Hvordan og med hva skal man spise kålrot, og hvordan smaker og lukter det?

Ropedyrking begynte for rundt 40 århundrer siden. I antikkens Hellas og Egypt ble det kun konsumert av de lavere klassene, og overklassen anså det for grov mat. Kulturen var maten til vanlige mennesker ganske lenge, men i middelalderen ble den bakte rotgrønnsaken en delikatesse. I dag tilberedes et stort antall retter av kålrot, som serveres på de beste restaurantene i verden.

Hvordan smaker og lukter kålrot?

En rotgrønnsak av høy kvalitet har en behagelig søtlig smak, da den inneholder opptil 9 % sukker. Massestruktur ligner hvit reddik eller fast reddik. Alle disse grønnsakene tilhører Brassica-familien.

Mange er interessert i spørsmålet - hvordan smaker kålrot? Neper er ikke så syrlige som reddiker, de har en mykere og mer behagelig smak, men litt spesifikk. Hvis du prøver en kvalitetsgrønnsak minst én gang, vil du ikke forveksle den med noe annet.

Lukten av den rå rotgrønnsaken minner om lukten av reddiker, mens den kokte grønnsaken har en mildere lukt. Noen mennesker liker ikke aromaen: Dette skyldes det faktum at grønnsaken inneholder sennepsoljer, som gir bitterhet.

Hva spiser du den med?

turnips konsumert både rå og tilberedt. Den kombineres med andre grønnsaker, kjøtt, fisk, sopp og meieriprodukter. Av denne grunn anses rotgrønnsaken som universell.

Hvis noen ikke liker spesifikke smakskvaliteter, blir de supplert med friske urter. Selleri, ruccola, salat, løk, persille, koriander og dill passer til dette.

Bruk i matlaging

Nepeelskere spiser den rå.Den bevarer fullstendig næringsstoffer og unik smak.

Fra en rotgrønnsak tilbered forskjellige salater. Det går bra med alle typer kål, reddiker, reddiker, agurker, mais, erter, rødbeter og tomater. Slike salater er krydret med rømme eller uraffinert vegetabilsk olje.

Det er mange oppskrifter på søte salater med kålrot. De er laget av ananas, aprikos, epler, pærer, sitrusfrukter, gresskar osv. Pisket krem ​​eller tung rømme brukes som dressing. I stedet for meieriprodukter er pisket bananmasse egnet.

Interessant! Den kokte rotgrønnsaken brukes til å lage desserter. Den knuses og legges til muffins, puddinger og paier. Dehydratoren lager sprø og sunne chips.

Neper tilsettes grønnsakssupper og gryteretter, bakt i ovnen som en egen rett eller med andre grønnsaker, dampet og stuet.

Er det mulig å spise kålrot rå?

Denne rotgrønnsaken konsumeres ikke bare kokt, men også rå. Det lages juice og vitaminsalater av det.

Grønnsaken har smertestillende og anti-inflammatoriske effekter. Rik på ravsyre, som forbedrer stoffskiftet og forhindrer hypoksi.

Rotgrønnsaken har blitt brukt i mange århundrer sammen med frokostblandinger og brød. Det var en stift i de fleste europeiske land.

I sin rå form løser grønnsaken urinsyre, styrker negler og hår, stimulerer hjerteaktivitet og forbedrer tarmmotiliteten. Den inneholder vitamin C, B1, B2, PP, A, så den brukes for å forhindre vitaminmangel.

Fordeler og ulemper med denne bruken

Neper inneholder glucoraphanin, som er ansvarlig for å regulere blodsukkernivået og reduserer sannsynligheten for kreft.

Den rå grønnsaken inneholder betakaroten, magnesium, kalium, natrium og svovel. Svovel hjelper til med å rense blodet og bryte ned nyrestein. Takket være magnesium absorberes kalsium i de nødvendige mengder. Dette gjør bein sterkere og mer elastisk.

Viktig! Den store mengden askorbinsyre som finnes, bidrar til å styrke immunforsvaret. Det anbefales å spise neper rå ved forkjølelse.

Rotgrønnsaken har en positiv effekt på menns helse. Ravsyre bidrar til å gjenopprette styrken ved å normalisere blodsirkulasjonen. Stoffet stimulerer kroppens tilpasningsevne, øker ytelsen, forbedrer hukommelse og konsentrasjon.

