Et utvalg av de beste måtene å fryse grønne bønner på, og bevare maksimale fordeler og smak

Bønner er en av de vanligste avlingene i verden, mye brukt i matlaging. Fra og med 1500-tallet kom grønne (asparges) bønner i bruk.

Moderne teknologier gjør det mulig å fryse grønne bønner i hvilken som helst mengde, noe som er enkelt å implementere hjemme. Variasjonen av frysemetoder som er tilgjengelige for alle, lar deg velge det mest passende alternativet og bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet for vinteren.

Grønne bønner: fordeler og skader

En av de viktigste fordeler grønne bønner har lavt kaloriinnhold - kun 24-31 kcal/100 g og lite fett. Nytten til produktet er også representert av et stort antall mineraler og sporstoffer, flavonoider, vitamin A, B, C, E og fiber.

I naturen er det både grønne og lilla og gule farger av grønne bønner - det kommer an på hvordan etter variasjon, og graden av fosterets modenhet. Den eneste forskjellen mellom den gule varianten er det økte oljenivået.

Viktig! Grønne bønner inneholder lett fordøyelig protein av planteopprinnelse. Av denne grunn er produktet ideelt for vegetarianere som et alternativ til animalske proteiner.

Andre gunstige egenskaper til grønne bønner:

• tilstedeværelsen av naftokinon (vitamin K) i bønner, som har en positiv effekt på sirkulasjonssystemet og prosessen med kalsiumabsorpsjon i kroppen;
• høyt fiberinnhold (9 mg/100 g) hjelper til med å fjerne giftstoffer og redusere kolesterolnivået i blodet;
• lav glykemisk indeks (15 enheter) gjør produktet til en diettkomponent;
• vitamin A og antioksidanter i sammensetningen hemmer aldringsprosessen;
• økt folsyreinnhold forhindrer medfødte fostersykdommer;
• karotenoidkomponenten beskytter øynene mot ultrafiolett stråling;
• et bredt utvalg av vitaminer og makroelementer har en gunstig effekt på funksjonen til det kardiovaskulære og reproduktive systemet, styrker immunsystemet;
• medisinske egenskaper: forbedret fordøyelse, normalisering av blodtrykk, metning av kroppsceller med oksygen;
• anbefales for anemi og diabetes;
• regulering av saltbalansen i kroppen på grunn av den vanndrivende effekten.

Det anbefales å inkludere grønne bønner i kostholdet bare hvis det ikke er kontraindikasjoner av helsemessige årsaker. Det er forbudt å brukes som mat i nærvær av sykdommer som kolecystitt, akutt pankreatitt, magesår, kolitt og intestinal dysfunksjon.

Ellers kan det oppstå forverringer og forverring av den generelle helsen. Det er også bedre å utelukke bønner fra kostholdet for eldre mennesker på grunn av deres evne til å forårsake flatulens. Gikt og nefritt er en annen begrensende faktor for forbruket av bønner på grunn av deres metning med puriner.

Bruksområder

I matlaging er det mange måter å tilberede grønne bønner på, som kan tjene som både tilbehør og fullverdig rett. Dette er en uunnværlig ingrediens i salater og et ideelt produkt for frysing, som beholder alle sine fordelaktige egenskaper ved lave temperaturer.

Viktig! Grønne bønner kan ikke spises rå på grunn av tilstedeværelsen av giftstoffet pheazine, som er skadelig for mennesker, som nøytraliseres ved varmebehandling av produktet.

Bønner regnes som en avfallsfri avling. I tillegg til det brede spekteret av bruksområder som et matprodukt, har de helbredende egenskapene til bønner også funnet sin bruk i folkemedisin:

1. Kokte pods brukes til å lage anti-rynkemasker (knuste pods blandet med sitronsaft), som har en styrkende og blekende effekt.
2. Pulver fra frøene brukes til å lage mos, som forbedrer ammingen og forsterker den vanndrivende effekten.
3. Avkok av frø og belger brukes som et vanndrivende middel for forebygging og behandling av sykdommer i genitourinary system.
4. Et avkok av bønnebelger med blåbærblader er et spesielt effektivt middel i behandlingen av diabetes.
5. Bønnejuice anbefales for kvinner for å normalisere hormonelle nivåer og for mastopati.

