De beste oppskriftene for rask tilberedning av syltede rødbeter for kald borscht
Vokser og bruk av rødbeter til forberedelser borsjtsj eller salater er vanlige. Men få mennesker vet at preparater fra denne grønnsaken i stor grad forenkler og fremskynder prosessen med å tilberede mange retter.
Øyeblikkelig syltede rødbeter til kald borscht vil være hovedkomponenten i en så deilig sommerrett som kholodnik, og vil også tjene som en utmerket forrett til bordet som en uavhengig rett.
Raske beteforberedelser til borsjtsj
Hvordan sylte grønnsaker raskt og velsmakende? Det er enkelt. Hovedoppgaven er å velge en passende rotgrønnsak som er liten i størrelse og har en lys burgunderfarge. Hvis du ikke følger denne regelen, er det fare for å få et dårlig marinert produkt og en blek, uappetitlig farge på arbeidsstykket. Marinering tar ikke lang tid.
Henvisning. Det er godt å diversifisere preparatene med andre grønnsaker - gulrøtter, bønner, kål, etc.
Klassisk oppskrift
Den enkleste og rimeligste måten.
Ingredienser:
- kokte rødbeter – 1,5 kg;
- løk - 0,25 kg;
- eddik 6% - 400 ml;
- salt - 60 g;
- sukker - 260 g;
- laurbærblad - 4 stk.;
- svart pepper - 20 erter;
- vann - 900 ml.
Forberedelse:
- Avkjøl rødbetene og kutt i terninger.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Legg paprika, løk og rødbeter i en oppbevaringsbeholder.
- Bland vann og eddik i en kjele.
- Tilsett salt, sukker og laurbærblad.
- Kok opp og hell marinaden over kokte grønnsaker.
- La stå i kjøleskapet i en dag.
Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet, lukk lokket tett.
Syltede rødbeter med eddik/sitronsyre
Denne oppskriften krever ikke varmebehandling, så produktet beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Ingredienser:
- rødbeter - 1 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- solsikkeolje - 200 ml;
- eddik - 60 ml;
- koriander - 15 g;
- rød pepper - 20 g;
- granulert sukker - 100 g;
- salt - 40 g.
Forberedelse:
- Skrell rødbetene og riv dem på et grovt rivjern.
- Tilsett presset hvitløk.
- Tilsett sukker, salt og koriander.
- Bland grundig, hell i eddik og olje.
- Mariner i 8 timer.
For å marinere retten raskere, la den stå på bordet i 1-2 timer og sett den deretter i kjøleskapet.
Med pepperrot og hvitløk
Hvis du foretrekker en mer uttalt krydret smak, legg merke til denne oppskriften.
Ingredienser:
- rødbeter - 2 kg;
- pepperrot - 60 g;
- eddik - 400 g;
- sukker - 60 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- laurbærblad - 2 stk.;
- nellik - 5 stk;
- vann - 1 l.
Forberedelse:
- Skrell grønnsaken og kutt i strimler.
- Legg i en kokebeholder.
- Tilsett krydder, hvitløk, pepperrot og tilsett vann.
- Kok over svak varme i 10 minutter.
- Tøm saltlaken, avkjøl, hell i eddik.
- Hell over rødbetene igjen og la marinere.
Denne oppskriften brukes også til å lage mat til vinteren. Legg i dette tilfellet betekraften i steriliserte glass og rull sammen.
Med bønner
Syltede rødbeter med bønner – en utmerket salat til et feriebord og et utmerket alternativ til vinaigrette.
Ingredienser:
- rødbeter - 1,5 kg;
- tomater – 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- løk - 0,5 kg;
- bønner - 0,3 kg;
- vegetabilsk olje - 0,25 l;
- eddik - 80 ml;
- salt - 1 ss. l.;
- sukker - 100 g.
Forberedelse:
- Vask bønnene og kok til de er halvkokte.
- Før tomatene gjennom en kjøttkvern.
- Hakk pepper og løk.
