelsin gelé;
• japansk.

Utendørs dyrkingsteknologi

I det første året utvikler neper en rotavling og en rosett av blader, i det andre - blomsterstander og frø. Grønnsaksavlingen er upretensiøs, vokser raskt og gir høye avlinger. Men når du dyrker neper, er det verdt å vurdere dens intoleranse mot overdreven varme og tørke.

Viktig! Før rotfrukten dannes tåler planten lett temperaturer ned til -8°C.

Planting, stell, beskyttelse mot sykdommer og skadedyr

Såing av kålrot utføres under hensyntagen til flere regler:

• ved å bruke en to-linjers metode, der avstanden mellom radene er 50 cm;
• tynne ut for tette frøplanter etter at de har dannet 3 fulle blader;
• opprettholde et intervall mellom skudd på 20 cm.

Frøplanter plantes i åpen mark i andre halvdel av mai, og i de nordlige regionene - etter at det varme været blir stabilt. For planting, velg et solrikt sted i lavlandet, der direkte sollys ikke når.

Regler for dyrking og omsorg utendørs:

1. Lag hull 6 cm dype.
2. Først legges røttene i en leirmos, og deretter senkes planten ned i det forberedte hullet.
3. Dryss med jord, kompakt og fukt.
4. Gi skygge for planting.
5. På grunn av mangel på fuktighet får rotgrønnsaker en bitter smak, og på grunn av overskudd blir de vannaktige. Riktig vannforbruk er for unge prøver – 6 l/m², for fullformede planter – 4 l/m². Den anbefalte vanningsfrekvensen er 2 ganger i uken, uavhengig av værforhold.
6. Etter fukting løsner du jorden til en dybde på 8 cm og fjerner samtidig ugress.
7. To ganger i sesongen påføres organisk gjødsel tilberedt av slurry eller kyllingskitt. For å øke sukkerinnholdet i juni – juli mates grønnsaksvekster med superfosfat.

Under vekstprosessen kan vegetabilske avlinger bli påvirket av følgende sykdommer:

• klubbrot;
• mosaikk;
• svartben;
• vaskulær bakteriose.

Soppdrepende midler brukes til forebyggende og terapeutiske formål.

Planten blir ofte angrepet av skadedyr, for eksempel:

• kålflue;
• cruciferous loppebille;
• veggedyr;
• bladlus.

For å bekjempe disse insektene behandles plantesenger med insektmidler.

Høsting og lagring

Avhengig av sortegenskapene varierer modningsperioden til neper fra 45 til 90 dager. De gulne nedre bladene på avlingen indikerer at det er tid for høsting.

Høsting utføres på en tørr og solrik dag, denne prosessen inkluderer flere trinn:

• trekke ut rotvekster fra jorda;
• fjerning av gjenværende jord;
• trimming av toppene (dette etterlater en liten stubbe);
• tørk på et godt ventilert sted.

Kun hele rotgrønnsaker uten den minste skade står igjen til lagring. For en høy grad av holdbarhet av avlingen er det viktig å skape følgende forhold:

• lufttemperatur - fra +3 ° С til -2 ° С;
• fuktighetsnivå - 85-90%;
• tilgjengelighet av høykvalitets ventilasjon.

Ved riktig oppbevaring beholder rotgrønnsaker sin opprinnelige kvalitet i opptil 1 år.

Hvordan velge riktig kålrot i butikken

Når du kjøper grønnsaker, bør du følge følgende anbefalinger:

• gi preferanse til prøver med glatt hud uten skader eller flekker;
• vær oppmerksom på vekten - en moden rotgrønnsak viser seg å være tyngre enn den ser ut ved første øyekast.

Hvordan spise det: de beste oppskriftene med kålrot

Et høykvalitetsprodukt er sprøtt, saftig, har en søtlig smak og mangler bitterhet. Disse produktene lager utmerkede snacks, tilbehør, kalde supper, samt stuvede, fylte og bakte retter.

Det er mange alternativer for å tilberede denne grønnsaken, alle er ganske enkle og til og med uerfarne kokker kan gjøre det.

Gryte med løk og ost

Komponenter:

• 4 rotgrønnsaker;
• 4 løk;
• 100 ml kyllingbuljong;
• 2 ss. revet ost;
• 4 ss. l. smør;
• 100 ml krem;
• greener, varm pepper og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask kålrotene, skrell dem og skjær dem tynt.
2. Mal osten på et grovt rivjern.
3. Skjær løken i halve ringer.
4. Smelt smøret i en stekepanne og legg på lag med rotgrønnsaker, løk og ost.
5. Bland buljongen med fløte og hell i pannen.
6. Salt og pepre retten.
7. Veksle lag på lignende måte til komponentene går tom.
8. Forvarm ovnen til 180°C og sett gryten i den i ca 20 minutter.

Før servering, dryss retten med friske urter.

Vegetarsuppe

Ingredienser:

• ½ kg poteter;
• 2 gulrøtter;
• ½ kg rotgrønnsaker;
• 2 purre;
• 150 g perlebygg;
• 1 løk;
• flere erter av svart og allehånde;
• persille, laurbærblad og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kålrot og poteter i små terninger og legg dem sammen med perlebygg i kokende vann.
2. Hakk purren i skiver, løk og gulrot i små terninger.
3. Sauter grønnsaker i vegetabilsk olje, bland med resten av ingrediensene og kok til de er møre.
4. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket persille, laurbærblad og pepperkorn i pannen.

Salat med kinakål

Komponenter:

• 300 g kålrot;
• friske urter: persille, løk og dill;
• 1 kinakål;
• 2 egg;
• 3 ss. l. rømme;
• 1 ss. l. solsikkeolje (raffinert);
• malt svart pepper og salt - etter smak;
• ½ sitron.

Forberedelse:

1. Press juice fra sitron.
2. Kok hardkokte egg.
3. Skjær de vaskede og skrellede kålrotene i tynne strimler, tilsett salt og pepper og sett til side en stund slik at grønnsaken slipper saften.
4. Hakk kål og grønt.
5. Mal eggene.
6. Tilbered sausen ved å blande sitronsaft med rømme og vegetabilsk olje.
7. Legg ingrediensene i en salatskål i følgende rekkefølge: kålrot blandet med urter, egg, saus.

Det anbefales å servere retten ca 1-2 timer etter tilberedning, slik at den rekker å trekke.

Nepegryte

Ingredienser:

• 1 kg rotgrønnsaker;
• 1 ss. l. Sahara;
• 100 g smør;
• 200 g buljong;
• svart pepper, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skjær kålroten i små skiver.
2. Smelt smør og sukker til det er brunt.
3. Hell rotgrønnsaken i en panne med olje, tilsett en liten mengde vann og la det småkoke til den er gjennomkokt.
4. Noen minutter før slutten av prosessen, tilsett rømme, pepper og salt.

Retten serveres separat eller som tilbehør med kokte poteter og kjøtt.

Konklusjon

Neper er en grønnsak beriket med mange næringsstoffer som er gunstige for helsen. Det er mange oppskrifter som lar deg tilberede deilige og næringsrike retter fra rotgrønnsaker og unge topper.