Topp 10 beste oppskrifter for sylting av tomater i en tønne, funksjoner for å tilberede beholdere og lagre ferdige sylteagurk

Sommerbeboere har ofte problemer med å lagre avlingen. Ikke alle frukter forblir ferske i lang tid, så de blir saltet og syltet. Vi vil fortelle deg om de grunnleggende oppskriftene for sylting av tomater i en tønne og anbefalinger for tilberedning.

Hvordan forberede en tønne for salting

Et fat er en ideell beholder for å lagre grønnsaker og forbedre deres smak. Fruktene syltes gradvis, etter hvert som de modnes, og legges ut i porsjoner.

Blant variasjonen av fat (laget av eik, lind, or og furu), regnes eik som den beste. Ved salting i en slik beholder ekstraheres komponentene av eiketre, og tomatene får den uforlignelige smaken av fattilberedning.

For eksempel foretrekker vinprodusenter å bruke nettopp slike beholdere. Eik er motstandsdyktig mot slitasje og temperatursvingninger. Når du kjøper en tønne, sjekk at den er riktig laget, at det ikke er lim, og at det brukes voks til forsegling.

Viktig! Et lindekar er mer egnet for honning, siden treet overfører alle luktene. Osp tilfører bitterhet og juletrelukt til produktene, noe ikke alle liker.

Etter valg tønnen klargjøres for salting:

1. Hvis tønnen er ny, den er forhåndsbløtlagt slik at produktene ikke blir brune og ikke absorberer skadelige stoffer. For å gjøre dette, fyll karet med kaldt vann, som skiftes hver 3. dag til væsken blir klar. Etterpå dampes fatet med kokende vann og dill, dekkes med film og et varmt teppe, og vent til det er helt avkjølt.Skyll deretter flere ganger med varmt og kaldt vann etter tur.
2. Hvis tønnen allerede er brukt, den vaskes og skrapes fra innsiden med en stiv børste. Jernbøyler renses for rust og males. Det tørkede karet fylles med 2-3 kg brent kalk, fylles med kokende vann, dekkes med lokk og får stå i 3 timer. Skyll godt etterpå.

Ikke oppbevar syltønnen tørt - dette vil føre til sprekker i den. I stedet fylles den med vann, lukkes og får stå til den skal brukes, eller det legges et glass væske inni, som gradvis vil fordampe.

Hvis beholderen er tørr, tilsett vann til den innen 2 ukertil sprekkene lukkes.

Oppskrifter på tomater på fat

Hvordan sylte tomater i en tønne? La oss se på funksjonene ved å tilberede slike snacks.

Tradisjonell saltemetode

Ingredienser:

• tomater per fat 10 l;
• pepperrotblader og rot etter smak;
• 4 ripsblader, 2 kirsebærblader;
• dill etter smak;
• 9 liter vann;
• 540 g salt.

Kokeprosess:

1. Vi velger tomater av omtrent samme størrelse slik at de blir like salte, uten tegn til råtne eller skade på huden.
2. Vi legger pepperrot, rips og kirsebærblader i bunnen av fatet, og dekker bunnen med dem.
3. Topp med hakket pepperrotrot og dill.
4. Legg tomatene så nær hverandre som mulig.
5. Gjenta de tre første lagene til fatet er fullt.
6. Forbered saltlaken: løs salt i kokende vann, lag 1 liter 9 ganger.
7. Fyll tomatene med den avkjølte løsningen, legg dem under trykk og dekk med et lokk.
8. Tomatene vil være klare om 1,5 måned.

Ta notat:

Hvordan lage syltede agurker hjemme

Enkle og deilige syltede gresskaroppskrifter

Hvordan sylte zucchini - 12 deiligste oppskrifter

Fattomater i kald saltlake uten eddik

Disse tomatene er enkle og raske å tilberede.

