Topp 15 mest delikate hermetiske tomatoppskrifter: hvordan sylte tomater i krukker for vinteren

Tradisjonelt er tomater den mest populære grønnsaksboks for vinteren. Noen bruker to eller tre familieoppskrifter, men mange husmødre prøver å gjøre slike forberedelser mer varierte. Takket være salting beholder grønnsaker den maksimale mengden vitaminer. Les om hvordan du skal salte tomater i krukker for vinteren i denne artikkelen.

Oppskrifter for sylting av deilige tomater i krukker

Varm, krydret, syrlig, grønn, med pepperrot eller sennep - uvanlig og deilige oppskrifter Det er mye hermetiske tomater. Hver husmor har sin egen oppskrift, bevist gjennom årene.

Men noen ganger vil du lage noe nytt. Vi vil dele med deg de mest interessante og deilige oppskriftene på pickles fra tomater.

Salte tomater i krukker (som tønner)

Ingredienser:

• tomater (for en 3-liters krukke - ca 1,5 kg);
• 8 sorte pepperkorn;
• 8 erter av allehånde;
• 6 laurbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• 10-20 g sennepspulver;
• varm pepper etter smak;
• greener (kirsebær, rips, pepperrot, dill).

Saltlake (per 1 liter kaldt kokt vann):

• 2 ss. dynkede spiseskjeer med grovt salt;
• hvitt bomullsstoff;
• sennepspulver til strø.

Kok opp vann med en hastighet på 1,5 liter per 3-liters krukke. Ha alle krydder, urter og sennep i rene, tørre glass. Deretter legger du de vaskede tomatene tett og prikket med en tannpirker flere steder.

Fortynn salt i 1 liter kokt vann ved romtemperatur, hell saltlaken i en krukke med frukt.Legg et parboiled hvit bomullsklut på tomatene og dryss en spiseskje sennepspulver på den. Dette gjøres for å hindre at det dannes mugg på toppen.

La glasset stå i romtemperatur i 1-2 uker uten å lukke lokket. Etter denne tiden lukker du nylonlokket (uten å fjerne fillen) og setter den i kjøleskapet for endelig modning.

Beredskap vil skje om 2-4 uker. I løpet av denne tiden kan saltlaken fordampe litt eller det kan dukke opp mugg på toppen - da må du tilsette vann og bytte ut fillen med sennep med en ny.

Les også:

Topp 15 beste umiddelbare grønne tomatoppskrifter.

Hvordan og hva å mate tomater etter planting i bakken.

De beste oppskriftene på rødbetesyltetøy.

Tomater med løk og krydder

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 200 g grønnsaker;
• 1 hode hvitløk;
• 100 g løk.

Marinade:

• 3 liter vann;
• 2 ss salt;
• 9 ss sukker;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 3 stk. pepperkorn;
• 1 kopp 9% eddik.

Tomatene skal vaskes. Damp glasset, legg hakkede urter (dill, persille, kirsebærblader), hvitløk på bunnen, hell i 3 ss vegetabilsk olje, legg deretter tomatene og løkringene på dem.

Marinade: kok opp vann med salt, sukker, pepper, laurbærblad, hell i eddik. Hell den ikke veldig varme marinaden over tomatene og steriliser i 15 minutter. Rull sammen boksene. Kan konsumeres innen en måned eller oppbevares til vinteren på et kjølig, mørkt sted. Etter åpning oppbevares i kjøleskapet.

Marinerte cherrytomater med hvitløk og eddik

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater;
• 3-5 stk. laurbærblad;
• 5-6 sorte pepperkorn;
• 5-6 stk. hvitløk;
• persillekvist.

Marinade for 1,5 liter vann:

• 2 ss. salt;
• 5 ts Sahara;
• 1 ss. eddik.

Vask tomatene, steriliser glassene og kok lokkene i 5-10 minutter. Legg laurbærblad, pepper, hvitløk (1 fedd, kuttet i 4 stykker) og en persillekvist i bunnen av glasset.

