Utrolig smakende oppskrifter på tomater og selleri for vinteren

Med begynnelsen av tomatsesongen prøver hver husmor å ikke gå glipp av øyeblikket og rulle opp så mange bokser som får plass i pantryet. Om vinteren hjelper slike preparater, fordi grønnsaker som er kjøpt i butikken ikke har ønsket smak, og kostnadene er avskrekkende.

Vi har samlet oppskrifter på vintertomater med selleri. Denne fantastiske grønnsaken har en delikat smak og krydret aroma og passer godt til søt marinade og tomater.

Funksjoner av hermetikktomater med selleri

Syltede tomater er en av de mest populære forberedelsene til vinteren. Kortvarig varmebehandling bevarer maksimalt med næringsstoffer i grønnsaker.

Slik at hjemmelagde forberedelser varer til våren, følge reglene for tilberedning og oppbevaring av mat:

1. Ikke bruk overmodne tomater til sylting. De skal ha tett hud og fruktkjøtt, da vil de ikke falle fra hverandre under varmebehandlingsprosessen.
2. Vask frukten grundig før du rister for å unngå botulisme.
3. Stikk hull i hele tomater med en tannpirker i stilken for å unngå at huden sprekker.
4. For sylting, bruk petiole og stilkselleri, skyll den grundig under rennende vann.
5. Bruk beholdere med et volum på opptil 1 liter for å spise innholdet raskere og ikke ta opp plass i kjøleskapet.
6. For å bestemme mengden vann som trengs for å tilberede marinaden, hell kokende vann over maten i glassene, og tøm deretter væsken i en kjele. For eksempel vil en 1 liters krukke kreve 250-300 ml vann.
7. For å bevare formen på tomatene og deres vitaminsammensetning trenger ikke grønnsaker oppbevares for lenge i marinaden. 10 minutter er nok.
8. Tomater passer godt til persille, dill, mynte, selleri, pepperrot, kirsebær, rips og eikeblader. Vask grønnsakene grundig før du legger dem i glass, ellers vil preparatene eksplodere i det mest uleilige øyeblikket.
9. Legg hele hvitløksfedd i beholdere hvis du vil holde marinaden klar. Kutt hvitløk gjør væsken uklar.
10. Bruk steinsalt til å forberede marinaden, og sil den etter koking gjennom osteduk for å bli kvitt store partikler. Det er bedre å ikke bruke jodisert salt - det myker grønnsakene for mye.

Klargjøring av beholdere og lokk

Regler for tilberedning av krukker og lokk for hermetikktomater:

1. Bokser skal være fri for sprekker og fliser.
2. Før du lagrer mat, steriliser beholderen ved å dampe den i ovnen, mikrobølgeovnen, multikokeren eller oppvaskmaskinen. Hell vann i hver av dem og bruk hvilken som helst praktisk desinfeksjonsmetode.
3. Velg nøkkelferdige trekk med strikk rundt kanten. Skrukorker skal være fri for bulker og tegn på rust. Steriliser dem sammen med beholderne før de forsegles.

De beste oppskriftene for vinteren

Vi foreslår å rulle opp flere bokser med tomater for vinteren med aromatisk bladstilk og stilkselleri med tillegg av koriander, sennep, sort og allehånde, dill, persille, basilikum, hvitløk.

Henvisning. Selleri har negative kalorier. Dette betyr at kroppen bruker mer energi på å behandle produktet enn den mottar. For eksempel er kaloriinnholdet i bladselleri 19 kcal, og kroppen trenger 25 kcal for å behandle det.

Rask og enkel oppskrift

Tomater marinert etter denne oppskriften er enkle å tilberede og har en behagelig smak.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - etter smak;
• laurbærblad - 4 stk;
• sukker - 70 g;
• steinsalt - 70 g;
• eddik essens 70% - 50 ml;
• vann - 2 l.

