Fantastiske fargede poteter: varianter og deres fordelaktige egenskaper

Mange russiske oppdrettere utvikler nye potetsorter med farget kjøtt. Den flerfargede fargen på potetmassen og skinnet er et resultat av påvirkningen av naturlig pigment. Den største fordelen med fargede poteter er at de tilhører kostholdsprodukter.

Imidlertid liker ikke alle gartnere å eksperimentere og er redde for å plante nye avlinger. Derfor vil vi vurdere i detalj hva egenskapene til fargede poteter er, hvordan de skiller seg fra vanlige og om det er verdt å dyrke dem.

Beskrivelse av kultur

Fargede poteter har en rekke kjøttfarger. Dette skyldes det faktum at knollene inneholder pigmenter som er ansvarlige for en viss farge. De har ingenting med GMO å gjøre; I tillegg har fargede poteter mange gunstige egenskaper.

Henvisning. Jo lysere fargen på potetmassen er, desto mer antocyaniner inneholder den, som er gunstig for menneskers helse.

Fargede poteter inneholder mange antioksidanter. Knollene til noen røde varianter har en ingefærsmak. Lilla varianter har en rikere, noen ganger nøtteaktig smak.

Variantene med den mest intense fargen brukes til få naturlig matfarge.

Opprinnelse og utvikling

Fargede poteter har vært kjent i lang tid. Allerede før revolusjonen, i det berømte selskapet til den første russiske oppdretteren E. Grachev, var det mulig å kjøpe knoller med blå og rød fruktkjøtt.Russiske oppdrettere begynte å dyrke lignende poteter i 2007. For tiden jobber mer enn 10 grupper av oppdrettere i Russland for å utvikle nye varianter av slike poteter.

Varianter av fargede poteter

Oppdrettere har utviklet mange varianter av fargede poteter. De flinkeste representantene:

1. Helt blå – middels sen sort. Knollene har blått skinn og lyst lilla kjøtt. For å bevare fargen får ikke poteter koke. Sorten har god smak.
2. Boro – variasjon mellom sesongen. Knollene har en bronseskjær og blått kjøtt.
3. Eksplosjon (Eksplosjon) er en tidlig modningsvariant med høye avlinger. Fargen på fruktkjøttet er blå.
4. Helt rødt (All Red) lever opp til navnet sitt, siden huden og kjøttet har en subtil rød farge. Smaken minner om nøtter.
5. Tranebær rød (Rød tranebær) – middels tidlig variant. Knollene er rike røde i fargen, kjøttet er rosa med en rødlig fargetone. Smaken er aromatisk og mister ikke farge ved koking.
6. Vitelotte – en senmodnet variant med nesten svart skall og lilla kjøtt. Har en søtlig nøtteaktig smak.
7. Syrin – midtsesongvariant med lilla kjøtt.
8. Bringebær – en variant med rødt kjøtt og en behagelig smak. Beholder fargen ved tilberedning.
9. Borodyansky rosa – tidligmodne poteter. Knollene er runde, men ujevne.
10. Baron – tidligmodne poteter med gult skall, rødlige øyne og lyst kremkjøtt.

Hva bestemmer fargen på fruktkjøttet?

Fargede poteter inneholder planteglykosider - antocyaniner. Dette er naturlige pigmenter som finnes i enkelte planter i blomster, stilker, blader, røtter, frukt og frø: blå druer, tyttebær, blåbær, solbær, etc.

Merk følgende! For å sikre at kjøttet beholder fargen når det kokes, skrelles ikke fargede poteter, men kokes i skallet.

Kjemisk sammensetning, sporstoffer og vitaminer

Fargede poteter inneholder et høyt innhold av proteiner, karbohydrater, vitaminer, mikro- og makroelementer.

Vitamininnhold i 100 g rå poteter:

• A - 2,9 mcg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• RR - 1,4 mg;
• betakaroten - 0,02 mg.

Makronæringsstoffer:

• kalsium - 11 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 4,8 mg;
• kalium - 560 mg;
• fosfor - 56 mg;
• svovel - 31 mg;
• klor - 46 mg.

Mikroelementer:

• jern - 0,91 mg;
• sink - 0,31 mg;
• jod - 5,1 mcg;
• kobber - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• fluor - 27 mcg;
• bor - 116 mcg;
• aluminium - 850 mcg.