Legg tomatene i en krukke og hell kokende vann over dem i 5 minutter. Hell så vannet i en kjele, kok opp, tilsett salt, sukker og eddik. Hell marinaden over tomatene, rull dem sammen og dekk dem med et teppe. Sylteagurken er klar til å spises.

Varm metode for å sylte tomater med gulrottopper

For en 3-liters krukke trenger du:

• tomater;
• 3-4 grener av gulrottopper;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 gulrot.

Marinade:

• 1,5 liter vann;
• 3 ss hver med en haug med salt og sukker;
• 3 ts 70% eddik essens;
• 2 nellik;
• 5 erter allehånde.

Stikk hull i tomatene med en tannpirker, legg i en krukke, plasser kvister av gulrottopper, hvitløk og gulrøtter skåret i ringer på bunnen. Hell kokende vann, dekk med lokk, avkjøl litt.

Tøm vannet i en kjele, ha salt, sukker, nellik, pepper, tilsett 0,5 kopper kokt vann, kok opp, slå av komfyren. Hell i eddikessensen, fyll glasset med marinade opp til halsen og stram til. Snu og pakk til den er helt avkjølt. Kan serveres umiddelbart.

Tomater med nellik

Ingredienser:

• salt - 2 ts;
• sukker - 1,5 ss. l;
• bordeddik - 2 ss. l;
• hvitløk - 5 fedd;
• nellik - 5 stk;
• laurbærblad - 3-4 blader;
• pepper - etter smak;
• tomater - etter hvert som glasset fylles.

Forberedelse:

1. Forbered en liters glassbeholder: skyll den grundig med brus og tørk. Vask tomatene.
2. Legg alle krydderne med nellik på bunnen og fyll med tomater helt til toppen.
3. Kok filtrert vann og hell i beholdere.La stå i ca. 10–15 minutter, hell dette vannet i en emaljepanne og tilsett marinadekomponentene (salt og perlesukker), kok opp. Fyll glassene med den resulterende saltlaken igjen og tilsett eddik. Rull opp lokkene.
4. Legg opp ned på et lunt sted, pakk inn og la stå til det er helt avkjølt. Etter dette, legg den bort for lagring. Du kan servere den umiddelbart, eller du kan la den marinere.

Tomater med kald sennep

Ingredienser:

• tomater;
• solbærblader - etter smak.

Saltlake:

• vann - 10 l;
• sukker - 2 kopper;
• salt - 1 glass;
• laurbærblad - 15 stk.;
• allehånde erter - 1 teskje;
• sorte pepperkorn - 1 teskje;
• sennepspulver - 100 g.

Vask litt umodne frukter, legg dem i en bøtte eller panne, dryss over solbærblader. Kle også bunnen med blader.

Forbered saltlaken: tilsett sukker, salt, laurbærblader og en teskje most allehånde og varm pepper i vannet. Alt dette skal kokes, avkjøles og tilsettes en pakke tørr sennep. Rør og la stå.

Når saltlaken blir klar og litt gulaktig kan du helle i tomatene. Legg en ren klut og trykk på toppen. Tomater må overleve under press i en måned.

Salte tomater med drueblader

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 200 g drueblader;
• 1 liter vann;
• 100 g sukker;
• 50 g salt.

Vask tomatene, prikk dem med en gaffel fra stilken, legg dem i en krukke, legg dem på lag med grundig vaskede blader. Fortynn salt og sukker i vann, hell kokende løsning tre ganger. Etter den tredje hellingen, rull opp. Klar til å spise om en uke.

Salte krydrede tomater med kanel

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 10 laurbærblader;
• 1/2 ts. malt kanel;
• 2 ss. salt (til saltlake).

Skyll tomatene, legg dem i steriliserte glass, hell i kokende vann, la stå i 20 minutter, tøm væsken, hell i nytt kokende vann i 20 minutter, og gjenta prosedyren igjen.

