Hvordan lage tørkede tomater med egne hender: et utvalg av de beste måtene å tilberede tomater hjemme

For en rekke retter tilberedes av tomater! Denne saftige og smakfulle frukten lar både en erfaren og en nybegynner kokk realisere fantasien, fordi det ikke er noe komplisert i forberedelsene deres. Til tross for mangfoldet av oppskrifter, i Russland er de viktigste tomatrettene salte tomater (fat), lecho og tomatpuré.

Men hvis du besøker Italia, Spania, Hellas og andre land langs middelhavskysten, vil det være vanskelig å ikke prøve Soltørkede tomater, som legges til nesten alle retter. Denne velsmakende delikatessen kan ta sin rettmessige plass på bordet ditt: i artikkelen finner du de beste variantene av oppskrifter for tilberedning av tørkede tomater.

Er det noen fordeler med soltørkede tomater?

Det sunneste produktet er et ferskvare, så ingenting kan erstatte en tomat nyplukket fra hagen. Dette betyr ikke å gi opp andre variasjoner og kulinariske eksperimenter med denne grønnsaken, siden tørkeprosessen (tørking), i motsetning til koking eller stuing, lar deg bevare de maksimale fordelaktige egenskapene. Dette betyr at tørket tomat er rik på kostfiber, di- og monosakkarider, og som et resultat forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet.

Merk. Kaloriinnholdet i soltørkede tomater er relativt lavt - kun 258 kcal per 100 gram produkt, hvorav det i BJU-forholdet er 14,1 g protein, 3,0 g fett og 43,5 g karbohydrater.Derfor kan folk som bryr seg om ernæring og kropp trygt legge dem til kostholdet.

Tørkede tomater inneholder mye kalium, regelmessig inntak er forebyggende mot synsproblemer og reduserer risikoen for blodpropp. De bidrar også til å fjerne overflødig fuktighet fra kroppen og forhindrer forekomsten av ødem.

Soltørkede tomater har en gunstig effekt på nervesystemet og fungerer ifølge enkelte studier som naturlige antidepressiva, fordi de inneholder mye serotonin. I tillegg til alt det ovennevnte, er det en forbedring i styrke hos menn som regelmessig inkluderer soltørkede tomater i kostholdet.

De fordelaktige egenskapene til dette produktet er virkelig omfattende, men prøv å ikke glemme at produktet gir virkelige fordeler bare når det konsumeres med måte, så vi anbefaler å avstå fra å misbruke dem, selv om disse er veldig velsmakende soltørkede tomater!

Hvordan velge riktige tomater for tørking

Når du velger riktige tomater for tørking, bør du være oppmerksom på mellomstore frukter, ikke for saftige og alltid røde, siden rosa eller gule tomater inneholder mer fuktighet. Gi preferanse ikke til drivhustomater, men til de som dyrkes i hagen på en åpen plass.

Selvfølgelig, gitt forholdene i bylivet, er dette ofte problematisk. Derfor er det bedre å takle problemet med å forberede tomater for ytterligere tørking om sommeren, når det er mulig å kjøpe hagefrukter.

På en lapp. Husk at omtrent 90 % av vekten går tapt når den tørkes; dette er en avgjørende faktor når du velger størrelsen på en tomat. Velg også en tomat som er moden, uten bulker, flekker eller tegn på råtne.

Forbereder for tørking

For å tørke trenger du en ren frukt: vask, fjern røttene, kutt på langs eller på tvers i flere stykker, prøv å fjerne frøene. Skallet bør ikke fjernes, da det bidrar til å holde produktet i form.

For å forberede grønnsakene selv for tørkeprosessen, vaskes de, røttene fjernes og kuttes på tvers i små ringer eller på langs i flere stykker. Lag skivene små slik at vannet fordamper raskere.

Merk følgende. Det er lurt å la skallet stå - selv om dette vil øke koketiden, vil det tillate tomatene å beholde formen.

Er det nødvendig å fjerne den flytende kjernen når du tørker tomater?

Dette er sannsynligvis det vanligste spørsmålet. Det er imidlertid ikke noe klart svar på dette spørsmålet. Hvis ikke kjernen fjernes, vil produktet bruke lengre tid på å tørke, men dette har ikke så stor effekt på smaken.

Hvordan tørke og kurere tomater

Det er mange måter å tørke og tørke tomater på. Og dette lar deg velge det beste alternativet som oppfyller dine krav til tid, sted og klima. Teknologisk fremgang har gitt oss spesielle tørketromler som kan gjøre kjøkkenet i ethvert hjem til en italiensk gårdsplass hvor tomater tørkes.

Imidlertid vil ingen forby deg å velge klassiske oppskrifter og ønsker å tørke i henhold til alle reglene. Uansett hvilken metode som er valgt, foreslår vi at du gjør deg kjent med de forskjellige matlagingsalternativene, inkludert hvordan du lager tørkede tomater og tørre tomater for vinteren hjemme

Hvordan tørke tomater utendørs

Hvis du har 4 til 10 dager igjen, og de naturlige forholdene inkluderer strålende sol og tørt vær, velg gjerne den enkleste og billigste metoden - lufttørking.

