Vi vil fortelle deg og vise deg hvordan du holder tomater ferske i lang tid: interessante life hacks fra erfarne eiere

Tomater er et av de mest populære produktene i verden. Denne grønnsaken finnes på nesten alle kjøkken. Husmødre tilbereder deilige og sunne salater og vinterpreparater fra den. Tomater inneholder vitamin A, B2, E, PP og til og med det sjeldne vitamin K, som normaliserer funksjonen til blodårene. Men for å nyte disse saftige grønnsakene litt lenger, må du vite hvordan du lagrer plukkede tomater.

Varianter for langtidslagring

For å sikre at innhøstingen lagres i lang tid, velges de variantene som er preget av høy holdbarhetstid for planting. Tomater vaskes ikke; sterkt tilsmussede tomater tørkes av med en myk klut, og prøver å ikke ødelegge huden.

Erfarne grønnsaksdyrkere høster lett umoden tomat varianter:

1. De Barao - en tomat i midten av sesongen, høyden på busken når 3 m. Fruktene er avlange, av forskjellige farger - fra gul til brun.
2. San Marzano – en variant med tette, saftige frukter av knallrød farge, plommeformet, veier opptil 140 g.
3. Rio Grande – midtsesongsort med høyt utbytte.

Det er spesielle varianter og hybrider avlet for langtidslagring:

1. Sjiraff – en sort som når en høyde på 1,2 m. Det er en senmodnende sort, den dyrkes i åpen mark og under filmdekker. Fruktene lagres til slutten av våren.
2. Long Keeper – senmodnet sort, tomater når 450 g. De lagres ferske til våren.
3. Mesterverk-1 - en senmodnet, lavtvoksende hybrid, busken vokser opp til 65 cm. Røde flate frukter som veier omtrent 200 g lagres til mars.

Hvor lenge kan tomater lagres?

Hjemme lagres røde frukter i 3-4 dager, rosa - opptil 5 dager, brune - omtrent en uke, meieriprodukter og grønn – ca 10 dager.

I kjøleskapet holder tomatene seg friske i opptil to uker. Fryseren gir tomater lengst holdbarhet. Men bare modne, grundig vaskede, uskadede frukter skal fryses.

Faktorer for riktig lagring

En av hovedfaktorene som påvirker holdbarheten til tomater er variasjonen. Velg de som er egnet for langtidslagring.

Tomater oppbevares på et kjølig, mørkt sted - et kjøleskap eller en kjeller er egnet for dette. Luftfuktigheten bør ikke overstige 80 %. Fruktene oppbevares i trekasser. For å øke holdbarheten lager mange sommerboere umodne frukter, som modnes under lagring.

Hvordan høste tomater riktig for lagring

Innhøstingen høstes før nattefrost, siden frossen frukt ikke lagres lenge. Grunnleggende innsamlingsregler:

• tomater høstes i løpet av dagen, når det ikke er morgendugg på dem;
• for å forlenge holdbarheten sorteres de innsamlede fruktene;
• velg bare modne grønnsaker og frukt modnet til melkeaktig modenhet;
• Alle innsamlede tomater tørkes med alkohol for desinfeksjon.

Hvordan lagre avlingen

Kjøtteaktige, sukkerholdige tomater er de verste å lagre, da de raskt begynner å gjære og blir uegnet til konsum. Litt umodne tomater holder seg friske i 2-3 dager lenger enn modne fordi fruktkjøttet fortsatt er hardt. Overmodne frukter spises umiddelbart, da de ikke varer lenge.

På en lapp. Uavhengig av variasjon er tomater som dyrkes utendørs bedre bevart enn de som dyrkes i drivhus.

Hvordan lagre tomater i en kjeller eller kjeller

Den passende temperaturen for å opprettholde friskheten til tomater er +10-15°C, så det beste stedet å lagre plukkede tomater er en kjeller eller kjeller. I kjelleren legges tomater i trekasser i lag, og skiller lagene med papir. Hvis mulig, er hver tomat pakket inn i papiromslag. Ikke legg mer enn tre lag i bokser, ellers vil den nederste raden forringes fra vekten av de øverste.

Hvis det ikke er kjeller, lagres grønnsaker på gulvet - for eksempel i et pantry. Umodne tomater får stå i romtemperatur, hvor de modnes over tid.

Funksjoner av oppbevaring på balkongen

Et passende sted å lagre modne tomater er en balkong hvis lufttemperaturen ikke overstiger +15°C. Tomater lagres der på samme måte som i en kjeller eller kjeller: de legges i lag, hvert lag dekket med klut eller papir. Selve boksene er også dekket med stoff for å beskytte dem mot sollys.

Hvordan lagre ferske tomater i glass

Hermetisering er en metode for langtidslagring. I krukker forblir tomater brukbare i 4-6 måneder.