Kaloriinnhold -78 kcal.

Næringsverdi på 100 g produkt:

• proteiner - 2,3 g;
• fett - 0,4 g;
• karbohydrater - 16 g;
• stivelse - 15 g;
• aske - 1 mg;
• vann - 78 g;
• kostfiber - 1,45 g;
• organiske syrer - 0,24 g.

Modningsperiode

Fargede poteter har forskjellige modningsperioder, siden det blant variantene av varianter er tidligmodnende, midtmodne, middels sent og sent modne varianter.

Produktivitet

Siden biologer står overfor oppgaven med å utvikle varianter av bedre kvalitet, vies mindre oppmerksomhet til å øke avlingene, derfor fargede varianter av avlinger har generelt gjennomsnittlig avkastning - 110-320 c/ha. Men for eksempel ukrainsk rød-kjøtt og lilla kjekk utmerker seg ved høy produktivitet.

Sykdomsresistens

Hovedproblemet som oppstår ved dyrking av fargede poteter er lav planteimmunitet.. De fleste varianter har gjennomsnittlig motstand mot senbryst. Men for eksempel har den eksotiske varianten god motstand mot vanlige avlingssykdommer.

Kjennetegn på knoller og busker

Busker av flerfargede varianter av middels høyde, oppreist. Bladene er taggete, store, blomstene er mellomstore. Gjennomsnittlig vekt på knoller er 90-120 g. Sorten er preget av en uvanlig smak, med en nøtteaktig smak og toner av ingefær.

Regioner for dyrking og klimakrav

Flerfargede varianter vokser godt i alle regioner i Russland, men de beste utbytteresultatene ble oppnådd i de sentrale, Volga-Vyatka og sørlige regionene i Russland. Unntaket er de nordlige regionene i landet med korte somre.

Fordeler og ulemper

Fordeler med fargede varianter:

• anerkjent som et diettprodukt;
• godkjent for diabetikere;
• høyt innhold av antioksidanter i knoller;
• glykosidene i knollene bremser aldringsprosessen til kroppen og forhindrer spredning av infeksjoner;
• antocyaniner i knoller blokkerer dannelsen av kreftceller;
• behagelig smak.

Ulempene med flerfargede poteter er::

• mer kompleks dyrking sammenlignet med vanlige poteter;
• lang modningsperiode;
• gjennomsnittlig utbytte;
• lav immunitet;
• høy pris.

Forskjell fra andre varianter

Fargede poteter skiller seg fra vanlige varianter:

• variert farge på massen;
• å spise poteter påvirker ikke blodsukkernivået;
• mindre motstandsdyktig mot lave temperaturer;
• ikke dyrket i industriell skala.

Fordeler for menneskekroppen

Fargede poteter er kjent ikke bare for deres uvanlige utseende, men også for deres fordelaktige egenskaper. karotenoider som finnes i knoller. Den inneholder også planteglykosider (disse stoffene farger fruktkjøttet av morbær, blåbær og aubergineskall) - disse er antioksidanter som bremser aldringsprosessen i kroppen.Og antocyaniner forhindrer utviklingen av ulike infeksjoner og maligniteter.

Funksjoner ved planting og dyrking

Fargede potetsorter er mer krevende når det gjelder overholdelse av landbruksteknologiregler. Utbyttet av disse variantene avhenger av sammensetningen av jorda - den må være fruktbar og pustende. Sortene tåler ikke høye temperaturer og mangel på fuktighet.

Forberedelse før såing

30-40 dager før planting er det nødvendig å forberede frømateriale. For å gjøre dette blir sunne mellomstore knoller med utviklede øyne valgt og spiret i bokser, lagt i to lag. Før spiring holdes plantemateriale i 30 minutter i en løsning av Fitosporin eller borsyre (1 g per 10 liter vann) for å forhindre forekomst av soppinfeksjoner i vekstsesongen.

Viktig! Siden fargede varianter har gjennomsnittlig motstand mot sykdommer, er det nødvendig å desinfisere knollene.

Så snart spirene på knollene når 1,5 cm, begynner de å plante i åpen mark.

Jordkrav

Fargede poteter vokser best på lett, middels leirholdig, sandholdig leirjord, soddy-podzolic og chernozem jord. Mye oppmerksomhet rettes mot jorddesinfeksjon.

