Hvilke typer tobakk finnes som ikke krever gjæring?

Prisen og kvaliteten på sigaretter på markedet lar mye å være ønsket. Derfor, på jakt etter de beste, planter amatører tobakksbusker på tomtene sine.

Men å vokse er bare halve kampen. Produktet blir egnet for røyking etter spesiell behandling av bladene - gjæring. Hva slags prosess er dette, hvorfor er det nødvendig og hvilken tobakk trenger ikke gjæring - les i vårt materiale.

Hva er tobakksgjæring og hvorfor er det nødvendig?

Fermentering kalt det siste stadiet av bearbeiding av tobakk etter høsting.

Under denne teknologiske operasjonen er det kompleks av kjemiske og biokjemiske reaksjoner. Pektinstoffer, aminosyrer og nikotin blir delvis ødelagt. Det dannes melanoidiner som farger de fermenterte bladene i rødbrune nyanser. Transformasjoner av høy kvalitet av harpiks og essensielle oljer forekommer.

Under gjæringen skjer det en rekke endringer i tobakksbladet:

• det grønne som er igjen etter tørking forsvinner;
• den fuktige gresslukten endres til en karakteristisk tobakklukt;
• styrken reduseres;
• bitterheten avtar til en viss grad;
• brennbarheten øker;
• aromaen av røyk forbedres;
• teknologiske egenskaper forbedres - fuktighetsbevaringskapasiteten reduseres, motstanden mot muggdannelse økes, og holdbarheten til råvarene økes.

Gjæringsforhold

Prosessen skjer under press av både ballens egenvekt og bruk av enheter.

Til å begynne med ble gjæringen utført ved en temperatur på 30–35 ° C og relativ fuktighet 75 %.Prosessen tok omtrent 35 dager. Dette regimet ga tobakkens gode røykeegenskaper, men var økonomisk ineffektivt.

Ved moderne tobakksproduksjonsbedrifter gjæringsmodus brukes ved 50 ° C og luftfuktighet 50–60 %. Fordeler med denne teknologien:

• reduksjon av behandlingstid til 9–14 dager samtidig som produktkvaliteten opprettholdes;
• reduksjon av manifestasjoner av individuelle egenskaper til tobakksballer.

Å tilberede tobakk av høy kvalitet krever mykere forhold. Slik oppnås råvarer med utpreget smak og aroma.

Slags

Det finnes flere typer tobakksgjæring.

I pylonene

Tobakksplater pakket i baller, stablet i rader i høye tårn (pyloner). Under press fra de øvre lagene stiger temperaturen i de nedre lagene og gjæringen starter. Når det er klart, fjernes de nederste lagene, og nye lag legges oppå masten.

Dette er interessant:

Lettstelt myk orientalsk tobakk Orientalsk

Hvordan male tobakk hjemme

Cavendish (Cavendish)

Tobakk er forhåndsbløtlagt i en løsning med smakstilsetninger, oftest i sukkersirup, deretter tørket og holdt under trykk. For å få en annen variant, den såkalte Black Cavendish, kombineres aldring under trykk med oppvarming eller damping. Samtidig blir tobakken svart, noe som feilaktig tolkes som en styrkeøkning.

Cavendish smakstilsetninger inkluderer ingredienser av forskjellig opprinnelse, inkludert frukt.

Cavendish er røkt ren, siden den er laget av grunnleggende tobakksvarianter (Virginia, Burley)

Dette er interessant! Cavendish er oppkalt etter kaptein Tom Cavendish.En gang, mens han fraktet last fra Nord-Amerika, for å spare plass på skipet, plasserte han tobakk i romfat. Under reisen ble bladene mettet med alkoholrester og fikk en bestemt aroma og smak. I Europa ble denne tobakken raskt populær.

Perique

Etter oppsamling og fortørking legges bladene i to hundre liters fat og plassert under en presse uten lufttilgang. Under press begynner juice å skille seg og gjære. Med jevne mellomrom fjernes bladene fra fatene, snus og prosessen gjentas igjen. Etter et år blir tobakken en rik sjokoladefarge, får en søt smak og aroma med noter av alkohol som følge av gjæring av juice.