Forberedelse:

1. Legg bladselleri på bunnen av beholderen, fordel de vaskede tomatene tett på toppen og legg en kvist selleri.
2. Kok opp 2 liter rent vann i en kjele, hell tomatene forsiktig i glassene og lukk med nylonlokk med hull. Etter 10 minutter, tøm vannet, tilsett salt, sukker, laurbærblad og essens. Kok marinaden i 10 minutter og hell innholdet i glassene over. Rull opp beholderne med sterile lokk og snu dem.

Ta notat:

Syltede agurker til vinteren i tomatjuice

Deilige syltede auberginer uten sterilisering

Hvordan lage hermetisert zucchini til vinteren

Med hvitløk, sennep og koriander

Duftende tomater med subtile hvitløksnoter, en lett syrlig sennep og en krydret aroma av koriander vil glede gourmeter med sin smak.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• bladselleri - 1 haug;
• koriander - 30 g;
• dill paraplyer - 5 stk.;
• sennepsbønner - 25 g;
• laurbærblad - 5 stk;
• steinsalt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddik 9% - 50 ml;
• vann - 2 l.

Forberedelse:

1. Legg dill, halvparten av bladselleri, koriander og sennep i bunnen av rene glass. Tapp tomatene og gjenværende selleri på toppen.
2. Kok opp vann på komfyren og hell i glass. Etter 10 minutter, hell i en kjele, tilsett salt, sukker, laurbærblad, kok i 5 minutter, hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
3. Hell marinaden over tomatene, dekk bitene med lokk og legg i vannbad. Steriliser i 10 minutter, rull sammen og vend.

Med bladselleri

Denne oppskriften er god fordi den inneholder søte tomater og aromatiske selleristilker i en krukke. En utmerket forrett vil lyse opp en koselig familiemiddag og vil være et velsmakende tillegg til kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• petiole selleri - 2 stilker;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 4 stk;
• malt rød pepper - etter smak;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddik 9% - 50 ml.

Forberedelse:

1. Legg laurbærblader, hvitløksfedd, paprika i bunnen av rene glass, deretter kompakte tomater og selleri, alternerende lag.
2. Hell kokende vann i beholderen, hell det etter 15 minutter i pannen, tilsett salt og sukker og kok marinaden. Hell så i eddik, kok i ytterligere 3 minutter og hell over grønnsakene.
3. Sett glassene i en kjele med vann, slik at det dekker kleshengerne, og steriliser i 10 minutter. Forsegl beholderne med lokk og snu dem.

Krydret med basilikum

Hermetiske tomater tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften vil appellere til elskere av krydret basilikum.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• hvitløk - 1 hode;
• en haug med selleri;
• en haug med lilla basilikum;
• salt - 75 g;
• eplecidereddik - 50 ml.

Forberedelse:

1. Legg selleriblader, basilikum og hvitløk på bunnen av en ren beholder.
2. Tapp tomatene på toppen, tilsett salt og eddik.
3. Hell kokende vann over grønnsakene, dekk til med lokk og legg i vannbad i 10 minutter.
4. Rull sammen emnene med nøkkel eller forseglede lokk og snu dem.

Søte tomater med selleri

Denne oppskriften vil appellere til kjennere av søte syltede tomater. Selleriblader og paprika tilfører utsøkte smaksnoter.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• grønn eller gul søt pepper - 2 stk.;
• løk - 4 stk;
• selleri - 2 bunter;
• salt - 25 g;
• sukker - 170 g;
• eddik 9% - 70 ml.

Forberedelse:

1. Skjær løken i halve ringer og legg i bunnen av glassene sammen med sellerien. Tapp tomatene på toppen, alternerende med skiver av søt pepper.
2. Hell kokende vann over glassene, hell etter 10 minutter vannet i en kjele og kok opp marinaden. Hell i eddik etter 10 minutters koking og kok i ytterligere 3 minutter.
3. Hell den kokende marinaden over grønnsakene og forsegl glassene.