- Bland tomat, rødbeter og eddik i en kjele.
- Sett på komfyren og etter koking, kok i 10-15 minutter.
- Tilsett løk, gulrøtter og kok opp igjen i 10 minutter.
- Tilsett paprika, bønner og krydder i kasserollen med tomater og rødbeter.
- Kok til den er gjennomstekt i 15-20 minutter.
Hele syltede rødbeter
Denne tilberedningsmetoden lar deg bruke rødbeter til mange retter. Grønnsaken kuttet i terninger passer til salater og borsjtsj, og i ringer - som snacks.
Ingredienser:
- mellomstore rødbeter - 7 stk;
- svart pepper - 5 erter;
- laurbærblad - 1 stk;
- eddik - 30 g;
- salt - 40 g;
- sukker - 25 g;
- vann - 1 l.
Forberedelse:
- Kok rødbetene, avkjøl og skrell.
- Legg paprika, laurbærblad og rødbeter i en marineringsbeholder. Sette til side.
- Hell vann i en kjele, tilsett eddik, salt og sukker.
- Sett på brann og kok i 5 minutter etter koking.
- Hell den tilberedte marinaden over rødbetene. Når den er avkjølt, oppbevares den i kjøleskapet.
Viktig! Ikke bruk store grønnsaker - de vil ikke marinere godt.
Rødbeter og gulrotdressing
En universell rett egnet for både tilberedning av borsjtsj og for en lett matbit ved bordet.
Ingredienser:
- rødbeter - 2 kg;
- salt - 1 ss. l.;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- pepper - 0,25 kg;
- løk - 0,5 kg;
- eddik - 125 ml;
- sukker - 125 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- hvitløk - 1 kg;
- persille - 1 kg.
Forberedelse:
- Riv rødbeter og gulrøtter.
- Skjær paprika og løk i terninger.
- Bland alle grønnsakene og sett på komfyren.
- Så snart grønnsakene gir juice, tilsett eddik, sukker, pepper og olje.
- Etter koking, kok i 60 minutter.
- Tilsett hvitløk og persille, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- Fjern fra varmen og avkjøl.
Legg den avkjølte formen i glass og lukk lokkene.
Krydret syltede rødbeter
Denne oppskriften vil ikke forlate noen mann likegyldig.
Ingredienser:
- rødbeter - 1 kg;
- greener - 1 haug;
- chilipepper - 0,5 stk.;
- laurbærblad - 2 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- koriander - 0,5 ts;
- sukker - 20 g;
- salt - 15 g;
- vann - 1 l.
Forberedelser:
- Forbered marinaden: tilsett sukker, laurbærblad, salt og krydder i vannet.
- Kok i 10 minutter og la trekke i 3 timer.
- Kok rødbetene og skjær dem i barer.
- Legg i glass og hell varm marinade.
Hvis du bruker oppskriften på vinterpreparater, må glass med grønnsaker steriliseres i 25 minutter.
Viktig! Sørg for å varme opp marinaden når den har satt seg. Ellers blir ikke grønnsakene marinert.
Hvordan forberede seg til vinteren
Det er mange måter å sylte grønnsaker til vinteren på. Noen krever sterilisering, mens andre kan klare seg uten. La oss se på de deiligste og mest testede hjemmelagde oppskriftene. Hermetisering av rødbeter er en enkel prosess.
Med sterilisering
En av de mest delikate og enkle oppskriftene er borschtdressing for vinteren. Takket være dette preparatet forenkles forberedelsen av borscht sterkt.
Ingredienser:
- rødbeter - 2 kg;
- løk - 2 kg;
- gulrøtter - 2 kg;
- tomat - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- sukker - 150 g;
- salt - 140 g;
- pepperkorn - 20 stk.;
- laurbærblad - 6 stk;
- vegetabilsk olje - 400 ml;
- eddik - 100 ml;
- vann - 120 ml.
Forberedelse:
- Riv gulrøtter og rødbeter.