Kok opp vannet som er tappet av etter den tredje hellingen, tilsett salt, tilsett kanel og laurbærblad, kok i 5-7 minutter på middels varme, hell i tomatene, rull sammen glassene, snu dem og la dem avkjøles. Tomater pakket inn i krukker kan konsumeres umiddelbart, eller du kan la dem brygge.

Kald sylting av tomater med eddik

Ingredienser:

• tette modne tomater;
• 1 ss. l. 70 % eddiksyre og granulert sukker;
• 75 g salt;
• hode av hvitløk;
• dillparaply og pepperrotblad;
• 3 blader kirsebær og rips.

Sorter tomatene, vask dem og stikk flere hull med en gaffel nær stilken. Vask glassene med brus og la dem tørke. Legg pepperrotgrønt og en dillparaply på bunnen av en glassbeholder.

Deretter legger du ut tomatene, lag dem med ripsblader, kirsebærblader og fedd hvitløk. Hell sukker og salt i en krukke, tilsett kaldt vann, tilsett eddik og lukk med plastlokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Du kan bruke dem etter en måned.

Varme tomater med sitronsyre

Ingredienser:

• tomater (middels størrelse);
• greener (for smak).

Marinade (basert på en 3-liters krukke):

• 1,3 liter vann;
• 30 g salt;
• 120 g sukker;
• 2 ts. sitronsyre pulver.

Legg tomatene i vaskede glass, tilsett urter. Hell kokende vann over og dekk til med rene lokk.

Mens fruktene steriliseres, kok opp en saltlake av vann, salt, sukker og sitronsyre. Så snart saltlaken koker, tøm vannet fra glassene og tilsett saltlaken. Rull sammen, vend deretter boksene og pakk inn i et teppe i et par timer. Kan brukes om et par uker.

Henvisning. For variasjon kan du legge til en type greener i glassene: for eksempel dill i en, persille i en annen, selleri i en tredje.

Hermetiske tomater med pepperrot

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• tomater;
• pepperrot blader;
• dill med paraplyer;
• rips og kirsebærblader;
• 4 fedd hvitløk.

Saltlake:

• 2,5 liter vann;
• 3 ss. Sahara;
• 5-6 ss. salt.

Legg vasket grønt og tomater prikket med en tannpirker i bunnen av glasset. Tilsett skrelt og grovhakket hvitløk der og dekk med et pepperrotblad på toppen.

Forbered en sterk saltlake, kok opp, avkjøl litt og hell i en krukke. La stå i 2-3 dager i romtemperatur, dekk til med lokk, men uten tilstopping. Når saltlaken blir uklar, setter du glasset i kjøleskapet. Sylten er klar om en uke.

Med paprika

Ingredienser til en 3-liters krukke:

• tomater;
• 1 paprika.

Saltlake:

• 150 g sukker;
• 60 g salt;
• 2 ss. 9% eddik.

Legg tomater og søt paprika skåret i 6 stykker på rader i en krukke. Ikke tilsett andre krydder. Hell kokende vann over det. La stå tildekket til avkjølt i 20 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og eddik (per en 3-liters krukke).

Kok opp løsningen, hell i glass til toppen. Den vrir seg uten å sterilisere. Dekk til med et varmt teppe. La stå til det er avkjølt. Tomater tilberedt på denne måten er søte, smakfulle og lagres godt. Denne syltingen vil være klar om en måned.

Tomater med vegetabilsk olje

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• tomater;
• 2 laurbærblader;
• 8 sorte pepperkorn;
• 4 erter av allehånde;
• 1 løk;
• 2 ss. vegetabilsk olje.

Til marinaden:

• 1 liter vann;
• 3 ss. salt;
• 2 ss. 9% eddik;
• 15 knopper av nellik.

Legg krydder i bunnen av de tilberedte glassene. Skjær de faste tomatene i to, legg dem med snittsiden ned i glass, lag dem med løkringer.

Forbered marinaden: kok opp vann med krydder, sil, tilsett eddik. Hell marinaden over tomatene, dekk til og steriliser i 10 minutter. Hell kalsinert vegetabilsk olje i hver krukke og rull sammen. Denne sylteagurken vil være klar om to uker.

