Hva er maksimal holdbarhet på poteter og hvordan forlenges den

Å plante og høste poteter er bare halve kampen. Det er også viktig å bevare avlingen. Det er forskjellige alternativer for oppbevaring av poteter og triks som enhver eier bør vite om.

Du vil lære hvordan du kan bevare innhøstingen så lenge som mulig og hva som påvirker holdbarheten til poteter i artikkelen vår.

Grunnleggende regler for oppbevaring av poteter

Hovedbetingelsene for lagring av avlingen: forberedelse av knoller, temperatur, fuktighet og belysning.

Knollforberedelse

Tilberedning av poteter er det viktigste trinnet i prosessen. Til å begynne med renses knollene grundig for jord, sorteres og sorteres avhengig av holdbarhet.

Dermed er små og skadede knoller ikke egnet for langtidslagring (opptil 10 måneder). Det er bedre å spise slike grønnsaker umiddelbart. For oppbevaring, velg mellomstore poteter med tykt, glatt skall.

For å forlenge holdbarheten til poteter, sprayes de med soppdrepende midler. Denne prosedyren vil forhindre råtning og spiring av knoller. Bruk for eksempel en løsning av kobbersulfat: bruk 2 g av stoffet per 10 liter vann. Etter sprøyting tørkes grønnsakene og etter tørking sendes de til et egnet sted for lagring.

Viktig! Knoller krever forsiktig håndtering - de skal være rene, sunne, hele og tørre. Kvaliteten deres påvirker avlingens holdbarhet.

Lagringsforhold:

• den optimale temperaturen er +2…+5°С, og når den lagres i en lukket beholder – +18°С;
• luftfuktighet - 80-90%;
• mangel på lys og direkte sollys;
• luftsirkulasjon - rommet må være konstant ventilert.

Oppbevaringsbeholdere:

1. Trebokser - hull er laget i dem på forhånd for luftsirkulasjon. Velg bokser laget av bartre (de hemmer spredning av sopp).
2. Vesker laget av naturmateriale.
3. Rutenett.
4. Flettede kurver.
5. Papir- eller plastposer.

Du kan bare lagre grønnsaker i poser i kjøleskapet, ellers begynner potetene å bli ødelagt i løpet av noen dager.

Vilkår og lagringstid

Ikke alle varianter er egnet for langtidslagring. Velg mellom sent og sent modning.

Tidlige varianterfor eksempel Zhukovsky, Antonina, Impala, lagres i inntil tre måneder, forutsatt at avlingen ble høstet etter modning. Ved langtidslagring blir poteter av disse variantene fratatt næringsstoffene. Derfor bør det spises før utbruddet av kaldt vær.

Mellomsesongen varianterfor eksempel galla, Rosara, kan lagres i 4-7 måneder ved en temperatur som ikke overstiger +6°C.

Senmodnende varianter – slavisk, Atlant, Zhuravinka, Måke etc. – lagres i inntil 10 måneder dersom reglene og anbefalingene følges.

Oppbevaringsplasser i leiligheten

Det spiller ingen rolle om du ikke har kjeller eller kjeller. En leilighet egner seg også for å bevare avlingen.

I romtemperatur

Et av de mest upålitelige alternativene for lagring av grønnsaker: temperaturen i det oppvarmede rommet når 20-25 °C, under slike forhold lagres knollene i ikke lenger enn 10-15 dager. Etterpå vil prosessen med råtne og tørking begynne.

Kjøkken

For å bevare poteter på kjøkkenet, bruk følgende tips:

• velg et mørkt og kjølig sted: under vasken eller vasken, i de nederste skuffene til møbler eller i et spesielt skap for oppbevaring av grønnsaker;
• temperaturen bør være ca +18°C;
• oppbevares i en trebeholder eller kurv.

spiskammers

Du kan lagre poteter i pantryet. Grønnsaker legges i poser laget av naturmateriale eller en trekasse med hull.

For å hindre at knollene blir grønne, dekkes boksene med papp eller tykt tøy. For å forhindre at grønnsaker tørker ut, bruk en fuktig klut eller en luftfukter.

I fryseren

Potetsorter med minimalt stivelsesinnhold egner seg til frysing. Ved frysing omdannes stivelse til sukker - knollene blir søte.

Knollpreparering og frysingsmetoder

Hell kaldt vann over grønnsakene og la stå i 20-30 minutter. Vask deretter knollene grundig, skrell dem og dekk dem igjen med kaldt vann. Takket være denne prosedyren blir ikke potetene mørkere og blir mindre stivelsesholdige.

Helfrosset

For å fryse hele, velg små knoller.

