Når du skal høste og hvordan du lagrer brokkoli

Hvis brokkoliblomster blomstrerDet betyr at den snart blir gul og mister sin kommersielle kvalitet. På varme dager skjer dette spesielt raskt.

Alt arbeidet med å dyrke kål vil gå i avløpet hvis det ikke blir hentet i tide. Du bør ikke fjerne umodne eller overmodne kålhoder. Finn ut når du skal kutte et brokkolihode fra denne artikkelen.

Når skal man høste brokkoli utendørs

For ikke å ødelegge kålhøsten, trenger gartneren å vite ikke bare dens modningsperiode, men også hvordan et modent hode ser ut.

Modningstid

Modningstiden til brokkoli avhenger av variasjonen.. Vanligvis går det 75-110 dager fra såing til høsting.

Modningsperiode for noen populære hybrider:

• Apolena F1 - opptil 85 dager;
• Parthenon F1 - ca 85 dager;
• Maraton F1 - 80 dager;
• Naxos F1 - 75 dager;
• Triton F1 - 80 dager.

Hvordan finne ut om brokkoli er moden

Et modent kålhode veier omtrent 400 g og diameteren er 20 cm. Blomstene er lukket og tett lukket.

Hva tiden er inne for å høste, vil en erfaren gartner kjenne igjen av disse tegnene:

• diameteren på hodet nådde 10 cm - håndflatens bredde;
• Kålfargen er mørkegrønn og knoppene er tett lukket;
• 2 måneder har allerede gått siden de første skuddene: kålhodet modnes helt på omtrent denne tiden og veier minst 250 g.

I alle regioner av landet modnes brokkoli til forskjellige tider.. Den høstes ofte sent på høsten. Det er lov å la hodene stå i hagen så lenge temperaturen er over null.

Merk følgende! Hvis kålknopper blomstrer og blir gule, kan høstingen ikke utsettes.Selv en liten gulning forringer den utsøkte smaken brokkoli. Blomstrende kål mister smaken og brukes ikke i matlaging.

Høsting av brokkoli

Det er best å høste kålhoder så snart du merker tegn på modenhet.. Overmoden brokkoli mister raskt smaken.

Blomster blomstrer i løpet av få dager, spesielt i varmt vær.. Derfor anbefales det å ikke vente til hodene blir større. Dessuten reduserer det å vokse store hovedhoder av kål ytterligere utbyttet av laterale.

Når er den beste tiden å kutte

Kål mister sine egenskaper hvis den høstes i upassende vær.. Vi snakker hovedsakelig om høye temperaturer og stekende sol.

Kutter du hodene i varmen, visner de fort og varer ikke lenge. For å holde kålhodene friske lenger, samles de tidlig om morgenen eller sent på kvelden.

Hvordan høste brokkoli på riktig måte

Hodene kuttes av i vinkel for å hindre at råte utvikles.. De fanger omtrent 10-20 cm av stilken, som også brukes til kulinariske formål.

Viktig! Ikke trekk ut planten, fjern den ved røttene eller klipp av hele stilken.

Når hovedkålhodet er kuttet av, stelles kålen videre. Dette vil gi en ekstra høsting, fordi brokkoli produserer sidehoder.

Om sommeren samles de ukentlig, og om høsten - hver 3-5 dag.

Hvordan oppbevare brokkoli

Før du legger kålen på langtidslagring, henne vask og tørk grundig.

Merk følgende! Du må vaske kål veldig nøye: den vil ha kortere holdbarhet hvis den er skadet.

Brokkoli er mer mør og følsom enn kål. Så ikke forvent at det varer så lenge. I kjøleskapet ved en temperatur på +4...+7°C lagres hodene i ikke mer enn 3 uker ved høy luftfuktighet - fra 90%.

For å bevare de kommersielle egenskapene til kål i lang tid, den oppbevares i kjelleren eller fryseren.

I kjelleren

Kål oppbevares i plastbeholdere med hull.. For å gjøre dette, legg en fuktig klut i en beholder og legg brokkolihodene på den, bena ned. Sørg for å plassere kålhodene på kort avstand.

For å opprettholde ønsket fuktighetsnivå er toppen av boksen dekket med film.. Oppbevar brokkoli i kjelleren ved 0...+3°C i maksimalt 2 måneder.

Viktig! I kjelleren legges brokkolien på en fuktig klut, men selve hodene skal ikke fuktes.

I fryseren

Brokkoli beholder smaken lengst når den fryses.. Gafflene vaskes først, tørkes og kuttes i små biter. For oppbevaring i fryseren legges de i porsjonsposer.

Veldig viktig fryse hodene Ikke sant:

1. Vask i kaldt vann, fjern blader og treaktige deler av stilken, del opp i blomsterstander.
2. Forbered en saltløsning - 2 ss. l. for 1 liter vann.
3. Bløtlegg blomsterstandene i saltvann i 30 minutter. Hvis det er larver eller insekter i kålen, kommer de ut. Skyll kålen igjen.
4. Kok opp vann i en stor kjele (mer enn halvparten av kapasiteten). Legg de vaskede blomsterstandene i kokende vann i 3 minutter.
5. Fjern kålen med et dørslag og legg i isvann i 5 minutter (tilsett is for å avkjøles). Fjern dørslaget med kålen fra vannet og la det renne av seg.
6. Plasser blomsterstandene i spesielle poser, slipp luften fra dem, og bind dem godt.
7. Brokkoli er klar til å fryse.

I denne formen vil kål vare opptil et år.

Viktig! Bare sene varianter av brokkoli (de høstes om høsten) er tillatt å lagre fersk eller frossen. De tidlige lagres ikke, men brukes umiddelbart i matlagingen.

Konklusjon

For å få en god brokkolihøst, må du prøve. Det er viktig ikke bare å plante og dyrke det, men også å høste det riktig. Været og tiden på døgnet betyr noe. Men det viktigste er å bestemme når du skal fjerne brokkoli fra hagen for å forhindre at den blir overmoden.

For å holde kål frisk, høstes den tidlig om morgenen eller sent på kvelden. Det er viktig at det ikke er varme eller frost: brokkoli visner og mister smaken. Etter høsting oppbevares sene sorter i kjøleskap, kjeller eller fryser. Tidlige varianter spises umiddelbart.