Smaken og fordelene med tomater hele året: hvordan fryser du tomater til vinteren i fryseren og hva du skal lage mat fra dem

Vi spiser tomater hele året. Men grønnsakene som selges i supermarkeder om vinteren kan ikke sammenlignes med de som dyrkes i våre egne hagebed. De er uten smak og fibrøse. En enkel måte å bevare sommersmaken på er å fryse tomater til vinteren hjemme.

Hvilke tomater kan fryses

For frysing trenger du modne og faste mellomstore frukter. Krem- og kirsebærvariantene er optimale for dette.

Grønne tomater kan ikke fryses! De beholder ikke formen, spres etter tining, er bitre og vil ødelegge ethvert kulinarisk mesterverk.

Forbereder for frysing

Tomatene vaskes under rennende (ikke varmt) vann og tørkes tørre slik at de ikke klistrer sammen eller blir deformert i fryseren. Og så - bare en idéreise!

Velg etter din smak - kutt i ringer, små biter, gi den en original form eller frys ned, med eller uten skall.

Hvordan fryse tomater til vinteren - oppskrifter og frysemetoder

Vi gjør deg oppmerksom på de mest populære metodene.

Fryser i sirkler

La oss begynne å fryse. Velg kjøttfulle frukter med tykt skall, skjær dem i sirkler 8-10 mm tykke slik at tomatene beholder formen bedre, legg på en flat tallerken eller skjærebrett og legg i fryseren. Etter 4-5 timer overføres til en pose.

Frysing av hele tomater

For å fryse hele tomater, legg de vaskede og tørkede fruktene på en spesiell matte eller skjærebrett i en avstand på noen mm fra hverandre.

Det er viktig at tomatene ikke berører hverandre. Sett i fryseren.

Etter 3-4 timer overfører du den frosne maten til poser for Oppbevaring. Disse tomatene kan brukes i ulike retter. Ta den ut, tin den, rengjør den og kutt den som du vil.

Fryser i biter

Du vil spare tid på kjøkkenet om vinteren hvis du fryser tomater umiddelbart kuttet i biter. Du gjør det i henhold til den allerede kjente og forståelige ordningen: kutt den, frys den i 3-4 timer, legg den i en beholder for lagring.

Forberede fylte tomater

En annen måte å spare tid på er å fryse fylte tomater. Skjær av "lokket" fra siden av tomatstilken og fjern fruktkjøttet. Legg fyllet i den resulterende "beholderen".

Legg tomatene på et skjærebrett i fryseren til de er helt frosne, 5-6 timer. Etter dette, legg den i emballasjeposer.

Fylling for fylling: sopp, kjøtt, grønnsaker, etc. For å gi retten en lys smak, tilsett revet ost. Salt og pepre fyllet før frysing.

Merk følgende! Sopp og kjøtt til fylling brukes ferdig, dvs. stekt eller kokt.

Frysing av tomatjuice og pasta

Frukter som har mistet sitt salgbare utseende og som ikke egner seg til å høstes hele eller i stykker, fryses i form av juice, pasta i krukker, glass (steriliserte) eller plastflasker, poser med samme volum som brukes om gangen etter tining .

Når du fyller beholdere, er det viktigste å la det være ledig plass slik at beholderen ikke sprekker når den fryser.Når du fryser i poser, bruk to plastposer i stedet for én for å være sikker.

Henvisning. Fordelene med denne lagringsmetoden: juicen kokes ikke eller legges i krukker, pastaen er pakket i porsjoner.

Frysing av tomater til pizza

Frys tomater til pizza i ringer eller tynne skiver. Legg de oppkuttede grønnsakene på et brett i fryseren i 3-4 timer.

Ta den ut, skille forsiktig de klissete bitene og ha dem i en pose. Når du tilbereder pizza, fordel fyllet på deigen, tilsett tomater og revet ost på toppen.