Kirsebær med selleri

Små flerfargede cherrytomater og stilket selleri ser elegant ut i krukker og kan overraske selv de mest sofistikerte gjestene med sin smak.

Ingredienser:

• gule og røde cherrytomater - 2 kg;
• petiole selleri - 2 stilker;
• sorte pepperkorn - etter smak;
• salt - 30 g;
• sukker - 70 g;
• eplecidereddik - 80 ml;
• vann - 2 l.

Forberedelse:

1. Legg sort pepper på bunnen av en ren beholder, fordel cherrytomater og selleristængler, kuttet 2 cm tykt, på toppen.
2. Hell kokende vann over grønnsakene, etter 10 minutter hell dem i pannen og lag marinaden.
3. Hell den kokende væsken i beholdere og rull opp lokkene.

Les også:

Hvordan lage syltet paprika i olje for vinteren

Hvordan tilberede syltet hvitløk til vinteren med fedd

Krydret halvdeler med eddik og løk

For å tilberede tomater i halvdeler, bruk varianter med tett fruktkjøtt. Slivka-tomater er ideelle.

Ingredienser:

• tomater - 2 kg;
• bladselleri - 2 bunter;
• løk - 5 stk.;
• sukker - 200 g;
• salt - 50 g;
• vineddik - 130 ml;
• laurbærblad og allehånde erter - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask tomatene, tørk og del i to.
2. Vask løken, fjern skallet, kutt i halve ringer.
3. Legg selleriblader, pepper og laurbærblad på bunnen av beholderen.
4. Legg tomatene tett i en beholder, alternerende med løk.
5. Kok opp vann og hell over grønnsakene, hell etter 10 minutter i pannen og klargjør marinaden.
6. Fyll glassene med varm væske, dekk til med lokk og legg i vannbad i 10 minutter for å sterilisere, forsegl og vend.

Med selleri og varm pepper

En oppskrift med krydret selleri og varm pepper vil glede elskere av krydret, krydret forretter.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• salt - 70 g;
• sukker - 120 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• laurbærblad - 1 stk. på krukken;
• varm pepper - 1 pod;
• bladselleri - 2 bunter;
• eddik 9% - 50 ml;
• vann - 2,5 l.

Forberedelse:

1. Fyll rene litersglass med tomater og bladselleri, topp med hakket pepper og laurbærblad.
2. Fyll glassene med varmt vann, tøm væsken i en kjele etter 15 minutter og klargjør marinaden.
3. Hell væsken i beholdere, dekk til med rene lokk og plasser i et vannbad for å sterilisere i 10 minutter. Deretter forsegles og snus.

Oppbevaringsregler

Konservering uten ekstra sterilisering lagres i kjeller, kjeller eller på en isolert balkong. Etter at innholdet er helt avkjølt, plasseres steriliserte glass i pantryet.

Optimal lagringstemperatur syltede tomater - 0...+12°С. Åpnede krukker settes i kjøleskapet for å forhindre at produktet blir ødelagt.

Blærer på lokkene indikerer begynnelsen av gjæringsprosessen. Slike preparater er farlige å spise på grunn av botulisme.

Viktig! Glassene skal ikke utsettes for direkte sollys. Derfor, når de lagres på balkongen, plasseres de i lukkede skap.

Konklusjon

Tomater i marinade er enkle å tilberede. Det er viktig å velge tomater av høy kvalitet uten råte eller sprekker. Dillparaplyer, persille, basilikum vaskes med rennende vann og tørkes på et papirhåndkle.

Blad- og bladselleri brukes til oppbevaring i krukker.Den tilfører en krydret aroma og en velsmakende smak til snacks. Kort varmebehandling av produkter lar deg bevare vitaminsammensetningen. Emnene oppbevares i pantry, kjeller, kjeller eller på en isolert balkong.