Deler av tomater legges ut på en spesiell overflate (stekebrett, rist, etc.) og dekkes med gasbind eller netting for å forhindre insekter og rusk. Pass på å salte dem sjenerøst, på denne måten unngår du å ødelegge produktet.

Det er nødvendig å snu tomatene flere ganger om dagen, slik at de tørker jevnt, og ta dem med innendørs om natten for å forhindre at de blir fuktige. På slutten av tørkingen, send dem til en varm ovn en stund, slik at de får en mer uttalt aroma og smak.

Enkel tørking av tomater i en elektrisk tørketrommel

En elektrisk tørketrommel kan lage en rett på bare 10 timer! Hvordan tørke tomater i en elektrisk tørketrommel? De kuttede tomatene drysses med urter og krydder og legges i tørketrommelen med kuttesiden opp i et spesifisert tidsrom ved en temperatur på ca. 70 grader. Det er nødvendig å bytte skuffene hver 2. time for å sikre jevnhet i tørkeprosessen.

Når det gjelder koking av tomater, er tørke- og tørkeprosessene omtrent like. Men husk at en soltørket tomat er mykere og mer elastisk, mens en tørket tomat er sprø og sprø.

Mulighet for ovnstørking

Hvis det ikke er noen elektrisk tørketrommel tilgjengelig, og klimaet eller tiden på året ikke tillater at tomatene tørkes under solen, blir de tilberedt i ovnen. Metoden er veldig enkel: sett temperaturen til 120 grader og la tomatene stå i ca 4-6 timer, kontroller tørkeprosessen med jevne mellomrom.

Merk. Steketiden avhenger av ovnens kraft, det samme gjør kvaliteten på den ferdige retten.

I mikrobølgeovnen

En annen enkel hjemmelagingsmetode er i mikrobølgeovnen. For å få tomater som er så nært som mulig i kvalitet og smak til soltørkede, er det bedre å koke dem i tre trinn.

Først, hakk tomatene og dryss med ønsket krydder, deretter mikrobølgeovn i ca 5-6 minutter på høy effekt. Ta dem ut og tøm den resulterende juicen, og avkjøl deretter. Andre gang lar du dem stå i mikrobølgeovnen igjen samtidig, ta dem ut og la dem avkjøles. Og gjenta denne prosessen en tredje gang.

Hvordan lagre soltørkede tomater

Det er viktig ikke bare å tørke tomatene ordentlig, men også å sørge for de nødvendige lagringsforholdene. Dette er det som vil bidra til å bevare friskheten til produktene og deres ernæringsmessige verdi så lenge som mulig, og vil også tillate deg å nyte denne retten hele året.

Overfloden av metoder gjør det mulig å velge den mest praktiske, men vi vil fokusere på bare noen få alternativer.

Metode for å lagre tomater i olje

Denne metoden er den mest pålitelige. Soltørkede tomater legges i en krukke og fylles med olivenolje av høy kvalitet med tilsetning av nødvendige krydder og krydder. Vær forsiktig, for hvis det er overflødig fuktighet igjen i grønnsakene vil kombinasjonen av olje og vann føre til at retten ikke varer lenge.

Derfor er hovedanbefalingen for de som ønsker å lagre tomater i olje å tørke dem grundig. Det er også lurt å følge reglene for pasteurisering av glasskrukker.

Det er mange måter å sterilisere en beholder på: i et vannbad, i ovnen. Prosessen vil bidra til å bli kvitt bakterier. Salt og eddik tilsettes glasset, som også hjelper til med å bekjempe bakterier.

Det er best å konsumere tomater innen 2-3 uker fra det øyeblikket glasset er åpnet.

Ingen olje

Den tørkede retten kan lagres alene uten tilsetningsstoffer. For å gjøre dette, kjøp en vakuumpose eller zip-lock bag. Det antas at lagring i vakuumposer er trygt, fordi bakterier ikke kommer inn i dem.

Les også:

Hvordan lage gresskarsyltetøy riktig: de deiligste oppskriftene for vinteren.

Topp 15 mest delikate tomatoppskrifter på boks: hvordan sylte tomater.

De beste oppskriftene for rask tilberedning av syltede rødbeter.

Hermetisering av tørkede tomater

For elskere av ekte rike soltørkede tomater, nesten gjennomvåt i den italienske solen, tilbyr vi en oppskrift på hermetiske tørkede tomater som vil dekorere ethvert bord.