Dette er interessant! Perique er produsert med tobakk dyrket i Louisiana langs Mississippi. Forsøk på å fermentere varianter dyrket i andre regioner på denne måten har ikke vært vellykket.

Perique inneholder en relativt høy mengde nikotin og brukes aldri alene, kun som krydder i blandinger.

Tobakksvarianter som ikke krever gjæring

Tobakksgjæringsprosessen er kompleks og krever kunnskap om teknologi og erfaring. For nybegynnere vil varianter som ikke krever denne prosedyren komme til unnsetning.

Tennessee Burley TN90 (Tennessee Burley TN90)

Sorten kommer fra Amerika, Tennessee.. Planten er høyytende, ettårig, opptil 120 cm høy Bladene er glatte, spisse, opptil 60 cm store Sukkerinnholdet er lavt (ikke mer enn 0,8%), nikotin er gjennomsnittlig (1,5–2 %).

Vekstsesongen er 140 dager. Sorten dyrkes kun av frøplanter. Det anbefales å plante på sandholdig leirjord eller lett leirjord med moderat vanning. Føles bra i de klimatiske forholdene i det sentrale Russland.Buskene er motstandsdyktige mot tobakksmosaikkvirus og dunmugg.

Lufttørking av arket brukes. Du kan røyke tobakk umiddelbart etter tørking ved å fjerne den sentrale venen. For å utvikle smaken fullt ut og forbedre røykeegenskapene, lagres tobakken fra seks måneder til ett år.

Har en sterk proteinsmak i røyken. Den brukes best i blandinger med Virginia.

Les også:

Hva er asparges, hvordan ser det ut og hvordan brukes det?

Fordelene med syltet asparges og hvordan du tilbereder den

Hva er chard, hvordan spise det riktig og hva er fordelene

Dubek

Denne varianten tilhører de aromatiske variantene (de kalles også orientalske eller østlige). Planten er tørkebestandig, opptil 80 cm høy, med små, opptil 20 cm, fastsittende tette blader med en tynn åre.

De aromatiske egenskapene avsløres bare når den dyrkes i tørt klima og sandjord. Derfor dyrkes Dubek oftest sør på Krim. Etter høsting tørkes bladene i solen. Når den utsettes for sollys, er den naturlige aromaen fiksert. Denne tobakken kan tørkes som en hel busk.

Dubek krever ikke gjæring. Når den er riktig tørket, kan den røykes direkte eller legges til blandinger. Imidlertid får bladene sin beste aroma etter et års aldring.

Samsung

En annen representant for orientalsk tobakk. Sortens hjemland er Türkiye. På grunn av sin tidlige modenhet dyrkes den også vellykket i Russland (i Nord-Kaukasus).

Busken når en høyde på 100–150 cm. Bladene er petiolate, mørkegrønne i fargen med en fin elastisk tekstur. Venen er nesten usynlig.

Har en original krydret smak og aroma på grunn av det store antallet eteriske oljer. Sammenlignet med andre varianter av den orientalske gruppen er nikotininnholdet økt, slik at det kan brukes uavhengig.Ulmingen av tobakk er langsom og jevn, takket være hvilken Samsun har blitt en uunnværlig komponent i vannpipe og rørblandinger.

For behandling bruk soltørking, gjæring er ikke nødvendig.

Jubileum Ny 142

En forbedret versjon av den berømte Yubileiny 142-varianten i USSR. Nikotininnholdet reduseres til 2%, motstanden mot sykdommer økes.

Busken vokser opp til 2 m i høyden. Bladene er store, petiolate, lysegrønne i fargen. Fra planting til første brudd på et blad går det i gjennomsnitt 80 dager. Etter lufttørking oppnås aromatiske lysebrune råvarer, som kan røykes uten gjæring.

Konklusjon

Fermentering er et komplekst sett av kjemiske reaksjoner som oppstår i tobakksbladet. Denne operasjonen forbedrer røykingen og de teknologiske egenskapene til råvaren.

Prosessen starter når temperaturen stiger og skjer under trykk. Det skilles mellom gjæring i pyloner under egenvekt av bladene og spesielle typer bearbeiding under trykk (Cavendish og Perique). Teknologien er arbeidskrevende og krever erfaring. Nybegynnere trenger imidlertid ikke fortvile, for det finnes varianter som ikke krever gjæring.