Tomatpuré, frosset i former

Er det mulig å fryse ned tomatpuré som har gjennomgått varmebehandling? Ja. Hell den kokende pureen i silikonformer for is eller muffins i ønsket størrelse, la avkjøles og legg i fryseren i 3-4 timer. Etter dette overfører du de frosne figurene til en oppbevaringsbeholder.

For bedre å beholde formen, pakk hver "tomat" med matfilm. Denne pureen tilsettes gryteretter, suppe eller kjøtt.

Blancherte tomater i fryseren

Grønnsaker blancheres før frysing. For å gjøre dette, fjern stilken fra hver frukt og lag et snitt i form av bokstaven "X" på motsatt side. Senk deretter tomatene i kokende vann i 1 minutt. Så snart skallene begynner å krølle seg der snittet er laget, fjerner du dem og legger dem i isvann.

Etter disse prosedyrene kan tomatene enkelt skrelles med fingrene. Overfør deretter de skrellede fruktene til et stekebrett, skjærebrett eller flat tallerken og legg i fryseren i 2-3 timer. Først etter dette, legg den i poser og legg den bort for lagring.

Tilberedning av grønnsaksmasse

Skrell myke tomater, passer gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender, hell i engangsbeger eller andre former.Oppbevares i fryseren på denne måten.

Hvordan fryse Cherrytomater

Alle frysemetoder egner seg også for miniatyrkirsebær. Alt du trenger er en "smykke"-teknikk for å kutte grønnsaker.

Les også:

De enkleste DIY-preparatene: oppbevaring av hvitløk i glasskrukker.

Et utvalg av de beste metodene for å konservere hvitløk hjemme gjennom vinteren.

Et utvalg av de beste måtene å fryse grønne bønner på.

Hvordan og hvor lenge du skal lagre frosne tomater

Frysestadiet varer fra 3 til 6 timer. Etter dette legger du den resulterende frosne maten i poser eller beholdere. Prøv å ha beholderen stor nok til én porsjon slik at du kan bruke tomatene rett fra fryseren. Med hyppige endringer i temperaturen (varm-kald), mister tomater formen og holder seg sammen.

Viktig! Frosne tomater kan oppbevares i fryseren i 8-12 måneder.

Tining og bruk

Tin kun hele tomater til matlaging. La dem stå i 10-15 minutter i romtemperatur, kutt og legg dem i retten. Sett de fylte tomatene i ovnen umiddelbart slik at de ikke mister formen. Tomatpuré, fruktkjøtt, puré og hakkede tomater trenger ikke å tines før de legges i en rett.

Nå om vinteren kan du enkelt tilberede mange retter:

• fylte tomater i ovnen;
• borscht eller suppe med friske tomater (tomatbiter, i form av pasta);
• grønnsaksgryte, lapskaus (tomatpuré);
• gryte, pastasaus (grønnsaker frosset i små terninger);
• Tynne skiver tomater er mer egnet for lagdelt grønnsaksgryte;
• salat.

Pastaoppskrift med tomatpuré

Du vil trenge:

• 200 g spaghetti;
• 200 g frossen tomatpuré;
• 1 fedd hvitløk;
• 150 g hard ost;
• 1 ss olivenolje;
• salt, pepper, krydder etter smak.

Tin tomatpuréen, tilsett hakket hvitløk og legg i en varm stekepanne med olivenolje. Skyll spaghetti, kokt til al dente, og legg i en stekepanne. Tilsett salt og krydder etter smak. En blanding av italienske urter passer godt til denne retten. La småkoke uten lokk til overflødig væske fordamper.

Dryss den ferdige retten med revet ost før servering.

Konklusjon

Før de store frysere kom, ble tomater saltet, purert, juicet, ketsjupert, rullet til sterile glass og lagret i kjelleren. Nå er alt mye enklere. Fordi det er iskaldt! Denne metoden har mange fordeler: smak, vitaminer er bevart, og det er praktisk å lagre. Husmoren bruker mindre krefter og tid, og resultatet overgår forventningene.