Datoer, opplegg og regler for planting

Tilberedte knoller plantes i slutten av mai, så snart det øverste jordlaget 10-12 cm tykt varmes opp til +10°C. Plantedatoene varierer i forskjellige områder og avhenger av begynnelsen av varmen i regionen.

For potetplanting er det avsatt et godt opplyst område. Jorden graves opp i begynnelsen av mai, og tilsetter kull og urea.

Hullene er plassert i en avstand på 30 cm fra hverandre. En avstand på 65-70 cm opprettholdes mellom sengene.50 g kompost helles i hvert 10 cm dypt hull og de spirede knollene plasseres forsiktig uten å skade de skjøre spirene. Dryss løs jord på toppen. Når temperaturen synker betydelig om natten, dekkes sengene først med film.

Nyanser av omsorg

Jorden for dyrking må være næringsrikDerfor, om høsten, når du graver dypt, for hver 1 kvm. m tilsett 30 g "Nitroammofoski" og 0,5 kg humus eller kugjødsel.

Alt ugress og planteavfall fjernes fra stedet.

Det anbefales å plante fargede varianter vekk fra vanlige.slik at krysspollinering ikke oppstår.

Noen fargede varianter vokser høye, kraftige topper. Disse plantene krever konstant bakke.

Under vekstprosessen er det nødvendig å overvåke temperaturendringer. Høyere eller lavere temperaturer fører til lavere utbytte.

Merk følgende! Returfrost er spesielt farlig for fargede poteter.

Et fall i natttemperaturen til -3°C har en skadelig effekt på unge frøplanter.

Vanningsmodus

Poteter av fargede varianter er mer fuktighetselskende sammenlignet med konvensjonelle varianter. For vekst og utvikling krever det jordfuktighet på 70-75%.

Første vanning utføres når frøplantene når 7-8 cm i høyden. Vann med varmt vann i små porsjoner, bruk 1,5-2 liter vann for hver plante.

Før blomstring Buskene vannes hver 7-8 dag, avhengig av hvor tørr jorda er. Sandjord fuktes oftere enn torvjord.

Under blomstring og knolldannelse planter krever mer fuktighet. I løpet av denne perioden brukes 8-10 liter vann på hver busk. Vanning utføres hver tredje dag om morgenen eller kvelden.

Henvisning. For å hindre at store mengder vann vasker bort knollene fra jorden, er det lurt å utføre dryppvanning.

På slutten av blomstringen volumet tilsatt væske økes til 12-15 liter.

Siste vanning utføres når de nederste bladene på toppene begynner å tørke ut.

Toppdressing

I begynnelsen av vekstsesongen påføres nitrogengjødsel: 10 g ammoniumnitrat og 10 g ammoniumsulfat per 10 liter vann. Veksle med organisk materiale: 50 g humus per 10 liter vann. I begynnelsen av blomstringen tilsettes superfosfat og ammoniumnitrat med en hastighet på 20 g av hver gjødsel per 10 liter vann.

Etter blomstringen, fôr med en sammensetning som inneholder bor for å forbedre kvaliteten på knollene: 5 g borsyre per 10 liter vann.

Luking og bakkekjøring

Under hele veksten av avlingen er det nødvendig å hele tiden fjerne ugress.. Ugress overgår potetbusker i vekst og reduserer mengden næringsstoffer i jorda. Mens du luker bedene, løsnes jorden samtidig, noe som gir lufttilgang til røttene.

Når du løsner bedene, er buskene bakket, raker jorda opp til stilkene og skaper en haug som bidrar til å holde toppene i oppreist stilling.

Sykdom og skadedyrbekjempelse

Fargede potetsorter har lav immunitet mot avlingssykdommer. Oftest poteter påvirker sen sykdom. Det første tegnet på sykdommen er utseendet av mørke flekker på toppene. Sykdommen sprer seg raskt til knollene, og prosessen med å råtne begynner i dem.

Når de første tegn på sykdom viser seg, søk sammensetning av kaliumpermanganat, kobbersulfat og borsyre, tatt 5 g hver og oppløst i 10 liter vann. Løsningen sprayes på toppene og helles under roten. Hvis lesjonen sprer seg ytterligere, behandles buskene med soppmidlene "Gamair" og "Oxyx". Preparatene fortynnes med en hastighet på 15-20 ml per 10 liter vann og behandles jorden rundt plantene.