Modne tomater vaskes og tørkes og legges deretter i en tre-liters sterilisert krukke. Hell 3-4 ss. l. sprit, dekk til med nylonlokk og rist slik at alle tomatene blir godt våte. Deretter legges en tråd dynket i alkohol i midten og tennes utenfra. Når alkoholen begynner å brenne, dekk umiddelbart glasset med et metalllokk.

På en lapp. For langtidslagring plasseres krukker på et kjølig, mørkt sted.

I bokser

Tomater oppbevares i trekasser med slisser for å la oksygen nå dem. Boksene er dekket med gasbind eller bomullsklut, men ikke med lokk. Det skal ikke være fremmed lukt i beholderen. For å beskytte tomatene mot fuktighet legges tørt høy i bunnen.

I sagflis

For å holde tomater i bokser lenger, bruk sagflis. Hvis avlingen fortsatt er litt umoden, legges den i bokser, om mulig i tre, med toppen til toppen (der stilken var - dette er toppen). Under hvert lag legges papir og sagflis helles, som vil absorbere fuktighet og beskytte fruktene mot råte.

For å gjøre denne lagringsmetoden mer effektiv, plasseres boksene på et tørt og mørkt sted ved en lufttemperatur på ikke mer enn +10-15°C. Det er bedre å lagre tomater i kjelleren, kjelleren eller på balkongen hvis siden ikke er solrik. Boksen er dekket med gasbind eller papir.

Innendørs oppbevaring

Modne tomater lagres dårlig ved temperaturer høyere enn +22°C. Fordi tomater inneholder mye sukker og juice, skaper varme forhold et gunstig miljø for gjæring. Kjøttet frukt med et tynt skall lagres ved romtemperatur i ikke mer enn 2-3 dager. Hvis tomaten har et tykt skall og tett fruktkjøtt, lagres grønnsakene i opptil 6-7 dager.

Viktig! For å unngå forgiftning fra foreldede produkter, bør tomater ikke oppbevares ved romforhold lenger enn denne perioden.

I papir

Hvis fruktene er i avis eller papir, vil de lagres i lang tid, ikke bare i kjøleskapet, men også i en boks eller kurv. Det viktigste er ikke å legge et stort antall tomater oppå hverandre; 1-2 lag vil være nok.

Oppbevaring i panne

For langtidslagring syltes tomater i en kjele. For å gjøre dette, kutt halvparten av tomatene i like deler. Legg et lag med oppkuttede grønnsaker i en panne, dryss over salt, deretter et lag med hele. Og så videre flere ganger til beholderen er helt fylt.

På en lapp. Uavhengig av metoden du velger, inspiser varelageret ditt med jevne mellomrom.Hvis en tomat begynner å bli ødelagt, fjern den umiddelbart slik at den ikke smitter andre.

I krukker med sennep

Tomatene vaskes grundig med varmt vann og tørkes. Hell 2 ss i en sterilisert krukke. l. sennepspulver. Tomater legges i den og hvert lag drysses med sennep. En tre-liters krukke bør ikke ta mer enn 7 ss. l. pulver. Krukken forsegles og oppbevares på et kjølig sted.

Kjølelager

Hvor er det beste stedet å lagre modne tomater? Ved hjelp av vanlig avispapir kan tomater oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Hver grønnsak er pakket inn i en papirbunt eller kombinert i tre stykker til en konvolutt. Målet er å hindre at tomatene blir bløte. Det optimale stedet å oppbevare tomater i kjøleskapet er nederste hylle for grønnsaker. Avisen skiftes med jevne mellomrom, og hyllen i kjøleskapet tørkes tørr.

På en lapp. Ikke oppbevar tomater i en lukket plastpose, da de raskt kan bli ødelagt på grunn av kondens.

Men når de oppbevares i kjøleskapet, mister tomater sin friske smak. De flyktige stoffene de inneholder, som gir aromaen og den kjente smaken, tåler ikke lave temperaturer og blir ødelagt.

Hvordan lagre røde, brune og melketomater på riktig måte

For å lagre røde tomater legges grønnsaker med bladstilkene opp i grunne bokser i 2-3 rader. For å unngå at tomatene berører, pakkes de inn i tynt papir eller drysses med sagflis. Boksene er dekket med en tynn film, men man passer på at oksygen når grønnsakene. Røde frukter lagres ved en temperatur på +1-2°C. Holdbarhet - 1-2 måneder.

Brune tomater legges med bladstilkene opp i rene bokser på 8–12 kg. Fruktene er også drysset med sagflis eller pakket inn i tynt papir. Dekk til med lokk og oppbevar ved +4-6°C.

Meierifrukter lagres best - opptil tre måneder. I slike tomater fortsetter modningsprosessen. Tomatene legges i bokser og hvert lag drysses med agner eller sagflis. Hvis det ikke er agner eller sagflis, erstattes de med løkskall. Grønnsaker oppbevares ved temperaturer fra -2 til +2°C frem til januar.