Ingredienser:

• tomater per 10 liter fat;
• søt pepper - 1 stk;
• hvitløk - 5 hoder;
• løk - 5 stk.;
• dill og persille - 25 g hver;
• selleri, pepperrot, ripsblader, kirsebær, laurbærblad, sort pepper og allehånde erter - etter smak;
• sukker - 1 ss;
• salt - 2 ss;
• vann - 10 l.

Kokeprosess:

1. Vi velger tomater som er identiske og uten skader.
2. Forbered saltlaken: tilsett salt og sukker i kokende vann til det er helt oppløst, avkjøl.
3. Skrell paprikaen fra frøene og del den i halve ringer.
4. Skrell løken, vask den og skjær den i halve ringer.
5. Skjær hvitløken i 4-5 biter i skiver.
6. Legg rips- og kirsebærblader på bunnen av fatet, deretter løk, hvitløk, pepper, litt krydder og urter.
7. Legg tomater på toppen.
8. Gjenta lag. La det være 2 cm mellom den siste og toppen av tønnen.
9. Dekk tomatene med grønne blader og fyll med saltlake. Legg gasbind på toppen og lukk.
10. Oppbevar på et kjølig sted og prøv etter en måned.

 Viktig! Når mugg først dukker opp, erstattes gasbindet med et nytt.

Tomater med laurbærblad

Ingredienser:

• tomater (røde eller gule) per 8 liter;
• dill - 25 g;
• allehånde erter - etter smak;
• salt - 400 g;
• vann - 8 l.

Forberedelse:

1. Vi vasker og sorterer gjennom alle produktene.
2. Vi legger ut det første laget - dill og laurbærblad. Tilsett deretter pepper.
3. Tilsett tomater, laurbærblad og pepper igjen.
4. Bytt lag igjen.
5. Vi tilbereder en saltlake fra vann og salt og hell den over forretten.
6. Vi bruker gasbind som en indikator på gjæring.
7. Etter en måned er tomatene klare.

Deilige grønne tomater med hvitløk

Når tomatsesongen er over, er det rikelig med grønne frukter igjen. De kan også saltes.

Ingredienser:

• grønne tomater - 5 kg;
• søt pepper - 5 kg;
• varm pepper - 5 stk.;
• hvitløk - 5 hoder;
• dill og persille - 2 bunter hver;
• pepperrot, drue- eller kirsebærblader - 2 stk.;
• salt - 650 g;
• vann - 8 l.

Hvordan lage mat:

1. Vask tomatene og stikk hull i dem med en tannpirker flere steder.
2. Skrell paprikaen fra frø og stilker, kutt i halve ringer.
3. Fjern frøene fra den varme paprikaen og kutt i strimler.
4. Kutt hvert fedd hvitløk i 3-4 deler.
5. Legg ut det første laget - greener, hvitløk, blader.
6. Tilsett tomater blandet med søt og varm paprika.
7. Vi gjentar lagene til fatet er fullt. Legg dill og blader på toppen.
8. Fyll med tilberedt saltlake av vann og salt.
9. Dekk til med gasbind og trykk.
10. La oss prøve om 21 dager.

Krydret salte tomater

Fans av krydret forretter vil elske oppskriften på tomater med pepperrot og hvitløk.

Ingredienser:

• 8 liter tomater;
• hvitløk - 5 hoder;
• varm pepper - 2 stk.;
• pepperrot og dill etter smak;
• salt - 400 g;
• vann - 8 l.

Forberedelse:

1. Vi forbereder produktene for sylting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Skjær hvitløken i skiver, varm pepper i strimler.
3. Vi river dillgrenene og bladene med hendene.
4. Legg urter, pepperrot og hvitløk på bunnen av fatet, etterfulgt av tomater.
5. Alternativt til toppen av beholderen.
6. Dekk det siste laget av tomater med dill og fyll med tilberedt saltlake.
7. Vi bruker gasbind og trykk.
8. Om en måned er snacken klar.

Tønnetomater med sennep

Blant de forskjellige oppskriftene har denne minimumssettet med ingredienser.

Vil trenge:

• 5 liter tomater;
• sennepspulver - ½ ss.;
• sukker - 1 ss;
• salt - ½ ss.;
• vann - 5 l.