Viktig! Juice, avkok og infusjoner basert på asparges er bare tilleggsmidler i behandlingen av sykdommer. Bruk dem kun etter å ha konsultert legen din.

Hvordan fryse grønne bønner til vinteren hjemme

Riktig produkt, frosset i samsvar med alle regler og krav, vil bli en ideell ingrediens for å tilberede et bredt spekter av smakfulle og sunne retter.

Grunnleggende regler for forberedelsesstadiet

Bønnehøsten begynner i andre halvdel av sommeren.

For å høste for vinteren er bønner av smørkongen, Fakir, Zhuravushka, Maska og Sonesta-variantene ideelle.

Riktig frysing består av følgende trinn:

1. Inspeksjon av bønnebelger med et utvalg av modne grønne frukter.
2. Bearbeide grønnsaker i en svak løsning av natron for å fjerne bakterier, etterfulgt av skylling i rennende vann.
3. Tørking av fruktene med en tørr klut.
4. Skjær belgene i små biter, fjern endene.
5. Klargjøring av beholderen for frysing. Oftest brukes plastposer, hvor belgene legges i porsjoner.
6. Sender beholdere til fryseren for lagring.

Kun forhåndsrensede og tørkede bønner kan fryses. Dette vil eliminere risikoen for forgiftning og forbedre kvaliteten, og overholdelse av alle nødvendige fryseregler vil sikre sikkerheten til frukten.

Den anbefalte modusen er "superfrysing". Bønner av hvilken som helst farge med flat eller sylindrisk bønneform er egnet for slik tilberedning. Den vanligste bruken er runde belg, som anses som mer egnet for å tilberede ulike retter.

Viktig! Hvis mer enn 2 kg grønnsaker er frosset, slås øyeblikkelig frysemodus på 4 timer før du legger produktet i fryseren. Produktet kan ikke fryses på nytt.

I fryseren kan spirer pakket inn i tøy eller plast forbli brukbare i 10 måneder.

Det er tillatt å spise asparges etter utløpsdatoen dersom følgende betingelser er oppfylt:

• holde temperaturen i fryseren -18°C eller mindre;
• overholdelse av reglene for forberedelse til frysing;
• emballasje tetthet;
• produktet tinet ikke under lagring.

Alternativer for frysing av bønner

Det er flere alternativer for å fryse produktet:

1. Rå bønner. Rene og tørkede bønner legges jevnt ut på en horisontal overflate (brett, brett) og plasseres på frysehyller designet for hurtigfrysing.Det resulterende arbeidsstykket, pakket i poser, sendes til langtidslagring.
2. Bløtlagte bønner. Kornet som oppnås ved å rense bønnene, legges i vann i flere timer. Bønner i denne formen vil ikke miste sine fordelaktige egenskaper. Det ferdige halvfabrikatet i pakket form fungerer som en utmerket ingrediens i matlaging.
3. Kokte bønner. Belgene legges i kokende vann og kokes i 15 minutter. Det tørkede ferdige produktet legges i forseglede poser eller plastbeholdere. Frosne kokte bønner krever ikke ytterligere behandling og kan umiddelbart brukes til mat. Den største ulempen med frysemetoden er den betydelige tidsinvesteringen og tapet av fordelaktige egenskaper til det ferdige produktet. Når frosne kokte bønner lagres i mer enn 6 måneder, reduseres faktisk deres fordelaktige egenskaper.
4. Blancherte bønner. Fruktene legges i kokende vann og kokes i 5 minutter, hvoretter de umiddelbart senkes ned i den iskalde væsken. Denne metoden hjelper dem med å avkjøle seg raskt og sikrer at utseendet deres bevares. De tørkede belgene, pakket i beholdere, sendes til fryseren. Den største ulempen med denne metoden er bortkastet tid på blanchering. Men takket være denne prosedyren blir bønnene myke, og bevarer deres gunstige egenskaper, farge og smak så mye som mulig.

