Sprø agurker i krukker for vinteren: oppskrifter for sylting med eddik

Syltede agurker er en av de mest populære og deilige vinterpreparatene. Variasjonen av oppskrifter lar deg lage den for enhver smak: myk eller sprø, varierende grad av salt, krydret eller søtlig. Vi tilbyr oppskrifter for sylting av sprø agurk med eddik i glass for vinteren.

Funksjoner av sylting av agurker med eddik

Mange husmødre foretrekker å bruke eddik ved sylting - det gir grønnsaker en pikant aroma og syrlighet og øker holdbarheten.

Ved å bruke forskjellige typer eddik og endre proporsjonene får du en ny smak med lignende ingredienser.

Hvordan gjøre dem sprø

For å lage syltet frukt sprø, følg reglene:

1. Velg agurker egnet for sylting. For liter krukker - frukt 7-10 cm lang.Preferanse gis til grønnsaker med mørke kviser. Glatte salatvarianter er ikke egnet for sylting - agurkene blir myke og slappe.
2. Ta frukt med elastisk hud. Jo ferskere de er, jo bedre.
3. Før sylting holdes fruktene i kaldt vann i flere timer (for de som nettopp er plukket fra hagen, er 30-40 minutter nok). Jo kaldere vannet er, desto sprøere blir grønnsakene - vann vil gi dem saftighet og elastisitet.
4. Vær oppmerksom på krydder og krydder. Det er bedre å klare seg med en minimal mengde hvitløk – det mykner grønnsakene. Og grønt, blader av bærbusker og pepperrot vil gjøre agurkene sprø.
5. For sylting i krukker, velg glatte frukter av omtrent samme størrelse - da vil salt og krydder absorberes jevnt.

Hvilken smak og kvalitet gir eddik til agurker?

Eddik – et konserveringsmiddel som forhindrer spredning av patogen mikroflora og gjæring. Saltlaken er klar, grønnsakene er sprø og holdbarheten er lang.

Som regel inneholder pickles 9% bordeddik, som gir surhet til hjemmelagde preparater. De som liker en mildere smak vil nyte eplecidereddik med en lett fruktig aroma. Dette produktet er sunnere og tryggere for det menneskelige fordøyelsessystemet.

Henvisning. Hvit drueeddik har en mild smak. Grønnsakene blir saftige, sprø og uten syrlighet.

Klargjøring av ingredienser og beholdere

For å gjøre pickles velsmakende og sprø, vær oppmerksom på tilberedning av ingredienser og redskaper. Hvis syltereglene ikke følges, kan grønnsakene bli myke eller gjære, og glassene kan svelle.

Først av alt, klargjør utstyret - alt må være sterilt:

• saltlake panne (helst emaljert);
• panne for sterilisering av krukker;
• glasskrukker (liters er mer praktiske);
• tinnlokk med gummibånd;
• en vannkoker med kokende vann, tidligere avkalket (i tilfelle den tilberedte saltlaken ikke er nok).

Den klassiske metoden for sterilisering av glass er damp. Sett glassene over en kjele eller kjele med kokende vann i 10-15 minutter. Et annet alternativ er å varme glassene en etter en i mikrobølgeovnen, etter å ha hellet vann i bunnen.

Flere glass steriliseres i ovnen samtidig. Rene beholdere plasseres på et rist med halsen ned og varmes opp til en temperatur på +150°C: 15 minutter for litersbeholdere, 20 minutter for tolitersbeholdere, 30 minutter for trelitersbeholdere.

Viktig! Lokkene er også sterilisert: vasket med brus, deretter kokt i 15 minutter.

Ingredienser

Agurkene vaskes med en svamp, dynket i vann, og endene kuttes av.

Jo lenger agurker utsettes for høye temperaturer, jo mykere blir de etterpå. Derfor, for å få sprø frukt, er det bedre å ikke sterilisere dem i en krukke.

Erfarne husmødre anbefaler denne metoden for behandling:

1. Hell kokende vann over de tilberedte agurkene i 10-15 minutter.
2. Hell av vannet og hell vann over agurkene igjen i 10 minutter.
3. Tøm vannet og lag en saltlake basert på det.
4. Hell kokende saltlake i en krukke og rull sammen.
5. Snu glasset og dekk det med et håndkle i en dag.

Oppskrifter for sylting av agurker med eddik

Det er et stort utvalg av oppskrifter for sylting av agurker med eddik; hver husmor har sin egen, testede oppskrift. I oppskriftene under er mengden ingredienser beregnet for en liters krukke.

Klassisk oppskrift

En metode for rask sylting med eddikessens.

Ingredienser:

• 600 g grønnsaker;
• 2 ts. essenser;
• 1 ss. l. sukker og salt;
• allehånde, urter - etter smak;
• 1 dill paraply.

Legg grønnsakene i glasset, deretter agurkene. Legg en dillparaply på toppen og hell kokende vann i 10-15 minutter.

Hell vannet i en emaljepanne, lag en marinade basert på den: tilsett salt, sukker og pepper, kok opp. Etter koking, tilsett eddik og hell saltlake over agurkene.

Med løk og gulrøtter

Du vil trenge:

• 2 kg agurker;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2/3 ss. l. salt;
• 1 middels løk;
• 1 medium gulrot;
• 2/3 ts. eddik essens;
• allehånde, dillparaplyer, laurbærblad, pepperrotblad.