I noen tilfeller kan neper forårsake skade på kroppen. De essensielle oljene i den irriterer tarmslimhinnen; grønnsaken stimulerer utskillelsen av magesaft. Derfor er rå neper kontraindisert for personer med magesår og duodenalsår. Det bør heller ikke brukes av pasienter med sykdommer i sentralnervesystemet, matallergier, nyre- og leversykdommer.

Det er viktig for personer med skjoldbruskkjertelsykdommer og diabetes å følge det normale forbruket av denne grønnsaken, og gi preferanse kun til usøtede varianter.

Hvordan spise kålrot på riktig måte rå

Rotgrønnsaken bør ikke overbrukes. Dagsnormen for en voksen er 200–300 g. Regelmessig overskridelse av denne grensen kan være helseskadelig.

Hvordan skrelle neper

Neper klipper av halen til basen. Den er uspiselig fordi den er treaktig. Fjern den øverste rosetten av blader. Etter dette, skrell skinnet, som poteter.

Metoder for å tilberede kålrot

Grønnsaken bakes, dampes, kokes osv. Nedenfor er flere oppskrifter på retter med rotgrønnsaker.

Fylte neper

Det vil ta 50–60 minutter å tilberede retten. Du trenger følgende ingredienser:

• stor kålrot - 1 stk.;
• egg - 4 stk.;
• ferske champignoner - 300 g;
• mellomstor løk - 1 stk.;
• olivenolje - etter smak;
• smør - 10 g;
• rømme - 2 ss. l.;
• gurkemeie - 1 middels klype;
• koriander - en liten haug;
• fersk timian - 2 kvister;
• salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Neper brukes som redskaper, så de danner en stabil bunn og skjærer av lokket. Grønnsaken skrelles forsiktig. Det er viktig at det ikke ruller rundt på stekeplaten under steking.
2. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og tilsett timian. Legg de tilberedte kålrotene i en kjele slik at de er helt nedsenket i vann. Kok over svak varme i ca 10 minutter for å myke rotgrønnsaken. Fortsett med å forberede fyllet.
3. Kok 3 egg, skrell og skjær i terninger, som for en salat.
4. Hakk koriander så fint som mulig.
5. Hakk løken.
6. Stilkene til champignonene fjernes: de vil ikke bli brukt. Hattene renses og kuttes i store biter.
7. Sopp og løk stekes, saltes og svart pepper tilsettes etter smak. På slutten av tilberedningen, tilsett smør og fjern kjelen fra varmen.
8. Ha hakket grønt, egg, stekt sopp og løk i en bolle. Tilsett en klype gurkemeie og 1 ss. l. rømme. Bland alt grundig. Tilsett eventuelt salt og pepper.
9. Ta kålrotene ut av pannen og legg dem i kaldt vann for å avkjøles. Midten tas ut av den for å lage en bakegryte.
10. Stekepannen dekkes med pergament og en kålrot settes på den. Fyll med tilberedt fyll til randen.
11. Dekk kålrotene med saus laget av 1 eggeplomme og 1 ss. l. rømme. Drypp olivenolje på toppen.
12. Sett i ovnen for å steke ved +180°C.

Etter 15–20 minutter blir kålroten gyllenbrun.Dette betyr at retten er klar.

Stuing med kålrot, biff og sopp

Til denne retten trenger du:

• kålrot - 300 g;
• biff - 450 g;
• champignoner - 250 g;
• løk - 1 stk;
• rosmarin - flere kvister;
• tomatpuré - 1 ss. l.;
• olivenolje - 2 ss. l.;
• tørr rødvin - 120 ml;
• biffbuljong - 900 ml;
• gulrøtter - 1 stk;
• mel - 2 ss. l.;
• salt og sort pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Sopp kuttes i kvarte, løk i små terninger, kjøtt i store biter. Varm oljen i en gryte eller gryte og legg den oppkuttede maten der.
2. Tilsett salt, pepper og hakket rosmarin. Stek i 8-10 minutter til kjøttet er brunet på alle sider.
3. Tomatpuré og mel tilsettes gradvis, mens innholdet i pannen røres hele tiden. Hell i vinen og la det småkoke i ytterligere 1 minutt. Neper og gulrøtter kuttes i store biter og legges i lapskausen, hell i buljongen.
4. Kok opp innholdet over høy varme, reduser deretter varmen og dekk kjelen med lokk. La småkoke i 30 minutter, rør lapskausen av og til. Etter en halvtime vil buljongen tykne litt, og grønnsakene og storfekjøttet blir mykt.