Hvordan salte:

1. Vi legger tomater i en tønne, tidligere hakket flere steder med en tannpirker.
2. Forbered saltlaken: løs opp salt, sukker, sennepspulver i kokende vann, avkjøl.
3. Hell saltlake over tomatene slik at det dekker dem helt. Vi setter ham under undertrykkelse.
4. Vi skal smake på den om en uke.

Salte tomater med solbærblader

For de som liker en syrlig smak tilbyr vi følgende oppskrift.

Ingredienser:

• tomater per 5 liters fat;
• dill - 25 g;
• pepperrotrot og ripsblader etter smak;
• varm pepper - 2 belger;
• salt - 500 g;
• vann - 5 l.

Kokeprosess:

1. Vi forbereder produktene for sylting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Legg solbærblader, grovhakket dill, pepperrot og 1-3 nellik skrelte pepper på bunnen.
3. Deretter plasserer du tomatene i midten av beholderen.
4. Alternative lag. Vi lager den øverste av grønnsaker og paprika.
5. Tilbered saltlaken av vann og salt, avkjøl og hell i tomatene.
6. Dekk beholderen med gasbind, som vi bytter etter behov.
7. Etter 30 dager vil snacksen være klar.

Russisk oppskrift på kald sylting

Det er lett å fermentere saltede røde tomater på fat etter russisk oppskrift.

Vil trenge:

• tomater - 10 kg;
• gulrøtter - 10 stk;
• varm pepper pods - 10 stk.;
• selleri - 1 stk;
• pepperrotrot - 1 stk.;
• hvitløk - 10 fedd;
• salt og sukker - 250 g hver;
• vann - 10 l.

Forberedelse:

1. Vask og tørk produktene.
2. Skjær gulrøttene i lange strimler.
3. Riv den varme pepperen i biter med hendene.
4. Kutt hvitløken i to.
5. Legg 1/3 av krydder og urter på bunnen av fatet.
6. Tilsett halvparten av tomatene.
7. Vi veksler lag, det siste er krydder og urter.
8. Hell forretten med en avkjølt saltlake av vann, salt og sukker.
9. La stå på et lunt sted til gjæringen starter. Vi tar de ferdige tomatene til et kjølig sted.
10. Vi prøver igjen om en måned.

Tønnegrønne tomater "Du vil slikke fingrene"

Tidligere ble grønne tomater ikke verdsatt, så det kostet ikke mye penger å sylte dem. Nå har slike produkter blitt dyrere. De er elsket for sin distinkte smak.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• dill og persille - 100 g hver;
• koriander og kirsebærblader etter smak;
• hvitløk - 2 stk;
• rød varm pepper - 1 stk.;
• salt - 700 g;
• vann - 6,5 l.

Hvordan sylte:

1. Vi forbereder produktene for sylting, som i oppskriftene ovenfor.
2. Vi legger ut det første laget - 1/2 krydder og urter, deretter tomater og igjen urter med krydder.
3. Løs opp salt i kokende vann, avkjøl og hell i tomater.
4. Vi setter undertrykkelse.
5. Snacksen er klar om 45 dager.

Salt tørr

Denne oppskriften på sylting av tomater ligner ikke på de forrige, siden den ikke bruker saltlake.

Ingredienser:

• tomater - 10 kg;
• salt (grovt) - 1,5 kg.

Forberedelse:

1. Forbered tomatene og legg dem lagvis i en tønne.
2. Dryss hvert lag med salt.
3. Dekk fatet med undertrykkelse og vent til tomatene slipper saften og gjæringen begynner.
4. Etter 2 uker prøver vi snacken.

Interessant! Allehånde, laurbærblad og koriander tilsettes i tørr sylting.