Lagring av grønne tomater til nyttår

Ønsker du å servere ferske tomater til nyttårsbordet, så bør du ta vare på dette på forhånd. For dette formålet er melkegrønne frukter tilberedt om sommeren i trebeholdere og lagret på et mørkt og kjølig sted egnet. Hvis dette ikke var mulig, og du bare har røde modne frukter, så bruk hermetikk. Dette vil bidra til å bevare saftigheten til modne tomater til det nye året og gi dem en pikant smak.

Hva skal jeg gjøre hvis tomater begynner å bli ødelagt

Ved første tegn på at tomatene har begynt å bli dårligere, sorteres høsten i hele og bortskjemte tomater. Overmodne frukter vil være myke og huden vil sprekke. Disse tomatene kastes eller lages til tomatsaus (for å gjøre dette kuttes de skadede delene av). De brukes til å tilberede salatdressing blandet med vegetabilsk olje og krydder.

Lagring av bearbeidede tomater

Tomater lagres ikke bare ferske. Varmebehandlet frukt som kan lagres lenge, brukes til mat. Smakmessig er de ikke dårligere enn ferske grønnsaker.

Hermetisert, tørket og tørket frukt varer mye lenger og krever ikke spesielle lagringsforhold:

1. Hermetisk lukkede hermetiske tomater kan lagres lenge selv i romtemperatur. Slike blanks varer opptil ett år.
2. Hvis grønnsakene er fermentert eller saltet og er under et nylontrekk, lagres de i opptil seks måneder.
3. Tørkede tomater oppbevares på samme måte som soltørkede. De legges i poser laget av naturlige stoffer eller i papirposer for å gi oksygentilgang til grønnsakene og hindre inntrengning av støv og insekter. Tørkede tomater oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Hvordan lagre hjemmelagde tomatpreparater

Hovedanbefalingen for hjemmelagde preparater er lagring på et mørkt og kjølig sted. En kjeller, lukket balkong eller kjøleskap er egnet for disse formålene.

Tørking av tomater for vinteren - en delikatesse fra Middelhavet

Saftige og aromatiske soltørkede tomater vil være et hyggelig tilskudd på bordet i vinterkulden. De tørkes først i en elektrisk tørketrommel og oppbevares deretter i olivenolje med krydder.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havsalt - 1,5 ts;
• "Italienske urter" krydder - 2 ts;
• hvitløk - 1,5 hoder;
• olivenolje - 250 ml.

Forberedelse:

• kutt tomatene i to, fjern stilken;
• velg frøene med en kniv;
• Plasser tomatene i en oppvarmet elektrisk tørketrommel i rader;
• salt og dryss italienske urter på hvert lag på brettene;
• la tørke ved +70°C i 10-12 timer;
• bytt brettene hver 2.-3. time for bedre tørking;
• Når tomatene er helt tørre, fjern dem fra den elektriske tørketrommelen;
• kutt hvitløken i små biter;
• Legg soltørkede tomater, hakket hvitløk i forhåndssteriliserte glasskrukker og tilsett olivenolje.

Dekk den resulterende delikatessen med et lokk og sett den på et mørkt, kjølig sted.

Viktig! For tørking er det bedre å velge tette, ikke veldig vannholdige varianter. Preferanse gis til frukter 4-5 cm lange.

Generelle anbefalinger

Det anbefales ikke å kjøpe frukt for lagring i supermarkeder. Det er bedre å ta de som dyrkes i hagen eller kjøpe dem på markedet.

Råd fra erfarne husmødre:

1. For å holde fruktene lenger, fjernes de sammen med stilken.
2. Grønnsaker skadet av råte eller parasitter bør ikke oppbevares i samme beholder som hele.
3. Tomater oppbevares på et kjølig, mørkt sted - i kjelleren, pantryet, under et bord, sofa eller seng.
4. Tomater sjekkes med jevne mellomrom for råte. De bortskjemte kastes slik at resten ikke begynner å råtne.
5. Grønnsaker lagres strengt med stilken vendt opp, siden huden rundt den er øm, og under vekten av tomatene kan den sprekke, og da vil tomaten begynne å forringes.
6. For langtidslagring er hver frukt pakket inn i papir og plassert i bokser eller kurver i ikke mer enn 1-2 rader.
7. Ikke oppbevar grønnsaker i en plastpose, siden det ikke vil være mulig å holde tomater friske i lang tid på grunn av høy luftfuktighet.

Konklusjon

Kvaliteten på tomatlagring avhenger av den valgte sorten. Hvis du følger enkle anbefalinger, kan tomater lagres i lang tid og mister ikke utseende og smak. Sunne frukter vil glede eierne i lang tid, spesielt på bordet på nyttårsferien.