- Skjær løken i små terninger.
- Ha alle de oppkuttede grønnsakene i en kjele og rør.
- Tilsett vann, salt, ½ eddik og ½ olje.
- Sett på komfyren og kok på lav varme i 20 minutter.
- Skjær paprikaen i strimler, spinn tomatene, legg dem i de kokende grønnsakene.
- Tilsett de resterende krydderne, eddik og vegetabilsk olje der.
- La småkoke i 40 minutter under konstant omrøring.
- Legg dressingen i steriliserte glass, rull sammen og avkjøl.
Det hermetiske produktet må oppbevares i et kjølig, mørkt rom eller kjeller.
Uten sterilisering
Har du ikke tid til sterilisering? Legg merke til følgende oppskrift.
Ingredienser:
- rødbeter - 1,5 kg;
- eddik - 150 ml;
- sukker - 40 g;
- salt - 15 g;
- vann - 750 ml;
- nellik - 4 stk;
- laurbærblad - 6 stk;
- svart pepper - 6 erter.
Forberedelse:
- Kok rødbetene og kutt i ringer.
- Brett godt sammen i glass, hell kokende vann over dem, la stå i 10 minutter.
- Hell av vannet i en kjele, tilsett krydder og kok opp.
- Tilsett eddik til den kokende marinaden og fjern fra varmen.
- Fyll glassene med marinade og rull sammen.
- Snu glassene og dekk med et teppe. Avkjøl og ta til pantryet.
Husk: før du heller marinaden, fordel pepper og laurbærblad jevnt mellom glassene.
De beste oppskriftene på kald borscht med syltede rødbeter
Nå vet du hvordan du sylter rødbeter raskt og velsmakende. Men hva skal man lage mat av det? Det er mange alternativer, en av dem er kald borscht.
Kholodnik er en original rett som har mange nyttige egenskaper. Den beriker kroppen med nyttige stoffer og frisker opp på varme dager. Den inneholder en stor mengde fiber, som er avgjørende for normal funksjon av fordøyelsessystemet. La oss vurdere de mest delikate og originale versjonene av denne retten.
Klassisk kald borsjtsj
En oppskrift som enhver husmor bør kjenne til. Det er enkelt, raskt og deilig.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 0,3 kg;
- agurker - 3 stk.;
- kokt kjøtt - 0,5 kg;
- egg - 4 stk.;
- poteter - 5 stk;
- eddik - 1 ts;
- urter og krydder etter smak.
Forberedelse:
- Kok egg og poteter.
- Fjern rødbetene fra marinaden og kutt i terninger.
- Tilsett hakket kjøtt, agurker og poteter.
- Hell kokt vann til grønnsakene er helt dekket.
- Tilsett krydder, hakkede urter og eddik.
- Del opp i porsjoner og pynt med et halvt egg.
Viktig! For en rikere smak må kald borsjtsj sitte.
Kald borsjtsj "forfriskende"
En rett som vil være en redning fra den lune varmen i sommermånedene og vil erstatte okroshkaen som alle allerede er lei av.
Ingredienser:
- syltede rødbeter (hele) - 5 stk.;
- egg - 4 stk.;
- agurker - 2 stk.;
- dill og persille etter smak;
- reddiker - 0,1 kg;
- kjøtt - 0,1 kg.
Forberedelse:
- Riv reddik og agurk på et grovt rivjern.
- Kok eggene og del i to.
- Fjern rødbetene fra marinaden og riv de også.
- Kombiner alle grønnsakene og hell i betemarinade.
- Tilsett urter etter smak og hakket kjøtt.
- Rør og tilsett salt etter smak.
- Hell i porsjoner og legg et egg på toppen.
Henvisning. Mens du forbereder borsjten, plasser marinaden i kjøleskapet. Smaken blir mer forfriskende.
Kald "litauisk" borsjtsj
En uvanlig oppskrift der kefir opptar hovedplassen.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 1 krukke;
- poteter - 6 stk;
- kefir - 1 l;
- egg - 2 stk.;
- salt og urter etter smak;
- agurker - 2 stk.