Hermetikkbønner fungerer som en alternativ måte å konservere produkter på, som brukes dersom det ikke er mulig å sende det i sin helhet til fryseren. Hermetiske bønner er betydelig dårligere enn frosne når det gjelder nytte og bevaring av vitaminer.

Matlaging av frosne bønner

Koketiden for forhåndstint asparges avhenger av metoden. Den vanlige metoden - å legge bønner til kokende vann - innebærer koking i 5 minutter etter at vannet koker. På koke bønner I en dobbel kjele er avriming ikke nødvendig, og selve prosessen tar 12-15 minutter.

For salater, kok bønnene i saltet vann i 3 minutter. Noen merker en bitter smak fra bønnene etter at de er tint. For å unngå dette, plasser rå grønne bønner i fryseren umiddelbart etter forbehandling.

Oppskrifter på populære retter med grønne bønner

Her er de mest populære oppskriftene på retter med bønner som vil diversifisere kostholdet ditt og dekorere bordet ditt.

Stuet kylling og bønner

For å tilberede retten, bruk både frosne og friske bønner, som må kokes i 3-5 minutter. Tilsett bønner, hvitløk, tomater, urter til kyllingfileten stekt med løk og gulrøtter og la det småkoke på svak varme til den er gjennomstekt.

Klassisk salat

Denne enkle grønne bønnesalaten er perfekt for et sunt måltid. Du må koke de frosne bønnene i 7 minutter, avkjøles og tilbered deretter dressingen: bland olje, eddik, krydder, hvitløk, tomater, hell deretter den ferdige blandingen over produktet og bland.

Grønne bønner med hvitløk

Kok frosne grønne bønner i 8-10 minutter og bland med hvitløk, salt og pepper etter smak og stek i en stekepanne i ytterligere 3 minutter. Det anbefales å servere retten med koriander.

Grønn bønnesuppe

Det er mange oppskrifter for å lage bønnesuppe. Her er den enkleste: skrelte, vaskede og hakkede grønnsaker - løk, gulrøtter - kokt sammen med bønner i 10 minutter.Etter å ha tilsatt poteter - ytterligere 7-8 minutter.

Smak til med kvernet pepper og salt, fløte og la det koke et par minutter til. Denne grønnsakssuppen er en uunnværlig rett i vegetarisk mat.

Tips og triks

Erfarne husmødre kjenner alle vanskelighetene ved å tilberede grønnsaker og gir verdifulle råd om frysing:

1. Det beste alternativet for å lagre bønner er en grønnsaksblanding.
2. Grønne bønner passer godt til kylling og andre grønnsaker og regnes som en utmerket ingrediens til salater, omeletter, gryteretter og bakeretter.
3. En praktisk måte å tilberede grønne bønner på er å stuve dem i en langsom komfyr.
4. Det er uakseptabelt å lagre ufrosne bønner i belger; dette er fylt med råte og skade på avlingen. Uskrellede frø er vanskelige å tørke helt.

Konklusjon

Sesongen for grønnsaker og frukt slutter ikke om sommeren. En utmerket måte å konsumere dem i kostholdet ditt hele året er å fryse dem, og den riktige tilnærmingen til denne prosessen vil tillate deg å bevare alle deres verdifulle og fordelaktige egenskaper.

Grønne bønner er en av de mest populære og sunne matvarene: frysing lar deg nyte den friske smaken av denne grønnsaken hele året. Vær sunn og god appetitt!