Hvordan lagre tomater slik at de blir røde: vi fremskynder modningen og holder grønnsaken frisk i lang tid

Hver nybegynner gartner er interessert i spørsmålet om hvordan man kan høste fortsatt grønne tomater riktig slik at de modnes raskt hjemme. Tross alt er å plante og dyrke tomater bare halve kampen. I artikkelen finner du en detaljert beskrivelse av prosessen med å samle, modne og konservere tomater.

Et annet problem er hvordan du holder modne tomater friske så lenge som mulig. Etter å ha lest artikkelen vil du lære enkle måter å enkelt holde denne grønnsaken frisk i flere måneder.

Hvorfor plukke umodne tomater?

Det er ikke nødvendig å vente på at tomatene på buskene blir helt modne. Det er mulig og til og med nødvendig å samle frukt som ennå ikke er moden.

Fører til:

• de største grønne fruktene fjernes for å lindre busken - de vil ikke lenger vokse, men de kan bryte grener;
• grønne frukter fjernes for å øke produktiviteten - etter å ha fjernet tomaten, vil busken gi alle næringsstoffene til utseendet og utviklingen av nye frukter;
• med begynnelsen av den første frosten og temperaturen faller til +10 °C om natten, høstes tomater grønne - varme dager er kanskje ikke nok til at fruktene på busken blir fullt modne, og hele avlingen kan dø av kulde;
• fuktighet kan gjøre plantene syke sen sykdom - først blir buskene påvirket, og deretter blir fruktene dekket med svarte flekker (slike tomater kan ikke spises);
• mange husmødre bevare grønne tomater.

Plukk fruktene riktig

Hvilken tomat som allerede kan plukkes avgjøres av farge. Velg tomater fra lysegrønne til lysoransje. Jo mørkere grønt, jo lengre tid vil det ta å modne. Størrelsen på frukten må samsvare med sorten.

Fruktene kuttes med saks sammen med stilken for ikke å skade huden. På denne måten vil du forlenge holdbarheten til tomater og beskytte dem mot for tidlig råtning. Det er viktig å høste tomater i tørt, men ikke varmt vær.

Hvilke varianter å velge for langtidslagring

I spesialbutikker kan du enkelt finne frø av nesten alle slags tomater. For åpen mark, velg mellom- og tidligmodne varianter, og for drivhusplanting - med sen modning.

Hvilke varianter og hybrider varer lengst?

Gule tomater nyttår, Vasilisa, Zhanna, Snowfall, Gift of Autumn, Orange Ball, Lounger F1, Rio er perfekt lagret.

Hvis du foretrekker rød frukt, velg Ekaterina, Zazimok, Imperium, Steinblomst, Intuisjon.

For eksotiske elskere er svarte tomater egnet: Black Crimea, Black Truffle, Black en ananas, Svart sjokolade.

Henvisning. Uavhengig av variasjon, lagrer tomater dyrket i åpen bakke bedre enn de som dyrkes i et drivhus.

Når du skal plukke tomater for modning

Tomater som vokser i åpen mark høstes før den første frosten. Hvis frukten begynner å bli brun i nærheten av blomsterstanden, betyr dette at den ikke lenger vil vokse, du kan trygt plukke den. Hvis været er for fuktig og regnfull allerede i august, er det verdt å samle alle de grønne fruktene. Fra overflødig fuktighet begynner de å råtne.

Hvis tomater dyrkes i et drivhus, kan du fjerne fruktene for senere modning. Avhengig av værforhold og variasjon begynner høstingen i slutten av juni og fortsetter til begynnelsen av oktober.Men når temperaturen i drivhuset faller under +9°C, må du samle alle fruktene.

Betingelser for modning og lagring av grønne tomater

For bedre resultater i konservering av tomater Visse vilkår må oppfylles. La oss se på detaljerte instruksjoner om hvor og hvordan du holder tomater, samt uvanlige metoder og tips for å bevare innhøstingen.

Hvor er det beste stedet å lagre høstede umodne tomater?

For rask modning er det beste stedet et mørkt og varmt rom med moderat fuktighetsnivå. Det skal være godt ventilert. Den optimale temperaturen er +...+25°C, jo høyere den er, desto raskere modnes tomatene.

Det er flere alternativer for lagring:

1. Små bokser er dekket med papir (ikke avispapir), fordel tomatene i maks 3 lag. Hvert påfølgende lag er også dekket med papir. I stedet for papir kan du strø fruktene med halm eller sagflis.
2. Tidligere ble umodne tomater lagret i filtstøvler. Dette er også et gyldig alternativ, men du må gå gjennom dem hver 2-3 dag, og holde styr på de modne og de som har begynt å bli dårligere.
3. Oppbevaring i banker. Krukkene steriliseres først, 2 ss helles i bunnen. l. tørr sennep. Umodne tomater legges ut i lag. Hvert lag er også drysset med sennep. Rull sammen med et metalllokk. Plasser glassene for lagring på et mørkt, kjølig sted: en kjeller eller kjeller er ideell. Tomater vil forbli friske i opptil 4-5 måneder.
4. I en liten leilighet kan du spre stoff under sengen og strø umodne tomatbær på den, dekk dem med en annen klut.