Forberedelse:
- Kok egg og poteter.
- Fjern de syltede rødbetene fra marinaden og legg i en kjele.
- Hakk grønt, agurk og egg.
- Legg i en kjele og hell i kefir.
- Tilsett salt etter smak og litt rødbetmarinade.
- Server potetene separat. Tilsett smør før servering.
Denne retten er veldig populær i Litauen, hvor spesiell kefir selges for tilberedning.
"amerikansk stil"
I Amerika selges denne retten i butikker under navnet "borscht", selv om den faktisk ikke har noe til felles med vår tradisjonelle borsjtsj.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 4 stk.;
- poteter - 2 stk.;
- vaktelegg - 4 stk.;
- kyllingegg - 2 stk.;
- agurk - 2 stk.;
- salt, sukker og urter etter smak;
- saften av en sitron.
Forberedelse:
- Kok poteter og egg.
- Riv de syltede rødbetene.
- Sett en panne med vann på bålet, tilsett rødbeter, sitronsaft og kok i 10 minutter.
- Skjær poteter, agurker og kyllingegg i terninger.
- Del opp i porsjoner og topp med et vaktelegg.
- Hell rødbetbuljong i serveringsboller og smak til med urter.
- Tilsett salt, sukker, rømme om ønskelig.
Råd. For å sikre at potetene skjæres godt, kok dem på forhånd og oppbevar dem i kjøleskapet.
"På hviterussisk"
En rimelig og enkel oppskrift med et minimum antall ingredienser. Resultatet er en unik rett.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 0,5 kg;
- agurk - 2 stk.;
- egg - 6 stk;
- salt og urter etter smak.
Forberedelse:
- Riv rødbetene.
- Skjær egg og agurker i terninger.
- Kombiner og hell kefir.
- Salt og pynt med urter.
Matlagingen tar 20 minutter.
Med røkt torsk
Hvis du liker eksperimenter og spesifikke kombinasjoner av smaker, tilbered denne uvanlige retten.
Ingredienser:
- syltede rødbeter - 3 stk.;
- egg - 4 stk.;
- agurker - 3 stk.;
- torsk - 1 stk;
- grøntområder;
- eddik, salt og sukker etter smak.
Forberedelse:
- Fjern rødbetene fra marinaden og riv dem.
- Hell marinaden i pannen
- Skjær agurkene i terninger og legg i marinaden.
- Tilsett rødbeter og urter.
- Smak til med eddik, salt, sukker.
- Skjær eggene i to og torsken i små biter.
- Når du serverer retten, tilsett et egg og torsk i hver porsjon.
Råd. Det er bedre å bruke kaldrøkt torsk.
Pølse
Oppskriften er veldig lik okroshka i sammensetning, men rødbeter legger til krydrede toner og en uforglemmelig smak.
Ingredienser:
- rødbeter - 3 stk.;
- egg - 4 stk.;
- greener etter smak;
- poteter - 6 stk;
- agurker - 2 stk.;
- pølse - 0,3 kg;
- rømme etter smak.
Forberedelse:
- Åpne rødbetene. Hvis den er marinert hel, riv den.
- Kok poteter og egg.
- Skjær poteter, egg, pølse og agurk i strimler og bland.
- Del opp i porsjoner og hell over rødbetmarinade.
- Smak til med rømme, pynt med urter,
Konklusjon
Syltede rødbeter kombinerer fordeler og utmerket smak, på grunn av hvilke de er mye brukt til å tilberede forskjellige retter. Det vil appellere til alle, fordi det er mange oppskrifter med det.
Ved å lage vinterpreparater med syltede rødbeter, vil du fremskynde tilberedningstiden for retter som borsjtsj, kald suppe og vinaigrette. Fullfør kokebøkene dine med oppskriftene ovenfor og nyt deres smak og enkle tilberedning.