Forberedelse:

1. Vask og tørk det nødvendige antallet tomater, kutt dem, fjern helst kjernen.
2. Legg de hakkede tomatene på et bakepapirkledd stekebrett.
3. Dryss de oppkuttede grønnsakene med en blanding av salt, sukker, pepper, basilikum, hvitløk og eventuelt andre krydder og sett i ovnen, først i 15 minutter på 150 grader, reduser deretter temperaturen til 100 grader og la tørke i 4-5 minutter. timer med døren litt på gløtt ovnsdør (for å la overflødig fuktighet slippe ut).
4. Vi anbefaler å ta små krukker for konservering, der produktet er nok til en eller to bruksområder. Steriliser dem først.
5. Legg de ferdige tomatene i en krukke og fyll med varm olje, du kan tilsette krydder etter smak. Oljen skal dekke tomatene helt.
6. Dekk til med et sterilisert lokk og steriliser i ytterligere 10 minutter i pannen.
7. Snu deretter glassene opp ned og la dem stå kjølig i et døgn.

Den siste fasen er å sette den på et bortgjemt, mørkt, tørt sted, skjult for sultne nysgjerrige øyne!

Tørkede tomater: kulinariske bruksområder

Tørkede tomater brukes som ingrediens i en rekke retter.

Tørkede tomater i italiensk stil med smør og ost

Hvis du tilberedte soltørkede tomater selv eller kjøpte en ferdig versjon, så en ekstremt enkel, men utrolig velsmakende oppskrift - soltørkede tomater med smør og ost. Anrett tomatene på en tallerken, hakk mozzarellaen, den delikate og kremete smaken passer perfekt til tomatenes syrlige smak, og pynt deretter med frisk salat og basilikum.

Krydret soltørkede tomater i olje og eddik (siciliansk oppskrift)

Den sicilianske oppskriften på å lage soltørkede tomater gir sistnevnte en skarp, lys smak. For å tilberede denne retten trenger du tomater tørket med en av metodene, samt siciliansk marinade.

Merk følgende. Oppskriften er basert på 12 kg ferske (!!!) tomater.

Ingredienser til marinade:

• eddik (0,6 l);
• vann (0,5 l);
• laurbærblad (4 stk)

Forberedelse av marinaden:

1. Bland ingrediensene og la det koke.
2. Legg tomatene i marinaden og stek i ca 12 minutter.
3. Bruk deretter et dørslag til å renne av overflødig vann, legg tomatene på et håndkle og la det tørke i 8-9 timer.

Forberedelse av dressingen:

1. Til dressingen blander du hakkede urter (oregano og timian), finhakket varm pepper (uten frø) og hvitløk.
2. Forretter (tomater-dressing-tomater, etc.) legges ut lagvis i forhåndssteriliserte krukker.
3. Hvert lag helles med en liten mengde olje.
4. Når glasset er fullt, tilsett olje for å dekke tomatene.

Etter 2 uker vil tomatene være mettet og kan serveres.

Italiensk brød med tørkede tomater, rosmarin og grønne oliven

Elskere av aromatiske bakverk vil finne det umulig å motstå denne oppskriften på italiensk brød med tørkede tomater, rosmarin og grønne oliven.

Ta 12 stykker oliven og svarte oliven, samt 10 tørkede tomater, finhakk dem. Elt deigen i en egen bolle: sikt 500 g mel, 10 g sukker og salt og 15 g tørrgjær. Røre. Lag en brønn i melet og tilsett 250 ml varmt vann, elt deigen godt.

Tilsett deretter en blanding av tomater, oliven og oliven til den resulterende massen og rør til en homogen silkeaktig struktur er oppnådd. Form brødet, det skal holde formen godt. Form et brød, dekk til med et bomullshåndkle og legg på et varmt, tørt sted til deigen har doblet størrelsen.

Forvarm ovnen til 200 grader og plasser brødet der. Når en skorpe dannes på den, reduser temperaturen til 150 grader og la den stå til den er klar.

Husk å endre plasseringen av brødet med jevne mellomrom for å sikre jevn steking. Slå så av ovnen, åpne døren litt og la brødet "puste" i 3-5 minutter - dette vil gjøre det sprøtt på toppen, men mørt og mykt inni.

Salatoppskrift med soltørkede tomater

For elskere av lette, friske sommersalater, er det en herlig oppskrift på en salat med soltørkede tomater, som er ganske egnet for et vegetarisk kosthold.

1. Skjær 100 g oliven og 50 g soltørkede tomater i to. Ha 100 g ruccola i en bolle.
2. For å dresse salaten, bland 10 ml sitronsaft, salt og sukker etter smak, 30 ml olivenolje og 10 ml balsamicoeddik.
3. Kast salaten med oliven og tomater, tilsett hakket rødløk og deretter dressingen. Du kan strø revet eller tynne skiver parmesanost på toppen.

Konklusjon

Soltørkede tomater er en herlig rett som gir deg muligheten til å føle sommerpusten selv i den kalde vinteren.Tilsatt som ingrediens til enhver rett eller servert alene, er den alltid et lite mesterverk på kjøkkenet ditt.