Vi fremskynder modningsprosessen til tomater

La oss se på de mest populære og effektive måtene å fremskynde modningsprosessen til tomater:

1. Det er vitenskapelig bevist at etylengass hjelper tomater (og mange andre grønnsaker) til å modnes.Fruktene selv produserer også denne gassen. For å øke konsentrasjonen er fruktene dekket med klut eller halm.
2. Sterkt sollys og høye temperaturer vil hjelpe tomater til å modnes raskere.
3. På et hvilket som helst sted der innhøstingen er lagret, plasser 1-2 allerede modne røde frukter eller en moden banan. Dermed vil "modningsenzymene" spre seg blant umodne frukter raskere.
4. Hvis du trenger at tomatene dine skal modnes raskt, kan du ty til denne uvanlige metoden - injiser hver tomat med vodka (0,5 cm³) i området rundt stilken. Konsentrasjonen av etylen vil øke og rødmeprosessen vil akselerere flere ganger. Det er ikke trygt å gi slike tomater til barn.

Hvordan holde tomater friske til vinteren

Du kan nyte smaken og aromaen av ferske grønnsaker selv ved nyttårsbordet. For å gjøre dette, følg noen få enkle regler.

Sorter først fruktene nøye. Eventuelle tegn på ødeleggelse, bulker, flekker, mugg - dette er en grunn til å bruke frukten til behandling. Tomater må være tørre, uten skade på huden. Ved lagring i boks utføres sortering en gang hver 3-4 dag.

Viktig! Ikke oppbevar tomater i en plastpose. Til tross for bekvemmeligheten, vil denne metoden føre til rask ødeleggelse av frukten.

Fuktigheten i lagringsområdet skal være høy - fra 80-85%, og temperaturen bør ikke overstige 7-10°C. I tørr luft blir tomater fort slappe og mister smaken.

En liten mengde umodne tomater kan oppbevares i kjøleskapet. Og for å lage supper eller pizzapålegg kuttes modne tomater i tynne skiver, legges i poser og fryses i fryseren. På denne måten kan du bruke disse grønnsakene ferske til neste innhøsting.

Lagring av modne tomater

Modne tomater kan lagres fra flere dager til 2-3 uker. Midtmodne og sentmodne varianter vil vare ved romtemperatur i 3 uker. Tidlig modning lagres best på et kjøligere sted i ikke mer enn 5-7 dager.

Skill modne tomater fra andre grønnsaker. Slik nærhet vil fremskynde modningsprosessen og føre til tidlig råtning. Allerede modne frukter vil vare i flere dager i kjøleskapet.

3 metoder for å behandle tomater som vil forlenge lagringen

Det er flere triks for å bevare innhøstingen over en lengre periode:

1. Legg tomatene i en beholder og fyll med vegetabilsk olje. Oljenivået skal være 1 cm over frukten.
2. Forbered en løsning av vann, salt og eddik i forholdet 8:1:1 og hell den over fruktene.
3. I steriliserte glass legger du først et lag med finhakkede tomater og tilsett salt. Legg hele frukter på toppen, dryss hvert lag med salt. Rull sammen glassene og oppbevar dem på et kaldt sted (kjøleskap eller kjeller).

Hvordan bremse modningen av tomater

For å bremse denne prosessen hjemme, det er en enkel regel: jo kaldere rommet der du lagrer tomater, jo langsommere modnes de. Imidlertid må rommet være godt ventilert, ellers vil fruktene raskt forringes eller miste smaken.

Tips fra erfarne gartnere om innsamling og oppbevaring av tomater

Når det gjelder å samle og lagre tomater, bør du stole på uvanlige og interessante råd fra erfarne gartnere:

1. For å få fruktene til å bli røde raskere mens de fortsatt er i hagen, spray dem med jodløsning - 30 dråper jod per 10 liter vann.
2. Når du lagrer tomater i kaldt, går smaken tapt - oppbevar dem i kjøleskapet bare når det er nødvendig.
3. Det er ikke nødvendig å vaske tomater; det er bedre å tørke dem med en bomullspinne og alkohol for å drepe bakterier.
4. Legg rene og tørre frukter i en sterilisert krukke. Tomatene skal pakkes løst. Hell 1 ss i en krukke. l. alkohol, lukk lokket. Snurr litt i glasset til alle tomatene er våte. Lag et vekerør av papir, tenn det og senk det ned i glasset. Så snart alkoholen antennes, lukk forsiktig lokket på glasset. Med denne metoden vil alt oksygen fra glasset forsvinne. Tomatene holder seg i 4-5 måneder og holder seg friske.

Konklusjon

Landbruksteknologi innebærer høsting av umodne tomater for å lette belastningen på planten og øke produktiviteten. Erfarne gartnere vet hvordan de skal lagre tomater slik at de raskt blir røde hjemme eller i kjelleren.

Å opprettholde temperaturforhold, opprettholde fuktighetsnivåer, velge frukt egnet for lagring og rettidig sortering vil gi husmoren modne tomater i flere måneder.