Regler for oppbevaring av saltede tomater

For å sikre at tilberedningen forblir smakfull og av høy kvalitet lenger, observer noen funksjoner ved lagringen:

1. Temperaturen holdes fra 0 til +40 °C, relativ luftfuktighet er 90 %. Det beste stedet er en kjeller eller kjeller. Hvis dette ikke er mulig, saltes fruktene i glass og settes i kjøleskapet.
2. Som en indikator på mugg legges gasbind på tønnen, som periodisk erstattes med en ny.
3. For å forhindre at mugg dukker opp, er gasbind dynket i sennepsløsning.
4. Selve tønnen med sylteagurk er ikke plassert på gulvet, men plassert på to trelameller. Dette forhindrer mugg i bunnen av beholderen.

Tomater i en panne som fat

Det er ikke alltid mulig å kjøpe et fat eller legge forholdene til rette for lagringen. I stedet tilberedes salte tomater som fattomater, men i en kjele eller bank. Det viktigste er å plassere beholderne på et kjølig sted.

Velg panner med omhu:

1. Emaljerte retter reagerer ikke på saltlake, de er enkle å rengjøre, men lokkene sitter ikke alltid tett, noe som provoserer dannelsen av mugg.
2. Keramiske beholdere har de samme fordelene. Ulemper: tung vekt og skjørhet.
3. Glass absorberer ikke lukt, er lett å rengjøre, gjennomsiktig, men ikke støtbestandig.

For å forberede denne syltingen trenger du:

• tomater;
• pepperrot blader og røtter - 15 g;
• dill paraplyer med stilker - 25 g;
• hvitløk - 15 g;
• rips og kirsebærblader - 4 stk.;
• laurbærblad og allehånde etter smak.

Hvordan salte:

1. Hell kokende vann over pannen.
2. Legg halvparten av de kokte urtene og krydderne på bunnen, og tomater på toppen.
3. Dekk alt med de resterende ingrediensene.
4. Vi tilbereder saltlaken med en hastighet på 70 g salt per 1 liter vann. Hell den avkjølte marinaden over tomatene.
5. Vi spiser mellommåltidet annenhver måned.

I en boks som fat

I stedet for en kjele en krukke brukes også til sylting av grønnsaker.

Ingredienser:

• tomater;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 55 g;
• vann - 1 l;
• allehånde og sorte pepperkorn - 10 stk.;
• sennepspulver - 15 g;
• pepperrotblader - 3 stk;
• dill - 2 kvister.

Forberedelse:

1. Vi vasker, steriliserer og tørker glasset.
2. Vask tomatene og stikk 1-2 hull med en tannpirker.
3. Legg de tilberedte krydderne i glasset og tomatene på toppen.
4. Kok opp saltlaken og avkjøl til romtemperatur. Hell i grønnsakene.
5. Dekk toppen med gasbind og la stå i en halv måned.
6. Deretter lukker vi glassene med lokk og legger dem i kaldt.
7. Vi prøver igjen om en halv måned eller en måned.

Tips og triks

Grunnleggende nyanser av å tilberede saltede tønnetomater:

1. Grønnsaker velges veldig nøye, tette frukter brukes (for bedre salting prikkes tomater flere steder med en tannpirker).
2. I en stor beholder legger du harde tomater nærmere bunnen, og de mykere på toppen.
3. Helt harde frukter brukes ikke.
4. Store grønnsaker kuttes først i to for å sikre at det ikke er råte.En slik tomat kan ødelegge hele fatet.
5. For å unngå at forretten blir for salt, legges tomatene tett sammen.
6. Ikke bruk avlingsvarianter med en hvit kjerne i form av en stang.
7. Velg forsiktig beholdere for arbeidsstykket.

Konklusjon

Enhver syltingsoppskrift er universell, ingrediensene kan endres for å passe din smak. Hvis tomatene viser seg å være oversaltede, tilsett litt mindre salt og eksperimenter med krydder.

De deiligste tomatene fås i en trefat, spesielt en eik. Men hvis det ikke er en slik beholder, vil en panne eller krukke duge. Rettene og fruktene i seg selv er nøye utvalgt for å få en velsmakende snack av høy kvalitet som vil lagres i lang tid.