Legg et blad av pepperrot, pepper og dill i en krukke, og legg deretter agurker vertikalt, alternerende med skiver av gulrøtter og løk. Fyll glasset med kokende vann og la stå i 15 minutter.

Hell av vannet i en kjele, tilsett salt og sukker, kok opp og tilsett eddik. Hell den tilberedte saltlaken over agurkene, lukk glassene, snu dem og pakk dem inn.

Med skivede agurker

Persille vil gi en behagelig aroma til preparatet; om ønskelig kan det erstattes med dill.

Ingredienser:

• 800 g agurker;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 2 ss. l. 9% eddik;
• 3 ss. l. sukker og salt;
• hvitløksfedd;
• persille - etter smak;
• 0,5 ts. malt svart pepper.

Skjær av endene på agurkene og skive dem i små barer. Vask og tørk persillen, og finhakk den deretter med en kniv. Legg grønnsakene i en kjele, tilsett vann, tilsett eddik, salt, sukker og finrevet hvitløk, rør.

Tilsett deretter agurker i saltlaken, rør, dekk kjelen med lokk og la stå i 4-5 timer i romtemperatur eller i kjøleskapet over natten. Legg agurkene i steriliserte glass og hell den samme saltlaken på toppen.

Legg et håndkle (eller annet stoff) på bunnen av pannen, plasser glass med agurker på toppen og dekk dem med lokk. Hell kaldt vann i pannen til omtrent midten av glassene, kok opp på middels varme og kok i 15 minutter.

Ta ut glassene, rull opp lokkene og pakk dem inn i et håndkle.

Med sennep

En oppskrift spesielt for elskere av krydrede retter.

Du vil trenge:

• 600 g frukt;
• 1 ss. l. 70% eddik;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• 1 ts. frø sennep;
• en halv varm pepper;
• 1 middels løk;
• urter, krydder - etter smak.

Legg sennep, paprika, løk, urter, salt, sukker og andre krydder i en krukke, legg agurker i beholderen og hell kokende vann over.

Legg et tøystykke på bunnen av pannen, plasser en krukke med agurker og fyll den med varmt vann slik at den når "skuldrene" til krukken. Kok glasset i 10 minutter, fjern det, tilsett eddik og rull opp lokket.

Varm salting

Denne oppskriften bruker ikke bare varm, men kokende marinade.

Ingredienser:

• 700 g frukt;
• 3 fedd hvitløk;
• 2,5 ss. l.salt og sukker;
• 100 ml 9% eddik;
• allehånde, laurbærblad, urter - etter smak.

Legg agurkene i en krukke, hell kokende vann over dem og la stå i 30 minutter.

Kok opp 1 liter vann, tilsett urter, laurbærblad, salt, sukker og pepper, kok i 2-3 minutter. Uten å fjerne marinaden fra varmen, fjern grønnsakene og tilsett eddik.

Hell av vannet fra glasset med agurker, tilsett hvitløk og pepper og hell kokende marinade over.

Lettsaltede agurker

Lett saltet frukt kan spises allerede neste dag etter tilberedning.

For 1 liter vann trenger du:

• 2 kg agurker;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss. l. eddik;
• 1 ts. Sahara
• 2 ss. l. salt;
• greener, dillparaplyer, sorte pepperkorn - etter smak.

Vask og tørk grønnsakene, skjær hvitløken i skiver. Kok opp vann, fjern fra varmen, tilsett salt og sukker, rør.

Legg agurkene i glass vekselvis med urter, pepper og hvitløk, tilsett eddik og hell varm saltlake. Dekk glassene med lokk og la stå over natten i romtemperatur.

Matlagingstips

Noen få hemmeligheter vil hjelpe deg med å tilberede enda mer deilige agurker:

1. Til salting velger du grovt steinsalt. Vanlige (ekstra) og iodiserte gir agurker mykhet. Til 1 liter vann er 2-3 ss nok. l. (40-60 g) salt.
2. Basilikum, spisskummen, pepperkorn, koriander, ripsblader, dillblomster og urter egner seg til sylting.
3. For å tilføre sødme til syltingen, tilsett en liten hakket gulrot i hver krukke.
4. For å tilføre variasjon og forbedre smaken tilsettes små tomater i agurkene.
5. Hvis du skal sylte store frukter i litersglass, skjær dem i skiver og tilsett 3-4 ts i glasset. raffinert vegetabilsk olje.

Anbefalinger for oppbevaring i kjeller og leilighet

Oppbevar preparatene på et kjølig, mørkt sted, helst i en kjeller.I en leilighet er mesaniner og en bod egnet. Det er tillatt å oppbevare bokser i et skap på balkongen, men kun ved en temperatur som ikke er lavere enn 0°C.

Viktig! Ikke oppbevar arbeidsstykker på kjøkkenet i nærheten av komfyren eller i nærheten av varmeapparater.

Syltingen lagres ikke mer enn ett år. Pass på at saltlaken alltid forblir gjennomsiktig og at lokkene ikke er hovne.

Konklusjon

Pickles er ikke bare en matbit som er enkel å tilberede og kan lagres i et helt år, men også en universell ingrediens for mange retter: de legges til supper, salater og smørbrød er laget med dem. Hver erfaren husmor har flere oppskrifter for sylting med tilsetning av eddik - slike agurker viser seg å være spesielt aromatiske og sprø.