Kremet puré med frukt

For forberedelse trenger du:

• mellomstor kålrot - 1 stk.;
• melk - 200 ml;
• smør - 10-20 g;
• eple - 1 stk;
• tørkede aprikoser - 100 g.

Nepene renses og kuttes i vilkårlige biter. Kok i melk i 30 minutter. Mal alt med smør til det er purert.

Mens kålrotene steikes skjæres eplet i tynne skiver. De tørkede aprikosene holdes over varm damp i 10 minutter. For å gjøre dette, bruk et dørslag og en panne med kokende vann. Dampet tørket frukt kuttes i små terninger. Frukt tilsettes til puré før servering.

Hvordan velge og lagre neper riktig

Neper har mange varianter som varierer i smak og farge. Gule rotgrønnsaker er saftigere og har en sterkere smak. De har ganske grove fibre. Hvite grønnsaker har ikke en så uttalt aroma, men de er mye møre, og derfor absorberes de bedre.

Når du velger, vær oppmerksom på huden. Det skal ikke være skader eller flekker på den. En moden grønnsak er alltid litt tyngre enn det ser ut ved første øyekast.

Råd! Det er bedre å kjøpe en liten kålrot som passer i håndflaten din. Små grønnsaker er vanligvis ikke bitre.

På begynnelsen av høsten eller sensommeren er det lurt å ta kålrot som ikke har fått avskåret toppen. Det er ved dette at de bestemmer hvor lenge siden rotavlingen ble gravd opp.

Ved kjøp om høsten lagres grønnsaker i bokser med sand til våren. Det er ikke nok ventilasjon i kjøleskapet, så de varer ikke lenger enn 2 måneder.

Grønnsaker kjøpt om vinteren eller våren har mest sannsynlig ligget på lager siden i fjor sommer. Dette betyr at de ble behandlet med konserveringsmidler og de mistet mesteparten av næringsstoffene.

Anmeldelser

Anmeldelser av kålrot er stort sett positive. Mange mennesker elsket henne:

Irina Ivanovna, Jekaterinburg: «Jeg ble helt spontant kjent med grønnsaken da jeg så den i butikken. Prisen var lav - omtrent 45 rubler. Tidligere trodde jeg at kålroten var stor, men den viste seg å være liten. Gjennomsnittlig diameter er 10 cm. Jeg lagde puré av den, men jeg likte den ikke. Så bestemte jeg meg for å lage en lapskaus - neper gir en liten krydret og en unik frisk smak til retten. Nå kjøper jeg regelmessig denne grønnsaken, noen ganger spiser jeg den rå. Jeg bare river den og legger den til forskjellige salater.»

Maria Petrovna, Perm: «Jeg så ofte grønnsaker på markedet, bestemødre solgte dem hele tiden. Selv om jeg aldri har sett den i butikker. Rotgrønnsaken ser ikke så bra ut, så jeg hadde ikke engang lyst til å prøve den.Jeg visste ikke hvordan jeg skulle tilberede kålrot og hva jeg skulle spise dem med. Vi har nylig flyttet til et annet land og har allerede blitt vant til noen lokale retter som ville vært merkelige for meg før. Neper selges her i alle supermarkeder, og de er alltid tilgjengelige. Tilsynelatende er folk villige til å ta det. En dag bestemte jeg meg for å lage purésuppe av den. Nå kjøper mannen min og jeg denne grønnsaken regelmessig.»

Konklusjon

Neper kokes, stues, småkokes, bakes, tilsettes ulike salater og brukes som tilbehør eller hovedrett. Selv fyllet til dumplings og manti er laget av grønnsaken. Dette er et sunt og smakfullt produkt hvis du tilbereder det riktig og tar hensyn til dine preferanser.