Sylting av grønne tomater

Ingredienser:

• grønne umodne tomater, helst store, kjøttfulle;
• selleri kvister;
• hvitløk;
• rød varm pepper.

Saltlake:

• for 1 liter kaldt vann;
• 70 g salt (grovt).

Skjær tomatene i to på langs, men ikke helt igjennom.

Hvis hvitløken er stor, kutt hvert fedd i flere skiver. Skjær paprikaen i ringer og sellerien i kvister.

Legg flere skiver hvitløk og 2-3 ringer pepper i hver tomat (avhengig av hvor krydret du liker den). Legg en foldet sellerikvist der.

Fest alt med undertråd, pakk tomaten flere ganger i forskjellige retninger.

Deretter legger du et lag med sellerikvister på bunnen av glasset, et lag med tomater på toppen, paprika på sidene (for fans), så selleri igjen, osv. Det øverste laget er laget av selleri.

Etter dette må du fortynne saltet i vann og hell over tomatene. Sett under undertrykkelse. En 3-liters krukke krever omtrent 1,5 liter saltlake.

Når tomatene slutter å boble og saltlaken blir klar, er sylteagurken klar til å spises.

For å sylte til vinteren, må du tømme saltlaken, koke og umiddelbart helle over tomatene. Du kan lukke den enten med et plastlokk eller rulle den sammen med et jern. Dette må gjøres så snart den kokende saltlaken helles i.

Salte tomater i sin egen juice

En av de enkleste og mest populære oppskriftene er hermetiske tomater i sin egen juice. Denne tilberedningsmetoden lar deg bevare den naturlige smaken og aromaen til tomater så mye som mulig.

Ingredienser:

• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• selleri stilker - 1 stk.;
• salt - 1 ss;
• tomater - 1 kg;
• Tabasco saus - ½ ts;
• sukker - 1 ss;
• dill - 5 kvister;
• persille - 5 kvister.

Legg tomatene i kokende vann i 1 minutt, hell av i et dørslag og fjern skallet fra alle fruktene. Skyll 700 g tomater med kaldt vann og legg i en sterilisert krukke. Skjær de resterende fruktene i to, fjern kjernen og finhakk.

Legg de hakkede tomatene i en kjele og kok opp under omrøring. Grønnsakene må vaskes, kuttes og legges i pannen sammen med salt, sukker, saus og pepper. Kok over svak varme i 10 minutter.

Gni deretter blandingen gjennom en sil, tilbake i pannen og kok opp igjen. Hell varm juice over fruktene. Dekk glasset med det forberedte lokket og legg til pasteurisering i en panne med kokende vann i 10 minutter. Rull deretter sammen, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.

Regler for oppbevaring av saltede tomater i krukker

Krukker bør oppbevares i rene, tørre kjellere eller spiskammers, beskyttet mot direkte sollys, ved en temperatur fra 0 til +15 C og en relativ fuktighet på ikke mer enn 75%. De bør ikke oppbevares i fuktige områder for å unngå korrosjon av lokkene. Hermetisert frukt og grønnsaker lagres fra flere måneder til ett år.

Glasskrukker er ideelle for oppbevaring – de er de mest lufttette og kan vare lenger. Gjennomgå innholdet deres regelmessig.Hvis produktet blir uklart, skummende, eller det er avleiringer på maten eller luftbobler, må glasset kastes.

Du bør også sjekke utløpsdatoen, siden inntak av utgåtte sylteagurker ikke bare kan forårsake tarmproblemer, men også være dødelig. Forgiftning med botulinumtoksin funnet i ødelagte eller dårlig tilberedte konserver er spesielt farlig. Slik forgiftning fører til alvorlig skade på nervesystemet.

Konklusjon

Salte tomater er et utmerket tillegg til kjøttretter og diverse tilbehør. Og trinnvise oppskrifter for å tilberede dem vil hjelpe deg med å forberede den perfekte matbiten til vinteren, rik på næringsstoffer og vitaminer. God appetitt!