Fusarium er en soppsykdom i avlinger. En sopp dukker opp i stilkene, tetter blodårene og hemmer strømmen av juice. Toppene blir gule og visner. Med fusariumskimmel slutter knollene å vokse. De berørte buskene behandles med Trichoderma Veride med en hastighet på 50 ml per 10 liter vann.

Fargede poteter kan bli angrepet Colorado potet bille, lever av alle overjordiske deler av busken. For å ødelegge det, brukes insektmidler "Iskra" og "Commander": 2 ml av stoffet fortynnes i 10 liter vann for å sprøyte buskene.

Dukker ofte opp i potetplantinger trådorm, fôring på fruktkjøttet av knoller. For å bli kvitt skadedyret, plantes grønngjødsel mellom radene, og jorda behandles med Topaz-soppdreper: 2 ml per 10 liter vann.

Vansker med å vokse

Når du dyrker fargede varianter, bør du vurdereat de ikke tåler sen frost, så når temperaturen synker brukes dekkemateriale.

Mange varianter har høye, spredte topper, så de krever regelmessig bakke for å holde buskene oppreist.

Innhøsting og lagring

Ulike varianter av fargede poteter har ulik modningstid. De tidlige begynner å grave i begynnelsen av september, sent modne - i slutten av september.

Høsting utføres i tørt vær, siden den våte jorda etter regn er vanskelig å grave og knollene kan bli skadet.

De oppgravde potetene tørkes, fordelt ut i ett lag på en tørr overflate, sortert og lagret.

Hvordan og når samles

Potethøsting begynner etter at toppene blir gule. Buskene graves opp med en høygaffel og fjernes fra bakken, og holder dem i toppene. Knollene ristes av jorda og sorteres. Skadede sendes til behandling, hele og friske legges til tørk i skyggen.

Oppbevaringsfunksjoner og holdbarhet

Tidlig modne varianter er ikke egnet for langtidslagring, så de går umiddelbart til matlaging. Senmodnende varianter, som Vitalot og Ves Krasny, har god holdbarhet (95 %) og lagres hele vinteren.

Merk følgende! Poteter av forskjellige nyanser bør lagres i separate bokser.

Et passende mikroklima skapes i grønnsakslageret med lufttemperatur +3...+5°C, luftfuktighet 85-90% og konstant luftsirkulasjon. Under slike forhold, flerfarget poteter lagres 6-8 måneder.

Råd fra erfarne gartnere

Gartnere, basert på egen erfaring, har funnet ut det flerfargede knoller er ikke egnet for gjenplanting, blir høstingen fra fjorårets knoller mindre. For planting er det bedre å kjøpe frø på hagesentre.

Lilla varianter har høye topper med tykke stilkerDerfor anbefales det å plante slike poteter i stor avstand fra hverandre, og la det være minst 45-50 cm mellom buskene.

For å bevare fargen på fruktkjøttet Det er bedre å koke poteter i saltet vann i ikke mer enn 20 minutter.

Anmeldelser av varianter av fargede poteter

Anmeldelser om fargede potetsorter er stort sett positive.

Olga, Yaroslavl: «Jeg likte egenskapene og bildene til favorittpotetsorten. Jeg bestemte meg for å prøve det, det viste seg å være veldig velsmakende. Det er spesielt bra for puréer – det blir bare luftig.».

Victoria, Omsk: "Jeg plantet to varianter - Red Wonder og All Blue. Settepotetene jeg kjøpte viste seg å være nøyaktig de samme som i beskrivelsen. Jeg brukte ikke mye krefter på å dyrke den. Jeg likte innhøstingen. De røde knollene har en normal smak. Helt blått endret ikke farge ved steking, smaken er behagelig".

Natalya, Moskva: «Jeg har lidd av diabetes i lang tid. Jeg leste beskrivelsen av potetsorten Lord of Spaces.Jeg lærte av en venn at du kan spise fargede poteter uten begrensninger. Jeg prøvde å dyrke den på min egen tomt. Poteter gledet meg med innhøstingen. Jeg likte virkelig smaken av hvite poteter med rosa øyne.».

Konklusjon

Fargede poteter blir stadig mer populære i mange land. Oppdrettere forbedrer stadig smaken og øker avlingens immunitet mot sykdommer. De gunstige egenskapene til fargede varianter er velkjente. Det er et økende antall fans av uvanlige avlingsvarianter blant bønder.