Først blancheres potetene. Ta to mellomstore panner, hell kaldt vann i en panne (du kan legge til is), og sett den andre på bålet. Dypp knollene i kokende vann og blancher i 3-5 minutter. Ta den ut og senk den umiddelbart ned i en beholder med kaldt vann. Etter at potetene er avkjølt, legg dem på et håndkle og tørk.

Viktig! De tilberedte potetene må være tørre, ellers vil de bli dekket med en isskorpe etter frysing.

De ferdige knollene legges i poser og legges i fryseren.

Skivede poteter

Skjær de skrellede grønnsakene i biter og tilsett salt. Salt vil hjelpe potetene til å se friskere ut. Hell mel i en beholder, tilsett produktet og bland. Bland raskt ellers vil melet klumpe seg.

Legg knollen i et tynt lag på et brett og sett i fryseren. Legg deretter det frosne produktet i beholdere og sett i fryseren.

Merk følgende! Det er ikke nødvendig å tine disse potetene før tilberedning.

Frysing av potetmos

De færreste vet at du til og med kan fryse puré. For å gjøre dette må skrellede poteter kokes og knuses. Etter dette, avkjøl, pakk i poser (kan brukes med lufttett forsegling) og sett i fryseren.

Frysing av stekte poteter

For å bevare denne versjonen av poteten, kutt den i biter og stek den lett i en stekepanne. Om ønskelig kan du tilsette salt og krydder. Retten avkjøles, overflødig fett fjernes ved hjelp av en serviett eller et håndkle og legges i porsjoner i poser. Det ferdige produktet sendes til fryseren.

Merk følgende! Stekte poteter og potetmos beholder sine egenskaper i to uker, og grønnsaken, frossen hel eller i biter, lagres i cirka tre måneder.

I et kjøleskap

Et kjøleskap er egnet for oppbevaring av små mengder poteter. Det er best å oppbevare i plastposer eller papirposer ved en temperatur på +5...+7°C.

Dette alternativet er ikke egnet for langtidslagring (maksimalt 1-2 uker).

På balkongen

Du kan bruke en innglasset balkong eller en uoppvarmet loggia. Som emballasje brukes trebokser som er forhåndsisolert med skumplast. Lufttemperaturen i dette rommet bør være +5...+12°C, luftfuktighet – 30-50%. Unngå direkte sollys.

Andre steder

Det er andre steder å lagre avlinger.

Inngang eller korridor

Hvis det ikke er nok plass i leiligheten, oppbevar poteter i inngangspartiet.I et slikt rom er det ingen kilder til naturlig lys, det er periodisk ventilert og en passende temperatur opprettholdes (+4...+6°C). Til oppbevaring, bruk trekasser med hull for ventilasjon. For å forhindre at poteter blir ødelagt, dekk dem med et teppe eller annet isolerende materiale.

Hvordan finne ut om poteter har blitt dårlige

Selv poteter av beste kvalitet kan bli dårlige.

For å bevare høsten og også beskytte deg selv, vær oppmerksom på følgende tegn:

• råtne;
• tilstedeværelsen av prosesser (mer enn 2 cm);
• grovhet;
• sverting av knollen;
• vannaktig

Hvis du finner slike tegn på grønnsaker, kast dem umiddelbart. Slike poteter er uegnet til lagring og konsum, i tillegg vil smitten spre seg til resten av avlingen.

Nyttige tips for å holde poteter lenger

Disse triksene vil bidra til å bevare poteter lenger:

1. For å forhindre at poteter spirer, tilsett et halvt eple i boksene. Det vil absorbere overflødig fuktighet. Metoden vil være effektiv de første 6-7 ukene med lagring.
2. Planter som skiller ut fytoncider vil bidra til å bevare poteter lenger. Til dette brukes rogneblader, furu- eller grangrener.
3. Banket hvitløk vil beskytte avlingen mot råte: 10 g hvitløk er nok til 10 kg poteter.
4. Hyllebær og bregneblader vil beskytte mot råte, samt blande knoller med bladene av malurt og vanlig malurt.
5. For å forsinke spiring, bruk mynteblader.
6. Dekker du potetene med løkskall, vil de lagres mye bedre.
7. Ingefærrot fremmer langtidslagring av knoller.
8. Sorter med jevne mellomrom gjennom grønnsakene dine og kast bortskjemte.
9. Ikke oppbevar poteter sammen med andre grønnsaker. Unntaket er rødbeter, som absorberer overflødig fuktighet.
10. Under sterk frost, dekk grønnsaker med halm.

Konklusjon

Lagring av avlinger i en leilighet er ikke vanskelig hvis du følger anbefalingene ovenfor. Bestem riktig plassering og beholder, kontroller temperaturen og fuktigheten, ventiler rommet og velg med jevne mellomrom bortskjemte knoller. Ved å følge disse reglene vil du bevare avlingen din uten store tap.